juil 19 2010
Jamie vs Mightyboy #3 : crevettes et avocat, sauce Marie-Rose à l’ancienne (« Tout le monde peut cuisiner »)
Bon, moi je dis que quand on s’appelle « Marie-Rose », on n’a pas besoin de préciser qu’on est une sauce à l’ancienne… D’ailleurs, je ne vois pas vraiment ce qu’elle a de « à l’ancienne » à part son nom. C’est une sauce ringarde? J’imagine que ça a à voir avec l’Angleterre. Peut-être qu’avant ils cuisinaient tout avec du whisky. Bon, si l’auteur de « La place du whisky dans la cuisine traditionnelle anglaise » passe par ici, je me ferai une joie d’écouter ses commentaires. En tous cas, l’histoire de cette sauce que je ne connaissais pas est marrante, voilà ce qui en est dit sur le site de Saveurs du Monde :
« L’origine de cette sauce est anglaise. Le chef cuisinier de la British Royal Navy s’est rendu au lieu de plongée pour retrouver l’épave de la Mary Rose en 1981 à Portsmouth Harbour (Hampshire). Ayant oublié sa sauce pour accompagner ses crevettes, il mélangea ce qu’il avait sous la main – soit du ketchup tomate, de la mayonnaise, de la sauce Worcestershire et du sel. C’était l’époque où la francisation était de bon ton et la Mary Rose devint Marie Rose dès son appellation. »
Comme les dernières fois, j’ai trouvé le goût de cette recette original bien que l’association crevette-avocat soit très banale. Le côté chaud/frais y est pour quelque chose et cette fameuse sauce Marie-Rose plutôt relevée aussi. Les crevettes sont passées dans la farine et poellées avec du paprika et de l’ail jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Dans le livre, on les sert avec un demi-avocat mais je les verrais mieux avec l’avocat en morceaux (mais ça, c’est parce que ça ne fait pas longtemps que j’aime l’avocat alors je panique un peu d’en voir un gros morceau entier dans mon assiette).
Et pour la sauce Marie-Rose (pour 2 assiettes à l’origine, mais mon partenaire-de-vie-qui-teste-tout-le-livre-de-Jamie en a garni 2 sans être avare) :
- 4 càs de mayonnaise
- 1 cà c de ketchup
- 1 cà c de sauce Worcestershire
- 1 cà c de whisky
- 1 demi-citron
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
On mélange tous les ingrédients ensemble, et voilà , bravo la sauce est prête. Mon partenaire précise que ça gagnerait vraiment à être fait avec une mayonnaise maison bien ferme.
Encore une recette qui mérite sa place dans le mouvement « Faites passez » de Jamie Oliver…
» Madame Dansmacuizine, madame, madame, madame!
- oui, qu’est-ce qui t’arrive, t’es tout essoufflé?
- ben c’est que, on a vu un truc de dingue sur le net, un truc pas bien mais alors pas bien du tout
- je t’écoute!
- y’a une dame, elle a tout recopié la recette du livre et elle a même pas dit que c’était pas sa recette à elle
- oh, ben tu sais, c’est pas si étonnant, ça arrive assez souvent même
- oui, mais vous pouvez pas laisser faire ça! Pas cette fois!! Alors que vous trouvez ce livre trop bien!!
- bon, ok, je mets mon costume et j’y vais tout de suite, attention ça va chauffer!
- ouais, allez-y!! «
A propos de Madame Dansmacuizine
Stéphanie Davalo :
Rédactrice Web Freelance pour Screeb.fr, Content Manager au sein de l'Agence Magik Studio, co-auteur "Du Net à l'assiette", blogueuse culinaire et foodographe pour dansmacuizine.com, je ne mâche pas mes mots !
Vous en reprendrez bien un peu ?
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4 critiques culinaires
J'attends de retrouver une maison pour ensevelir le web sous mes recettes!
The Life Partner le 20 juillet, 2010
Ton partenaire de vie voudrait savoir s’il faut acheter du pain au retour.
Le Café Populaire, à Rennes le 23 juillet, 2010
[...] culinaires The Life Partner on En passant, salade melon-avocat-mozzaThe Life Partner on Jamie vs Mightyboy #3 : crevettes et avocat, sauce Marie-Rose à l’ancienne (“Tout le mo…Aurélie on Le rougail saucisse de ma grand-mèrekillercook on Agneau Presto et le chinoisL-Fy on [...]
Le petit toast yummy guacamole-crevettes au sésame le 14 janvier, 2011
[...] une association banale mais délicieuse qui mérite quelques précisions [...]
La dream team : avocat et crevettes le 24 juin, 2011
[...] qui m’ont traumatisée pendant très longtemps. Ca fait finalement vraiment peu de temps que je redécouvre l’avocat et même que c’est délicieux… (Enfin « peu de temps » à [...]