Commentaires sur : Roellinger, l’école de cuisine corsaire et la poudre des alizés

Par : Madame Dansmacuizine

Madame Dansmacuizine — Sun, 07 Oct 2012 13:45:58 +0000

Jacques-Antoine, je n’avais pas pensé une seconde que mes quelques mots auraient cet effet… (Pour ce qui concerne le « second » entre guillemets, il n’y avait aucun mépris de ma part, c’était justement parce que je n’étais pas certaine que ce soit le titre que vous portiez mais ne voulais pas non plus vexer quelqu’un en utilisant un autre terme. J’aurais du prendre le temps d’envoyer un mail pour employer le bon mot, je suis désolée du malentendu sur ce point…) Je vous verrai ce soir dans tous les cas !

Par : jacques-antoine

jacques-antoine — Sat, 06 Oct 2012 22:39:25 +0000

aucune maladresse ni humour (mais le texte qui suit n’en est point dénué), mais franchement si vous me dites que le trajet Cancale-Rennes « ça fait une trotte » dixit votre belle-maman, bah c’est qu’on a pas la même appréciation du mot en question. Jamais fait plus de 50 bornes pour aller dans un bon resto, voir un concert, des amis? Et dans ce cas-là on s’organise, on prend le train, on fait du covoiturage, on passe la journée ou le week-end sur le lieu de villégiature (même si on n’a pas de maison secondaire).
Sans aller jusque dans la Meurthe-et-Moselle, et sans parler de maison secondaire (car il me semble évident qu’une personne ne va pas faire l’aller-retour depuis l’est de la France pour prendre un cours de cuisine, là ça ferait vraiment une trotte), on a beaucoup de fidèles dans l’Ouest (Bretagne, Normandie, Pays de la Loire) qui viennent juste pour prendre un cours et qui repartent dans la journée, les vilains pollueurs! Et tout le mérite en revient à Emmanuel, et sa générosité dans la transmission de sa passion, ainsi que son talent. Vous pouvez enlever les guillemets à second, et même le mot tant qu’on y est, je me considère plus comme son assistant. Si vous voulez reparler de ces sujets, nous serons présents au Festival Gourmand à Rennes (et oui puisque nous sommes si loin c’est nous qui venons à vous!) ce week-end, en représentation de l’Ecole Corsaire et des Epices Roellinger. Mr Roellinger donnera une conférence sur le sujet (les épices hein, pas la définition kilométrique du mot « trotte ») le lundi à 16H30, et Emmanuel assurera une dégustation en trois volets autour des moules le dimanche soir.

Bien cordialement.
Jacques-Antoine

Par : Madame Dansmacuizine

Madame Dansmacuizine — Fri, 05 Oct 2012 11:58:33 +0000

Merci d’avoir pris le temps de laisser un mot Perrine ! La poudre pour les yaourts me fait aussi de l’oeil, encore plus maintenant que je te lis. Je trouve que c’est une idée géniale d’avoir pensé à un mélange spécialement pour ça ! Bon week-end à toi aussi !

Par : perrine

perrine — Fri, 05 Oct 2012 10:06:00 +0000

Salut !
Rennaise aussi, je n’ai jamais poussé la porte de l’école de cuisine des corsaires, même si ça me tente beaucoup … Je suis en revanche une grande fan des mélanges d’épices, j’en ai testé plein. Mon dernier chouchou, c’est la « poudre bulgare » (ça fait un peu truc louche, non ?) pour la yaourt et le fromage blanc et c’est une TUERIE, j’ai quasi liquidé le pot en une semaine. C’est un mélange avec du sésame et du lin torréfiés (pour le côté crounch-crounch), c’est très légèrement sucré avec de la sève, et parfumé avec de la vanille, du safran, et d’autres épices je pense aussi. C’est parfait.
Sinon la poudra pour pain d’épices est top, Retour des Indes est un curry super, et mon autre préférée est celle pour les vinaigrettes (Poudre des ALizés dont tu parles).
Bon week-end !