Parce que je pense que c’est la dernière fois que je les mettais au menu de ce type de repas, les pauvres font pâle figure face aux « english breakfasts » et autres bagels au saumon. Pourtant, cette recette est très chouette, promis ! Simplement, réservons-la pour un apéro ou un pique-nique l’année prochaine…
Ces muffins ont deux points forts intéressants : le mélange des textures (fondant, croquant, moelleux) et le mélange des couleurs (orange, blanc et vert, pratique on pourra les ressortir à la St-Patrick !) Mêmes si à la maison on a un peu de mal à se prendre de passion pour les cakes salés en général, j’avoue que ceux-ci sont pas mal dans leur genre…
Si vous aimez la feta…
Trois choses merveilleuses à découvrir :
- la feta marinée, mieux qu’au supermarché
- la feta rôtie, une révolution dans nos vies
- les dakos, la chose la plus sublime à faire avec de la feta
Comment fait-on des muffins feta et potiron ?
Les ingrédients pour 12 gros muffins ou une trentaine de minis :
- 300g de farine à levure incorporée
- 80g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 250 ml de lait ribot (coucou toi)
- 200g de potiron coupé en dés de 1 cm
- 2 gousses d’ail
- 100g de feta
- 1 poignée de graines de courge
- sel, poivre
On fait comment ?
- On préchauffe le four à 200 degrés.
- On fait revenir le potiron pendant 5 mn à la poêle, on ajoute les gousses d’ail écrasées et on mélange pendant une bonne minute.
- On prépare la pâte à muffins : on forme un puits dans la farine dans lequel on met l’oeuf, le beurre fondu et le lait ribot. On bat les ingrédients liquides dans le puits et on les mélange ensuite à la farine, sans se soucier de laisser des grumeaux puisque la pâte à muffins n’est pas destinée à être lisse.
- On ajoute le potiron, la feta émiettée et les graines de courge, on mélange grossièrement.
- On remplit les moules et on fait cuire 20 mn.
Le livre, dont je me suis inspirée fortement pour cette recette, conseille de les déguster ensuite avec du beurre… Selon moi, ça marche bien tout seul aussi. Tant que vous n’essayez pas d’y coller du beurre doux, tout me va !
« Madame Dansmacuizine ?
– oui ?
– si on a bien suivi, vous nous donnez une recette de muffins qui sont bien moins bien que des bagels et que vous ne referez jamais ?
– mais non ! Je ne referai pas de muffins salés pour les brunchs, c’est tout !
– mouais… On a quand même bien l’impression d’avoir bien réussi à lire entre les lignes…
si je trouvais cette recette pourrie, je ne l’aurais pas mise ici !
ou alors vous voulez faire du remplissage et vous vous fichez complètement de que vous publiez ?
vu mon rythme de publication, ta théorie mérite une légère remise en question
ah oui. C’est pas faux, ça, on avait oublié que vous publiez quand ça vous chante, indépendamment de toute considération pour votre lectorat !
pffffff… j’aime pas non plus cette théorie… «
les muffins, en fait, je les fais maintenant en version mini pour l’apéro….en taille normale, ça te coupe toute envie de goûter au reste…c’est bête!….
et bravo à madame votre mère pour sa jolie toile cirée!….
Euh… là comme ça, les muffins me font bien plus envie que les bagels ! Mais Babeth a raison, la taille « normale » c’est bien trop gros !