Le goûter parfait de la rentrée: pancakes myrtilles et chocolat blanc

L’année dernière, le goûter parfait de la rentrée, c’était pain au lait à la cannelle et gelée de groseilles, le tout fait maison. En ce temps-là, je bossais en free-lance et la rentrée, ça se faisait tranquille. Cette année, le goûter – des pancakes myrtilles et chocolat blanc – est tout aussi parfait mais légèrement plus rapide à préparer.

Ces pancakes font également  partie de mes summer hits et finalement, la variante d’aujourd’hui n’est qu’une adaptation de la seule et unique recette des buttermilk pancakes. Parce que le lait ribot, vous le savez déjà que c’est le bonheur…

Les ingrédients pour environ 8 pancakes

• 125 de farine
• une cuillère a café de levure chimique
• 240 ml de lait ribot
• 30 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère a soupe de beurre fondu ou d’huile d’olive
• une poignée de myrtilles (fraîches si c’est la saison !)
• 8 carrés de chocolat blanc hachés au couteau

Mélanger dans un gros bol la farine, le sucre, la levure, et le sel.

Mélanger dans un deuxième bol le lait ribot, l’oeuf et l’huile et on verse le mélange dans le premier bol.

Incorporer le liquide en prenant soin de ne pas vraiment travailler la pate. On ajoute le chocolat blanc et les myrtilles.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. On verse des petites louches de pâte en les espaçant un peu. On les retourne quand de petites bulles éclatent à la surface (les pancakes se détachent tout seuls) et on cuit encore une minute.

Déguster chauds, tièdes ou froids. Chez nous, on n’est pas super fans des fruits chauds donc on adore refroidis et on n’y ajoute rien : l’acidulé des myrtilles est parfaitement équilibré par le chocolat blanc, miam miam miam…

Pour le mélange, fingers in da nose : si vous mélangez tout à l’arrache ça se passera bien aussi et n’hésitez pas à préparer la pâte la veille. Vous n’aurez plus qu’à cuire les pancakes au réveil, en préparant le thé et le jus d’orange puisque ces crêpes épaisses ne demandent pas d’être surveillés comme l’huile sur le feu !

Alors tentés ? C’est doux, c’est acidulé, c’est moelleux mais ça a du caractère… Ce sera sur la table du goûter demain matin pour accueillir Rigolus !

(Psst, cette recette a déjà été publiée ailleurs : les Breizhblogueuses étaient au chevet du blog d’Aurélie cet été !)

« Madame Dansmacuizine ?

– oui ?

– donc, vous nous dites que la qualité globale du blog a baissé depuis que vous n’êtes plus free-lance ?

– mais non, pas du tout !

– ben si, l’année dernière le goûter de la rentrée était super, pâte levée, gelée maison… Et là, hop, une vieille recette bidouillée déjà publiée ailleurs et on doit être contents ?

– mais c’est pas qu’une vieille recette bidouillée, c’est aussi super bon !

– mouais ben nous, on préfère quand on sent qu’il y a des efforts et de la sueur derrière une recette !

– t’es sûr ? Parce que dit comme ça…

– oui, bon ça va. Des efforts, ça suffira… »