oct 11 2011
Gnocchi de pommes de terre (et oui , tout simplement)
Ce ne sera pas la première recette de gnocchi sur ce blog et ceux-ci sont en plus tout à fait natures, mais après l’ avoir été testé un bon nombre de fois, je dois avouer que j’ aime beaucoup cette recette. Elle est tirée d’un numéro de Régal du début d’année dans lequel il y avait un chouette dossier sur la pomme de terre. Je n’ai toujours pas chopé le coup de main pour le façonnage, ça fonctionne mal avec mon style de cuisine, « la cuisine de l’urgence »…
juil 11 2011
La purée de petits pois
Rien de tel que le mois de juillet pour tomber amoureuse de la purée de petits pois. Et pour en faire pour la première fois, en s’appliquant bien comme j’ai vu faire le chef Pierre Legrand… Je vous donne donc une recette de « pure purée » selon ce que j’ai vu faire (on en reparlera), tout à fait délicieuse mais pas exactement rentable.
Pour une mini-portion de purée (oui, je sais… Mais pour un bébé, à mon avis, c’est la quantité parfaite) :
juin 3 2011
Déjeuner de fête des mères #2 : crumble de légumes et burger de lentilles
Voilà une idée directement inspirée de l’entrée dégustée par mon partenaire de vie au Café du Port : un crémeux de lentilles saumon/coriandre…
En burger, ça donne : des petits pains de seigle aux algues (que j’avais déjà utilisés en burger avec un autre accompagnement qui m’avait beaucoup plu ), des lentilles tièdes bien assaisonnées et mélangées aux crevettes avec un peu de mascarpone. Sans oublier la coriandre fraîche…
juin 1 2011
Sisters’ contest #7 : l’oeuf poché
Ah l’oeuf poché, pas facile de trouver comment le préparer sur le web !
Si ? Ah bon, je n’avais pas remarqué…
En fait on a choisi un truc simple et rapide parce que voyez-vous, on n’a pas tous les jours des heures à passer aux fourneaux. Il faut aussi qu’on lise, qu’on joue de la guitare, qu’on boive des apéros, qu’on fasse mumuse avec les enfants et/ou les animaux, qu’on couse des vêtements avec des trous trop petits pour passer la tête, qu’on aménage des camions… Et accessoirement qu’on finisse de travailler à 20h…
Donc, un oeuf poché et au lit !
Pour faire un oeuf poché, il vous faudra un oeuf bien frais (ou comme dit tout le temps Jamie Oliver en VF, « un gros oeuf de préférence de plein air ou bio »), de l’eau et du vinaigre. Et une casserole et un bol et une grande cuillère.
mai 25 2011
Sisters’ contest #6 : la galette de pommes de terre
Le sujet du jour était « La galette de pommes de terre« , comme quoi on peut une semaine faire exactement la même recette et la semaine d’après, avoir un sujet bien plus vague.
D’ailleurs, de mon côté, j’ai commencé par regarder des recettes et je me suis vite rendue compte que du freestyle ferait parfaitement l’affaire. J’ai épluché 4 pommes de terre et les ai râpées à la mandoline (parce que j’aime vivre dangereusement), mélangées à un oeuf, deux cuillères de farine, des petits cubes de Comté, du jambon italien coupé en lanières, du sel et du poivre. Et basta. J’ai mis tout ça à la poêle et cuit comme une tortilla. Et c’était bon. Mais je pense que finalement j’aurais peut-être préféré quelque chose de plus croustillant. Un paillasson de pommes de terre par exemple.(C’est croustilllant un paillasson de pommes de terre au moins ?)
mai 11 2011
Le défi du mercredi : les scones salés
Finies les vacances, on reprend les défis du mercredi ! Et cette semaine j’ai proposé à ma peste de petite soeur de faire des scones salés. Pour moi, trop facile, j’avais mis de côté une recette depuis des lustres, celle de Mingoumango (et Gracianne en même temps). Entre temps, je suis d’ailleurs tombée sur une recette sélectionnée pour le Challenge Comté qui m’a beaucoup plu : les mini-scones au Comté servis avec du Comté et de la confiture de tomates. Miam, hein ? D’ailleurs je vote aussi pour cette recette quand je vais voter pour la mienne. Je vote aussi pour les galettes de Gwen qui sont drôlement appétissantes et aussi pour le palet de polenta croustillant de Cyril Rouquet (je vois qu’en fait c’est un des gars de Masterchef, qu’il a fait un livre et qu’il continue à passer à a télé… Personne ne me dit jamais rien ! Je vais peut-être me mettre à regarder la télé du coup… En tous cas, super recette).
mai 2 2011
Jamie vs Mightyboy #34 : salade de pommes de terre évolutive (Jamie Oliver « Tout le monde peut cuisiner »)
Quand Mightyboy s’est penché sur le livre de Jamie Oliver pour trouver la recette que j’allais cuisiner (oui, le concept a légèrement changé ces derniers temps, ça sent un peu l’arnaque pour ma pomme mais je n’ai pas perdu espoir. Et puis, Mightyboy, c’est quand même l’homme grâce à qui je regarde Misfits, je ne peux donc pas tout me permettre niveau réclamation), il s’est demandé si une petite salade de pommes de terre toute simple ferait l’affaire.
Je lui ai répondu :« banco ! (même si cette expression n’est pas franchement à la mode), ça ira très bien avec le barbecue que j’ai en tête, c’est parfait »… Entre temps, l’été s’en est allé et on a du oublier l’idée de barbecue mais on a quand même fait la salade de patates de Jamie Oliver. L’idée de base, c’est de montrer, comme dans le reste du livre, c’est qu’on peut faire bon, simple et rapide soi-même sans être un génie de la cuisine.
jan 17 2011
Jamie vs Mightyboy #25 : poireaux crémeux au four (Jamie Oliver « Tout le monde peut cuisiner »)
En voilà une sale petite recette qui ne veut pas se laisser prendre en photo… Ok, on n’a fait aucun effort de présentation, on aurait pu mettre ça dans un petit bol, ça aurait été super mignon et tout et tout mais tout était prêt et on avait faim. D’un côté, j’ai d’ailleurs été bien avisée de ne pas prendre de steak haché devenu froid au bout de 30 secondes…
Donc, les poireaux (pour 4-6 personnes) : On lave 600g de poireaux et on le coupe en 4 dans la longueur puis en tronçons grossiers. On fait revenir 2 gousses d’ail émincées finement à la poêle. Quand l’ail commence juste à colorer, on ajoute le poireau et les feuilles de 6 brins de thym. On mélange bien et on fait cuire 10 mn.
On sort la poêle du feu, on assaisonne et on ajoute 20 cl de crème et 50g de cheddar râpé (j’adore le bon cheddar). On mélange, on verse dans un plat qui va au four, on recouvre de 50g de cheddar et enfourne pour une vingtaine de minutes à 200 degrés, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Comme dirait l’autre, c’est très gourmand ! Mightyboy a bien cuisiné, c’est une chouette recette. On a accompagné ça d’un gratin de pommes de terre ultra light mais je mangerais ces poireaux tout seul, avec du pain grillé.
Si vous voulez retrouver cette recette mais sur un autre blog parce que celui-ci vous tape sur les nerfs, c’est tout à fait possible, les blogs culinaires ont l’air d’aimer les poireaux de Jamie Oliver :
- chez Papilles et Pupilles
- sur Le blog à tout faire
- chez Cuisine d’ici ou d’ailleurs
- chez Auntie Joe (et là , ça vient pas de Jamie Oliver mais ça me tentait bien quand même)
« Madame Dansmacuizine?
- oui ?
- ça va bien ?
- ça va, ça va…
- pour la photo, vous auriez pu en piquer une vite fait sur internet ou alors prendre le livre en photo?
- quoi ? qu’est-ce que j’entends ? « piquer une photo sur internet » ? Et piétiner toutes les valeurs auxquelles je suis fidèle et qui sont le fondement de blog ???? Me voilà terriblement blessée, les autres lecteurs vont être ré-vol-tés !!!
- ou alors, il ne se passera rien parce qu’on est de loin les plus impliqués quand même…
- pffff, ton cynisme ne passera pas par moi…
- c’est sûr que le cynisme, chez vous, il ne fait pas que passer ! «
déc 17 2010
Des frites parfaites : un beau cadeau de Noël
Par contre, pour la photo parfaite de frites parfaites, on n’y est pas. J’ai comme bonne excuse que je ne voyais rien de ce que je faisais tellement le soleil était éblouissant et que j’étais très pressée de manger plutôt que de photographier…
Les frites parfaites, c’est quand même super bon et surtout presque super rare. A la maison, pas l’ombre d’une, on n’a pas de friteuse, on fait de très correctes frites au four mais bon, c’est pas pareil. A l’extérieur, il y a bien les délicieuses frites du MacDo mais on n’y va pas tous les jours… Non, elles sont vraiment dégueu les frites du MacDo. Récemment j’en ai mangé de délicieuses à Vannes et je me suis encore dit que c’était bien rare.
Qu’est-ce qu’il faut pour faire de bonnes frites ? Des pommes de terre à chaire farineuse, de l’huile et une friteuse. Ensuite, il faut de préférence que les frites soient de taille régulière et surtout, il faut deux bains de cuisson. Ca c’est le secret : un premier bain de 10 mn à 160 degrés, et un deuxième de 5 minutes à 180 degrés. Après, on ajuste selon ses préférences. J’avais envoyé ce lien à ma soeur et c’est ce qui nous a servi de repère, c’est bien fait et de bon conseil… C’est une petite nouvelle de la blogosphère qui a concocté ça, une certaine Pascale Weeks.
Concernant les frites, il serait aussi tout à fait dommage de se passer de la lecture des billets qui leur sont consacrés sur les Culinotests, si le sujet ne vous passionne pas encore, ça ne saurait tarder.
Pour finir, gros big-up à ma soeur, qui a eu l’idée de me faire ces frites parfaites lors de notre dernier déjeuner. Bon j’ai épluché et coupé les pommes de terre mais c’est parce qu’elle s’occupait du neveu et ce n’est pas une mince affaire… (n’importe qui préfèrerait éplucher des patates)
» Madame Dansmacuizine?
- oui?
- c’est trop bien, vous êtes revenue !! Et en plus avec des frites !! C’est presque le plus beau jour de notre vie… Pfff, la claque…
- waow, merci, ton enthousiasme est contagieux !
- nan mais des frites quoi ! Des fucking french fries !
- ben j’avais fait un hamburger récemment et tu n’avais pas laissé autant exploser ta joie…
- votre hamburger au poisson et à la courge avec des algues ??? C’est une plaisanterie de le comparer avec des frites???
- bon, ok, ok… Contente de te retrouver aussi… »
déc 6 2010
Jamie vs Mightyboy #22 : le chou braisé qui ne se moque pas du monde (« Tout le monde peut cuisiner »)
Jamie Oliver et Mightyboy ont bien bossé ensemble sur ce coup-là , il y avait comme un karma particulier dans la cuisine !
Je dois bien avouer que Jamie Oliver sait s’y prendre pour faire oublier le goût de chou du chou et ça c’est une grande qualité (tout à fait subjective, ok)… C’est marrant, mais quand je cherchais une recette de soupe au chou sympa pour utiliser la 2e moitié du chou, je suis tombée sur un nombre incalculable de soupes au chou bonnes pour le régime.
Un régime à base de soupe au chou???? Apportez-moi une corde toute suite…
Mais revenons-en à ce 22e épisode de « Tout le monde peut cuisiner »… Aujourd’hui, je mets la recette, c’est la fête !
Madame Dansmacuizine a du pain sur la planche
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