juin
24
2014
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La patate au beurre salé : summer hit #2

pomme de terre beurre fondu

Bon voilà, je crois que tout est dit. Patate, beurre salé.

Non mais je vous signale qu’on avait pas dit que les summer hits devaient être des recettes de cuisine de folie ou de la boulange à tous les étages. En plus, j’y tiens à cette patate parce que figurez-vous que j’avais délaissé ce plaisir simple pendant quelques temps, ce qui explique son retour en fanfare et son inscription dans ce summer hit 2014 sponsorisé par mon potager (et là, je peux vous dire que j’ai trouvé un sponsor ultra radin comme même un blog qui n’aurait qu’une semaine d’existence n’oserait imaginer).

avr
25
2014
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Pickles de radis et carottes

pickles radis et carottes

J’étais tombée sur une recette intitulée « Taco pickles » sur Pinterest et l’idée m’avait plu pour apporter du frais ou du croquant de saison quand il n’est pas encore l’heure du concombre et de la tomate. Sur la photo, je trouve ça drôlement joli mais le rouge du radis a ensuite contaminé le liquide… Ce transfert de couleur est probablement du au fait que j’ai mis les légumes dans l’assaisonnement chaud, je voulais les utiliser rapidement (mais vous savez comment la précipitation blablabla).

Mais c’est quoi des pickles au fait ? En gros des conserves au vinaigre, comme nos fameux cornichons (pas très français la plupart du temps). D’ailleurs, j’ai comme ambition d’élever mes propres cornichons pour en faire des pickes en 2014. Vous pratiques ça pour certains ?

nov
18
2013
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Choux de Bruxelles braisés, bacon et avocat

choux_bruxelles_avocat

Bon, je suis absolument enthousiaste là, les gars.

La semaine dernière, je vous postais sur la page Facebook du blog une photo appétissante de Choux de Bruxelles. Je la commentais en disant que le nom anglais me faisait glousser et que la photo me donnait presque envie d’en cuisiner.

Juste après, le grand esprit de mon partenaire de vie et le mien se rencontrent sur Pinterest : il m’envoie une photo que je venais d’ajouter à mon tableau nommé « Let’s give a try« .

Le dimanche matin suivant, au marché, j’achète des choux de Bruxelles et au déjeuner, un fort joli plat de sprouts nous attendait sur la table.

sept
3
2012
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Potatoe scones

potatoe sconeVoilà une recette tirée d’un Elle paru je ne sais plus quand (j’ai arraché la page, je ne collectionne pas le Elle…), dans un dossier spécial « British food ». J’ai été ravie de constater que les proportions données étaient impeccables parce que la veille, j’avais eu l’idée débile de vouloir faire des muffins au Philadephia avec une recette de la marque. Dans la recette, ils parlaient de malaxer la pâte, ce qui fait moyennement penser à la marche à suivre pour obtenir des muffins… En fait , c’était normal parce que la consistance du mélange était celle de la pâte à tarte. Mais vraiment, hein ! … J’ai finalement bidouillé et obtenu un truc nul et fade, des muffins qu’on arrivait à manger mais en y ajoutant une grosse cuillère de pesto maison…

juil
12
2012
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Une idée pour l’apéro #5 : tomates cerises et feta rôties

Tomates cerises et feta rôtiesHier soir, nous étions invités pour un apéro dînatoire des plus réussis (merci Sam et Ju !) : toasts de polenta au pesto et tomates/olives, tartinade chaude d’artichaut aillée, caviar d’aubergines, mini-brochettes chèvre-pastèque-olives, tomates cerises façon pommes d’amour au sésame… Et au dessert, un super moelleux à la framboise au coeur fondant de chocolat blanc ! (Et les fous, ils m’ont proposé de me donner les recettes…)

 

Bref, l’idée d’aujourd’hui n’est sans doute pas à la hauteur du travail fourni pour ce délicieux apéritif mais elle dépannera sans doute bien un apéro improvisé, je la mets ici parce que j’ai trouvé ça vraiment savoureux et ce sera forcément le cas chez vous aussi pour peu que les produits soient de qualité.

juin
11
2012
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Gâteau de pain et crudités au fromage frais

gâteau pain crudités et fromage fraisEn général, et contrairement à ce qu’on pourrait croire, j’aime bien les choses jolies et quand j’ai croisé ce gâteau chez Ciloubidouille, j’ai comme tout le monde trouvé qu’il était bien joli. Je suis aussi allée voir le gâteau-sandwich qui l’avait inspirée, moins joli selon moi et surtout moins appétissant : les petites crevettes et le saumon qui décorent ne me tentent pas plus que ça… Par contre, j’aime bien l’idée du pain maison, ce sera l’objet d’un prochain essai.

J’ai tenté une version de tout ça à la faveur d’un déjeuner de fête des mères, en version individuelle avec des petites tranches rondes de pain de mie du boulanger. Je voulais utiliser le moins de fromage frais possible et je craignais que ce soit décevant au goût. J’ai pris 4 tranches de pain de mie et j’y ai intercalé des légumes grillés, du pesto et de la tomate fraîche.

avr
10
2012
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Carottes nouvelles glacées

carottes nouvellesJe me demandais ce qu’évoquait pour moi le déjeuner de Pâques… Et bien pas grand chose en fait ! L’année dernière, j’avais tenté et aimé le casatiello, cette année je n’ai rien repéré en particulier mais j’ai envie de cuisiner ce qui me fait craquer en ce moment : les premières pommes de terre nouvelles, l’ail nouveau, les oignons nouveaux... Et les carottes nouvelles, donc : j’en ai acheté deux jolies bottes au marché de Pacé mercredi dernier, sur l’étal des Bocel. Je les voulais glacées, j’ai trouvé une recette sympa de Joël Robuchon  sur le blog d’Anne : j’ai cuisiné les deux bottes de la même façon, deux jours de suite. La première fois les pauvres se sont retrouvées dans une assiette sans aucune cohérence : betterave crue râpée, samoussa, rillettes de maquereaux, radis et pain de seigle (disons qu’à Top Chef, le jury aurait eu du mal à comprendre l’histoire de mon plat)… Le deuxième jour, elles se sont senties plus à l’aise : pommes de terre nouvelles et poulet rôtis (par contre, côté originalité, on repassera)

Pour une botte d’adorables carottes nouvelles, il vous faudra une poêle, du beurre, du sucre, du sel et de l’eau (ça fait rêver, hein ?) : 

mar
2
2012
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De super frites au four (quête terminée !)

J’ai testé mille façons de faire les frites au four : différents temps de cuisson, différentes températures de cuisson, différents ingrédients pour les aromatiser. Ce n’était jamais mauvais mais jamais époustouflant non plus. Il faut dire que je suis une grand fan des frites maisons, avec deux cuissons dans un bain d’huile. Je n’en mange pas si souvent mais c’est un vrai pêché mignon…

oct
11
2011
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Gnocchi de pommes de terre (et oui , tout simplement)

gnocchi de pommes de terre Ce ne sera pas la première recette de gnocchi sur ce blog et ceux-ci sont en plus tout à fait natures, mais après l’ avoir été testé un bon nombre de fois, je dois avouer que j’ aime beaucoup cette recette. Elle est tirée d’un numéro de Régal du début d’année dans lequel il y avait un chouette dossier sur la pomme de terre. Je n’ai toujours pas chopé le coup de main pour le façonnage, ça fonctionne mal avec mon style de cuisine, « la cuisine de l’urgence »…

juil
11
2011
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La purée de petits pois

purée de petits pois comme un chefRien de tel que le mois de juillet pour tomber amoureuse de la purée de petits pois. Et pour en faire pour la première fois, en s’appliquant bien comme j’ai vu faire le chef Pierre Legrand… Je vous donne donc une recette de « pure purée » selon ce que j’ai vu faire (on en reparlera), tout à fait délicieuse mais pas exactement rentable.

Pour une mini-portion de purée (oui, je sais… Mais pour un bébé, à mon avis, c’est la quantité parfaite) :

  • 332g de petits pois avec leur cosse = 157g de petits pois à cuisiner
  • 15g de beurre salé
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