juin 15 2011
Tarte tatin aux tomates (avec une pâte à pizza)
Voilà une recette hautement recommandable, facile comme tout et pratique… Autant les tartes tatin sucrées se font très rares par ici (il y a longtemps j’en faisais une à la banane qui me plaisait bien même si je n’en mangeais pas ; décidément on n’est pas de grands fans de fruits cuits ), autant les tartes tatin salées, j’adore ça : il y a une version poireaux-jambon vraiment top mais dont je n’ai pas encore fait de jolie photo et puis la tatin d’échalotes dont on ne lasse pas.
Voilà celle à la tomate, sans doute pas très originale mais franchement délicieuse. Je cherchais une recette de pâte un peu briochée pour la faire mais je me suis finalement rabattue sur le reste de pâte à pizza de la veille. Je suis ravie du résultat et ne chercherai plus à faire autrement. Je vous donne la recette que j’utilise avec ma machine à pain, testée et retestée presque chaque semaine avec des variantes d’assaisonnement…
juin 10 2011
Marguerite de pains farcis (d’après Sonia Ezgulian)
Toujours à fond dans l’actualité, précédant même la plupart des tendances et ne reculant devant aucune crânnerie ? Vous êtes bien arrivés dans ma cuizine !
En fait, je voulais juste annoncer que j’avais fait une recette du dernier Régal mais je m’emballe rapidement parfois. Pour le bon comme pour le mauvais ( comme je suis aussi susceptible, s’il vous plait n’essayez pas de me convaincre de la versatilité de mon caractère).
Donc, dans le Régal de cet été, Sonia Ezgulian propose 4 très chouettes recettes faites à partir de pâte à pain et je ne suis pas sûre de me lasser un jour de tout ce qu’on peut faire de sympa avec de la pâte à pain… En l’occurrence, j’ai jeté mon dévolu sur sa marguerite de pains farcis, qui fera une parfaite recette de pique-nique, par exemple…
mai 18 2011
Défi du mercredi #5 : pancakes salés de Jamie Oliver (via Beau à la Louche)
Le défi d’aujourd’hui (ce que c’est bidon ce titre « Défi du mercredi » ! Je n’assume pas du tout… Pour dire ce serait quelqu’un qui m’obligerait à écrire ça, et si je le fais pas, il tue tous les gens qui lisent ce blog), c’est une recette bien précise, qui vient d’un blog dont je parle tous les deux jours, Beau à La Louche. Mais quand même à la base, la recette vient de « L’Amérique de Jamie ».
Je dirais qu’avec cette recette, on obtient de fabuleux et délicieux pancakes salés qui ne ressemblent pas du tout à des pancakes et qui sont farcis de porc et de chou.
Mais ma soeur dirait qu’avec cette recette, on obtient des galettes sans goût à part celui de la coriandre.
mai 11 2011
Le défi du mercredi : les scones salés
Finies les vacances, on reprend les défis du mercredi ! Et cette semaine j’ai proposé à ma peste de petite soeur de faire des scones salés. Pour moi, trop facile, j’avais mis de côté une recette depuis des lustres, celle de Mingoumango (et Gracianne en même temps). Entre temps, je suis d’ailleurs tombée sur une recette sélectionnée pour le Challenge Comté qui m’a beaucoup plu : les mini-scones au Comté servis avec du Comté et de la confiture de tomates. Miam, hein ? D’ailleurs je vote aussi pour cette recette quand je vais voter pour la mienne. Je vote aussi pour les galettes de Gwen qui sont drôlement appétissantes et aussi pour le palet de polenta croustillant de Cyril Rouquet (je vois qu’en fait c’est un des gars de Masterchef, qu’il a fait un livre et qu’il continue à passer à a télé… Personne ne me dit jamais rien ! Je vais peut-être me mettre à regarder la télé du coup… En tous cas, super recette).
avr 30 2011
Pain au blé noir et Comté, tartinade de Comté au citron et au crabe
Voilà , voilà , c’est dit, c’est envoyé, je participe au Challenge Comté chez Dorian. N’ayant peur de rien, je fais du pain « maison mais à la machine » qui sera jugé par Gontran Cherrier... Je vous mets la recette, tout bien copiée-collée, tout ça est bien bon et surtout très estival (enfin c’est ce que je veux croire parce que c’est le thème du challenge… Mais quand même ? Citron, crabe, romarin ? Eté ! Et puis la touche « terroir » avec le blé noir de mes terres bretonnes… )
mar 27 2011
C’est dimanche : on boulange et on lit (un peu)
Je viens de finir « Retour à Cayro » de Dorothy Allison et j’ai beaucoup aimé ce roman. Je ne le recommanderais pas à tous les yeux fermés mais c’est bien écrit et les personnages (qui n’ont pas la vie facile) sont attachants. Pour la suite, Romain Gary et son écriture parfaite m’attendent sur la table de nuit… J’ai bien envie aussi d’acheter « Pas Sydney Poitier » de Percival Everett, dont j’avais adoré « Effacement ». Et puis « Ou as-tu passé la nuit ? » de Danzy Senna, qui est la femme de Percival Everett. Et si vous cherchez un pavé qui vous prendra aux tripes, qui parle de métissage, de musique, de famille et de difficultés, je vous incite à découvrir « Le temps où nous chantions » de Richard Powers (je n’ai pas réussi à lire ses autres romans mais j’ai adoré celui-là ). Vous lisez quoi vous en ce moment ? N’hésitez pas à me faire partager vos chouettes découvertes…
mar 26 2011
Le soda bread
Ca faisait longtemps (comme souvent me direz-vous à raison) que j’étais tentée par le soda bread mais j’avoue que c’est celui de Mamzelle Gwenn qui m’a finalement décidée car je l’ai trouvé très appétissant.
D’ailleurs j’ai refait un petit tour de web avant de me lancer et me suis aperçue que le soda bread avait déjà été testé sur moulte blogs culinaires. Je suis quand même revenue à la recette de Mamzelle Gwenn sans bicarbonate mais avec de la levure. La découverte a bien été à la hauteur de l’attente, toute la famille a adoré (bon le petit ça ne compte pas, lui et le pain c’est une histoire qui sort de l’ordinaire) ; le goût est vraiment terrible et la préparation simple et rapide, je vous laisse découvrir la recette, d’après une fiche de Elle à  Table :
mar 25 2011
La tourte briochée de Clea (à tester absolument)
Alors là , je vous le dis, et je vous le redis même, il faut absolument que vous testiez cette tourte. J’avais mis la recette de côté il y a un moment, je me suis finalement décidée hier soir et je n’ai pas été déçue. Dans la recette d’origine, Clea fait cette tourte avec des fruits de mer, j’ai fait en fonction de mon frigo et j’ai adoré. Avec une salade verte, c’était parfait et j’imagine déjà une version estivale aux poivrons, aubergines…
Bref, n’hésitez pas, vraiment, merci Clea pour la découverte…
Je remets la recette ici, avec les modifications :
mar 18 2011
Une histoire de brioche
Ah quelle belle journée qui voit la publication d’une jolie brioche délicieuse sur ce blog ! Il y a quelques temps je me désespérais et lançais un émouvant SOS aux dieux de la boulange… Grâce à Twitter, j’avais atterri dans cette caverne d’Ali Baba où j’ai passé quelques heures à baver devant l’écran. Je vous encourage vivement à faire de même, c’est assez incroyable ; je connaissais pourtant déjà le blog de Paprikas et certaines recettes de cette catégorie « viennoiserie » mais j’avoue avoir quand même été bien bluffée !
Et puis, Upside down girl qui partageait la même envie de brioche m’a parlé de la recette de B comme Bon et de celle d’Amuses-bouche… Les photos d’Amuses-bouche m’ont définitivement convaincue et j’ai décidé de tester sa recette. Premier essai : grosse réussite ; deuxième essai : pas mal ; troisième essai: waooow… J’ai un peu trop cuit ma deuxième fournée, j’aime bien la brioche toute claire, plus claire que sur la photo. Mais ce n’est rien, elle était quand même top !
Alors voilà , ça y’est, c’est bon, j’ai ma recette de brioche ! Je vous la note à nouveau , avec les mini modifications que j’ai faites :
mar 11 2011
Le casatiello d’Alba Pezone
Coup de coeur dans le dernier Elle à Table pour ce pain/couronne de Pâques italien ! J’aurais bien aimé vous raconter que ça me rappelait cette fabuleuse semaine de vacances dans une famille d’accueil de la Camorra mais non, même pas, ça ne me rappelle rien du tout à part mon amour définitif pour la cuisine italienne…
Il parait donc que c’est une vraie recette de Pâques et on sait que les Italiens ne plaisantent pas avec cette fête qui n’a rien à envier à Noël. De mon côté, après dégustation du casatiello, je déclare aussi que je ne vais pas plaisanter avec Pâques ! Et même que je défierai tout ceux qui oseront plaisanter avec Pâques (On m’enrôle très facilement, vous avez vu ça? Ca fait un peu peur quand même…)
Je ne suis pas allée acheter de la pâte à pain chez le boulanger mais j’ai repris cette recette maintes fois utilisée découverte chez Anne par le biais de Fanny (j’étais tombée amoureuse de ses photos de pain à l’ail). Je vous remets tout ça avec les modifications dues au contenu de mon frigo.
J'attends de retrouver une maison pour ensevelir le web sous mes recettes!
5 Critiques gastronomique