oct
21
2011
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Petits pains pour hamburger

Posté dans Boulange , Sandwichs

bunsAujourd’hui c’est vendredi et c’est la fête de la mauvaise foi !! Si, si… Vous n’étiez pas au courant ? Dommage mais il n’est pas trop tard pour en profiter et vous êtes bien tombés en vous arrêtant ici.

Pour fêter dignement cette jolie journée, je vais vous parler un peu de ce qui m’énerve. Pas facile de faire le tri puisqu’aujourd’hui TOUT m’énerve. Par exemple, je ne peux plus encaisser la dernière chanson de Camille mais je me demande aussi pourquoi on a autorisé Marc Lavoine à enregistrer des disques. Au même titre qu’Elie Sémoun mais je pense que ce dernier a du retenir la leçon et je ne suis pas sûre qu’il apprécie qu’on lui en reparle. D’ailleurs à mon avis, Elie Sémoun est susceptible. Ca m’énerve les gens susceptibles.

oct
7
2011
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La brioche au fromage blanc (chocolat et bananes séchées)

Posté dans Boulange , Brunch , Goûter

brioche au fromage blancJe crois qu’il est temps de noter la recette de cette fameuse brioche au fromage blanc quelque part par ici parce qu’elle est devenue une sorte de classique du goûter. La recette a été trouvée ici (O miam miam de Soso), je ne sais plus du tout comment. Je l’ai un peu modifiée mais je suis vraiment contente d’être tombée sur cette recette, et de pouvoir mettre le beurre sur les tranches plutôt que dans la pâte… (Comment ça, ce n’est pas le principe ?)

oct
4
2011
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Le burger fajita

Posté dans Apéro , Boulange , Sandwichs

Burger fajitaPas besoin de beaucoup d’imagination pour deviner ce qu’il y a dans ce burger, hein ?

On s’en fiche ! Je vous balance ma version, n’hésitez pas à faire à votre sauce (mouhahaha)… Pour cette fois, ils sont minis, c’est juste le résultat de ma simili organisation des repas de la semaine et du fait que le burger fajita  est passé du dîner du dimanche au déjeuner du lundi. Vous ne comprenez pas pourquoi ? Je vous expliquerai comment je ne fonctionne pas une prochaine fois, et ce sera sans doute en 10 fois si je veux vraiment vous faire passer toute ma philosophie dans le domaine… (Philosophie ? Ok, ce mot est sans doute ma choisi…)

Mon organisation, ça a l’air nul comme ça, et si regarde de plus près, ça a encore plus l’air d’un grand bordel, mais en fait ça marche sur moi.

août
8
2011
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Tortillas de blé maison, la suite… (avec le Kitchenaid)

Posté dans Boulange , Sandwichs

Table apéritiveJe voulais refaire un peu le point sur la recette de tortillas qui m’avait un peu déçue quant à la maniabilité des tortillas obtenues… Même si ça laissait quand même loin derrière les tortillas du supermarché et leur bizarre arrière-goût de carton que je déteste.

J’ai refait exactement la même recette, mais au Kitchenaid et le résultat était vraiment chouette, ce qui me fait dire que je devais mal pétrir la pâte à la main. Sinon je ne vois pas, j’ai utilisé de la farine T65 comme d’habitude, du beurre salé et de l’eau (les 8 cl  précisés par Piment Oiseau dans sa recette, bien pratique comme précision )… du robinet ! On les a mangées en fajitas, le lendemain en quesadillas et je m’apprête à en faire des enchiladas (qui se font normalement avec des galettes de maïs). Je suis donc complètement réconciliée avec la recette et serais bien contente d’avoir l’avis de ceux qui l’ont testée aussi (c’est aussi la recette de Piment Oiseau donc, qui avait été trouvée ici).

juin
15
2011
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Tarte tatin aux tomates (avec une pâte à pizza)

tarte tatin aux tomates et vinaigre balsamiqueVoilà une recette hautement recommandable, facile comme tout et pratique… Autant les tartes tatin sucrées se font très rares par ici (il y a longtemps j’en faisais une à la banane qui me plaisait bien même si je n’en mangeais pas ; décidément on n’est pas de grands fans de fruits cuits ), autant les tartes tatin salées, j’adore ça : il y a une version poireaux-jambon vraiment top mais dont je n’ai pas encore fait de jolie photo et puis la tatin d’échalotes dont on ne lasse pas.

Voilà celle à la tomate, sans doute pas très originale mais franchement délicieuse. Je cherchais une recette de pâte un peu briochée pour la faire mais je me suis finalement rabattue sur le reste de pâte à pizza de la veille. Je suis ravie du résultat et ne chercherai plus à faire autrement. Je vous donne la recette que j’utilise avec ma machine à pain, testée et retestée presque chaque semaine avec des variantes d’assaisonnement…

juin
10
2011
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Marguerite de pains farcis (d’après Sonia Ezgulian)

Posté dans Boulange , Viande

marguerite de pains farcis Toujours à fond dans l’actualité, précédant même la plupart des tendances et ne reculant devant aucune crânnerie ? Vous êtes bien arrivés dans ma cuizine !

En fait, je voulais juste annoncer que j’avais fait une recette du dernier Régal mais je m’emballe rapidement parfois. Pour le bon comme pour le mauvais ( comme je suis aussi susceptible, s’il vous plait n’essayez pas de me convaincre de la versatilité de mon caractère).

Donc, dans le Régal de cet été, Sonia Ezgulian propose 4 très chouettes recettes faites à partir de pâte à pain et je ne suis pas sûre de me lasser un jour de tout ce qu’on peut faire de sympa avec de la pâte à pain… En l’occurrence, j’ai jeté mon dévolu sur sa marguerite de pains farcis, qui fera une parfaite recette de pique-nique, par exemple…

mai
18
2011
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Défi du mercredi #5 : pancakes salés de Jamie Oliver (via Beau à la Louche)

Posté dans Apéro , Boulange , Goûter , Viande

pancakes salés Jamie en AmériqueLe défi d’aujourd’hui (ce que c’est bidon ce titre « Défi du mercredi » ! Je n’assume pas du tout… Pour dire ce serait quelqu’un qui m’obligerait à écrire ça, et si je le fais pas, il tue tous les gens qui lisent ce blog), c’est une recette bien précise, qui vient d’un blog dont je parle tous les deux jours, Beau à La Louche. Mais quand même à la base, la recette vient de « L’Amérique de Jamie ».

Je dirais qu’avec cette recette, on obtient  de fabuleux et délicieux pancakes salés qui ne ressemblent pas du tout à des pancakes et qui sont farcis de porc et de chou.

Mais ma soeur dirait qu’avec cette recette, on obtient des galettes sans goût à part celui de la coriandre.

mai
11
2011
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Le défi du mercredi : les scones salés

scones salés comté parmesanFinies les vacances, on reprend les défis du mercredi ! Et cette semaine j’ai proposé à ma peste de petite soeur de faire des scones salés. Pour moi, trop facile, j’avais mis de côté une recette depuis des lustres, celle de Mingoumango (et Gracianne en même temps). Entre temps, je suis d’ailleurs tombée sur une recette sélectionnée pour le Challenge Comté qui m’a beaucoup plu : les mini-scones au Comté servis avec du Comté et de la confiture de tomates. Miam, hein ? D’ailleurs je vote aussi pour cette recette quand je vais voter pour la mienne. Je vote aussi pour les galettes de Gwen qui sont drôlement appétissantes et aussi pour le palet de polenta croustillant de Cyril Rouquet (je vois qu’en fait c’est un des gars de Masterchef, qu’il a fait un livre et qu’il continue à passer à a télé… Personne ne me dit jamais rien ! Je vais peut-être me mettre à regarder la télé du coup… En tous cas, super recette).

avr
30
2011
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Pain au blé noir et Comté, tartinade de Comté au citron et au crabe

Posté dans Apéro , Boulange

challenge Comté pain au blé noir et tartinade au crabe Voilà, voilà, c’est dit, c’est envoyé, je participe au Challenge Comté chez Dorian. N’ayant peur de rien, je fais du pain « maison mais à la machine » qui sera jugé par Gontran Cherrier... Je vous mets la recette, tout bien copiée-collée, tout ça est bien bon et surtout très estival (enfin c’est ce que je veux croire parce que c’est le thème du challenge… Mais quand même ? Citron, crabe, romarin ? Eté ! Et puis la touche « terroir » avec le blé noir de mes terres bretonnes… )

mar
27
2011
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C’est dimanche : on boulange et on lit (un peu)

Je viens de finir « Retour à Cayro » de Dorothy Allison et j’ai beaucoup aimé ce roman. Je ne le recommanderais pas à tous les yeux fermés mais c’est bien écrit et les personnages (qui n’ont pas la vie facile) sont attachants. Pour la suite, Romain Gary et son écriture parfaite m’attendent sur la table de nuit… J’ai bien envie aussi d’acheter « Pas Sydney Poitier » de Percival Everett, dont j’avais adoré « Effacement ». Et puis « Ou as-tu passé la nuit ? » de Danzy Senna, qui est la femme de Percival Everett. Et si vous cherchez un pavé qui vous prendra aux tripes, qui parle de métissage, de musique, de famille et de difficultés, je vous incite à découvrir « Le temps où nous chantions » de Richard Powers (je n’ai pas réussi à lire ses autres romans mais j’ai adoré celui-là). Vous lisez quoi vous en ce moment ? N’hésitez pas à me faire partager vos chouettes découvertes…

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