jan 9 2013
On brunch à la maison #8
Voilà une salade composée d’une association hyper-connue, vue et revue notamment en version verrine (je me vends bien, là ?) mais il faut bien avouer qu’elle fait une salade de brunch parfaite : pour ceux qui mangent des mini-portions de l’english breakfast, ça fait un complément sympa (oui, parce que ceux qui mangent le full english breakfast n’ont plus faim pour rien après s’ils sont normalement constitués) ; pour ceux qui veulent manger « healthy », ça le fait aussi (mais pas pour ceux qui veulent manger « léger », cf avocat+saumon fumé+cacahouète). Franchement regarder la photo en rédigeant me donne déjà envie d’en refaire. Malgré la qualité de la photo, c’est dire. Elle était sur la table du brunch du premier janvier, on la reverra vite…
déc 4 2012
Kitchen ADVENTures : mini-bagels de fête pour le brunch
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Si vous possédez comme moi « Bagels comme à New-York », vous êtes sans doute ravis de la recette de base, si facile à travailler et à manipuler une fois que le robot lui a fait sa fête niveau pétrissage. Les bagels frais obtenus sont parfaits, c’est une de mes recettes préférées ! Pour ce qui concerne le maintien du trou, c’est un peu mon point faible et mon partenaire de vie pense qu’ils perdent quand même beaucoup de leur charme sans cet emblématique trou (quand ils trouvera qu’ils perdent de leur goût, je commencerai à m’inquiéter ^^) ; quand j’ai décidé d’en faire des versions mini, j’avais peu d’espoir… Mais finalement, à force de bouchons de liège et de… noisettes, les trous sont encore un peu là ! (Pour les gros de ce jour-là j’ai coupé des rondelles dans une grosse carotte mal en point. Je vous préviens, et ne me piquez pas l’idée, je suis sur le point de commercialiser un bidule qui servira à conserver le trou des bagels…)
nov 26 2012
Kitchen ADVENTures, Saison 1 Episode 1 : le brunch
Ce jour voit le début des Kitchen ADVENTures de ma cuizine ! Pour fêter la fin d’année et cette période de Noël que j’aime beaucoup, j’ai décidé de concocter 4 programmes pour les 4 dimanches de l’avant à venir : des dimanches de cocooning en famille avec à chaque fois, une recette de brunch, une activité à faire avec les kids, un film doudou, une recette de goûter et enfin, un apéro uniquement pour les adultes (à base d’alcool et de drogues, au minimum). Ca nous donne donc un ambitieux programme de 4 saisons de 5 épisodes, du lundi au vendredi… Et ça commence maintenant !
nov 12 2012
On brunch à la maison #8 : muffins feta et potiron
Bon, dites-moi tout : ça vous fait envie des muffins salés pour le brunch ? Parce que je pense que c’est la dernière fois que je les mettais au menu de ce type de repas, les pauvres font pâle figure face aux « english breakfasts » et autres bagels au saumon. Pourtant, cette recette est très chouette, promis ! Simplement, réservons-la pour un apéro ou un pique-nique l’année prochaine…
sept 17 2012
On brunch à la maison #7
Le brunch, c’est bien par tous les temps : j’ai testé hier le brunch « été indien« , ça marche du tonnerre (ça se dit encore ça ? Je sais pas trop…). L’été indien, quand on a la chance qu’il montre le bout de son nez, c’est mon « morceau »de saison préféré. Le fait que les journées raccourcissent si vite rend le soleil et la lumière drôlement précieux et on dirait que tout le monde est d’accord avec ça (à l’opposé d’un mois de juillet pluvieux en fait).
Bref, hier le brunch : je fais une assiette composée au petit (fromage, tomates cerises, jambon, maïs), je prépare un full english pour les grands (haricots à la tomate, poitrine fumée, tomates et champignons rôtis, toast de fromage fondu) et puis je prépare une tartine pour ma pomme. J’avais ouvert la veille le « brunch gourmand » de chez Marabout et j’étais tombée sur une page avec une jolie tartine de fromage frais avec une garniture sympa. J’avais aussitôt remis le livre dans l’étagère (en m’aidant de mes deux pieds et mes deux jambes pour réussir à le recaser entre un Jamie Oliver et un livre des éditions « La Plage »…) contente de cette trouvaille… Le lendemain ça a donné :
juil 5 2012
On brunch à la maison #6
Les gars, depuis quelques temps, je suis dans ma période italienne. J’ai toujours eu un goût prononcé pour la culture et la gastronomie de ce pays mais quelques reportages TV vraiment réussis et une soirée à Il Toscano ont fini de me conduire vers une sorte de passion estivale. En gros, j’ai de la super huile d’olive dans ma cuizine, je rêve de vacances italiennes à la découverte de toutes les cuisines de la Botte où j’irais donner un coup de main pour faire la pasta de la fête du village (vu dans un épisode de « Fourchettes et Sac à dos »…).
Et donc, lors de nos dernières visites à Il Toscano (on s’est bien acclimatés à l’endroit, si vous y allez, racontez-moi ça !), j’ai eu le plaisir de goûter à quelques trucs très chouettes : un carpaccio de saumon au fenouil cru et au parmesan (je recommande, c’est excellent), une focaccia que j’ai quasi immédiatement tenté de reproduire à la maison et une pizza rossa qui m’a épatée. La pizza rossa, c’est une « simple » pâte à pizza avec du coulis de tomate, et c’est super bon. Simone (le Toscan de Il Toscano) m’expliquait ce travers des français qui consiste à  vouloir trop garnir les pizzas (ceci dit, il le présentait plus gentiment, arguant d’une d’une simple différence culturelle) et il m’a complètement convaincue avec cette pizza rossa…
juin 11 2012
Gâteau de pain et crudités au fromage frais
En général, et contrairement à ce qu’on pourrait croire, j’aime bien les choses jolies et quand j’ai croisé ce gâteau chez Ciloubidouille, j’ai comme tout le monde trouvé qu’il était bien joli. Je suis aussi allée voir le gâteau-sandwich qui l’avait inspirée, moins joli selon moi et surtout moins appétissant : les petites crevettes et le saumon qui décorent ne me tentent pas plus que ça… Par contre, j’aime bien l’idée du pain maison, ce sera l’objet d’un prochain essai.
J’ai tenté une version de tout ça à la faveur d’un déjeuner de fête des mères, en version individuelle avec des petites tranches rondes de pain de mie du boulanger. Je voulais utiliser le moins de fromage frais possible et je craignais que ce soit décevant au goût. J’ai pris 4 tranches de pain de mie et j’y ai intercalé des légumes grillés, du pesto et de la tomate fraîche.
mar 30 2012
Coup de coeur : pain au lait au chocolat blanc en cocotte
Cette recette est née de plusieurs envies, le même jour : envie de chocolat blanc, envie de pain cocotte et envie de pain au lait pour le goûter… Le chocolat blanc dans le pain au lait a été testé plusieurs fois récemment et je trouve ça parfait. Evidemment, ça ne goûte pas le chocolat mais ça ajoute un côté doudou qui me plait pas mal. Et le pain cocotte est un vrai plaisir à boulanger ! Je ne suis pas encore près de me lasser du plaisir de la découverte à la fin de la cuisson…
(Vous constaterez peut-être que c’est la 2e recette avec du chocolat blanc dans la MEME semaine, ce qui est assez inhabituel mais finalement très fidèle à l’affection que je porte à ce chocolat qui n’en est pas un)
jan 31 2012
On brunch à la maison #5 : les bagels
Et même des bagels comme à New-York si j’en crois le titre ce livre reçu à Noël et que j’adore et vous recommande chaudement (d’autant que la collection des Petits Plats Marabout se laisse bien acheter et que les différents bagels et garniture proposés sont top).
J’avais testé il y a quelque temps une première recette de bagels, tirée de « Tout fait maison » de Nathalie Cahet (un autre livre que j’aime beaucoup) : rien à reprocher à ces premiers bagels, mais en même temps la Bretagne n’étant pas reconnue pour ses fameux bagels de Quimper, je n’avais pas beaucoup de points de comparaison. Mais j’ai depuis testé Bagels and Cakes et je me suis bien régalée…
A Noël, ma soeur m’offre ce livre, je plonge dedans et décide d’aller acheter un ingrédient bizarre qui apparait dans la recette : le gluten. C’était assez paradoxal de devoir aller me fournir en ingrédient que beaucoup de gens essayent d’éviter par les temps qui courent. Je vais donc à la Biocoop et trouve ce fameux gluten. J’essaie, en même temps que je ramène le paquet vers les caisses, d’agir avec naturel, malgré mon achat hors du commun… (Il faut savoir que quand on cherche rapidement « recettes avec gluten » sur internet, on tombe sur des recettes sans gluten… )
jan 6 2012
On brunch à la maison #4 : les oeufs à la mexicaine
Ca fait des siècles (oui, j’ai décidé d’allonger un peu le temps que j’ai déjà vécu au cas où l’année finirait par notre mort à tous) que je veux faire des « huevos rancheros », les oeufs à la mexicaine… Et youpi, la décision de bruncher au matin de cette nouvelle année m’a permis de réaliser cette envie.
Le truc, c’est qu’il ne fallait pas prendre trop de risques : le matin du 1er janvier, on ne peut pas réellement savoir qui se sera couché à quelle heure et avoir des idées de brunch trop ambitieuses pourrait mener à un échec. Et commencer l’année par une déception n’était pas une option envisageable, hein… On a donc choisi une version super simple pour cette fois…
J'attends de retrouver une maison pour ensevelir le web sous mes recettes!
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