avr 23 2011
Le meilleur cake au citron du monde
Oui, rien que ça. Je n’en tire aucune fierté, la recette n’est pas de moi (ça existe les recettes de moi ? )… Mais il est vraiment parfait ce cake, je suis sûre et certaine de ne pas repartir à la recherche d’une nouvelle recette au moins jusque à ce que l’essence passe la barre des 2 euros à la pompe ! Heu, non… Mauvais choix, disons simplement que j’ai trouvé le graal du cake au citron. Donc, remerciements :
- à Küchenlatein, blog de langue allemande à l’origine de la recette. Comme je ne lis pas franchement l’Allemand, on va dire que je m’arrête là , mais merci.
- à Mingoumango qui est allée dénicher la recette sur le blog de langue allemande et l’a testée, a été convaincue, en a fait un post si réussi qu’il a donné envie…
- à « Mon quatre heures bricoleur » de l’essayer à son tour, d’en dire un bien fou et de me la faire découvrir !
Et je peux vous dire que s’il avait fallu lister 1000 blogs à remercier pour ce cake, je l’aurais fait… C’est marrant de voir que les photos qui illustrent les posts donnent une apparence assez différente au cake mais on comprend dans tous les cas qu’il n’est pas sec du tout : il est imbibé de sirop à la sortie du four, ce serait dommage !
Cake fondant au citron le plus parfait du monde entier (recette un petit peu modifiée mais pas beaucoup):
mar 2 2011
Un croque-monsieur pour le KKVKVK… #38 !
Voilà ma modeste mais enthousiaste participation au fameux KKVKVK (« Qui qui veut qui vient cuisiner », oui je sais, c’est spécial…). Ce thème a été choisi par « Very Easy Kitchen » et je l’ai trouvée drôlement motivée par le jeu. Ce qui m’a motivée aussi… (Mon cerveau étant d’une complexité extraordinaire).
Je n’ai rien acheté pour l’occasion mais fait avec ce qu’il y avait dans mon frigo et mes placards, ce qui nous donne : un croque monsieur pain de mie maison au sésame, steak de poulet, osseau-iraty avec un oeuf cocotte à la crème et aux poireaux. That’s all folks…
Pour le pain de mie maison cuit dans la petite boîte avec un couvercle pour que les tranches soient bien carrées :
- 100 ml de lait
- 50 ml d’eau
- 1 cà s d’huile d’olive
- 1 cà s d’huile de sésame
- 2 càs de sucre
- 1 cà c de sel
- 250g de farine
- 3/4 de sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 1 poignée de graines de sésame grillées
On met dans la machine à pain tous les ingrédients en finissant par la farine et la levure et on lance le programme pétrissage/levée.
On sort la pâte, on la travaille vite fait et on l’installe dans le moule graissé (voire farinée si vous êtes un peu craintifs de nature). On ferme le couvercle à moitié (il coulisse) et on fait lever au four à 40 degrés pendant 45 mn (ou plus ou moins, ce n’est pas un souci mais l’idée est que la pâte arrive à hauteur du couvercle.)
Je l’ai ensuite cuit à 210 degrés pendant 40 mn mais ce doit être variable.
Pour les steaks de poulet : j’ai mixé un filer de poulet cru avec un peu de concentré de tomate, un oignon et du sel. Une fois qu’il ne ressemblait plus à rien, j’ai fait de petits burgers les plus plats possibles (avec les doigts) et je les ai passés à la poêle.
J’ai fait les croque avec deux tranches de pain de mie, un steak de poulet et de l’osseau-iraty et je les ai fait dorer à la poêle dans un peu de beurre salé.
Pour accompagner, des oeufs cocotte (cuits 10 mn au four à 190 degrés au bain-marie et c’étaient plutôt des petits oeufs) : j’avais simplement ajouté au ramequin un peu de poireaux cuits à l’eau et de la crème fraîche assaisonnée…
Et c’était bon ? Oui, quand même ^… Le pain de mie était délicieux et l’association efficace (bien que facile on est d’accord) : un truc entre le croque-mouillette et le croque-Madame Cocotte…
» Madame Dansmacuizine ?
- oui ?
- vous ne partez pas un peu en perdante ?
- nan mais c’est fini la win pour la win, le stress, les nuits sans sommeil tout ça… J’ai changé de philosophie…
- vous n’allez quand même pas nous dire que « l’essentiel, c’est de participer » ???
- et bien si, voilà , c’est dit…
- c’est d’un consensuel, pffff… »
fév 23 2011
Buttermilk pancakes
Au cas où certains de vous ne seraient pas au courant, les pancakes parfaits sont faits avec du lait ribot. Ce n’est pas un scoop mais il semble utile de le rappeler aux Bretons qui ont quand même un large choix en matière de lait ribot et ce, dans n’importe quel minuscule supermarché. Petites bouteilles, grandes bouteilles et plusieurs marques…
A la base, le lait ribot me rappelle mon enfance à la campagne (Heidi version argoat) et le bol de mon père avec une galette en morceaux arrosée de lait ribot dedans. Ca se faisait (se fait toujours?) avec les patates aussi et je connais quelqu’un qui aime beaucoup ça.
Récemment j’ai aussi remplacé la crème d’une fabuleuse recette de scones par ce lait et ça m’a beaucoup plu. Allez, la recette…
Buttermilk pancakes (d’apres Heidi Swanson) découverts grâce à « Le Hamburger et le croissant »
Ingrédients pour 2 (environ 8 pancakes) :
- 125 g (soit 1 cup) de farine
- 1/2 cuillere a cafe de levure chimique
- 1/4 de cuillere a cafe de bicarbonate de soude
- 30 g soit de sucre
- 240 mL (soit 1 cup) de lait ribot
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère a soupe de beurre fondu ou d’huile vegetale
On mélange dans un gros bol la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
On creuse un puits et on réserve.
On mélange dans un deuxième bol le lait ribot, l’oeuf et l’huile et on verse le mélange dans le puits précédemment creusé.
On incorpore délicatement le liquide en prenant soin de ne pas trop travailler la pate. (La pâte a pancakes ne craint pas les grumeaux).
On fait fondre un peu de beurre dans une poêle. On verse des petites louches de pâte en les espaçant un peu. On les retourne quand de petites bulles éclatent à la surface et on cuit encore une minute.
Ensuite on déguste avec de la confiture, de la compote, du miel ou même du sirop d’érable. Et c’est délicieux… J’ai testé une version rapide « on met tout dans le blender » et ça marche aussi pas mal tout en étant utra-rapide.
Bon, ben je vais aller m’acheter quelques litres de lait ribot, c’est parti (en plus je trouve que ça sent très bon)… (Et pis ça peut dépanner : si on cuit un gros pancake, ça peut faire un oreiller top moelleux)
» Madame Dansmacuizine ?
- oui ?
- c’est bien beau de faire la super-Bretonne qui veut réhabiliter les produits ancestraux, mais dans des PANCAKES et des SCONES? C’est pas très breton tout ça…
- ben non mais on n’a pas le monopole du lait ribot non plus…
- mouais mais quand même, vous auriez pu faire des crêpes…
- oui, ou du farz buan peut-être ?
- ouais voilà , des crêpes et du farz buan ça aurait été très bien »
nov 8 2010
Jamie vs Mightyboy #18 : smoothie aux fruits surgelés (Jamie Oliver « Toute le monde peut cuisiner »)
Bon, bon, bon… Il est tard (21h15)… Une heure parfaite pour dégommer Jamie Oliver et ses idées pour le petit dej’…
Un smoothie, ça vous parle? Moi oui, en gros, je me dis « yaourt et fruits mixés », c’est pas ma came mais chacun fait ce qu’il lui plait.
Mais quand même. Quand j’ai vu la liste des ingrédients du smoothie de Jamie (oui de temps en temps, je zappe son nom de famille… Mais c’est juste parce qu’il gagne plein d’argent, c’est une une forme de respect qui se veut moins évidente), j’ai craint que Mightyboy (qui est plus un « man » qu’un « boy » finalement… Depuis quelques mois, il n’aime plus trop les dessins animés du dimanche matin… ) ne trouve ça dégueulasse, (ok, j’en rajoute) mais je me suis dit que j’étais décidément pleine de bon sens vilains préjugés et qu’en fait, c’était sûrement très bon…
Alors pour 2 verres, les ingrédients étaient (et ne seront plus) :
- 1 banane bien mûre
- 1 verre de fruits surgelés de votre choix : mangue, cassis ou fraises. (Chez nous, c’était myrtilles mais je doute que ça ait changé quelque chose par rapport à cassis. Et même aux autres)
- 2 belles cuillères à soupe de yaourt nature (minimum)
- 1 petite poignée de flocons d’avoine
- 1 petite poignée d’un mélange de noix, noisettes, amandes…
- 1 verre de lait de soja, lait écrémé ou jus de pomme
- en option : miel liquide selon votre goût (ou sirop d’agave, ou sirop d’érable ou autre je pense)
Jamie Oliver conseille de faire ça dans un blender… Ok, on fait comme tu dis, Jamie…
Le résultat ? Mightyboy n’a pas aimé le goût… Il a même trouvé ça peu frais par rapport à ce qu’il espérait (fruits surgelés quand même)… Le pitchoun n’a pas non plus trouvé ça à son goût.
Le bilan ? On ne refera pas de cette version. Jamais. Plutôt crever. Mais c’est juste pas (encore?) notre truc…
» Madame Dansmacuizine?
- oui?
- on dirait qu’il est baclé ce post !
- ben non, tu te trompes ! C’est plutôt le contraire..
- ah bon…
- il est vrai que je dois aller mater « Inception » et que j’ai un peu hâte… Mais, baclé? Je ne crois pas…
- pour ce coup-là , vous avez raison… On a bien constaté que vous et votre famille donniez le meilleur (ou en tous cas quelque chose) de vous même pour être là quoi qu’il arrive pour les lundi avec Jamie Oliver…
- ben, merci… Je file regarder le film alors…( Il est 22h18 et ça dure 2h30) »
Madame Dansmacuizine nage dans le gaspacho et ça lui plait
9 Critiques gastronomique