nov 26 2011
On brunch à la maison #3 : le B.L.T
L’autre jour, j’avais décidé qu’il me fallait absolument des emporte-pièces en forme d’étoiles (plus faciles à trouver que des nuages, hein, Cathy ?). Je passe ma commande, reçoit le colis quelques jours plus tard, l’ouvre et découvre… Des emporte-pièces en forme de coeurs ! J’étais drôlement déçue mais le vendeur a vite corrigé son erreur sans me réclamer les coeurs (vivement la St Valentin, ça va être du gros délire par ici!).
nov 14 2011
On brunch à la maison #2 : le banana bread ultime ?
Que ceux qui n’ont jamais goûté de banana bread laissent tout de suite noircir 3 bananes dans la corbeille à fruits ! Le banana bread, c’est un exemple parfait de comfort food qui ne me rappellent aucun souvenir d’enfance, mais ça marche très bien quand même.
Et puis parmi tout ce que je pourrais ranger dans une catégorie « comfort food », il n’y aurait pas grand chose dont j’ai des souvenirs d’enfance : plats africains pimentés, chicken noodle soup, gyoza… La comfort food de mon enfance, c’est simplement du pain, du beurre salé et de la confiture de fruits rouges avec un chocolat chaud … Et c’est déjà pas mal ! (et bien sûr galettes et crêpes, était-il nécessaire de le préciser ?)
oct 7 2011
La brioche au fromage blanc (chocolat et bananes séchées)
Je crois qu’il est temps de noter la recette de cette fameuse brioche au fromage blanc quelque part par ici parce qu’elle est devenue une sorte de classique du goûter. La recette a été trouvée ici (O miam miam de Soso), je ne sais plus du tout comment. Je l’ai un peu modifiée mais je suis vraiment contente d’être tombée sur cette recette, et de pouvoir mettre le beurre sur les tranches plutôt que dans la pâte… (Comment ça, ce n’est pas le principe ?)
août 5 2011
On brunch à la maison #1 : melon, jambon de parme et mozzarella
Le staff et moi on a décidé de montrer ce qu’on brunch aussi à la maison et de faire un effort pour sortir des oeufs au plat et des pancakes. Lors de notre réunion au sommet, on s’est dit que ce serait quand même chouette de vous présenter un des derniers « trucs » qu’on a adoré. On avait mis ça à notre menu du brunch un peu par hasard parce qu’on avait trop de recettes au programme du week-end… Et vraiment, c’est génial au moment du brunch, surtout s’il fait beau et chaud… (Normalement, quand c’est la saison du melon, il fait beau mais je commence à avoir une liste d’exceptions à cette règle qui laisserait croire qu’en Bretagne, parfois…)
juil 25 2011
On brunch à Rennes #2 : la Fabrique St Georges
J’avais fait un premier post sur un brunch rennais, celui d’ Apple Pie, endroit qui m’avait tout à fait conquise… Mais il est clair qu’à la maison, le jour de brunch, c’est le dimanche. Le samedi, chacun a mille choses à faire, on a un rythme un peu semblable à celui de la semaine. Tandis que le dimanche, chacun fait ce qui lui plait. Occasionnellement (rarement?) on déjeune tous à table autour d’un plat un peu typique de ce jour de repos hebdomadaire (genre un rôti) mais souvent on bidouille. Et le dimanche soir, c’est sandwich quoiqu’il arrive, en essayant de varier les plaisirs…
juin 1 2011
Sisters’ contest #7 : l’oeuf poché
Ah l’oeuf poché, pas facile de trouver comment le préparer sur le web !
Si ? Ah bon, je n’avais pas remarqué…
En fait on a choisi un truc simple et rapide parce que voyez-vous, on n’a pas tous les jours des heures à passer aux fourneaux. Il faut aussi qu’on lise, qu’on joue de la guitare, qu’on boive des apéros, qu’on fasse mumuse avec les enfants et/ou les animaux, qu’on couse des vêtements avec des trous trop petits pour passer la tête, qu’on aménage des camions… Et accessoirement qu’on finisse de travailler à 20h…
Donc, un oeuf poché et au lit !
Pour faire un oeuf poché, il vous faudra un oeuf bien frais (ou comme dit tout le temps Jamie Oliver en VF, « un gros oeuf de préférence de plein air ou bio »), de l’eau et du vinaigre. Et une casserole et un bol et une grande cuillère.
avr 28 2011
Oeufs de caille à l’écossaise pour Maite and the Gang
Juste à temps pour un concours encore une fois et je peux vous dire que pour le coup, ma participation ne rime plus à grand chose : les votes sont déjà ouverts et seront fermés le 30 avril tandis que je publie ma recette et l’envoie aujourd’hui, 28 avril… Mais c’est pas grave ! Il me plait bien ce concours « C’est toi l’oeuf », et j’aime bien le blog de Maite and the gang et même le visuel du concours m’a motivée !
C’est aussi agréable de participer quand ça donne l‘occasion de réaliser une recette qui nous faisait envie depuis longtemps, en l’occurrence les oeufs à l’écossaise ! Le principe, c’est d‘emballer un oeuf dans de la viande hachée et de la chapelure et de le faire frire… Pour cette fois, j’ai fait un peu avec ce qu’il y avait dans mon frigo, c’est aussi de cette façon que ça me plait de participer à des concours… Donc, voilà les oeufs de caille à l’écossaise :
avr 23 2011
Le meilleur cake au citron du monde
Oui, rien que ça. Je n’en tire aucune fierté, la recette n’est pas de moi (ça existe les recettes de moi ? )… Mais il est vraiment parfait ce cake, je suis sûre et certaine de ne pas repartir à la recherche d’une nouvelle recette au moins jusque à ce que l’essence passe la barre des 2 euros à la pompe ! Heu, non… Mauvais choix, disons simplement que j’ai trouvé le graal du cake au citron. Donc, remerciements :
- à Küchenlatein, blog de langue allemande à l’origine de la recette. Comme je ne lis pas franchement l’Allemand, on va dire que je m’arrête là , mais merci.
- à Mingoumango qui est allée dénicher la recette sur le blog de langue allemande et l’a testée, a été convaincue, en a fait un post si réussi qu’il a donné envie…
- à « Mon quatre heures bricoleur » de l’essayer à son tour, d’en dire un bien fou et de me la faire découvrir !
Et je peux vous dire que s’il avait fallu lister 1000 blogs à remercier pour ce cake, je l’aurais fait… C’est marrant de voir que les photos qui illustrent les posts donnent une apparence assez différente au cake mais on comprend dans tous les cas qu’il n’est pas sec du tout : il est imbibé de sirop à la sortie du four, ce serait dommage !
Cake fondant au citron le plus parfait du monde entier (recette un petit peu modifiée mais pas beaucoup):
mar 2 2011
Un croque-monsieur pour le KKVKVK… #38 !
Voilà ma modeste mais enthousiaste participation au fameux KKVKVK (« Qui qui veut qui vient cuisiner », oui je sais, c’est spécial…). Ce thème a été choisi par « Very Easy Kitchen » et je l’ai trouvée drôlement motivée par le jeu. Ce qui m’a motivée aussi… (Mon cerveau étant d’une complexité extraordinaire).
Je n’ai rien acheté pour l’occasion mais fait avec ce qu’il y avait dans mon frigo et mes placards, ce qui nous donne : un croque monsieur pain de mie maison au sésame, steak de poulet, osseau-iraty avec un oeuf cocotte à la crème et aux poireaux. That’s all folks…
Pour le pain de mie maison cuit dans la petite boîte avec un couvercle pour que les tranches soient bien carrées :
- 100 ml de lait
- 50 ml d’eau
- 1 cà s d’huile d’olive
- 1 cà s d’huile de sésame
- 2 càs de sucre
- 1 cà c de sel
- 250g de farine
- 3/4 de sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 1 poignée de graines de sésame grillées
On met dans la machine à pain tous les ingrédients en finissant par la farine et la levure et on lance le programme pétrissage/levée.
On sort la pâte, on la travaille vite fait et on l’installe dans le moule graissé (voire farinée si vous êtes un peu craintifs de nature). On ferme le couvercle à moitié (il coulisse) et on fait lever au four à 40 degrés pendant 45 mn (ou plus ou moins, ce n’est pas un souci mais l’idée est que la pâte arrive à hauteur du couvercle.)
Je l’ai ensuite cuit à 210 degrés pendant 40 mn mais ce doit être variable.
Pour les steaks de poulet : j’ai mixé un filer de poulet cru avec un peu de concentré de tomate, un oignon et du sel. Une fois qu’il ne ressemblait plus à rien, j’ai fait de petits burgers les plus plats possibles (avec les doigts) et je les ai passés à la poêle.
J’ai fait les croque avec deux tranches de pain de mie, un steak de poulet et de l’osseau-iraty et je les ai fait dorer à la poêle dans un peu de beurre salé.
Pour accompagner, des oeufs cocotte (cuits 10 mn au four à 190 degrés au bain-marie et c’étaient plutôt des petits oeufs) : j’avais simplement ajouté au ramequin un peu de poireaux cuits à l’eau et de la crème fraîche assaisonnée…
Et c’était bon ? Oui, quand même ^… Le pain de mie était délicieux et l’association efficace (bien que facile on est d’accord) : un truc entre le croque-mouillette et le croque-Madame Cocotte…
» Madame Dansmacuizine ?
- oui ?
- vous ne partez pas un peu en perdante ?
- nan mais c’est fini la win pour la win, le stress, les nuits sans sommeil tout ça… J’ai changé de philosophie…
- vous n’allez quand même pas nous dire que « l’essentiel, c’est de participer » ???
- et bien si, voilà , c’est dit…
- c’est d’un consensuel, pffff… »
fév 23 2011
Buttermilk pancakes
Au cas où certains de vous ne seraient pas au courant, les pancakes parfaits sont faits avec du lait ribot. Ce n’est pas un scoop mais il semble utile de le rappeler aux Bretons qui ont quand même un large choix en matière de lait ribot et ce, dans n’importe quel minuscule supermarché. Petites bouteilles, grandes bouteilles et plusieurs marques…
A la base, le lait ribot me rappelle mon enfance à la campagne (Heidi version argoat) et le bol de mon père avec une galette en morceaux arrosée de lait ribot dedans. Ca se faisait (se fait toujours?) avec les patates aussi et je connais quelqu’un qui aime beaucoup ça.
Récemment j’ai aussi remplacé la crème d’une fabuleuse recette de scones par ce lait et ça m’a beaucoup plu. Allez, la recette…
Buttermilk pancakes (d’apres Heidi Swanson) découverts grâce à « Le Hamburger et le croissant »
Ingrédients pour 2 (environ 8 pancakes) :
- 125 g (soit 1 cup) de farine
- 1/2 cuillere a cafe de levure chimique
- 1/4 de cuillere a cafe de bicarbonate de soude
- 30 g soit de sucre
- 240 mL (soit 1 cup) de lait ribot
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère a soupe de beurre fondu ou d’huile vegetale
On mélange dans un gros bol la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
On creuse un puits et on réserve.
On mélange dans un deuxième bol le lait ribot, l’oeuf et l’huile et on verse le mélange dans le puits précédemment creusé.
On incorpore délicatement le liquide en prenant soin de ne pas trop travailler la pate. (La pâte a pancakes ne craint pas les grumeaux).
On fait fondre un peu de beurre dans une poêle. On verse des petites louches de pâte en les espaçant un peu. On les retourne quand de petites bulles éclatent à la surface et on cuit encore une minute.
Ensuite on déguste avec de la confiture, de la compote, du miel ou même du sirop d’érable. Et c’est délicieux… J’ai testé une version rapide « on met tout dans le blender » et ça marche aussi pas mal tout en étant utra-rapide.
Bon, ben je vais aller m’acheter quelques litres de lait ribot, c’est parti (en plus je trouve que ça sent très bon)… (Et pis ça peut dépanner : si on cuit un gros pancake, ça peut faire un oreiller top moelleux)
» Madame Dansmacuizine ?
- oui ?
- c’est bien beau de faire la super-Bretonne qui veut réhabiliter les produits ancestraux, mais dans des PANCAKES et des SCONES? C’est pas très breton tout ça…
- ben non mais on n’a pas le monopole du lait ribot non plus…
- mouais mais quand même, vous auriez pu faire des crêpes…
- oui, ou du farz buan peut-être ?
- ouais voilà , des crêpes et du farz buan ça aurait été très bien »
J'attends de retrouver une maison pour ensevelir le web sous mes recettes!
9 Critiques gastronomique