juil
5
2016
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Cookies chocolat et cacahouète

La recette des cookies au chocolat et beurre de cacahouète

Les cookies, c’est le bonheur. Surtout ceux avec des flocons d’avoine. Après #TeamRaisins ou #TeamChocolat, je n’ai pas un avis définitif sur la question. Ce qu’on veut c’est faire des boulettes de pâte, les voir s’étaler pile comme il faut puis brunir juste sur le tour et durcir en restant quand même chewy. Ah oui parce que je suis pas sectaire sur le chocolat ou les raisins mais je suis définitivement #TeamChewy !

août
6
2012
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Le cookie ultime des Petites chozes bio

Posté dans Biscuits , Goûter

cookie ultime Petites chozes bioRappelez-vous, il me faisait de l’oeil depuis longtemps ce cookie ultime, sans doute depuis le jour où Mamzelle Gwenn en avait publié la recette. On l’a testée à chaque fois à des moments où on n’avait plus de beurre dans le frigo et tout de même envie de préparer un truc sympa pour le goûter. Je peux la faire dans le petit bol de mon robot, ce qui me plait bien et les types avec qui je vis l’ont adoptée définitivement. Comme ils ont une mémoire de poisson rouge (enfin pas tous), je fais une première fois la recette et si elle est appréciée, discrètement je la refais et s’ils me disent à nouveau « Ah mais c’est super bon, c’est comme ça que je les adore ces cookies« , la recette entre au Panthéon des recettes de Madame Dansmacuizine (qu’est-ce qu’on se marre).

déc
8
2010
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Les sablés vitraux (recette de Pascale Weeks)

Posté dans Biscuits

Ca faisait un long moment que j’avais envie d’essayer les sablés vitraux. Difficile de leur résister quand on tombe sur des photos… Je ne voulais donc pas passer à côté de l’occasion qu’est cette période de fêtes de fin d’année et pour forcer un peu la motivation, j’avais montré les photos à mon rastaboy qui, en grand romantique qu’il est, m’avait demandé si nous pouvions en faire pour sa chouette copine.

On peut dire que nous n’avons pas été déçus, ni la chouette copine, ni nous et apparemment le chouette pote non plus… La pâte sablée de la recette de Pascale Weeks est impeccable, ultra facile à utiliser. J’y rajouterai juste du citron la prochaine fois, parce que j’adore vraiment les sablés au citron (avec un thé ou un yaourt nature si vous voulez tout savoir)…

Pour le vitrail, on a utilisé des bonbons assez bas de gamme qui nous ont donné du fil à retordre. Après quelques tentatives, mortier et pilon ont été élus « meilleurs ustensiles pour concasser des bonbons durs pour faire des sablés vitraux« . Je n’ai pas osé me poser de questions quant à la composition de ces trucs hyper durs mais collants…

Les bonbons étaient orange, jaune, rose pâle et mauve. Les 4 couleurs ont eu un joli rendu, et les mélanges aussi.

Quand les sablés cuisent, il se dégage une odeur très agréable du four. Je dirais même une odeur très gourmande (si on n’avait pas trop entendu ce mot dans les émissions  culinaires)…

On se prépare à en refaire vite, c’est vraiment trop joli pour s’en passer et les enfants adorent ça (en vrai les adultes aussi, ça les fait bien craquer, même de loin).

On fera peut-être de nouvelles expériences de formes et de couleurs…

« Madame Dansmacuizine ?

- oui?

- nous on aime pas trop ça les sablés vitraux, on voudrait de la vraie nourriture…

- tu as eu du chou et de la poitrine fumée lundi, tu peux bien supporter un peu de biscuits en milieu de semaine…

- ben ça dépend de ce qui vient après…

- soit des blinis, soit du poulet makhani, je te laisse choisir…

- alors on choisit du boeuf Wellington ! Youpi!

- je pensais plutôt que tu choisirais le poulet ou les blinis… Mais bon, je vais voir… »

nov
3
2010
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Cookies et DIY

Posté dans Biscuits

Cookies au chocolat blanc DIY pochette-enveloppe Cette recette de cookies, adaptée d’une de Martha Stewart, a connu la gloire auprès des gens qui vivent avec moi (mon partner et les deux garçons qui se ressemblent presque autant que Barney Stinson et son frère). Pour ma part, ce n’est pas ma consistance de cookies préféré, je préfère les gros à l’aspect pas du tout travaillé. Et puis le problème du chocolat blanc au niveau esthétique, c’est que la couleur se fond à celle de la pâte des cookies et c’est moins joli.

Je vais tout de même arrêter de critiquer la bouille de mes cookies alors qu’ils étaient très bons et même enthousiasmants…

Pour réaliser 27 cookies :

  • 200g de farine T80
  • 130g de beurre ramolli
  • 100g de cassonade
  • 110g de sucre brun
  • 1 gros oeuf
  • 100g de chocolat blanc
  • 1càc de sel
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 1 petite poignée de graines de tournesol
  • 3 petites poignées de flocons d’avoine
  • 1 petite poignée de noisettes concassées

La marche à suivre précise et compliquée : on mélange tous les ingrédients comme on le sent.

La cuisson : 13mn à 170 degrés (là par contre, on ne plaisante pas)

En ce qui concerne la petite pochette des photos, elle est faite à partir d’une enveloppe toute bête et d’un peu de scotch décoratif (mais ce n’est pas du masking tape… Mes rouleaux sont trop précieux pour faire des tests ! ) Vous trouverez comment faire sur « How about orange« , une petite mine de trucs géniaux.

Par contre, le beurre et le papier, ce n’est pas top comme association, il faudrait trouver une astuce (j’aime bien ce mot, surtout quand il a le sens de « plaisanterie », dommage qu’on ne l’utilise pas souvent comme ça)…

Sur La marmite de Cathy et Chez Requia,  je viens de voir que Noël se prépare tranquillement et il va y avoir des idées à foison pour les cadeaux gourmands…

 » Madame Dansmacuizine?

- oui?

- c’est quoi ces conneries de masking tape et de DIY? Bientôt vous allez nous parler de couture aussi?

- chuuuuuuuut, tu ne dois pas dire que je fais de la couture, ça pourrait nuire à ma « street credibility »!!!

- ben vous cherchez aussi avec vos trucs, pffff…

- bon, je vais veiller à conserver une ligne éditoriale qui te satisfasse…

- oui, merci, on veut bien des sandwichs et pis aussi de la viande…

- ça roule ! « 

juil
4
2010
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Crackers de compétition

Posté dans Apéro , Biscuits

Bon attention, mesdames et messieurs, pour la deuxième fois de l’histoire de ce blog (ben oui, la nouvelle version est nouvelle mais la vieille version est très vieille d’avril 2006), je vais participer à un concours de recettes.

La première fois, ma tatin poireaux-jambon avait fait chou blanc (pourtant c’est très bon et je m’étais beaucoup appliquée pour qu’elle soit présentable)(mais il n’y pas de photo sur l’ancien blog, tiens je devrais refaire cette recette) mais cette fois, j’ai fait de véritables crackers de compétition pour gagner un superbe robot chez Mamzelle Gwenn. J’avoue que ça m’arrangerait beaucoup de gagner parce que mon robot actuel est en train de rendre l’âme pièce par pièce (non en fait il me reste l’accessoire centrifugeuse qui est très inutile puisque très mal conçu) Bref, la motivation était là et l’idée aussi car j’avais depuis quelques temps envie d’essayer d’imiter des crackers que j’achète à la Biocoop et qui sont vraiment très bons…

juil
1
2010
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Carrés flocons d’avoine-mûres-framboises

Posté dans Biscuits , Goûter

Quelques délicieuses framboises fraîches (mon péché mignon si éphémère et si hors de prix dans le commerce) m’ont donné l’envie de carrés aux flocons d’avoine… J’ai ajouté dans la garniture des… hum,hum… mûres congelées… Ben oui j’avais peu de framboises et je pense que tout le monde avait compris que la ligne éditoriale de ce blog était l’ambivalence.

Bon, après coup, je peux dire que j’aurais du me contenter des mûres congelées parce que mes belles framboises se sont faites un peu trop discrètes.

juin
1
2010
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Biscuits au sésame ( Martha Stewart)

Posté dans Biscuits

Une recette de biscuits au sésame, mais au goût plutôt subtil qui conviendra aux néophytes… Cette recette est la première que je teste de « Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux ». Il n’était pas si facile de faire mon choix parmi la multitude de petites gourmandises qui m’inspiraient…

 
Dans ce livre, ce que j’adore tout particulièrement, c’est la présentation en photos de tous les biscuits par catégorie, au début du livre. C’est très parlant et on peut facilement faire son choix sans y passer la nuit.

Comment faire les biscuits au sésame de Martha Stewart ?

Pour environ 36 biscuits :

  • 100g de graines de sésame
  • 200g de farine (et un peu plus pour les mains)
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/4 de càc de bicarbonate de soude
  • 1/4 de càc de sel
  • 175g de beurre à température ambiante
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 gros oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 càs de pâte de sésame (tahin)

Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

Battez le sucre, le beurre et la pâte de sésame au mixeur. Ajoutez les oeufs et l’extrait de vanille.

Mélangez et ajouter peu à peu la farine. Mélanger jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme (ajoutez de la farine si nécessaire)

Formez des boulettes dans vos mains farinées et aplatissez-les (environ 5cm diamètre). Saupoudrez de graines de sésame et enfoncez-les légèrement dans le biscuit. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au congélateur 15 mn pour raffermir la pâte.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Faites cuire les biscuits de 18 à 20 mn, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Laissez refroidir sur une grille.

Les biscuits se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.

La recette n’est pas exactement la même que celle du livre parce que j’ai voulu tester la pâte de sésame à la place de l’étape « griller les graines et les mixer » ; le petit bol de mon robot étant cassé, j’avais un peu la flemme d’utiliser le pilon. Les quantités ont aussi été divisées par deux par rapport à celles du livre.


« Madame Dansmacuizine?

- oui?

-c’est bien elle Martha Stewart?

- heu oui… A gauche bien sûr

- et vous avez acheté un de ces livres??? HAHAHAHAHAHAHAHAHAHA…

- et ben, tu peux te marrer et commencer à chercher d’autres dossiers parce qu’on  risque bien de se retrouver ici avec d’autres recettes de la dame-aux-amis-triés -sur-le-volet…

- Même pas peur et ça ne va pas être bien dur! »

DansMaCuizine