avr 4 2012
Pudding salé au thon
Selon Wikipedia, le pudding, c’est une peu tout et n’importe quoi : un truc fait avec du pain rassis mais pas forcément, un truc sucré mais pas forcément, un truc qui ressemble à un cake mais pas forcément, un truc à l’arsenic… De mon côté, c’est sûr je m’attaquerai bientôt à la version sucrée, l’idée m’étant restée en tête depuis les quelques jours à Amsterdam et le pudding délicieux goûté au moment d’un brunch. Mais la version salée me plait aussi beaucoup et après la chapelure et le pain perdu, ça fait une autre recette pour recycler le pain sec et les restes du frigo ou du placard…
mar 5 2012
Gnocchi de châtaigne à la sauce gorgonzola
Des gnocchi à la farine de châtaigne, dans une sauce gorgonzola avec de la poitrine fumée grillée et des noisettes concassées, voilà tout est dit ! La recette, très librement interprétée, est issue d’un Petits plats Marabout entièrement dédié aux gnocchi et vraiment excellent : pour les fans de gnocchi qui peinent à se renouveler, c’est un bon conseil de lecture.
Je vois très bien ce plat en portion réduite en entrée : les gnocchi de châtaigne sont fameux, la sauce gorgonzola a mille fois ses preuves, ainsi que la poitrine fumée, et le tout saupoudré de noisettes vaut l’effort en cuisine ! (Je veux dire par là que faire des gnocchi prend un peu de temps, le niveau de la recette, lui, est accessible à tous !)
déc 30 2011
Le blini « mâche nordique », dernier jeu de mot avant 2012
Vous savez (ou pas) que je suis allée passer quelques jours à Amsterdam avec mon partenaire de vie avant Noël ? C’était chouette et j’avais la ferme intention de vous en parler dès mon retour mais la grève totale des trains en Belgique qui nous a obligés à écourter notre séjour a un peu calmé mes ardeurs. Ceci dit, je suis sur le coup et comme je suis déjà nostalgique de ce court séjour qui me semble si loin, c’est avec plaisir que je vous raconterai tout ça… En attendant, place à une mise en bouche-entrée qui sera le plat-jeu de mot chef d’oeuvre de cette année 2011 : le blini mâche nordique ! (En fait mon partenaire de vie avait fait ce splendide jeu de mot le soir de Noël et restait un peu déçu du manque de réaction des convives, il m’a donc obligée à faire tout un post pour mettre en valeur ce jeu de mot et le rendre accessible à mon million de visiteurs mensuel…) (Ben oui, un million !)(ou un milliard, je ne sais plus trop)
août 17 2011
Petite entrée bretonne tout simple et toute chouette
Je rentre tout juste de Haute-Savoie et j’ai dans l’Iphone de mon partenaire de vie quelques trucs plutôt sympas à vous montrer. Tout ce que je peux vous dire pour vous mettre l’eau à la bouche, c’est qu’on a presque réussi à ne manger aucun fruit ni légume. Mais de l’ananas frais a malheureusement fait échouer ce beau projet la veille du départ, j’espère que je ne vous déçois pas trop sur ce coup-là .
Donc, pour fêter le retour en Bretagne et un nouveau projet de débouchage d’artères, voilà une recette avec de la galette et de la sardine. J’ai à nouveau trouvé cette petite entrée dans le coffret Marabout dont je parle tous les deux jours et comme la dernière fois, voilà un assemblage rapide et efficace à retenir et à refaire.
août 5 2011
On brunch à la maison #1 : melon, jambon de parme et mozzarella
Le staff et moi on a décidé de montrer ce qu’on brunch aussi à la maison et de faire un effort pour sortir des oeufs au plat et des pancakes. Lors de notre réunion au sommet, on s’est dit que ce serait quand même chouette de vous présenter un des derniers « trucs » qu’on a adoré. On avait mis ça à notre menu du brunch un peu par hasard parce qu’on avait trop de recettes au programme du week-end… Et vraiment, c’est génial au moment du brunch, surtout s’il fait beau et chaud… (Normalement, quand c’est la saison du melon, il fait beau mais je commence à avoir une liste d’exceptions à cette règle qui laisserait croire qu’en Bretagne, parfois…)
juil 21 2011
Je m’amuse bien avec mon spaghetto
» Mesdames et messieurs, grâce à un simple ustensile, vous obtiendrez un résultat bluffant : jusqu’à 1m70 de spaghetti de concombre et ce n’est pas une plaisanterie ! Les plus blasés de vos invités en resteront bouche bée !!!! »
Ben oui, je travaille mon texte au cas où Marabout me proposerait un petit job d’été sur les marchés… Parce que mon premier essai du « spaghetto » a été une réussite de malade mental ! Quand j’ai commencé à tailler le concombre, j’y croyais à peine mais en fait, j’ai bien obtenu 1m70 de spaghetti ! Alors que je ne suis pas la délicatesse incarnée (sauf avec mon haleine « Mara des bois« )…
juil 4 2011
Recettes de défi : le carpaccio
Madame Dansmacuizine est heureuse vous annoncer qu’elle a été sélectionnée par Robert De Niro par « Recettes de défi » pour faire partie du jury qui devra sélectionner la recette de carpaccio la plus démente. Ca tombe vraiment bien parce que je n’y connais strictement rien en carpaccio ! Enfin, côté dégustation, ça va mais côté préparation, c’est une terre inconnue… Pour annoncer le concours avec une recette, j’ai donc décidé de faire dans le simple avec un carpaccio de tomates. Déjà parce que je suis amoureuse des tomates de saison et aussi parce que le frigo de la maison s’apprête à rendre l’âme, j’ai donc voulu éviter viande et poisson crus… Après je me suis demandée ce qu’une présentation en carpaccio pouvait apporter aux tomates, après tout une salade de tomates, c’est parfait, pourquoi faire autrement ?
C’est ce qui m’a conduite à préparer différemment quatre tranches de tomates, les couper en deux et les assembler à nouveau, avec un morceau de feta… Mon énorme sens esthético-graphiste a fait ressembler le tout à … un sens interdit… Voilà quels étaient les différents assaisonnements :
juin 2 2011
Déjeuner de fête des mères #1 : le cheesecake au foie gras
Ca fait bien longtemps que cette idée de cheesecake au foie gras me trottait dans la tête, depuis que je l’avais croisée dans un des livres de la collection « Mon grain de sel » intitulé « Quinze bonnes raisons de faire la fête« , dans lequel le cheesecake fait partie du menu de Noël.
Pour 4 personnes (c’est une entrée plutôt consistante donc) :
- 150g de foie gras
- 125g de mascarpone
- 3 càs de fromage blanc
- 40g de pain d’épice
- 60g de chapelure
- 50g + 1 noix de beurre
- 5 cl de lait
- 2 oeufs
- piment d’Espelette
- sel
avr 15 2011
Blinis de blé noir aux épinards
Ok, ok , on ne voit pas grand chose des blinis en question sur cette photo mais il y en a bien un, je vous assure.
A défaut de beau blini, j’ai du bon blini à vous donner. Les blinis de blé noir aux épinards, c’est fastoche, c’est délicieux et ça peut servir à plein de trucs… J’ai fait mi-blé noir, mi-froment donc le goût reste subtil mais ce serait aussi délicieux en version uniquement blé noir. Mon idée était de laisser un peu de place pour le goût des épinards frais.
Les ingrédients pour une dizaine de blinis :
mar 19 2011
Quiche poireaux et gorgonzola
Je ne publie pas souvent de recettes de quiche par ici mais j’ai de bonnes raisons pour ça : d’abord mon partenaire de vie n’aime pas trop ça (il n’aime pas les pâtes brisées, déjà ) et puis quand même, la quiche me semble être le truc que tout le monde fait à sa façon, éventuellement avec ce qu’il y a dans le frigo mais en tous cas en se débrouillant bien tout seul.
Une fois n’est pas coutume, je vous donne la recette de celle que j’ai faite hier. L’association poireaux-gorgonzola a été inspirée par le dernier numéro de Saveurs mais c’est bien tout ce que j’ai gardé de la recette du magazine. J’ai changé la pâte pour que mon partenaire de vie daigne y goûter, j’ai mis 2 oeufs au lieu de 6… Et j’ai ajouté quelques lanières de saumon fumé.
Pour la pâte à tarte (d’après une recette de Laurence Salomon) :
J'attends de retrouver une maison pour ensevelir le web sous mes recettes!
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