déc 30 2011
Le blini « mâche nordique », dernier jeu de mot avant 2012
Vous savez (ou pas) que je suis allée passer quelques jours à Amsterdam avec mon partenaire de vie avant Noël ? C’était chouette et j’avais la ferme intention de vous en parler dès mon retour mais la grève totale des trains en Belgique qui nous a obligés à écourter notre séjour a un peu calmé mes ardeurs. Ceci dit, je suis sur le coup et comme je suis déjà nostalgique de ce court séjour qui me semble si loin, c’est avec plaisir que je vous raconterai tout ça… En attendant, place à une mise en bouche-entrée qui sera le plat-jeu de mot chef d’oeuvre de cette année 2011 : le blini mâche nordique ! (En fait mon partenaire de vie avait fait ce splendide jeu de mot le soir de Noël et restait un peu déçu du manque de réaction des convives, il m’a donc obligée à faire tout un post pour mettre en valeur ce jeu de mot et le rendre accessible à mon million de visiteurs mensuel…) (Ben oui, un million !)(ou un milliard, je ne sais plus trop)
août 17 2011
Petite entrée bretonne tout simple et toute chouette
Je rentre tout juste de Haute-Savoie et j’ai dans l’Iphone de mon partenaire de vie quelques trucs plutôt sympas à vous montrer. Tout ce que je peux vous dire pour vous mettre l’eau à la bouche, c’est qu’on a presque réussi à ne manger aucun fruit ni légume. Mais de l’ananas frais a malheureusement fait échouer ce beau projet la veille du départ, j’espère que je ne vous déçois pas trop sur ce coup-là .
Donc, pour fêter le retour en Bretagne et un nouveau projet de débouchage d’artères, voilà une recette avec de la galette et de la sardine. J’ai à nouveau trouvé cette petite entrée dans le coffret Marabout dont je parle tous les deux jours et comme la dernière fois, voilà un assemblage rapide et efficace à retenir et à refaire.
août 5 2011
On brunch à la maison #1 : melon, jambon de parme et mozzarella
Le staff et moi on a décidé de montrer ce qu’on brunch aussi à la maison et de faire un effort pour sortir des oeufs au plat et des pancakes. Lors de notre réunion au sommet, on s’est dit que ce serait quand même chouette de vous présenter un des derniers « trucs » qu’on a adoré. On avait mis ça à notre menu du brunch un peu par hasard parce qu’on avait trop de recettes au programme du week-end… Et vraiment, c’est génial au moment du brunch, surtout s’il fait beau et chaud… (Normalement, quand c’est la saison du melon, il fait beau mais je commence à avoir une liste d’exceptions à cette règle qui laisserait croire qu’en Bretagne, parfois…)
juil 21 2011
Je m’amuse bien avec mon spaghetto
» Mesdames et messieurs, grâce à un simple ustensile, vous obtiendrez un résultat bluffant : jusqu’à 1m70 de spaghetti de concombre et ce n’est pas une plaisanterie ! Les plus blasés de vos invités en resteront bouche bée !!!! »
Ben oui, je travaille mon texte au cas où Marabout me proposerait un petit job d’été sur les marchés… Parce que mon premier essai du « spaghetto » a été une réussite de malade mental ! Quand j’ai commencé à tailler le concombre, j’y croyais à peine mais en fait, j’ai bien obtenu 1m70 de spaghetti ! Alors que je ne suis pas la délicatesse incarnée (sauf avec mon haleine « Mara des bois« )…
juil 4 2011
Recettes de défi : le carpaccio
Madame Dansmacuizine est heureuse vous annoncer qu’elle a été sélectionnée par Robert De Niro par « Recettes de défi » pour faire partie du jury qui devra sélectionner la recette de carpaccio la plus démente. Ca tombe vraiment bien parce que je n’y connais strictement rien en carpaccio ! Enfin, côté dégustation, ça va mais côté préparation, c’est une terre inconnue… Pour annoncer le concours avec une recette, j’ai donc décidé de faire dans le simple avec un carpaccio de tomates. Déjà parce que je suis amoureuse des tomates de saison et aussi parce que le frigo de la maison s’apprête à rendre l’âme, j’ai donc voulu éviter viande et poisson crus… Après je me suis demandée ce qu’une présentation en carpaccio pouvait apporter aux tomates, après tout une salade de tomates, c’est parfait, pourquoi faire autrement ?
C’est ce qui m’a conduite à préparer différemment quatre tranches de tomates, les couper en deux et les assembler à nouveau, avec un morceau de feta… Mon énorme sens esthético-graphiste a fait ressembler le tout à … un sens interdit… Voilà quels étaient les différents assaisonnements :
juin 2 2011
Déjeuner de fête des mères #1 : le cheesecake au foie gras
Ca fait bien longtemps que cette idée de cheesecake au foie gras me trottait dans la tête, depuis que je l’avais croisée dans un des livres de la collection « Mon grain de sel » intitulé « Quinze bonnes raisons de faire la fête« , dans lequel le cheesecake fait partie du menu de Noël.
Pour 4 personnes (c’est une entrée plutôt consistante donc) :
- 150g de foie gras
- 125g de mascarpone
- 3 càs de fromage blanc
- 40g de pain d’épice
- 60g de chapelure
- 50g + 1 noix de beurre
- 5 cl de lait
- 2 oeufs
- piment d’Espelette
- sel
avr 15 2011
Blinis de blé noir aux épinards
Ok, ok , on ne voit pas grand chose des blinis en question sur cette photo mais il y en a bien un, je vous assure.
A défaut de beau blini, j’ai du bon blini à vous donner. Les blinis de blé noir aux épinards, c’est fastoche, c’est délicieux et ça peut servir à plein de trucs… J’ai fait mi-blé noir, mi-froment donc le goût reste subtil mais ce serait aussi délicieux en version uniquement blé noir. Mon idée était de laisser un peu de place pour le goût des épinards frais.
Les ingrédients pour une dizaine de blinis :
mar 19 2011
Quiche poireaux et gorgonzola
Je ne publie pas souvent de recettes de quiche par ici mais j’ai de bonnes raisons pour ça : d’abord mon partenaire de vie n’aime pas trop ça (il n’aime pas les pâtes brisées, déjà ) et puis quand même, la quiche me semble être le truc que tout le monde fait à sa façon, éventuellement avec ce qu’il y a dans le frigo mais en tous cas en se débrouillant bien tout seul.
Une fois n’est pas coutume, je vous donne la recette de celle que j’ai faite hier. L’association poireaux-gorgonzola a été inspirée par le dernier numéro de Saveurs mais c’est bien tout ce que j’ai gardé de la recette du magazine. J’ai changé la pâte pour que mon partenaire de vie daigne y goûter, j’ai mis 2 oeufs au lieu de 6… Et j’ai ajouté quelques lanières de saumon fumé.
Pour la pâte à tarte (d’après une recette de Laurence Salomon) :
mar 14 2011
Noix de Saint-Jacques marinées aux rattes tièdes (et la chouette petite sauce)
Je ne sais pas comment ça se passe chez vous mais cet hiver nos défenses immunitaires n’ont pas bien fait leur travail et je suis à deux doigts d’essayer de racheter des vaccins contre le H1N1 à Roselyne Bachelot. Je pense pouvoir négocier au niveau des prix…
C’est comme ça, en tous cas, qu’on se retrouve le lundi, au soleil mais sans Jamie, Mightyboy ayant été le dernier maillon décimé par je ne sais quel virus… On soupçonne le grand garçon d’avoir ramené un truc hyper résistant d’Allemagne ( j’aime les stéréotypes sur les Européens, et alors ? Sur les Bretons aussi…)
Je profite de cet absence de recette de Jamie pour vous en donner une chouette quand même. C’est que nous avions mangé en entrée au réveillon de Noël et si je n’aurais pas craqué sur la recette en la voyant sur le papier, je dois avouer que je l’ai adorée ! En plus, avantage non négligeable, elle est assez facile à préparer quand on est nombreux… (A Noël nous étions 29)
mar 2 2011
Un croque-monsieur pour le KKVKVK… #38 !
Voilà ma modeste mais enthousiaste participation au fameux KKVKVK (« Qui qui veut qui vient cuisiner », oui je sais, c’est spécial…). Ce thème a été choisi par « Very Easy Kitchen » et je l’ai trouvée drôlement motivée par le jeu. Ce qui m’a motivée aussi… (Mon cerveau étant d’une complexité extraordinaire).
Je n’ai rien acheté pour l’occasion mais fait avec ce qu’il y avait dans mon frigo et mes placards, ce qui nous donne : un croque monsieur pain de mie maison au sésame, steak de poulet, osseau-iraty avec un oeuf cocotte à la crème et aux poireaux. That’s all folks…
Pour le pain de mie maison cuit dans la petite boîte avec un couvercle pour que les tranches soient bien carrées :
- 100 ml de lait
- 50 ml d’eau
- 1 cà s d’huile d’olive
- 1 cà s d’huile de sésame
- 2 càs de sucre
- 1 cà c de sel
- 250g de farine
- 3/4 de sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 1 poignée de graines de sésame grillées
On met dans la machine à pain tous les ingrédients en finissant par la farine et la levure et on lance le programme pétrissage/levée.
On sort la pâte, on la travaille vite fait et on l’installe dans le moule graissé (voire farinée si vous êtes un peu craintifs de nature). On ferme le couvercle à moitié (il coulisse) et on fait lever au four à 40 degrés pendant 45 mn (ou plus ou moins, ce n’est pas un souci mais l’idée est que la pâte arrive à hauteur du couvercle.)
Je l’ai ensuite cuit à 210 degrés pendant 40 mn mais ce doit être variable.
Pour les steaks de poulet : j’ai mixé un filer de poulet cru avec un peu de concentré de tomate, un oignon et du sel. Une fois qu’il ne ressemblait plus à rien, j’ai fait de petits burgers les plus plats possibles (avec les doigts) et je les ai passés à la poêle.
J’ai fait les croque avec deux tranches de pain de mie, un steak de poulet et de l’osseau-iraty et je les ai fait dorer à la poêle dans un peu de beurre salé.
Pour accompagner, des oeufs cocotte (cuits 10 mn au four à 190 degrés au bain-marie et c’étaient plutôt des petits oeufs) : j’avais simplement ajouté au ramequin un peu de poireaux cuits à l’eau et de la crème fraîche assaisonnée…
Et c’était bon ? Oui, quand même ^… Le pain de mie était délicieux et l’association efficace (bien que facile on est d’accord) : un truc entre le croque-mouillette et le croque-Madame Cocotte…
» Madame Dansmacuizine ?
- oui ?
- vous ne partez pas un peu en perdante ?
- nan mais c’est fini la win pour la win, le stress, les nuits sans sommeil tout ça… J’ai changé de philosophie…
- vous n’allez quand même pas nous dire que « l’essentiel, c’est de participer » ???
- et bien si, voilà , c’est dit…
- c’est d’un consensuel, pffff… »
Madame Dansmacuizine a du pain sur la planche
1 Critique gastronomique