juil 28 2010
Tartelettes au caviar d’aubergines
Plantons tout d’abord le décor : un dimanche indolent d’un mois de juillet caniculaire, dans un coin de Bretagne brûlé par le soleil... (si, si il y a beaucoup de vérité là -dedans, même que sur notre pelouse on laisse pousser des trucs jolis mais non-identifiés juste parce qu’ils sont verts)… Bref, je ne suis pas Pagnol (ah bon?) ni Queffélec (tiens, j’aurais cru), donc on était dimanche, j’avais en moi le feu sacré de la cuisine qui rend réalisables les idées obsessionnelles. Pour d’autres, j’imagine que le feu sacré de la cuisine consiste à obtenir une 2e étoile au Michelin, mais ici, on se la coule douce, on n’est pas prétentieux, on blogue en toute simplicité. C’est d’ailleurs pour ça qu’on n’utilise pas de syphon. Ah, je ne vous avais pas dit que le syphon était mon accessoire culinaire détesté? Ben, voilà , c’est fait; je déteste la consistance mousseuse-vaporeuse… L’écume, je l’aime sur les bords de mer. Et oui, j’ai déjà goûté, pour les mauvaises langues que je vois venir de loin…
juil 21 2010
En passant, salade melon-avocat-mozza
A la biocoop et au marché, il y a comme un flottement à la mi-saison. Il n’y a plus de légumes d’hiver mais pas encore de légumes de printemps-été. Ca dure peu de temps mais c’est un peu déroutant pour moi. Et juste après, du coup, ben… THE ROOF IS ON FIRE!!! Plein de légumes et de fruits si tentants… Comme, comme…
Le melon… Ah le melon, quel kiff quand même. Et puis manger de saison, c’est quand même le bonheur. Depuis quelques semaines, je regarde les melons arriver du Maroc, puis d’Espagne et ça y’est ils sont en France! Et les tomates délicieuses du jardin arriveront bientôt…
En ce moment, le melon fait partie des aliments un peu saoulants si on parcourt un peu les blogs culinaires… Mais bon, en même temps, un bon melon, un bon jambon cru, ça me rend toujours heureuse (sans porto-merci-ou alors dans un verre-mais bof) donc pourquoi ne pas jeter un oeil aux autres idées (très sucré-salé et bon, c’est vrai on a l’impression que tout ça se ressemble) ; Je la vends bien ma salade, hein?
juil 19 2010
Jamie vs Mightyboy #3 : crevettes et avocat, sauce Marie-Rose à l’ancienne (« Tout le monde peut cuisiner »)
Bon, moi je dis que quand on s’appelle « Marie-Rose », on n’a pas besoin de préciser qu’on est une sauce à l’ancienne… D’ailleurs, je ne vois pas vraiment ce qu’elle a de « à l’ancienne » à part son nom. C’est une sauce ringarde? J’imagine que ça a à voir avec l’Angleterre. Peut-être qu’avant ils cuisinaient tout avec du whisky. Bon, si l’auteur de « La place du whisky dans la cuisine traditionnelle anglaise » passe par ici, je me ferai une joie d’écouter ses commentaires. En tous cas, l’histoire de cette sauce que je ne connaissais pas est marrante, voilà ce qui en est dit sur le site de Saveurs du Monde :
« L’origine de cette sauce est anglaise. Le chef cuisinier de la British Royal Navy s’est rendu au lieu de plongée pour retrouver l’épave de la Mary Rose en 1981 à Portsmouth Harbour (Hampshire). Ayant oublié sa sauce pour accompagner ses crevettes, il mélangea ce qu’il avait sous la main – soit du ketchup tomate, de la mayonnaise, de la sauce Worcestershire et du sel. C’était l’époque où la francisation était de bon ton et la Mary Rose devint Marie Rose dès son appellation. »
Madame Dansmacuizine nage dans le gaspacho et ça lui plait
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