nov
15
2014
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Aiguillettes de poulet panées au Quatre-quarts Ker Cadelac

Posté dans Kids

recette poulet pané tranché Ker Cadelac

Une publication du samedi pour une participation sur la dernière ligne droite au concours de recettes Ker Cadelac. Ma mission, si je l’acceptais était de cuisiner une recette « simple, savoureuse avec une pointe d’originalité ». C’est tout moi, vous avez vu ?

 

J’avais dès le départ songé à une recette sucrée salée et rapidement à du poulet pané : j’adore déjà paner le poulet avec du pain d’épices et même avec des Gavottes alors du tranché, pas de raison que le résultat ne soit pas super bon. Le poulet pané, c’est vraiment du bonheur, non ? Ce matin aux Lices j’ai donc acheté un beau filet de poulet de 200g et roulez jeunesse.

nov
12
2014
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Les cordons bleus maison

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homemade cordons bleus

 

Les cordons bleus maison, c’est super facile et pas si chiants que vous pourriez le croire. Même si vous n’avez pas les filets super fins et parfaits ! D’ailleurs, pour cette fois j’avais acheté une barquette de filets de poulet d’une qualité tout ce qu’il y a de plus douteuse qui valide définitivement mon choix de ne plus acheter que des poulets entiers. Après quelques poulets élevés au bon grain en plein air, on comprend très bien et très concrètement la différence de qualité des filets.

 

Vous faites bien comme vous voulez et je suis mauvaise dans le rôle de la donneuse de leçons mais méfiez-vous de l’argument du prix. En continuant à manger selon nos goûts, nous avons fait le choix de manger de la viande de qualité (matez-moi cet engagement, on n’est pas des tièdes à la maison) : je ne suis pas sûre que ça marche pour les familles nombreuses mais à quatre, on peut faire pas mal de choses avec un poulet. Alors à deux, ne vous privez pas de ça, vous êtes certains de vous y retrouvez.

déc
28
2013
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Menu de fêtes pour les enfants #1 : une entrée comme un tableau

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Oui Noël est passé mais le réveillon du 31, non, non…  Je vous propose donc un menu simple mais funky, testé l’an passé à Noël. On commence par l’entrée, vous verrez que ma « réalisation » ne casse pas trois pattes à un canard mais l’idée du paysage culinaire, déjà largement répandue, est parfaite pour picorez ludiquement. Mes tests passés me conduisent désormais à ne plus tenter le diable avec les enfants mais vous avez bien sûr la possibilité d’essayer de leur caser des trucs bons pour la santé et naturels…

entree

De mon côté, je pense que la prochaine fois, je ferai du sucré salé. Et j’éviterai les boulettes de mozza dégueu et les rondelles de radis délicieux.  Je garderai les carottes, une valeur très sûre, ainsi que les crackers sapin qui font des sapin.

L’hiver dans l’assiette ?

 

Ingrédients : 

  • 300g de fromage frais
  • 1 radis noir
  • 1 bouquet d’aneth
  • une dizaine de petits champignons de Paris
  • une dizaine de petites boules de mozzarelle
  • 1 carotte
  • 1 yaourt
  • 180g de farine
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à café de pesto
  • des emporte-pièces en forme d’étoile et des piques en bois

 

Préparer les biscuits en forme d’étoile : après avoir préchauffer le four à 180 degrés, mélanger le yaourt, la farine, le beurre, le pesto avec un peu de sel.

Etaler la pâte obtenue et y découper des étoiles de différentes tailles avec les emporte-pièces et les faire cuire 15 mn en surveillant.

Préparer le décor de chaque assiette : découper de très fines tranches de radis noir et les disposer comme un chemin, étaler le fromage frais de chaque côté, en lissant au couteau. Décorer de brins d’aneth, de mini-champignons et de bonhommes de neige composés de deux boules de mozzarella tenues par un pique en bois.

Préparer un sapin en superposant les biscuits en forme d’étoiles.

Découper de fins bâtonnets de carotte pour encadrer cette petite scène hivernale.

(Ne pas hésiter à se servir d‘oeufs de caille pour les bonhommes de neige ou encore d’olives pour faire des pingouins…)

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- c’est très moche votre assiette…

- oui, bon, c’est pas extraordinaire mais l’idée de base était sympa…

- mais mal interprétée ?

- en quelque sorte. Mais j’avais trop peu de temps pour le faire bien…

- ah c’est sûr que pour que vous sortiez quelque chose de créatif et joli à la fois, c’est pas des heures en plus qu’il vous faudrait… Mais des années !

- ça va, ça va, tout le monde a compris je crois… »

 

déc
5
2012
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Kitchen ADVENTures Saison 2, Episode 2 : la chimie des petits

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J’ai encore trouvé (pas dans ma tête, hein…) une activité absolument parfaite qui remplit complètement mon cahier des charges des écarts d’âge ! Supermama ! (Mea Culpa pour le blog américain sur lequel j’avais croisé cette version colorée d’une réaction chimique  très très connue et dont je n’ai pas réussi à retrouver l’adresse. L’idée est si simple à comprendre et à reroduire que je ne l’avais pas mise de côté, mais si ça vous parle dites-le moi, je mettrai l’article à jour.)

nov
27
2012
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Kitchen ADVENTures Saison 1 épisode 2 : le puzzle-bâtons

Posté dans Kids

J’exhume cette activité du fin fond de la préhistoire des activités pour les enfants ! (Si on considère que j’ai moi-même pratiqué cette activité lors de mes brillantes années de maternelle) Même si les internets mondiaux nous facilitent énormément la tâche quand il s’agit de copier les bonnes idées des autres, bien avant cela et aussi dingue que cela puisse paraître, les bonnes idées existaient déjà ! C’est le cas de ce puzzle réalisé avec des bâtonnets. Notez donc que les activités que j’ai choisies pour les épisodes 2 de mes Kitchen ADVENTures sont sensées être réalisables avec plaisir par un enfant de 4 ans et un enfant de 12 ans. Plus leur maman équipée de deux mains gauches et d’une absence totale de talent artistique… (Mais rejoignez-moi quand même sur Pinterest !)

oct
29
2012
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La momie d’Halloween

Posté dans Kids

momie d'HalloweenC’est quand même top Halloween, non ? Ca nous fait acheter des choses qu’on n’achète pas ou plus comme des knackis et de la pâte brisée inudstrielle. Depuis que même mon partenaire de vie ne veut plus de knackis dans ses hot-dogs, on fait des hot-dogs aux boulettes et on s’en porte pas mal. (Mais chut, ne le dites pas aux enfants, ils ne se sont aperçus de rien. Il ne manquerait plus qu’ils en profitent pour se rendre compte de la disparition du surimi il y a plusieurs années !)

 

juil
11
2011
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La purée de petits pois

purée de petits pois comme un chefRien de tel que le mois de juillet pour tomber amoureuse de la purée de petits pois. Et pour en faire pour la première fois, en s’appliquant bien comme j’ai vu faire le chef Pierre Legrand… Je vous donne donc une recette de « pure purée » selon ce que j’ai vu faire (on en reparlera), tout à fait délicieuse mais pas exactement rentable.

Pour une mini-portion de purée (oui, je sais… Mais pour un bébé, à mon avis, c’est la quantité parfaite) :

  • 332g de petits pois avec leur cosse = 157g de petits pois à cuisiner
  • 15g de beurre salé
sept
23
2010
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Une aide précieuse pour mes purées de bébé… (non sponsorisé)

Posté dans Bébé , Produits

Aujourd’hui, découvrons ensemble ma fabuleuse recette de purée de potimarron : je prends une quantité de potimarron correspondant à mon pas si petit mangeur de purée, j’enlève les fibres du milieu, je mets dans le Babycook, je cuits et je mixe. Et voilà!

Et non, je n’enlève pas la peau, dont on ne retrouve aucun morceau après avoir mixé (sinon le détecteur ultra perfectionné dont nous avons doté la bouche de notre dernier né aurait tout de suite entrainé une expulsion immédiate du morceau en question).

août
13
2010
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Bouillie d’avoine (à partir de 7 mois)

Posté dans Bébé , Végétarien

bouillie d'avoine lait framboise Voici une nouvelle recette pour les pitchounes qui aime la bouillie. C’est une recette toute simple, très rapide et adaptable avec les fruits qu’on a sous la main. Et voilà la recette telle qu’on la trouve dans le livre (je vous en reparle plus bas) :

juil
16
2010
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Mousseline de courgettes pour bébé

Posté dans Bébé , Végétarien

J’inaugure une petite catégorie de cuisine pour les minots : Malone a bientôt 18 mois mais il mange peu de morceaux (sauf du cru et du froid : il mange tous les fruits, un peu de jambon mais pas de pâtes, ni riz par exemple).

Je pense que ça changera bientôt mais en attendant, on mixe encore beaucoup et je continue à utiliser des céréales mixées déshydratées (achetés à la Biocoop de la marque Holle et en variant : riz, avoine, blé, épeautre… Une chouette découverte bien pratique et pas chère).

J’ai acheté quelques livres pour avoir des idées dans le domaine du « sans morceaux » : tous ne sont pas à recommander, j’en reparlerai.

DansMaCuizine