sept
30
2015
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Les grandes réussites : la sauce à l’avocat

Posté dans Sauces

sauce avocat coriandre

Alors c’est pas cette recette qui va nous faire aimer moins l’avocat, je préfère vous l’annoncer tout de suite. Cette sauce à l’avocat, elle est merveilleuse. Quand je la goûte pour rectifier l’assaisonnement, je fais « Hmmmmmmmmmm ». C’est irrésistible !

jan
29
2015
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Comfort food de malade : la sauce aux gombos

Posté dans Plat complet , Sauces

sauce aux gombos

 

Mesdames et messieurs, chers lecteurs, papa, maman… Voici un de mes plats préférés au monde ! (Sur une liste qui n’en compte que 18726, les places sont très chères donc). C’est une sauce aux gombos, présentée sur la photo dans une version beaucoup trop radine (c’est à dire qu’on ne voit pas beaucoup de sauce sur cette photo parce qu’on avait tout mangé lors d’un premier repas)…

 

jan
30
2014
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La sauce à l’aneth suédoise : gravlaxsas

Posté dans Sauces

gravlax_sauce

Ah voilà qui fait plaisir ! Un do it yourself de sauce à l’aneth super facile, une recette qui vous fera abandonner pour toujours la sauce à l’aneth industrielle en pot. Et j’aime beaucoup vous faire des promesses de ce genre !

J’avais aussi acheté leurs galettes qui sont malheureusement un truc très pratique à avoir au congélateur : ça décongèle en deux secondes, c’est souple, ça n’a pas le goût cartonné des galettes Old del Pouet, c’est carré. J’essaie toujours et encore de les concurrencer avec du fait maison mais c’est un truc qui prend du temps de faire une belle pile de galettes toutes fines (ceci dit on pourra en reparler parce que j’y mets VRAIMENT du mien).

juin
29
2012
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La vinaigrette des jours heureux

Posté dans Sauces

En fait, la vinaigrette des jours heureux, c’est seulement quelque chose comme soleil=salades=assaisonnement=vinaigrette et comme il a fait beau pendant deux jours de suite, j’étais bien contente de trouver dans le dernier Régal la petite idée qui va bien pour faire une base de vinaigrette, comme un petit clin d’oeil au Tupperware pour la vinaigrette que j’ai longtemps connu dans le frigo de mes parents (et qui d’ailleurs, parce que je le trouvais plutôt moche,  a sans doute contribué à mon désamour total des sauces salade en tous genres jusqu’à il n’y a pas si longtemps, le citron et le balsamique n’étant pas pour rien dans ce changement…).

mai
25
2012
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Purée de fèves « satay »

Posté dans Apéro , Sauces

purée de fèvesCa vous dirait une « fève party » ? Je dis ça parce que les fèves, j’adore ça mais on a quand même connu moins pénible à préparer… Je n’ai pas passé un super bon moment debout devant le plan de travail de ma cuisine. D’où l’idée de la « fève party »…

On se mettrait dehors à l’ombre (parce qu’il ferait beau, et oui), on serait assis confortablement, on boirait des p’tits coups et on aurait de grandes conversations philosophiques, par exemple à propos des « finals » de toutes les séries qu’on aime. En même temps, on éplucherait des fèves et voilà, bim bam boum, la « fève party » !

Dans la même idée, on peut imaginer une gyoza party, et hop chacun repart avec 1000 ravioli qui auront été faits dans la joie et la bonne humeur.

Je me rappelle ainsi chez ma grand-mère de « on-a-tué-un-cochon party« , « on-a-tué-plein-de-lapins party » et bien sûr « on-met-le-vin-en-bouteille party » (pour tout vous dire, lors d’une partie de ce dernier genre, âgée d’à peine 4 ans, je me suis brûlée les petons avec l’eau bouillante qui servait à stériliser les bouchons… J’en garde deux adorables petites cicatrices qui à mon avis sont en fait des sceaux de Dionysos).

mai
9
2012
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La sauce chili jumbo de Nigella Lawson, ma nouvelle MADM*

Posté dans Sauces

sauce chili jumbo de Nigella LawsonLa semaine dernière, je suis tombée dans le KITCHEN de Nigella Lawson. Et bien, on peut dire que j’y ai passé un très très bon moment. Même si je dois avouer que la traduction des ouvrages de cuisine britanniques n’est pas toujours à la hauteur (parfois leurs mots ne font vraiment pas naturels du tout… Dorian, quand est-ce que tu deviens correcteur ? Je suis sûre que tu ferais des merveilles !), j’ai quand même pris bien du plaisir à lire les introductions aux chapitres et aux recettes. J’ai retrouvé le goût de cuisiner les restes : cuire un poulet en savourant déjà la soupe qui suivra au dîner ou la salade poulet-avocat-bacon du lendemain, ça me parle. Ben tiens, d’ailleurs, c’est déjà fait et c’était aussi bien que je l’avais imaginé !

J’ai eu de nombreux autres coups de coeur, dont je vous reparlerai sans doute de temps à autre (= toutes les semaines) et l’un d’entre eux, c’est cette sauce chili jumbo qui se prépare en 5 minutes, se conserve plutôt bien et peut rendre tout bon ! La première fois que je l’ai utilisée, j’avais prévu un plat inspiré du kedgeree que j’aime tant : de l’oeuf, du haddock, un mélange biryani de la marque Markal jamais testé, à base de riz, d’épices et de légumes déshydratés.

nov
25
2011
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Pâtes au thon (qui se sont améliorées depuis la fac)

Posté dans Pâtes , Sauces

Pâtes au thonAh, les pâtes au thon, les pâtes au thon, les pâtes au thon… Avec les copains, on en mangé quelques tonnes pendant les années de disette universitaire.

J’exagère pour la disette, en fait, on a avait d’adorables parents et le dimanche soir, on ramenait souvent de bonnes choses qu’on cuisinait -ou pas- simplement et dont on se régalait ensuite. Je me souviens d’une unique sole meunière et de patates sautées mémorables en rentrant du cinéma pour « Jeanne et le garçon formidable », je me souviens des boîtes magiques de la maman de mon colocataire qui est devenu mon partenaire de vie depuis, je me souviens du pain au levain maison, je me souviens des sandwichs au radis, des tartes aux poireaux, des tomates passées au four avec du pesto et de la mozza… Et donc, des pâtes au thon ! Il y avait aussi la version luxe, au saumon fumé, mais celles au ton ont finalement gardé ma préférence.

sept
23
2011
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Super sauce chimichurri

Posté dans Sauces

Sauce chimichurriIl me tardait de faire cette sauce ! Je ne connais son existence que depuis peu de temps, elle semble pourtant être un classique en Espagne et en Amérique latine d’où elle est originaire. On trouve plein de recettes sur le net et à ce que j’ai compris de mes lectures, chaque famille a la sienne, au moins ça coupe court à ceux qui prétendraient détenir la « vraie ». Je sais déjà que je ne m’arrêterai pas à une recette en particulier et ferai selon l’envie du moment… L’idée est de hacher finement tous les ingrédients qu’on garde crus (dans la plupart des cas).

Dans la mienne, j’ai mis :

juin
23
2011
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Rigatoni aux courgettes, sauce gorgonzola

Posté dans Sauces , Végétarien

pâtes aux courgettes, sauce gorgonzolaVoilà bien le genre de recettes que j’hésite à publier parce qu’elles me semblent un peu trop simples, un peu trop « bidouille du frigo« … On dirait pourtant que le gorgonzola me pousse finalement à le faire, comme c’était déjà le cas pour une quiche aux poireaux.

L’autre raison qui me pousse à publier tout de même la recette d’aujourd’hui (en dehors du fait qu’elle soit bonne quand même) c’est que je suis approvisionnée tout l’été en courgettes du jardin de mes parents et que ça m’intéresse réellement d’avoir des recettes simples pour les cuisiner souvent. Parfois très souvent même. Mon « truc  » de base pour ne pas les laisser dépérir c’est de les griller au four en rondelles. Après on peut facilement les assaisonner et s’en servir de garniture, d’accompagnement ou d’ingrédient pour une salade… J’ai essayé râpées crues aussi mais je n’ai pas été tellement emballée mais j’imagine que ça peut être très bon avec des ingrédients bien choisis.

avr
18
2011
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Jamie vs Personne #33 : Pâte de curry jalfrezi (« Tout le monde peut cuisiner » Jamie Oliver)

Posté dans Sauces

Aujourd’hui Jamie Oliver fait une rapide incursion dans ma cuizine pour vous présenter les brochettes de poulet au cancer !

Franchement Jamie Oliver, tu fais des trucs bizarres à manger parfois.

Ok, j’arrête, c’est pas une recette de JO les brochettes de poulet cramées. En fait j’aurais surtout du faire une photo des brochettes pas cramées mais comme c’est mon partenaire de vie qui prend les photos, j’ESSAIE de ne pas être sur son dos tout le temps…

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