juin 29 2012
La vinaigrette des jours heureux
En fait, la vinaigrette des jours heureux, c’est seulement quelque chose comme soleil=salades=assaisonnement=vinaigrette et comme il a fait beau pendant deux jours de suite, j’étais bien contente de trouver dans le dernier Régal la petite idée qui va bien pour faire une base de vinaigrette, comme un petit clin d’oeil au Tupperware pour la vinaigrette que j’ai longtemps connu dans le frigo de mes parents (et qui d’ailleurs, parce que je le trouvais plutôt moche, a sans doute contribué à mon désamour total des sauces salade en tous genres jusqu’à il n’y a pas si longtemps, le citron et le balsamique n’étant pas pour rien dans ce changement…).
mai 25 2012
Purée de fèves « satay »
Ca vous dirait une « fève party » ? Je dis ça parce que les fèves, j’adore ça mais on a quand même connu moins pénible à préparer… Je n’ai pas passé un super bon moment debout devant le plan de travail de ma cuisine. D’où l’idée de la « fève party »…
On se mettrait dehors à l’ombre (parce qu’il ferait beau, et oui), on serait assis confortablement, on boirait des p’tits coups et on aurait de grandes conversations philosophiques, par exemple à propos des « finals » de toutes les séries qu’on aime. En même temps, on éplucherait des fèves et voilà , bim bam boum, la « fève party » !
Dans la même idée, on peut imaginer une gyoza party, et hop chacun repart avec 1000 ravioli qui auront été faits dans la joie et la bonne humeur.
Je me rappelle ainsi chez ma grand-mère de « on-a-tué-un-cochon party« , « on-a-tué-plein-de-lapins party » et bien sûr « on-met-le-vin-en-bouteille party » (pour tout vous dire, lors d’une partie de ce dernier genre, âgée d’à peine 4 ans, je me suis brûlée les petons avec l’eau bouillante qui servait à stériliser les bouchons… J’en garde deux adorables petites cicatrices qui à mon avis sont en fait des sceaux de Dionysos).
mai 9 2012
La sauce chili jumbo de Nigella Lawson, ma nouvelle MADM*
La semaine dernière, je suis tombée dans le KITCHEN de Nigella Lawson. Et bien, on peut dire que j’y ai passé un très très bon moment. Même si je dois avouer que la traduction des ouvrages de cuisine britanniques n’est pas toujours à la hauteur (parfois leurs mots ne font vraiment pas naturels du tout… Dorian, quand est-ce que tu deviens correcteur ? Je suis sûre que tu ferais des merveilles !), j’ai quand même pris bien du plaisir à lire les introductions aux chapitres et aux recettes. J’ai retrouvé le goût de cuisiner les restes : cuire un poulet en savourant déjà la soupe qui suivra au dîner ou la salade poulet-avocat-bacon du lendemain, ça me parle. Ben tiens, d’ailleurs, c’est déjà fait et c’était aussi bien que je l’avais imaginé !
J’ai eu de nombreux autres coups de coeur, dont je vous reparlerai sans doute de temps à autre (= toutes les semaines) et l’un d’entre eux, c’est cette sauce chili jumbo qui se prépare en 5 minutes, se conserve plutôt bien et peut rendre tout bon ! La première fois que je l’ai utilisée, j’avais prévu un plat inspiré du kedgeree que j’aime tant : de l’oeuf, du haddock, un mélange biryani de la marque Markal jamais testé, à base de riz, d’épices et de légumes déshydratés.
nov 25 2011
Pâtes au thon (qui se sont améliorées depuis la fac)
Ah, les pâtes au thon, les pâtes au thon, les pâtes au thon… Avec les copains, on en mangé quelques tonnes pendant les années de disette universitaire.
J’exagère pour la disette, en fait, on a avait d’adorables parents et le dimanche soir, on ramenait souvent de bonnes choses qu’on cuisinait -ou pas- simplement et dont on se régalait ensuite. Je me souviens d’une unique sole meunière et de patates sautées mémorables en rentrant du cinéma pour « Jeanne et le garçon formidable », je me souviens des boîtes magiques de la maman de mon colocataire qui est devenu mon partenaire de vie depuis, je me souviens du pain au levain maison, je me souviens des sandwichs au radis, des tartes aux poireaux, des tomates passées au four avec du pesto et de la mozza… Et donc, des pâtes au thon ! Il y avait aussi la version luxe, au saumon fumé, mais celles au ton ont finalement gardé ma préférence.
sept 23 2011
Super sauce chimichurri
Il me tardait de faire cette sauce ! Je ne connais son existence que depuis peu de temps, elle semble pourtant être un classique en Espagne et en Amérique latine d’où elle est originaire. On trouve plein de recettes sur le net et à ce que j’ai compris de mes lectures, chaque famille a la sienne, au moins ça coupe court à ceux qui prétendraient détenir la « vraie ». Je sais déjà que je ne m’arrêterai pas à une recette en particulier et ferai selon l’envie du moment… L’idée est de hacher finement tous les ingrédients qu’on garde crus (dans la plupart des cas).
Dans la mienne, j’ai mis :
juin 23 2011
Rigatoni aux courgettes, sauce gorgonzola
Voilà bien le genre de recettes que j’hésite à publier parce qu’elles me semblent un peu trop simples, un peu trop « bidouille du frigo« … On dirait pourtant que le gorgonzola me pousse finalement à le faire, comme c’était déjà le cas pour une quiche aux poireaux.
L’autre raison qui me pousse à publier tout de même la recette d’aujourd’hui (en dehors du fait qu’elle soit bonne quand même) c’est que je suis approvisionnée tout l’été en courgettes du jardin de mes parents et que ça m’intéresse réellement d’avoir des recettes simples pour les cuisiner souvent. Parfois très souvent même. Mon « truc » de base pour ne pas les laisser dépérir c’est de les griller au four en rondelles. Après on peut facilement les assaisonner et s’en servir de garniture, d’accompagnement ou d’ingrédient pour une salade… J’ai essayé râpées crues aussi mais je n’ai pas été tellement emballée mais j’imagine que ça peut être très bon avec des ingrédients bien choisis.
avr 18 2011
Jamie vs Personne #33 : Pâte de curry jalfrezi (« Tout le monde peut cuisiner » Jamie Oliver)
Aujourd’hui Jamie Oliver fait une rapide incursion dans ma cuizine pour vous présenter les brochettes de poulet au cancer !
Franchement Jamie Oliver, tu fais des trucs bizarres à manger parfois.
Ok, j’arrête, c’est pas une recette de JO les brochettes de poulet cramées. En fait j’aurais surtout du faire une photo des brochettes pas cramées mais comme c’est mon partenaire de vie qui prend les photos, j’ESSAIE de ne pas être sur son dos tout le temps…
avr 11 2011
Jamie vs Mightyboy #32 : brocolis à l’asiatique (Jamie Oliver « Tout le monde peut cuisiner »)
L’heure est grave les aminches, Mightyboy déserte son défi en ce moment. Jamie Oliver doit être super en colère, je redoute son futur coup de fil…
» Mrs Dansmacuizine ?
- yeah ?
- what the fuck about this blog ? Are you kidding me ?
- heu…
- you French people go to hell !
- slow down Jamie Oliver, I’m not afraid of billiardaires ! «
Je sais, je sais , vous allez me dire que ce dialogue sonne un peu familier parce que vous aussi vous vous imaginez de fausses conversations téléphoniques avec Jamie Oliver. C’est normal…
avr 1 2011
Une sauce bien pimentée (disait le grand-père de Kirikou)
J’ai eu cette semaine un gros coup de coeur pour une préparation pimentée. La recette d’origine vient de « Céréales d’aujourd’hui » et elle était destinée à accompagner un plat éthiopien dont je ne vais pas tarder à vous parler. Je me suis finalement dit que cette préparation méritait un post à elle toute seule tant j’ai apprécié ses parfums.
Ceux qui aiment manger relevé savent en général combien il est agréable de préparer divers piments : il existe sans doute un nombre incalculable de recettes et il existe aussi un grand nombre de sortes de piment…
Pour celui-ci, voilà comment s’y prendre :
On pile un peu de sel, un peu de poivre (1 pincée et 1 grain pour commencer et voir si ça vous plait) avec 5 brins de romarin.
On ajoute 1/2 cà c de curcuma, 1/2 cà c de sirop d’agave (miel dans la recette d’origine) et 1/2 cà c de purée de piment (j’ai pris celle-ci qui est parfaite ! ).
On pile encore un peu si nécessaire et on émulsionne avec deux cà s d’huile d’olive. (Le bol breton est une version mini, on obtient du piment pour un seul repas et pour pas beaucoup de monde… )
Voilà , c’est déjà prêt… C’était la première fois que je mettais du romarin dans une préparation à base de piment et c’était délicieux, je pense que je n’ai pas fini d’utiliser cette association… Suivez mon regard qui se dirige vers le barbecue et son sac de charbon cancérigène… (oui j’aime les raccourcis abusifs)
» Madame Dansmacuizine ?
- oui ?
- on sent que vous êtes énervée du barbecue cette année…
- mais graaaaaave, j’ai envie de tout carboniser faire griller, j’ai envie d’inviter les voisins comme dans l’american way of life et bien sûr d’acheter ces sortes de barbecue complètement tarés grands comme des chars d’assaut…
- vous vous rappelez que vous ne vivez pas au Texas quand même ?
- oui, ça va je te remercie, on fait aussi des barbecue en Bretagne…
- on avait remarqué… Vous faites griller des saucisses pour mettre dans les galettes, c’est déjà pas mal…
- comme tu exagères ! Rira bien qui rira le dernier…
- ok, ça nous va comme ça ! »
N’hésitez pas à me laisser vos trucs préférés pour le piment maison, je serai ravie de les découvrir…
mar 20 2011
Mon truc de food : oeuf + sauce pimentée
Voilà ma modeste participation à un concours qui m’a bien plu dont le sujet est « C’est quoi ton truc de food? »...
Difficile de faire un choix, c’est clair, mais je suis contente de celui que j’ai fait… Mon truc de food, c’est juste un oeuf dans de la sauce pimentée ! Là , sur la photo, c’est un oeuf « carré » obtenu grâce à un gadget qui vient peut-être d’un PIF…
Et la sauce, c’est une sauce-soupe de Dakatine, un peu cousine du mafé : une boîte de tomates pelées (c’est encore meilleur quand c’est la saison des tomates), un oignon et 3 grosses cuillerées à soupe de Dakatine (pâte de cacahouète) diluées dans de l’eau tiède… On fait cuire le tout et on mixe quand l’oignon est bien ramolli. On ajoute un bouillon-cube et du piment selon son coeur… (Si on maîtrise, on ajoute à la cuisson un beau piment lampion en priant pour qu’il n’éclate pas : il donnera un goût génial sans trop de feu)
On sert cette soupe avec de la viande, du poisson, des boulettes de riz, de semoule ou de foufou, c’est un vrai délice. Mais le vrai délice que j’ai découvert en faisant connaissance avec cette sauce, c’est la combinaison avec l’oeuf dur ! Une sorte de deuxième effet kiss-cool. Je pense que c’est aussi ce que j’ai adoré récemment avec le kedgeree de Jamie Oliver… Et avec une sauce aux gombos, c’est aussi terrible…
Sur la deuxième photo, l’oeuf dur a été moulé pour devenir une étoile mais il est plutôt devenu une fleur… Il nage dans la même délicieuse soupe de Dakatine…
Dans tous les cas, merci à Niko pour le concours sur ces « trucs de food », ça m’a fait bien plaisir de participer… Et pour voter, toutes les participations sont sur ce post...
» Madame Dansmacuizine ?
- oui ?
- ben on s’inquiète toujours un peu pour vous quand vous participez à des concours…
- pourquoi ?
- ben on se demande si à un moment, ça va pas vraiment vous mettre un coup au moral de pas gagner…
- c’est gentil -ou pas- de ta part de t’en soucier mais pour le coup, l’ambiance mondiale est si sinistre que tu ne devrais pas t’inquiéter pour ces concours…
- oui, mais vous aviez dit que vous alliez rester futile quoi qu’il arrive !
- ben ok, d’accord, mais quand même… Ne t’en fais pas pour les concours… »
J'attends de retrouver une maison pour ensevelir le web sous mes recettes!
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