fév 8 2013
Cuisine facile : tartines de patate douce
Cuisine facile oui, mais aussi cuisine délicieuse : comme le disait quelqu’un les tartines, c’est sain, simple et bon. Très bon même. Je suis bien d’accord avec tout ça et j’ai eu envie cette semaine (nous sommes maintenant dans une maison très généreusement prêtée le temps que les assurances ❤ ❤ ❤ autorisent les différents protagonistes à rendre à nouveau notre maison habitable : en attendant , on vit un peu différemment mais on n’est pas malheureux même si, accrochez-vous bien à votre pantalon : nous n’avons pas de connexion internet. Et ouais, c’est un peu mon Koh-Lanta du coup, ça fera des souvenirs à raconter ^^)
J’ai feuilleté le dernier Régal assez récemment (mais dans mon ancienne vie) et j’avais aperçu une sorte de tartine de patate douce dont je ne me rappelais pas très bien : je me souvenais simplement de l’utilisation de pâte feuilletée et je n’avais pas envie d’utiliser de pâte feuilletée. Donc, hop, du pain à la place de la pâte et c’est marre (elle est quand même bizarre cette expression, non ?).
oct 4 2012
Cobbler à la tomate et au gorgonzola… Premier cobbler salé d’une longue lignée ?
Ca fait plusieurs semaines/mois que je suis tombée sur ce cobbler salé aux parfums que j’aime tant : tomates, ail, oignon, balsamique, gorgonzola… Il y encore quelques jolies tomates locales sur les étals mais il ne fallait pas tarder sous peine de devoir attendre trop, bien trop longtemps. Alors, oui, bien sûr, je pouvais tester une autre version mais les tomates rôties ont tellement été appréciées cette année que je les voulais dans ma première tentative de cobbler salé ! (De cobbler tout court d’ailleurs mais on n’en dira pas plus pour conserver cette image que j’essaie à tout prix de donner, celle de la fille qui a tout essayé en cuisine. 
Pire, qui a tout essayé AVANT les autres !)
Le résultat a été à la hauteur de mes attentes, c’était parfait servi avec de la roquette bien assaisonnée : j’ai choisi des tomates « cocktails » à la place des tomates cerises et la pâte du dessus est moins épaisse et se tient moins bien que dans la recette d’origine. C’est tout aussi délicieux, j’en suis sûre, mais un peu moins joli, moins « gourmand ». Le reste de pâte cuit seul a donné quelque chose entre le biscuit et le scone, sans doute parfait pour accompagner une soupe, je verrai ça bientôt. Si vous aimez le gorgonzola, vous pouvez augmenter la quantité de fromage pour un goût plus tranché…
Pour 4 personnes :
Pour la pâte à biscuit :
- 230g de farine
- 2 càc de levure chimique
- 1 càc de sucre
- 1/2 càc de sel
- 50g de beurre salé
- 50g de gorgonzola
- 200 ml de lait ribot
Pour les tomates rôties :
- 20 tomates coktails
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- du basilic
- 3 càc de farine
- 2 càc de balsamique
- sel, poivre
On prépare la pâte à biscuit : Dans un bol/saladier, on mélange la farine, la levure, le sucre et le sel. On ajoute le beurre froid en morceaux et on mélange du bout des doigt pour sabler le mélange, un peu comme pour un crumble.
On ajoute le gorgonzola en petits morceaux.
On fait un puits dans le mélange et on y met le lait ribot. On mélange à la fourchette.
On verse la pâte sur un plan de travail fariné et on la pétrit une dizaine de minutes. On obtient une pâte humide mais manipulable.
On recouvre de cellophane et on met au frais.
On prépare le mélange de tomates : on fait revenir les oignons rouges jusqu’à ce qu’ils soient fondants, on y ajoute les gousses d’ail (je les ai râpées) puis, hors du feu, le balsamique.
On préchauffe le four à 190°C.
On mélange les tomates avec la basilic ciselé, la farine, le sel et le poivre. On ajoute les oignons caramélisés.
On verse le mélange dans un plat de cuisson et on enfourne pour 15 mn.
On étale la pâte à biscuit sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 2/2,5 cm environ et on y découpe des cercles (9 pour moi).
On sort les tomates du four, on dispose les cercles de pâte sur les tomates et on y met du lait ribot au pinceau, ainsi que du poivre.
On fait cuire 15-20 mn.
On laisse tiédir 10 mn et on sert !
(Encore une recette avec du lait ribot dedans, je suis définitivement fan!)
-
- C’est joli, même quand c’est moi qui fait la photo, dingue…
-
- Bon ben là, c’est de la pâte, j’y ai fait des cercles avec un bol…
-
- Du lait ribot et du poivre : ça m’irait bien au teint, je vais tester (astuce beauté)
-
- Nooooooon ! Un des mes cris récurrents dans la cuisine…
-
- Photo sans aucun intérêt dites-vous ?
»Madame Dansmacuizine ?
- oui ?
- on croyait qu’on était d’accord pour le truc des galeries ?
- c’est quoi « le truc des galeries » ?
- on avait dit les galeries de photos APRES notre intervention !
- mais on n’a jamais dit ça !
- ah oui ? et bien il est encore temps ! En plus, c’est pas comme si vous faisiez des vraies photos…
- ben c’est quand même des vraies photos quand on y pense…
- bof
- si si
- si vous voulez, oui, vous faites de VRAIES photos… mais moches alors ?
- oui, voilà ! »
août 29 2012
Caviar d’aubergines à ma façon
Vous voulez gagner deux places pour une heure à l’Atelier des Chefs sur le thème du Cuba Libre et des Tapas ? Il suffit de…
Caviar d’aubergines »A ma façon » ??? Et moi, tranquille, je n’ai même pas honte de dire ça…
Enfin, presque pas…
En ce moment, j’essaie de m’améliorer en cuisine (et il y a de la marge) : je veux qu’on mange toujours bien, qu’on passe peu de temps à préparer et qu’on ne jette rien. Une des solutions que j’ai trouvée pour ne rien jeter, c’est mettre tous les restes dans le mixeur. Oui, oui, je sais que c’est une solution épatante qui risque de révolutionner votre quotidien (et qui vous amènera à fermer votre blog de cuisine si vous en avez un).
août 10 2012
Les pâtes citron-parmesan de ma nouvelle copine
Ceux qui suivent se diront peut-être que j’ai le coeur volage en matière d’amitié culinaire, mais dites-vous plutôt que j’ai un très grand estomac coeur ! Et puis ma nouvelle copine, c’est déjà la vieille copine de tout le monde, pas mal de blogueurs ayant à l’époque reçu son livre pour le faire découvrir à leurs lecteurs. Je me contentais pendant ce temps d’une seule recette qui ravissait mes papilles et celles de mes kiddos… Et oui, contre toute attente, ma nouvelle MADM, c’est Gwyneth Paltrow… (Je ne sais pas encore trop ce qu’elle pense de moi de son côté mais je vous tiendrai au courant quand elle me suivra sur Twitter ou deviendra fan de la page Facebook du blog, ce sera un signe… Oui, vous qui êtes déjà fan, je vous considère comme mes amis, mes meilleurs amis même… Il faut voir la tête de mes amis de la vraie vie pour mieux comprendre…)
juil 12 2012
Une idée pour l’apéro #5 : tomates cerises et feta rôties
Hier soir, nous étions invités pour un apéro dînatoire des plus réussis (merci Sam et Ju !) : toasts de polenta au pesto et tomates/olives, tartinade chaude d’artichaut aillée, caviar d’aubergines, mini-brochettes chèvre-pastèque-olives, tomates cerises façon pommes d’amour au sésame… Et au dessert, un super moelleux à la framboise au coeur fondant de chocolat blanc ! (Et les fous, ils m’ont proposé de me donner les recettes…)
Bref, l’idée d’aujourd’hui n’est sans doute pas à la hauteur du travail fourni pour ce délicieux apéritif mais elle dépannera sans doute bien un apéro improvisé, je la mets ici parce que j’ai trouvé ça vraiment savoureux et ce sera forcément le cas chez vous aussi pour peu que les produits soient de qualité.
juil 11 2011
La purée de petits pois
Rien de tel que le mois de juillet pour tomber amoureuse de la purée de petits pois. Et pour en faire pour la première fois, en s’appliquant bien comme j’ai vu faire le chef Pierre Legrand… Je vous donne donc une recette de « pure purée » selon ce que j’ai vu faire (on en reparlera), tout à fait délicieuse mais pas exactement rentable.
Pour une mini-portion de purée (oui, je sais… Mais pour un bébé, à mon avis, c’est la quantité parfaite) :
juil 4 2011
Recettes de défi : le carpaccio
Madame Dansmacuizine est heureuse vous annoncer qu’elle a été sélectionnée par Robert De Niro par « Recettes de défi » pour faire partie du jury qui devra sélectionner la recette de carpaccio la plus démente. Ca tombe vraiment bien parce que je n’y connais strictement rien en carpaccio ! Enfin, côté dégustation, ça va mais côté préparation, c’est une terre inconnue… Pour annoncer le concours avec une recette, j’ai donc décidé de faire dans le simple avec un carpaccio de tomates. Déjà parce que je suis amoureuse des tomates de saison et aussi parce que le frigo de la maison s’apprête à rendre l’âme, j’ai donc voulu éviter viande et poisson crus… Après je me suis demandée ce qu’une présentation en carpaccio pouvait apporter aux tomates, après tout une salade de tomates, c’est parfait, pourquoi faire autrement ?
C’est ce qui m’a conduite à préparer différemment quatre tranches de tomates, les couper en deux et les assembler à nouveau, avec un morceau de feta… Mon énorme sens esthético-graphiste a fait ressembler le tout à… un sens interdit… Voilà quels étaient les différents assaisonnements :
juin 30 2011
Bricks courgettes et feta
Il y a peu je publiais une recette fastoche mais chouette de pasta aux courgettes, me plaignant presque de devoir faire preuve d’inventivité pour liquider les courgettes en provenance du jardin parental… Je me suis finalement sentie un peu bête quand le Kibou m’a fait dans les commentaires une liste de 1000 kms de ce qu’on pouvait faire avec des courgettes en cuisine de tous les jours (et c’est ce qui m’intéresse bien que je pratique évidemment la cuisine moléculaire minimum une fois par jour)…
juin 23 2011
Rigatoni aux courgettes, sauce gorgonzola
Voilà bien le genre de recettes que j’hésite à publier parce qu’elles me semblent un peu trop simples, un peu trop « bidouille du frigo« … On dirait pourtant que le gorgonzola me pousse finalement à le faire, comme c’était déjà le cas pour une quiche aux poireaux.
L’autre raison qui me pousse à publier tout de même la recette d’aujourd’hui (en dehors du fait qu’elle soit bonne quand même) c’est que je suis approvisionnée tout l’été en courgettes du jardin de mes parents et que ça m’intéresse réellement d’avoir des recettes simples pour les cuisiner souvent. Parfois très souvent même. Mon « truc » de base pour ne pas les laisser dépérir c’est de les griller au four en rondelles. Après on peut facilement les assaisonner et s’en servir de garniture, d’accompagnement ou d’ingrédient pour une salade… J’ai essayé râpées crues aussi mais je n’ai pas été tellement emballée mais j’imagine que ça peut être très bon avec des ingrédients bien choisis.
juin 15 2011
Tarte tatin aux tomates (avec une pâte à pizza)
Voilà une recette hautement recommandable, facile comme tout et pratique… Autant les tartes tatin sucrées se font très rares par ici (il y a longtemps j’en faisais une à la banane qui me plaisait bien même si je n’en mangeais pas ; décidément on n’est pas de grands fans de fruits cuits ), autant les tartes tatin salées, j’adore ça : il y a une version poireaux-jambon vraiment top mais dont je n’ai pas encore fait de jolie photo et puis la tatin d’échalotes dont on ne lasse pas.
Voilà celle à la tomate, sans doute pas très originale mais franchement délicieuse. Je cherchais une recette de pâte un peu briochée pour la faire mais je me suis finalement rabattue sur le reste de pâte à pizza de la veille. Je suis ravie du résultat et ne chercherai plus à faire autrement. Je vous donne la recette que j’utilise avec ma machine à pain, testée et retestée presque chaque semaine avec des variantes d’assaisonnement…
J'attends de retrouver une maison pour ensevelir le web sous mes recettes!
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