juil 11 2011
La purée de petits pois
Rien de tel que le mois de juillet pour tomber amoureuse de la purée de petits pois. Et pour en faire pour la première fois, en s’appliquant bien comme j’ai vu faire le chef Pierre Legrand… Je vous donne donc une recette de « pure purée » selon ce que j’ai vu faire (on en reparlera), tout à fait délicieuse mais pas exactement rentable.
Pour une mini-portion de purée (oui, je sais… Mais pour un bébé, à mon avis, c’est la quantité parfaite) :
juil 4 2011
Recettes de défi : le carpaccio
Madame Dansmacuizine est heureuse vous annoncer qu’elle a été sélectionnée par Robert De Niro par « Recettes de défi » pour faire partie du jury qui devra sélectionner la recette de carpaccio la plus démente. Ca tombe vraiment bien parce que je n’y connais strictement rien en carpaccio ! Enfin, côté dégustation, ça va mais côté préparation, c’est une terre inconnue… Pour annoncer le concours avec une recette, j’ai donc décidé de faire dans le simple avec un carpaccio de tomates. Déjà parce que je suis amoureuse des tomates de saison et aussi parce que le frigo de la maison s’apprête à rendre l’âme, j’ai donc voulu éviter viande et poisson crus… Après je me suis demandée ce qu’une présentation en carpaccio pouvait apporter aux tomates, après tout une salade de tomates, c’est parfait, pourquoi faire autrement ?
C’est ce qui m’a conduite à préparer différemment quatre tranches de tomates, les couper en deux et les assembler à nouveau, avec un morceau de feta… Mon énorme sens esthético-graphiste a fait ressembler le tout à … un sens interdit… Voilà quels étaient les différents assaisonnements :
juin 30 2011
Bricks courgettes et feta
Il y a peu je publiais une recette fastoche mais chouette de pasta aux courgettes, me plaignant presque de devoir faire preuve d’inventivité pour liquider les courgettes en provenance du jardin parental… Je me suis finalement sentie un peu bête quand le Kibou m’a fait dans les commentaires une liste de 1000 kms de ce qu’on pouvait faire avec des courgettes en cuisine de tous les jours (et c’est ce qui m’intéresse bien que je pratique évidemment la cuisine moléculaire minimum une fois par jour)…
juin 23 2011
Rigatoni aux courgettes, sauce gorgonzola
Voilà bien le genre de recettes que j’hésite à publier parce qu’elles me semblent un peu trop simples, un peu trop « bidouille du frigo« … On dirait pourtant que le gorgonzola me pousse finalement à le faire, comme c’était déjà le cas pour une quiche aux poireaux.
L’autre raison qui me pousse à publier tout de même la recette d’aujourd’hui (en dehors du fait qu’elle soit bonne quand même) c’est que je suis approvisionnée tout l’été en courgettes du jardin de mes parents et que ça m’intéresse réellement d’avoir des recettes simples pour les cuisiner souvent. Parfois très souvent même. Mon « truc » de base pour ne pas les laisser dépérir c’est de les griller au four en rondelles. Après on peut facilement les assaisonner et s’en servir de garniture, d’accompagnement ou d’ingrédient pour une salade… J’ai essayé râpées crues aussi mais je n’ai pas été tellement emballée mais j’imagine que ça peut être très bon avec des ingrédients bien choisis.
juin 15 2011
Tarte tatin aux tomates (avec une pâte à pizza)
Voilà une recette hautement recommandable, facile comme tout et pratique… Autant les tartes tatin sucrées se font très rares par ici (il y a longtemps j’en faisais une à la banane qui me plaisait bien même si je n’en mangeais pas ; décidément on n’est pas de grands fans de fruits cuits ), autant les tartes tatin salées, j’adore ça : il y a une version poireaux-jambon vraiment top mais dont je n’ai pas encore fait de jolie photo et puis la tatin d’échalotes dont on ne lasse pas.
Voilà celle à la tomate, sans doute pas très originale mais franchement délicieuse. Je cherchais une recette de pâte un peu briochée pour la faire mais je me suis finalement rabattue sur le reste de pâte à pizza de la veille. Je suis ravie du résultat et ne chercherai plus à faire autrement. Je vous donne la recette que j’utilise avec ma machine à pain, testée et retestée presque chaque semaine avec des variantes d’assaisonnement…
juin 3 2011
Déjeuner de fête des mères #2 : crumble de légumes et burger de lentilles
Voilà une idée directement inspirée de l’entrée dégustée par mon partenaire de vie au Café du Port : un crémeux de lentilles saumon/coriandre…
En burger, ça donne : des petits pains de seigle aux algues (que j’avais déjà utilisés en burger avec un autre accompagnement qui m’avait beaucoup plu ), des lentilles tièdes bien assaisonnées et mélangées aux crevettes avec un peu de mascarpone. Sans oublier la coriandre fraîche…
juin 1 2011
Sisters’ contest #7 : l’oeuf poché
Ah l’oeuf poché, pas facile de trouver comment le préparer sur le web !
Si ? Ah bon, je n’avais pas remarqué…
En fait on a choisi un truc simple et rapide parce que voyez-vous, on n’a pas tous les jours des heures à passer aux fourneaux. Il faut aussi qu’on lise, qu’on joue de la guitare, qu’on boive des apéros, qu’on fasse mumuse avec les enfants et/ou les animaux, qu’on couse des vêtements avec des trous trop petits pour passer la tête, qu’on aménage des camions… Et accessoirement qu’on finisse de travailler à 20h…
Donc, un oeuf poché et au lit !
Pour faire un oeuf poché, il vous faudra un oeuf bien frais (ou comme dit tout le temps Jamie Oliver en VF, « un gros oeuf de préférence de plein air ou bio »), de l’eau et du vinaigre. Et une casserole et un bol et une grande cuillère.
mai 25 2011
Sisters’ contest #6 : la galette de pommes de terre
Le sujet du jour était « La galette de pommes de terre« , comme quoi on peut une semaine faire exactement la même recette et la semaine d’après, avoir un sujet bien plus vague.
D’ailleurs, de mon côté, j’ai commencé par regarder des recettes et je me suis vite rendue compte que du freestyle ferait parfaitement l’affaire. J’ai épluché 4 pommes de terre et les ai râpées à la mandoline (parce que j’aime vivre dangereusement), mélangées à un oeuf, deux cuillères de farine, des petits cubes de Comté, du jambon italien coupé en lanières, du sel et du poivre. Et basta. J’ai mis tout ça à la poêle et cuit comme une tortilla. Et c’était bon. Mais je pense que finalement j’aurais peut-être préféré quelque chose de plus croustillant. Un paillasson de pommes de terre par exemple.(C’est croustilllant un paillasson de pommes de terre au moins ?)
mai 2 2011
Jamie vs Mightyboy #34 : salade de pommes de terre évolutive (Jamie Oliver « Tout le monde peut cuisiner »)
Quand Mightyboy s’est penché sur le livre de Jamie Oliver pour trouver la recette que j’allais cuisiner (oui, le concept a légèrement changé ces derniers temps, ça sent un peu l’arnaque pour ma pomme mais je n’ai pas perdu espoir. Et puis, Mightyboy, c’est quand même l’homme grâce à qui je regarde Misfits, je ne peux donc pas tout me permettre niveau réclamation), il s’est demandé si une petite salade de pommes de terre toute simple ferait l’affaire.
Je lui ai répondu :« banco ! (même si cette expression n’est pas franchement à la mode), ça ira très bien avec le barbecue que j’ai en tête, c’est parfait »… Entre temps, l’été s’en est allé et on a du oublier l’idée de barbecue mais on a quand même fait la salade de patates de Jamie Oliver. L’idée de base, c’est de montrer, comme dans le reste du livre, c’est qu’on peut faire bon, simple et rapide soi-même sans être un génie de la cuisine.
avr 27 2011
Mac n’ cheese au défi ! (léger, printannier… Parfait ! )
Le mac n’ cheese, je l’avais déjà tenté il y a des mois et des mois et c’était un peu raté, il faut bien l’avouer. Pas beaucoup de goût et beaucoup trop de consistance…
Il n’aura fallu que Jamie Oliver et l’occasion du fameux défi des wednesday’s soul sisters pour me décider à remettre le couvert. Vous aurez même deux recettes entières pour le prix d’une seule lecture…
J’ai donc pour ma part choisi la recette du killer mac n’ cheese de Jamie Oliver, trouvée ici puisque je n’ai pas le livre de Jamie en Amérique.
Madame Dansmacuizine nage dans le gaspacho et ça lui plait
1 Critique gastronomique