juin
5
2013
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Boeuf Loc Lac (Alerte MIAM)

Posté dans Plat complet , Viande

boeuf_lao_lac

Hier matin, rendez-vous à St-Brieuc : bien que réellement concentrée, j’emmène avec moi le dernier Saveurs dans l’idée de flasher sur quelques recettes qui inspireront mon dîner du jour… Page 80, je tombe amoureuse du boeuf loc lac et je décide instantanément que c’est ce plat thaïlandais qui sera au menu. J’achète un morceau de boeuf à fondue, j’ai les autres ingrédients dans mon frigo et mes placards.

A 18h30, je me mets à cuisiner, j’ai le feeling, je sens cette entreprise vouée à la réussite (en même temps, c’est comme qui dirait à la portée de tout le monde, je dois bien l’admettre. Mais ON S’EN FICHE ) : et oui, pas de doutele boeuf loc lac est un petit délice je me suis régalée comme une affamée (que j’étais). De même pour mes compagnons de fortune aussi. La recette est bien décrite dans le magazine et la petite bulle « Conseils » judicieuse comme il faut. Faute de temps, je n’ai fait mariner le boeuf que 30 minutes mais la viande était tout de même parfaitement tendre et savoureuse… Merci Saveurs, merci la Thaïlande, merci la sauce soja et le riz ! (J’ai de plus l’impression, qu’après beaucoup d’appréhensions et de cuissons à l’ induction,  je vais finir par m’approprier cette cuisine sautée au wok que j’aime tant).

fév
12
2013
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Poulet-Moutarde à l’Africaine

Posté dans Plat complet , Viande

Poulet-Moutarde à l'Africaine

Dans ces temps de misère domestique, la nourriture, quand elle n’est pas lamentable (n’insistez pas vous n’aurez pas de détails, bande d’amoureux du sordide et de la malbouffe !), nous est d’un grand réconfort. Ca peut être de simple tartines que certains voient couvertes de vomi, ça peut aussi être un plat africain de ceux qu’on ne trouve pas dans les livres et qui ne contient pas l’ombre d’un ingrédient qualifié d’ »exotique ». Tant mieux parce que les sans logis temporaires que nous sommes se tuent au travail et à la logistique du quotidien et ne trouvent même plus le temps de s’exiler jusqu’à Bélasie !

Ca faisait au moins quatre ans que je n’avais pas fait ce plat et je me demande bien ce qui me prend parfois de ne pas cuisiner des plats que j’adore pendant des durées aussi folles (ça vous fait ça, vous aussi ?). Heureusement que la contrainte d’une supérette m’a poussée à le cuisiner de nouveau sinon je serais peut-être déjà repartie pour quatre nouvelles années. A ma connaissance ce plat n’a pas de nom, je l’appellerai donc poulet-moutarde à l’africaine, si vous l’avez déjà croisé et que vous lui connaissez un petit surnom, dites-moi tout !

août
1
2012
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Keftas pour hot-dogs maison

Posté dans Sandwichs , Viande

hot dog maisonLes hot-dogs, c’est sympa mais la saucisse dedans, surtout si elle vient du rayon pré-emballé du supergénialmarché, je ne suis pas fan, loin de là. J’appréciais tout de même d’en acheter parce que mon partenaire de vie et les enfants étaient clients mais tout ça est en train de changer : mon partenaire de vie n’aime plus trop ça ! (et les votes des enfants comptent pour du beurre pour ce genre de décision, sorry…)

 

Alors, on met quoi  à la place de la saucisse bizarre dans les hot-dogs ? On a déjà pratiqué les crevettes et le porc mariné mais on va dire que ça ne tentait pas de rivaliser avec le hot-dog classique. Les boulettes non plus selon vous? Ok, mais c’est si bon qu’après tout, on s’en fiche si ça ne fait pas scrouich quand on croque dedans. Et comme on a testé il y peu avec du pain maison, du Maréchal, des oignons rouges, de la tomate, de la poitrine fumée et de la sauce ranch maison (on y reviendra), c’est « garanti 100% bien manger » (à prononcer avec l’accent chinois)…

Pour 10 keftas :

  • 300g de viande hachée de boeuf
  • 1/2 tomate
  • 2 gousses d’ail frais
  • 1/2 aubergine grillée
  • sel

Dans un saladier, on met la viande de boeuf, on râpe les deux gousses d’ail, on râpe la demi-tomate pour récupérer la pulpe.

On ajoute la chair de l’aubergine mixée ou coupée en petits morceaux. On sale. On mélange intimement (ça me fait toujours marrer ça)(c’est sale, non ?)

On façonne des boulettes, qu’on aplatit pour qu’elles soient plus à l’aise dans le sandwich.

On fait cuire à l’huile d’olive dans une poêle, 5 mn de chaque côté.

Ensuite, on en fait ce qu’on veut, comme par exemple, LES METTRE DANS DU PAIN A HOT-DOG…

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- c’est débile de vouloir mettre autre chose qu’une saucisse qui fait scrouinch dans un hot-dog ! Une de vos idées les plus débiles de l’année…

- sympa…

- non mais franchement, faites gaffe, à un moment il faut arrêter de revisiter les trucs…

- ok, ok, je vais faire attention, merci de me remettre sur les rails… »

mai
29
2012
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Le poulet croustillant parfait de ma BFF*, Nigella Lawson (lait ribot inside)

Posté dans Viande

poulet croustillant de Nigella LawsonLe lait ribot, les gars, c’est un des meilleurs produits du monde et cette recette nous le prouve une nouvelle fois, au cas où les scones et les pancakes n’auraient pas été assez convaincants… Alors, pourquoi est-ce aussi génial d’utiliser du lait ribot pour paner des escalopes de poulet ? D’abord, parce que le lair ribot, c’est le moelleux et si on pane du moelleux avec du croustillant, on arrive à un truc pas mal. Ensuite, niveau pratique, c’est plus facile à doser que des oeufs battus et ça évite d’avoir 3 assiettes chapelure+farine+oeufs battus…

Que dire de plus ? Si c’est très bon et pratique, pourquoi s’en passer ?

Pour la marche à suivre, on se doute que c’est très simple mais suivons quand même la recette de Nigela Lawson, le résultat est délicieux :

avr
30
2012
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Salade tiède de boeuf, sauce avocat-basilic

Posté dans Plat complet , Salade , Viande

J’avais repéré, dès la parution du billet, le très chouette concours organisé par Anne-Sophie pour les 3 ans de son blog, Fashion Cooking. A gagner, rien de moins qu’un robot Magimix super canon et une plancha à gaz, l’idée du concours étant de faire un plat du quotidien, facile et plutôt rapide, avec tout de même une note originale qui rendent la recette sexy (mais si, une recette peut être sexy. Tout peut être sexy !), pour séduire le jury masculin, composé de Dorian, Ruben et Hervé.

Pour participer, j’ai fait une salade tiède de boeuf et pommes de terre primeurs et pour l’accompagner une sauce avocat-basilic (si vous cherchez, le truc sexy, c’est la sauce…) ; je suis déjà fan de la salade de boeuf en général, exotique ou pas mais j’avoue un gros coup de coeur pour cette sauce à l’avocat toute simple ! (Ca m’inspire du burger de folie tout ça…)

déc
2
2011
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Fleischnaka d’Osso Bucco #2

Posté dans Pâtes , Viande

Fleischschnaka d'osso buccoRappelez-vous, lundi, nous avions fait un Osso Bucco pour cinq alors qu’on était deux. Il nous restait donc pas mal de viande extra-fondante et un peu de sauce super goûteuse, le genre de restes qu’on aime (ben si, c’est mieux qu’une croûte de fromage et un bout de langue de boeuf moisie).

Les fleischnaka, j’avais déjà essayé avec un reste de pot-au-feu, comme il se doit et j’avais vraiment trouvé ça super bon, avec en prime un vague air de famille avec un ravioli germanique que j’apprécie tout particulièrement. Depuis quelques temps, je sentais monter doucement l’envie de refaire des fleischnaka, mais pas forcément du pot-au-feu, et donc, ça trainait, ça trainait, ça trainait… Quand j’ai vu dans la sauteuse ce reste d’Osso Bucco,je me suis dit que peut-être, peut-être l’Italie accepterait de se faire enfermer dans une pâte alsacienne et roulée comme un escargot (ce que ne montre pas la photo, ok, c’est vrai).

nov
28
2011
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Fleischnaka d’Osso Bucco : d’abord, il faut un Osso Bucco…

Posté dans Viande

Fleischschnaka d'osso bucco L’Osso Bucco, j’adore, hyper fastoche à préparer et très goûteux, un classique dont on ne se lasse pas (mais comment se lasser de la cuisine en sauce au vin, franchement ?).

Les fleischnaka, j’adore et je remercie la meilleure ambassadrice de la gastronomie alsacienne de me les avoir fait découvrir!

Maintenant, bon, les deux ensemble, ce n’est peut-être pas ce qui se fait de plus académique mais ça fonctionne vraiment bien, je vous le promets.

nov
7
2011
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C’est lundi, c’est Jamie #39 : steak grillé à l’espagnole et bilan !

Posté dans Viande

Steak à l'espagnol de Jamie Oliver « C’est lundi, c’est Jamie », vous vous rappelez ? Oh vous risquez bien d’avoir oublié depuis le temps…

Le mois de juin, et oui, carrément.

Je vous rappelle le principe ? Après être tombé en amour pour « Tout le monde peut cuisiner » de Jamie Oliver, mon partenaire de vie avait décidé de tester toutes les recettes du livre et d’en faire le récit sur ce blog. Au bout d’une trentaine de recettes, il s’est un peu lassé du projet, ça devenait moins marrant pour lui. J’ai vaguement pris le relais mais ce n’était plus pareil…

On aura quand même testé 39 recettes qui nous auront confortés dans l’idée que ce livre est vraiment top et son cahier des charges parfaitement rempli. Les curry, les recettes express, les viandes, on a été complètement conquis par la facilité de toutes les recettes et certaines sont devenues des classiques (les pâtes et les petits pois, ça va quand même drôlement bien ensemble. Comme saumon/pâte tandoori/concombre…).

sept
6
2011
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Involtini de poulet au barbecue

Posté dans Barbecue , Viande

Involtine de dinde, jambon de parme, fromage,basilic Après le burger de la mort le plus moelleux du monde, quelques crevettes marinées à se lécher les doigts (marinade façon thaïe ), des brochettes de poulet (pas les meilleures du monde mais d’autres qui s’en sortent super bien avec une marinade miel-moutarde-citron), voilà des involtine qui se sont révélées délicieuses cuites au barbecue. Un peu grillées, très moelleuses et bien parfumées.

La recette vient encore du livre de recettes de la marque du barbecue, qui est vraiment une bible pour se lancer sans faire n’importe quoi. Enfin, on peut quand même faire n’importe quoi si on veut…

juin
22
2011
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Le Katsudon façon Fricote

Posté dans Plat complet , Viande

katsudon de FricoteVous allez lu le numéro 3 de Fricote ? Moi oui, et je l’ai trouvé très chouette, le niveau ne baisse pas…

J’ai notamment été vraiment conquise par le Katsudon des pages 104-105 que j’ai fini par faire à la maison… La présentation de la recette est bien faite, en 16 étapes et 15 photos, allez-y jeter un oeil, vous verrez…

Les ingrédients pour 2 personnes (on donne des pâtes au beurre aux enfants et hop, au lit ! Ca y’est ,c’est bon vous n’êtes plus que deux…):

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