mai
23
2012
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La tourte briochée est de retour !

Posté dans Apéro , Boulange , Plat complet

Bon, cette tourte, ce n’est jamais que la TROISIEME fois que j’en parle sur ce blog, ça va…

Est-ce que je tourne en rond ? Est-ce que j’ai perdu la foi, le modjo, l’inspiration ?

Et bien non, je suis juste fidèle en sentiments, et comme l’autre le dit si bien, « quand j’aime une fois j’aime pour toujours »…

Après une version « assez » fidèle à l’originale de Cléa, une version sucrée, voilà une version « je passe en mode été, faites ce que vous voulez mais chez moi, maintenant c’est tomates, pesto et rosé à gogo« .

On reprend donc la même pâte à l’huile d’olive, on y ajoute 1 càs de zaatar maison  :

  • 235g de farine T80
  • 5g de levure de boulangerie déshydratée
  • 60g d’huile d’olive
  • 125 ml de lait de soja
  • 1càc de sel
  • 1 càs de zaatar

On pétrit bien les ingrédients, on laisse lever au chaud pendant 1h30 environ.

On façonne comme on le souhaite, on garnit, on laisse lever à nouveau (45 mn cette fois).

On cuit 25 mn à 180 degrés.

Et pour garnir :

  • un verre un coulis de tomates maison
  • une petite courgette coupée très finement à la mandoline
  • du parmesan
  • de la tomme du Valais
  • quelques anchois selon le goût
  • 2 oignons rouges confits au vinaigre balsamique et au thym

J’ai mis d’abord du parmesan fraîchement râpé sur le fond (pour qu’il absorbe l’eau des courgettes) , puis des tranches de courgettes, un peu de sel, du coulis de tomates, des oignons et des anchois selon le goût et de la tomme du Valais (bien sûr, vous pouvez mettre un autre fromage, moi j’ai ramené celui-là de l’étal de Sébastien Balé au marché des Lices samedi et ce truc est archi-fondant et bon quand il est cuit ).

Avec cette quantité de pâte et de garniture, j’ai fait une tourte-mère dans mon moule à charnières (diamètre 22 cm) et testé 12 « façonnages » dans les empreintes d’un moule à mini-muffins. La garniture m’a tellement plu que j’ai eu du mal à départager les bouchées obtenues, il vaut donc mieux choisir les plus jolies et pratiques.

Finalement la tourte mère, je ne la trouve pas si moche d’ailleurs.

A noter aussi, la garniture qui m’a tellement plu permet une dégustation chaude, tiède et même froide (sans exagérer quand même, à la sortie du frigo, ce ne sera pas l’idéal). Ce qui m’amène donc à envisager d’en faire des empanadas à emmener en pique-nique !

Voilà, tout est dit, je peux fermer mon blog l’âme en paix, j’ai trouvé comment faire des empanadas qui me plairont et je peux les emmener partout avec moi…

Et vous ? A force de vous en parler vous allez finir par tester cette tourte ou pas ? Allez… ( A prononcer comme les lascars de Very Bad Blagues)

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- vous êtes tarée avec votre tourte en fait ! Ca veut dire quoi franchement ?

- oh ben ça va, chacun ses lubies…

- oui mais bon il y a quand même plus utile que la pâte à empanadas quand même…

- comme quoi ? Les championnats d’Europe de Natation ? Les tenues glamour des égéries L’Oréal à Cannes ?

- oui, bon, ok, faites pas la blasée non plus… Et ok, en fait ça passe les empanadas… »

mai
21
2012
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Une idée pour l’apéro #4 : mini tiropitas

Posté dans Apéro

mini spanakopitas Tout le monde ici sait que je n’ai inventé ni l’eau chaude ni le fil à couper le beurre ? Oui ? Ah, depuis longtemps, ok…

Bon et bien tant mieux ! Le concept de cette rubrique n’est pas de proposer des idées extraordinaires mais des coups de pouce pour préparer facilement, et si possible sans trop se fatiguer, un apéro digne de ce nom, et je peux vous garantir que ces spanakopitas version mini sont de terribles alliés  avec un formidable avantage : on peut y vider le frigo !

Pour 12 bouchées, il vous faudra par exemple :

mai
20
2012
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Mon dimanche en images #17

Posté dans Elle ne cause plus

mai
11
2012
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Une soirée avec Cesson Cooking

Cesson CookingIl y a quelques temps, je reçois une sympathique invitation dans ma boîte mail : je suis conviée à découvrir la cuisine de Kevin Delot, de Cesson Cooking qui donne (entre autres) des cours de cuisine à son domicile, un joli appartement lumineux à Cesson-Sévigné. Je tarde bêtement à répondre, le temps de synchroniser ma montre à celle de mon partenaire de vie et je finis évidemment par accepter, avec en plus la perspective de rencontrer Aurélie, collègue blogueuse conviée elle-aussi.

mai
9
2012
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La sauce chili jumbo de Nigella Lawson, ma nouvelle MADM*

Posté dans Sauces

sauce chili jumbo de Nigella LawsonLa semaine dernière, je suis tombée dans le KITCHEN de Nigella Lawson. Et bien, on peut dire que j’y ai passé un très très bon moment. Même si je dois avouer que la traduction des ouvrages de cuisine britanniques n’est pas toujours à la hauteur (parfois leurs mots ne font vraiment pas naturels du tout… Dorian, quand est-ce que tu deviens correcteur ? Je suis sûre que tu ferais des merveilles !), j’ai quand même pris bien du plaisir à lire les introductions aux chapitres et aux recettes. J’ai retrouvé le goût de cuisiner les restes : cuire un poulet en savourant déjà la soupe qui suivra au dîner ou la salade poulet-avocat-bacon du lendemain, ça me parle. Ben tiens, d’ailleurs, c’est déjà fait et c’était aussi bien que je l’avais imaginé !

J’ai eu de nombreux autres coups de coeur, dont je vous reparlerai sans doute de temps à autre (= toutes les semaines) et l’un d’entre eux, c’est cette sauce chili jumbo qui se prépare en 5 minutes, se conserve plutôt bien et peut rendre tout bon ! La première fois que je l’ai utilisée, j’avais prévu un plat inspiré du kedgeree que j’aime tant : de l’oeuf, du haddock, un mélange biryani de la marque Markal jamais testé, à base de riz, d’épices et de légumes déshydratés.

mai
7
2012
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Un goûter cookies salés et Gazpacho Alvalle

Posté dans Soupe , Sponsorisé

Madame Dansmacuizine adore le gaspacho mais n’aime pas préparer le gaspacho, c’est à peu près ce qu’il l’a conduite à accepter avec plaisir de collaborer avec Alvalle et le Journal des femmes pour une opération sponsorisée de quatre mois pendant lesquels je publierai uniquement des recettes d’accompagnement de gaspacho, à raison de dix par jour…

Vous êtes encore là ? ( J’utilisais en fait un procédé d’humour qui consiste à exagérer les choses, c’est Coluche qui m’avait appris ça dans les années 80.)

La vraie vérité, c’est qu’il y aura deux recettes/astuces par mois et aussi quelques surprises dont je ne manquerai pas de vous donner des nouvelles. N’hésitez pas à me donner votre avis, dans tous les cas. Pour ceux qui ne connaîtraient pas Alvalle, c’est une marque espagnole qui propose en France une gamme de Gazpachos et de Soupes Froides vraiment sympas que ce soit du point de vue du goût ou de la composition (des légumes, des épices, de l’huile d’olive, un peu de sel, un peu de sucre, un peu de vinaigre). Je reste une éternelle fidèle du Gazpacho Alvalle classique mais pour les avoir tous goûtés, je pense que chacun y trouvera son compte, mes autres coups de coeur vont à la Soupe de Poivrons doux Alvalle et à au Gazpacho vert Alvalle.

Sur le site dédié, vous retrouverez sur d’autres thèmes, trois de mes collègues blogueurs (au cas où ce ne serait pas moi votre chouchou-préférée) : Anne-Sophie de « Fashion Cooking« , Bernard de « La cuisine de Bernard » et Nathalie de « Lignes et Papilles« .

Pour commencer, une recette toute simple, des ingrédients faciles à trouver ou à adapter…

mai
3
2012
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Test Sodastream : la machine Jet Crazy Cola (oui, oui c’est son nom…)

Posté dans Produits

J’ai eu la chance de recevoir il y a plusieurs semaines une machine Sodastream à tester (le produit a été offert sans conditions, j’étais libre d’en parler ou non et de le critiquer). J’ai bien pris mon temps avant d’en parler, histoire de voir la place qu’elle prendrait, ou pas,  dans mon quotidien. J’aurais pu dire « notre quotidien », seulement la machine que je destinais à un usage familial est devenue MA machine, et la bouteille qui était livrée avec MA bouteille… (Je suis prêteuse tout de même, je crois que la passion de l’eau gazeuse se transmet de mère en fils !)

avr
30
2012
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Salade tiède de boeuf, sauce avocat-basilic

Posté dans Plat complet , Salade , Viande

J’avais repéré, dès la parution du billet, le très chouette concours organisé par Anne-Sophie pour les 3 ans de son blog, Fashion Cooking. A gagner, rien de moins qu’un robot Magimix super canon et une plancha à gaz, l’idée du concours étant de faire un plat du quotidien, facile et plutôt rapide, avec tout de même une note originale qui rendent la recette sexy (mais si, une recette peut être sexy. Tout peut être sexy !), pour séduire le jury masculin, composé de Dorian, Ruben et Hervé.

Pour participer, j’ai fait une salade tiède de boeuf et pommes de terre primeurs et pour l’accompagner une sauce avocat-basilic (si vous cherchez, le truc sexy, c’est la sauce…) ; je suis déjà fan de la salade de boeuf en général, exotique ou pas mais j’avoue un gros coup de coeur pour cette sauce à l’avocat toute simple ! (Ca m’inspire du burger de folie tout ça…)

avr
29
2012
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Mon dimanche en images #16

Posté dans Elle ne cause plus

avr
26
2012
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Il Toscano (à La Mézière, près de Rennes)

Je traine, je traine… Ca fait déjà quelque temps que je veux vous raconter ma soirée au restaurant Il Toscano ! Ce n’était pas ma première soirée là-bas mais sans aucun doute la plus réussie, la fin de soirée ayant été l’occasion d’une longue discussion autour de la cuisine avec Simone Poggeti, le truculent patron de l’endroit (que je pensais antipathique, c’est pas bien de juger les gens sur les apparences). Depuis, j’ai le cerveau en ébullition et j’envisage à peine d’aller à nouveau au restau sans avoir l’occasion de discuter cuisine avec le patron. Découvrir les priorités et les contraintes de chacun et l’envers du décor (j’ai tout visité!), quel plaisir…

DansMaCuizine