août
21
2012
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Le préfoufou pas du tout vendéen

Posté dans Apéro , Boulange

Ca fait au moins mille ans que j’ai envie de faire un préfou, ce pain à l’ail vendéen, fait à partir d’une baguette de pain peu levée… A l’arrivée, j’ai obtenu exactement ce que je voulais : une baguette tartinée d’un beurre à l’ail et au poivron. Ami des recettes authentiques, passe ton chemin ! (Ou bien reste quand même si tu te sens d’humeur hippie)…

Pour la baguette, j’ai fait la recette des baguettes de tradition d’un petit blog de boulange pas du tout connu qui s’appelle Le Pétrin et qui est un haut lieu de perdition pour peu que vous aimiez mettre la main à la pâte. Ca faisait super longtemps que je n’avais pas fait de baguettes mais j’en referai très vite, j’ai été ravie du résultat tant du point de vue esthétique que du point de vue gustatif, ce dernier point étant bien sûr le principal et de loin.

août
19
2012
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Mon dimanche en images #24

Posté dans Elle ne cause plus

août
18
2012
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A la rentrée, on ne va pas s’ennuyer à Rennes: Salsa Bretaña, Festival gourmand…

Je sens qu’après une semaine sans recettes, il faut mieux que je revienne en douceur, vous raconter deux trois trucs avant de se remettre à cuisiner. Même si j’ai dans mes cahiers un préfoufou pas du tout vendéen et une jolie tarte aux fruits rouges qui devraient montrer le bout de leur nez sans tarder…

Alors, vous, ça biche ? ( Sinon, il y a « ça mousse ? » qui est pas mal…) J’espère bien !

  • Let’s do it France, vous connaissez ? Moi, oui, grâce à mon partenaire de vie… Je vous laisse jeter un oeil sur son blog pour découvrir ça mais je lui pique tout de même un résumé des choses. Je n’ai qu’une chose à dire « Viendez ma bande! »...

« Déjà réalisée par le passé, il s’agit ni plus ni moins de NETTOYER TOUTE LA PLANÈTE EN UN JOUR ! Bon, dit comme ça, ca soulève interrogations et sourires en coin. Sans compter que ca pourrait presque inviter les pollueurs à culpabiliser encore moins, mais bon, l’engagement, c’est primordial pour faire avancer les choses. Alors s’il faut nettoyer la crasse des autres, engageons-nous !

L’équipe des Studios s’est engagée, pour le 22 septembre, à nettoyer le site qui nous sera proposé par l’organisation.

Rejoignez-nous ! plus on est de fous, plus on rit ! et faîtes quelque chose pour la planète. Pour être sur le même projet que nous, renseignez ce code postal : 35520″

  • le programme détaillé du festival gourmand 2012 de Rennes est sorti ! Vous le trouverez sur le site de l’office du tourisme et je suis toujours aussi emballée par ce qui est proposé. Je le sens bien cette histoire…

août
12
2012
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Mon dimanche en images #23

Posté dans Elle ne cause plus

août
10
2012
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Les pâtes citron-parmesan de ma nouvelle copine

Posté dans Pâtes , Végétarien

Ceux qui suivent se diront peut-être que j’ai le coeur volage en matière d’amitié culinaire, mais dites-vous plutôt que j’ai un très grand estomac coeur ! Et puis ma nouvelle copine, c’est déjà la vieille copine de tout le monde, pas mal de blogueurs ayant à l’époque reçu son livre pour le faire découvrir à leurs lecteurs. Je me contentais pendant ce temps d’une seule recette qui ravissait mes papilles et celles de mes kiddos… Et oui, contre toute attente, ma nouvelle MADM, c’est Gwyneth Paltrow… (Je ne sais pas encore trop ce qu’elle pense de moi de son côté mais je vous tiendrai au courant quand elle me suivra sur Twitter ou deviendra fan de la page Facebook du blog, ce sera un signe… Oui, vous qui êtes déjà fan, je vous considère comme mes amis, mes meilleurs amis même… Il faut voir la tête de mes amis de la vraie vie pour mieux comprendre…)

août
8
2012
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Une pizza « à tremper » avec Alvalle

Posté dans Apéro , Boulange , Sponsorisé

Pizza à tremper pour AlvalleDernière session de recette en collaboration avec Alvalle (dommage j’avais encore quelques idées en réserve héhé)  après les burgers, les pains au chorizo et les cookies: au programme de ce mois-ci, une pizza façon « monkey bread » à tremper dans un bol de gaspacho. C’était très chouette à faire et très chouette à déguster. Je cherche comment arriver à un résultat plus appétissant mais je suis déjà plutôt contente…

Bouchées de pizza à tremper, avec Ma soupe froide de Tomate Aromates & Betterave Alvalle (les autres recettes sont aussi à retrouver sur Le Journal des femmes)

août
6
2012
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Le cookie ultime des Petites chozes bio

Posté dans Biscuits , Goûter

cookie ultime Petites chozes bioRappelez-vous, il me faisait de l’oeil depuis longtemps ce cookie ultime, sans doute depuis le jour où Mamzelle Gwenn en avait publié la recette. On l’a testée à chaque fois à des moments où on n’avait plus de beurre dans le frigo et tout de même envie de préparer un truc sympa pour le goûter. Je peux la faire dans le petit bol de mon robot, ce qui me plait bien et les types avec qui je vis l’ont adoptée définitivement. Comme ils ont une mémoire de poisson rouge (enfin pas tous), je fais une première fois la recette et si elle est appréciée, discrètement je la refais et s’ils me disent à nouveau « Ah mais c’est super bon, c’est comme ça que je les adore ces cookies« , la recette entre au Panthéon des recettes de Madame Dansmacuizine (qu’est-ce qu’on se marre).

août
1
2012
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Keftas pour hot-dogs maison

Posté dans Sandwichs , Viande

hot dog maisonLes hot-dogs, c’est sympa mais la saucisse dedans, surtout si elle vient du rayon pré-emballé du supergénialmarché, je ne suis pas fan, loin de là. J’appréciais tout de même d’en acheter parce que mon partenaire de vie et les enfants étaient clients mais tout ça est en train de changer : mon partenaire de vie n’aime plus trop ça ! (et les votes des enfants comptent pour du beurre pour ce genre de décision, sorry…)

 

Alors, on met quoi  à la place de la saucisse bizarre dans les hot-dogs ? On a déjà pratiqué les crevettes et le porc mariné mais on va dire que ça ne tentait pas de rivaliser avec le hot-dog classique. Les boulettes non plus selon vous? Ok, mais c’est si bon qu’après tout, on s’en fiche si ça ne fait pas scrouich quand on croque dedans. Et comme on a testé il y peu avec du pain maison, du Maréchal, des oignons rouges, de la tomate, de la poitrine fumée et de la sauce ranch maison (on y reviendra), c’est « garanti 100% bien manger » (à prononcer avec l’accent chinois)…

Pour 10 keftas :

  • 300g de viande hachée de boeuf
  • 1/2 tomate
  • 2 gousses d’ail frais
  • 1/2 aubergine grillée
  • sel

Dans un saladier, on met la viande de boeuf, on râpe les deux gousses d’ail, on râpe la demi-tomate pour récupérer la pulpe.

On ajoute la chair de l’aubergine mixée ou coupée en petits morceaux. On sale. On mélange intimement (ça me fait toujours marrer ça)(c’est sale, non ?)

On façonne des boulettes, qu’on aplatit pour qu’elles soient plus à l’aise dans le sandwich.

On fait cuire à l’huile d’olive dans une poêle, 5 mn de chaque côté.

Ensuite, on en fait ce qu’on veut, comme par exemple, LES METTRE DANS DU PAIN A HOT-DOG…

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- c’est débile de vouloir mettre autre chose qu’une saucisse qui fait scrouinch dans un hot-dog ! Une de vos idées les plus débiles de l’année…

- sympa…

- non mais franchement, faites gaffe, à un moment il faut arrêter de revisiter les trucs…

- ok, ok, je vais faire attention, merci de me remettre sur les rails… »

juil
30
2012
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La panzanella de ma mémé napolitaine

Posté dans Barbecue , Salade

panzanellaComme personne ne lit de blogs l’été, je vais en profiter pour caser de gros mensonges dans les titres de mes articles. Ca risque de se reproduire souvent, vous verrez bien si vous avez l’impression que je me moque du monde ou que, vraiment, sur ce blog, on sait s’amuser. (Moi, mon rêve c’est qu’en arrivant sur mon blog, vous vous disiez, « Je sens que je vais me plaire ici »… Quand on dit ça dans la vraie vie avec ma soeur, ça a en général un léger rapport avec la présence d’alcool mais bon, j’ai bon espoir que vous ne souffriez pas du même travers !)

 

Donc, cet été, je fais des fixettes diverses et variées, je me pose des questions existentielles telles que « Pourrais-je à nouveau apprécier des merguez ?« , « Suis-je une vraie Bretonne d’Ille-et Vilaine si je n’aime pas la galette-saucisse ?« , « Pourquoi est-ce que je prépare les meilleurs burgers maison à l’heure où on ne peut plus les prendre en photo ? »… Vous voyez que pendant que certains se dorent la pilule et glandent, d’autres sont tout près d’écrire un guide de vie philosophique…

(Tiens, au fait, rien à voir, mais j’ai rencontré le Kibou pour de vrai. Malheureusement, je ne pourrai pas vous en raconter plus parce que j’ai signé un pacte et l’encre de la plume que j’ai utilisée était un mélange de mon sang et de bière... Tout ce que je peux dire, c’est que c’est encore bien pire que tout ce que j’avais pu imaginer ! J’en frissonne encore… Je pourrais solliciter le témoignage de mon partenaire de vie mais j’ai peur qu’il fasse à nouveau des cauchemars, il a signé le même pacte avec son liquide céphalo-rachidien)

Passons à la recette, parce que ce n’est pas parce que personne ne lit qu’il faut écrire n’importe quoi même si en fait c’est déjà trop tard... La panzanella est une salade toscane qui recycle les morceaux de pain rassis d’une manière délicieuse, j’en ai fait une version inspirée de celle de Jamie Oliver, avec quelques variantes, notamment l’utilisation du Melfor (merci Diane) à la place du vinaigre de vin et c’était la meilleure panzanella que j’ai assemblée dans ma cuizine. Le Melfor, ce n’est pas franchement méditerranéen comme ingrédient mais je sais de source sûre (on m’avait aussi ramené une bouteille) que les Portugais pratiquent le vinaigre de miel et puis, vous connaissez le truc, cuisine métissée blabla cuisine fusion blabla…

La panzanella, bonheur estival

Les ingrédients pour 4 personnes (avec de saucisses grillées de grande qualité et une merguez de grande qualité, et une salade de feta plutôt chouette mais loin derrière la panzanella):

  • 1/3 de baguette au levain
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 boule de chouette mozzarella
  • 1 gousse d’ail frais
  • 2 petites branches de romarin
  • de l’huile d’olive, si elle est vraiment bonne, c’est vraiment mieux
  • du Melfor (vinaigre de miel, c’est doux mais pas trop, j’adore)
  • du sel, du poivre

On allume le four en position grill, à 200 degrés minimum.

On coupe le poivron en deux, on enlève le pédoncule et les pépins et on dépose chaque moitié partie coupée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On peut évidemment faire griller d’autres poivrons en même temps et même, par exemple, des aubergines. C’est ce que j’ai fait parce qu’allumer le four pour un seul poivron… Oui… Mais non… (Et je ne grille plus les poivrons entiers parce que je trouve plus simple de les débarrasser des pépins avant cuisson…)

Pendant ce temps, on coupe les tomates dans une passoire disposée sur un saladier, pour laisser le jus des tomates s’écouler (plus la maturité sera parfaite, plus les tomates seront goûteuses, meilleur sera ce qui se trouvera dans le bol…).

On sort le poivron après 15mn, on l’enferme dans quelque chose (un sac plastique, du cellophane, un tupperware, un pull…) et on met le pain coupé en morceaux sur la plaque du four chaude pour qu’il se dessèche si ce n’est pas tout à fait le cas.

Dans un joli bol/plat/bassine, on émince le quart d’un oignon rouge.

On épluche le poivron noirci refroidi.

On égoutte les tomates de la passoire et, éventuellement, on les presse un peu pour obtenir un peu plus de jus. On verse les tomates dans le joli bol/plat/bassine.

Dans le saladier du jus de tomate, on ajoute 4 càs d’huile d’olive, 1 grosse càs de Melfor, la gousse d’ail râpée, les anchois (qu’on peut écraser si on préfère), on sale et on poivre. Normalement ça fait un truc super bon…

C’est le moment de tout mélanger avec le pain : avec les mains c’est plus facile et vous pouvez vous servir des mains des autres si ce n’est pas votre truc.

Evidemment, il y a plein de variantes de la panzanella, à vous de voir celle-ci est vraiment excellente, je la recommande chaudement ! Les croûtons de pain imbibés du jus délicieux sont irrésistibles… Vivement le prochain pains sec !

Il vous reste vraiment trop de pain sec ? Vous pouvez aussi tester le pudding salé au thon, miam…

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- alors, on ne publie presque rien en ce moment ?

- pas faux, mais c’est normal parce que je suis en vacances dans une villa en Croatie et le personnel de maison ne me laisse même pas entrer dans la cuisine pour regarder comment le chef me prépare des petits menus gastro… C’est vraiment la galère ! Et puis j’ai piscine tous les matins, tous les après-midi et tous les soirs, ça ne me facilite pas les choses…

- pfff, n’importe quoi, on est sûrs que vous n’avez même pas de raison valable de ne pas publier ou de ne pas cuisiner !

- et bien, je te laisse croire ce que tu veux, comme je te le disais, j’ai piscine… »

 

juil
29
2012
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Mon dimanche en images #22

Posté dans Elle ne cause plus

Spéciale dédicace à l’apéro déjeunatoire délicieux de Melle Déco ! (Et encore, vous n’aurez pas le cheesecake PARFAIT de fin de repas…) (Edit : vous pouvez retrouver les recette des Melle Déco sur Fourchette et Pinceau !)

DansMaCuizine