août
1
2012
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Keftas pour hot-dogs maison

Posté dans Sandwichs , Viande

hot dog maisonLes hot-dogs, c’est sympa mais la saucisse dedans, surtout si elle vient du rayon pré-emballé du supergénialmarché, je ne suis pas fan, loin de là. J’appréciais tout de même d’en acheter parce que mon partenaire de vie et les enfants étaient clients mais tout ça est en train de changer : mon partenaire de vie n’aime plus trop ça ! (et les votes des enfants comptent pour du beurre pour ce genre de décision, sorry…)

 

Alors, on met quoi  à la place de la saucisse bizarre dans les hot-dogs ? On a déjà pratiqué les crevettes et le porc mariné mais on va dire que ça ne tentait pas de rivaliser avec le hot-dog classique. Les boulettes non plus selon vous? Ok, mais c’est si bon qu’après tout, on s’en fiche si ça ne fait pas scrouich quand on croque dedans. Et comme on a testé il y peu avec du pain maison, du Maréchal, des oignons rouges, de la tomate, de la poitrine fumée et de la sauce ranch maison (on y reviendra), c’est « garanti 100% bien manger » (à prononcer avec l’accent chinois)…

Pour 10 keftas :

  • 300g de viande hachée de boeuf
  • 1/2 tomate
  • 2 gousses d’ail frais
  • 1/2 aubergine grillée
  • sel

Dans un saladier, on met la viande de boeuf, on râpe les deux gousses d’ail, on râpe la demi-tomate pour récupérer la pulpe.

On ajoute la chair de l’aubergine mixée ou coupée en petits morceaux. On sale. On mélange intimement (ça me fait toujours marrer ça)(c’est sale, non ?)

On façonne des boulettes, qu’on aplatit pour qu’elles soient plus à l’aise dans le sandwich.

On fait cuire à l’huile d’olive dans une poêle, 5 mn de chaque côté.

Ensuite, on en fait ce qu’on veut, comme par exemple, LES METTRE DANS DU PAIN A HOT-DOG…

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- c’est débile de vouloir mettre autre chose qu’une saucisse qui fait scrouinch dans un hot-dog ! Une de vos idées les plus débiles de l’année…

- sympa…

- non mais franchement, faites gaffe, à un moment il faut arrêter de revisiter les trucs…

- ok, ok, je vais faire attention, merci de me remettre sur les rails… »

juil
30
2012
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La panzanella de ma mémé napolitaine

Posté dans Barbecue , Salade

panzanellaComme personne ne lit de blogs l’été, je vais en profiter pour caser de gros mensonges dans les titres de mes articles. Ca risque de se reproduire souvent, vous verrez bien si vous avez l’impression que je me moque du monde ou que, vraiment, sur ce blog, on sait s’amuser. (Moi, mon rêve c’est qu’en arrivant sur mon blog, vous vous disiez, « Je sens que je vais me plaire ici »… Quand on dit ça dans la vraie vie avec ma soeur, ça a en général un léger rapport avec la présence d’alcool mais bon, j’ai bon espoir que vous ne souffriez pas du même travers !)

 

Donc, cet été, je fais des fixettes diverses et variées, je me pose des questions existentielles telles que « Pourrais-je à nouveau apprécier des merguez ?« , « Suis-je une vraie Bretonne d’Ille-et Vilaine si je n’aime pas la galette-saucisse ?« , « Pourquoi est-ce que je prépare les meilleurs burgers maison à l’heure où on ne peut plus les prendre en photo ? »… Vous voyez que pendant que certains se dorent la pilule et glandent, d’autres sont tout près d’écrire un guide de vie philosophique…

(Tiens, au fait, rien à voir, mais j’ai rencontré le Kibou pour de vrai. Malheureusement, je ne pourrai pas vous en raconter plus parce que j’ai signé un pacte et l’encre de la plume que j’ai utilisée était un mélange de mon sang et de bière... Tout ce que je peux dire, c’est que c’est encore bien pire que tout ce que j’avais pu imaginer ! J’en frissonne encore… Je pourrais solliciter le témoignage de mon partenaire de vie mais j’ai peur qu’il fasse à nouveau des cauchemars, il a signé le même pacte avec son liquide céphalo-rachidien)

Passons à la recette, parce que ce n’est pas parce que personne ne lit qu’il faut écrire n’importe quoi même si en fait c’est déjà trop tard... La panzanella est une salade toscane qui recycle les morceaux de pain rassis d’une manière délicieuse, j’en ai fait une version inspirée de celle de Jamie Oliver, avec quelques variantes, notamment l’utilisation du Melfor (merci Diane) à la place du vinaigre de vin et c’était la meilleure panzanella que j’ai assemblée dans ma cuizine. Le Melfor, ce n’est pas franchement méditerranéen comme ingrédient mais je sais de source sûre (on m’avait aussi ramené une bouteille) que les Portugais pratiquent le vinaigre de miel et puis, vous connaissez le truc, cuisine métissée blabla cuisine fusion blabla…

La panzanella, bonheur estival

Les ingrédients pour 4 personnes (avec de saucisses grillées de grande qualité et une merguez de grande qualité, et une salade de feta plutôt chouette mais loin derrière la panzanella):

  • 1/3 de baguette au levain
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 boule de chouette mozzarella
  • 1 gousse d’ail frais
  • 2 petites branches de romarin
  • de l’huile d’olive, si elle est vraiment bonne, c’est vraiment mieux
  • du Melfor (vinaigre de miel, c’est doux mais pas trop, j’adore)
  • du sel, du poivre

On allume le four en position grill, à 200 degrés minimum.

On coupe le poivron en deux, on enlève le pédoncule et les pépins et on dépose chaque moitié partie coupée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On peut évidemment faire griller d’autres poivrons en même temps et même, par exemple, des aubergines. C’est ce que j’ai fait parce qu’allumer le four pour un seul poivron… Oui… Mais non… (Et je ne grille plus les poivrons entiers parce que je trouve plus simple de les débarrasser des pépins avant cuisson…)

Pendant ce temps, on coupe les tomates dans une passoire disposée sur un saladier, pour laisser le jus des tomates s’écouler (plus la maturité sera parfaite, plus les tomates seront goûteuses, meilleur sera ce qui se trouvera dans le bol…).

On sort le poivron après 15mn, on l’enferme dans quelque chose (un sac plastique, du cellophane, un tupperware, un pull…) et on met le pain coupé en morceaux sur la plaque du four chaude pour qu’il se dessèche si ce n’est pas tout à fait le cas.

Dans un joli bol/plat/bassine, on émince le quart d’un oignon rouge.

On épluche le poivron noirci refroidi.

On égoutte les tomates de la passoire et, éventuellement, on les presse un peu pour obtenir un peu plus de jus. On verse les tomates dans le joli bol/plat/bassine.

Dans le saladier du jus de tomate, on ajoute 4 càs d’huile d’olive, 1 grosse càs de Melfor, la gousse d’ail râpée, les anchois (qu’on peut écraser si on préfère), on sale et on poivre. Normalement ça fait un truc super bon…

C’est le moment de tout mélanger avec le pain : avec les mains c’est plus facile et vous pouvez vous servir des mains des autres si ce n’est pas votre truc.

Evidemment, il y a plein de variantes de la panzanella, à vous de voir celle-ci est vraiment excellente, je la recommande chaudement ! Les croûtons de pain imbibés du jus délicieux sont irrésistibles… Vivement le prochain pains sec !

Il vous reste vraiment trop de pain sec ? Vous pouvez aussi tester le pudding salé au thon, miam…

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- alors, on ne publie presque rien en ce moment ?

- pas faux, mais c’est normal parce que je suis en vacances dans une villa en Croatie et le personnel de maison ne me laisse même pas entrer dans la cuisine pour regarder comment le chef me prépare des petits menus gastro… C’est vraiment la galère ! Et puis j’ai piscine tous les matins, tous les après-midi et tous les soirs, ça ne me facilite pas les choses…

- pfff, n’importe quoi, on est sûrs que vous n’avez même pas de raison valable de ne pas publier ou de ne pas cuisiner !

- et bien, je te laisse croire ce que tu veux, comme je te le disais, j’ai piscine… »

 

juil
29
2012
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Mon dimanche en images #22

Posté dans Elle ne cause plus

Spéciale dédicace à l’apéro déjeunatoire délicieux de Melle Déco ! (Et encore, vous n’aurez pas le cheesecake PARFAIT de fin de repas…) (Edit : vous pouvez retrouver les recette des Melle Déco sur Fourchette et Pinceau !)

juil
22
2012
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Mon dimanche en images #21

Posté dans Elle ne cause plus

Pfiou, un dimanche estival en été ça fait tout drôle…

juil
16
2012
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Cheesecake au chocolat blanc et jolies mini-tablettes pour la déco

Ohlala, c’est complètement dingue que le cheesecake au chocolat blanc ait mis tant de temps à se retrouver sur ce blog. Cet espèce de délice est sans concurrence possible mon dessert préféré et tout le monde l’adore. Et puis vous le savez, les cheesecake sont meilleurs préparés à l’avance, je ne vois pas vraiment ce qu’on pourrait leur demander de plus ! (« Etre light » ? N’y pensez même pas !)

juil
12
2012
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Une idée pour l’apéro #5 : tomates cerises et feta rôties

Tomates cerises et feta rôtiesHier soir, nous étions invités pour un apéro dînatoire des plus réussis (merci Sam et Ju !) : toasts de polenta au pesto et tomates/olives, tartinade chaude d’artichaut aillée, caviar d’aubergines, mini-brochettes chèvre-pastèque-olives, tomates cerises façon pommes d’amour au sésame…

Et au dessert, un super moelleux à la framboise au coeur fondant de chocolat blanc ! (Et les fous, ils m’ont proposé de me donner les recettes…)

Bref, l’idée d’aujourd’hui n’est sans doute pas à la hauteur du travail fourni pour ce délicieux apéritif mais elle dépannera sans doute bien un apéro improvisé, je la mets ici parce que j’ai trouvé ça vraiment savoureux et ce sera forcément le cas chez vous aussi pour peu que les produits soient de qualité.

juil
10
2012
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Un « gaspacho gourmand » et des petits pains moelleux au chorizo pour Alvalle

Posté dans Apéro , Boulange , Sponsorisé

Le soleil ne montre toujours pas le bout de son nez mais je me régale toujours autant de gaspacho et de ce partenariat avec Alvalle sur Le journal des femmes). Pour cette fois, j’ai fait des petits pains au chorizo archi-validés par mon entourage et l’association avec le gaspacho n’est pas prête de me lasser. L’idée étant de proposer chaque mois une recette mais aussi une « astuce », j’ai imaginé une dégustation façon « café gourmand » avec des amuse-bouches salés et simples à réaliser. Je vous laisse découvrir ça !

 

Les petits pains au chorizo :

Petits pains moelleux au chorizoLes ingrédients :

•    250 ml de lait
•    375g de farine
•    50g de beurre
•    2 càs de sucre
•    3/4 de sachet de levure
•    1,5 càc de sel
•    1 càc d’ail semoule
•    1 càc d’origan
•    10 petits chorizos à cuire
•    une brique de Gazpacho vert Alvalle

juil
6
2012
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Muffins aux flocons d’avoine et chocolat blanc avec Pure Via

Posté dans Goûter

muffins flocons d'avoine chocolat blancPour faire découvrir sa nouvelle recette de poudre cristallisée à l’extrait de plante de Stevia, Pure Via a proposé à plusieurs blogueurs de réaliser une recette vidéo pour le goûter. Je connaissais déjà Pure Via et je dois avouer que cette poudre cristallisée est un véritable bond en avant pour un usage quotidien. Elle est particulièrement recommandée pour la pâtisserie, ce que je confirme, mais elle est aussi top pour sucrer un yaourt ou des fruits.

J’ai testé sur des fraises et framboises (que je ne sucre pas habituellement mais elles étaient particulièrement peu sucrées -merci la météo- et je voulais les conserver correctement) avec du jus de citron, j’ai testé à l’aveugle sur les cobayes mineurs que j’ai à ma disposition, j’ai fait un banana bread. Rien à redire, aussi bon que d’habitude, mais avec moins de calories… J’ai aussi goûté à la cuillère, c’est une réussite. Une vraie alternative très facile d’usage pour réduire les calories sans faire appel à l’aspartame (d’ailleurs, la marque a mis en ligne un convertisseur sucre/Pure Via pour faciliter encore un peu les choses, pour vous donner une idée 100g de sucre = 50g de Pure Via).

juil
5
2012
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On brunch à la maison #6

Posté dans Boulange , Brunch

pizzaLes gars, depuis quelques temps, je suis dans ma période italienne. J’ai toujours eu un goût prononcé pour la culture et la gastronomie de ce pays mais quelques reportages TV vraiment réussis et une soirée à Il Toscano ont fini de me conduire vers une sorte de passion estivale. En gros, j’ai de la super huile d’olive dans ma cuizine, je rêve de vacances italiennes à la découverte de toutes les cuisines de la Botte où j’irais donner un coup de main pour faire la pasta de la fête du village (vu dans un épisode de « Fourchettes et Sac à dos »…).

Et donc, lors de nos dernières visites à Il Toscano (on s’est bien acclimatés à l’endroit, si vous y allez, racontez-moi ça !), j’ai eu le plaisir de goûter à quelques trucs très chouettes : un carpaccio de saumon au fenouil cru et au parmesan (je recommande, c’est excellent), une focaccia que j’ai quasi immédiatement tenté de reproduire à la maison et une pizza rossa qui m’a épatée. La pizza rossa, c’est une « simple » pâte à pizza avec du coulis de tomate, et c’est super bon. Simone (le Toscan de Il Toscano) m’expliquait ce travers des français qui consiste à  vouloir trop garnir les pizzas (ceci dit, il le présentait plus gentiment, arguant d’une d’une simple différence culturelle) et il m’a complètement convaincue avec cette pizza rossa…

juil
3
2012
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Mes cadeaux d’anniversaire et le gagnant de La Fournée de Moulinex

Posté dans Concours

Bon, voilà, c’est fait ! Un gentil plugin absolument objectif s’est occupé de trouver un gagnant pour La Fournée de Moulinex :

 

 

Félicitations à Alexandra !

Et j’en profite pour vous faire un résumé en images de mes cadeaux à moi, ils sont très chouettes aussi, non ?

DansMaCuizine