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mai 9 2012
La sauce chili jumbo de Nigella Lawson, ma nouvelle MADM*
La semaine dernière, je suis tombée dans le KITCHEN de Nigella Lawson. Et bien, on peut dire que j’y ai passé un très très bon moment. Même si je dois avouer que la traduction des ouvrages de cuisine britanniques n’est pas toujours à la hauteur (parfois leurs mots ne font vraiment pas naturels du tout… Dorian, quand est-ce que tu deviens correcteur ? Je suis sûre que tu ferais des merveilles !), j’ai quand même pris bien du plaisir à lire les introductions aux chapitres et aux recettes. J’ai retrouvé le goût de cuisiner les restes : cuire un poulet en savourant déjà la soupe qui suivra au dîner ou la salade poulet-avocat-bacon du lendemain, ça me parle. Ben tiens, d’ailleurs, c’est déjà fait et c’était aussi bien que je l’avais imaginé !
J’ai eu de nombreux autres coups de coeur, dont je vous reparlerai sans doute de temps à autre (= toutes les semaines) et l’un d’entre eux, c’est cette sauce chili jumbo qui se prépare en 5 minutes, se conserve plutôt bien et peut rendre tout bon ! La première fois que je l’ai utilisée, j’avais prévu un plat inspiré du kedgeree que j’aime tant : de l’oeuf, du haddock, un mélange biryani de la marque Markal jamais testé, à base de riz, d’épices et de légumes déshydratés.
avr 13 2012
Sandwich aux crevettes, sauce à peu près vierge
Ah, ce sandwich aux crevettes, on l’a bien aimé ! (Comme les autres en fait, ça fait longtemps qu’un sandwich maison ne nous a pas déçus)
Je vous raconte l’histoire : vendredi dernier ma soeur me propose de venir à la maison et d’apporter le goûter pour la sortie de l’école. Je suis aussitôt partante, bien évidemment et je me dis que ce serait sympa de faire des petits pains à sandwich moelleux pour qu’elle puisse en embarquer des tout frais… Aussitôt dit, aussitôt fait (à quelque chose près) !
Pour les pains (une dizaine) :
mar 26 2012
Hamburger de poulet et galette de pommes de terre
A la base cette recette de hamburger était à faire avec de la chaire à saucisse, j’en avais docilement acheté et puis, à l’heure de cuisiner, la chaire à saucisse dans sa vilaine barquette ne m’a pas inspirée plus que ça. J’ai donc décidé d’utiliser du filet de poulet à la place et comme je n’ai pas de hachoir, je l’ai mixé (ce besoin de hachoir se fait de plus en plus pressant)… On ne peut pas dire que le poulet mixé soit le truc le plus appétissant du monde mais une fois cuit, on oublie vite. Surtout s’il est servi avec un des meilleurs trucs du monde : les échalotes confites !
Pour 6 burgers de poulet :
- 2 filets de poulet
- 4 tranches de poitrine fumée
- 1 cà c de paprika fumé
- 1 cà c de romarin frais haché
mar 12 2012
Une idée pour l’apéro #2 : bricks petits pois-poitrine fumée
Ah ! Ah ! Vous voilà bien surpris ! Vous ne misiez pas cher sur cette nouvelle rubrique d’idées pour l’apéritif, le premier épisode vous avait semblé lamentable et vous pensiez que jamais vous ne trouveriez une recette valable pour l’apéro par ici… (Je vous rappelle que j’étais malade et affaiblie par la fièvre et le capitalisme)
Ces bricks remplissent parfaitement le contrat pour participer à cette rubrique : facile (enfin à ce stade, ce serait même plutôt inratable ), réalisable en avance, plutôt rapide et délicieux. Et en plus, plaisir personnel, elle utilise des petits pois et j’en suis très friande !
jan 27 2012
Super soupe au haddock
Bright eyed mum (c’est son pseudo par ici et ça lui va TRES bien ) pourrait me dire : » Mais pourquoi donc remets-tu cette soupe ici alors que tu m’en as donné la recette simplissime dans les commentaires du dernier billet sur une soupe ? »… C’est vrai mais bon, il ne faut pas oublier que je me sers de mon blog pour retrouver des recettes ! Et oui… N’oublions pas non plus qu’il y a bientôt 6 ans, ce blog a été créé uniquement dans le but de retrouver facilement les recettes que j’avais testées et aimées. Donc, hop hop, soupe de légumes au haddock et photo lamentable !
(Vous vous dites peut-être que j’aurais pu utiliser un carnet à la place d’un blog ? Oui, mais non. Les carnets, j’adore ça mais pour la cuisine, ça ne colle pas avec mon léger souci de « il y a de la farine jusqu’au plafond » qui, j’en suis vraiment certaine, est moins flagrant sur un blog. Et je ne vous parle pas de mon écriture qui serait, je cite, « illisible »…)
Donc, encore une super soupe, avec du haddock et pour 4 bols :
nov 2 2011
Velouté de courge butternut, cèpes et poitrine fumée (et toujours « Du Net à l’assiette » à gagner !)
Vous avez vu, on dirait qu’il y une larve dans mon assiette de soupe. Ou du blanc d’oeuf cru. Mais en fait, non ; la plupart du temps j’essaie d’éviter de mettre des trucs dégueu dans mes plats quand même…
Cette recette a été largement inspirée par le savoureux Saveurs du mois de novembre (même s’ils mettent deux recettes de soupe à l’oignon dans le même numéro. La courge, on la voit partout en ce moment mais je ne suis pas prête de m’en lasser, entre autres en purée et en soupe. Celle-ci est délicieuse, simple à réaliser et plutôt copieuse. Elle sera refaite sans tarder…
sept 30 2011
Rigatoni aux courgettes râpées et au citron
Quoi ? Il y aurait déjà une recette de pâtes avec des courgettes sur ce blog ?
Ah oui, c’est vrai, et des rigatoni en plus. Mais cette année, on a trouvé toutes sortes d’utilisations aux courgettes, et malgré leur profusion, je ne m’en suis pas lassée une seconde. Dans les pâtes, dans le riz, dans des sandwichs, dans des bricks, grillées en salade avec des tomates (et même dans un gâteau invisible). C’était chouette…
sept 23 2011
Super sauce chimichurri
Il me tardait de faire cette sauce ! Je ne connais son existence que depuis peu de temps, elle semble pourtant être un classique en Espagne et en Amérique latine d’où elle est originaire. On trouve plein de recettes sur le net et à ce que j’ai compris de mes lectures, chaque famille a la sienne, au moins ça coupe court à ceux qui prétendraient détenir la « vraie ». Je sais déjà que je ne m’arrêterai pas à une recette en particulier et ferai selon l’envie du moment… L’idée est de hacher finement tous les ingrédients qu’on garde crus (dans la plupart des cas).
Dans la mienne, j’ai mis :
sept 21 2011
Pizza « monkey bread »
Vous connaissez le monkey bread ? C’est une sorte de brioche au façonnage particulier, qui ressemble finalement au pain de singe, qui est le fruit du baobab. En fait, elle est constituée de plein de petites bouchées, trempées dans un mélange de beurre fondu, sucre et cannelle (ou autre, selon les versions) collées les unes aux autres et assez faciles à détacher. Je n’ai jamais testé cette gourmandise (mais j’ai très peu de doute sur le fait qu’elle plairait beaucoup par ici) mais par contre, je suis déjà tout à fait conquise par la version salée, en pizza. J’aime bien garder un bout de pâte pour faire ça, en petites versions dans des moules à muffins.
sept 6 2011
Involtini de poulet au barbecue
Après le burger de la mort le plus moelleux du monde, quelques crevettes marinées à se lécher les doigts (marinade façon thaïe ), des brochettes de poulet (pas les meilleures du monde mais d’autres qui s’en sortent super bien avec une marinade miel-moutarde-citron), voilà des involtine qui se sont révélées délicieuses cuites au barbecue. Un peu grillées, très moelleuses et bien parfumées.
La recette vient encore du livre de recettes de la marque du barbecue, qui est vraiment une bible pour se lancer sans faire n’importe quoi. Enfin, on peut quand même faire n’importe quoi si on veut…
Madame Dansmacuizine nage dans le gaspacho et ça lui plait
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