Article(s) ayant le tag blé noir



oct
13
2016
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Sandwich avocat et saumon, pain algues et blé noir

Posté dans Boulange , Bretagne , Sandwichs

Recette de pain algues et blé noir

En septembre, j’ai eu la merveilleuse chance de passer toute une semaine à Londres pour assister à la Social Media Week. Je suis tombée folle amoureuse de cette ville que j’ai redécouverte et de… sa bouffe. Là, je ne fais pas allusion à l’agneau au petit pois sauce à la menthe mais à tout le reste : des food markets à tous les coins de rue, un choix complètement dingue… Certes, il y a un petit souci du côté des prix puisque le cerveau a tendance à rester en euros et que ce n’est pas encore à notre avantage mais ça n’a pas suffit à gâcher mon enthousiasme…

Durant cette semaine studieuse, nous nous sommes alimentées sur le lieu des conférences pour optimiser le temps et j’ai suivi un mono-régime à base de sandwich avocat-saumon… Sans m’en lasser une seconde. Du coup j’ai décidé de tenter de le reproduire par ici. C’est d’ailleurs une des raisons pour lesquelles j’avais choisi de le retrouver chaque jour. Pour l’étudier très précisément…

mar
16
2015
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La recette du burger préféré des Français : Le grand Bé

Posté dans Bretagne , Concours , Sandwichs

burger Bretagne Jacquet

Un jour dans ma boîte mail : « Dis-donc Stéphanie, toi qui es si géniale et en plus particulièrement canon pour une blogueuse culinaire, ça te dirait pas de représenter la Bretagne pour un concours de burger ? » (Hé, il faut danser la vie, non ? On n’est pas là pour retranscrire fidèlement ce qui se passe sur mon gmail non plus…) J’ai quand même réfléchi parce que c’est toujours compliqué d’accepter ce genre de proposition quand on a l’impression que le planning de la semaine est à peu près plein comme un œuf et qu’on a envie de faire les choses bien. Mais bien sûr, j’ai finalement accepté.

Un carton plein d’une cinquantaine de pains hamburgers plus tard, je commençais les essais  pour la recette du burger préféré des Français. Pour tout vous dire, en apprenant que c’était Jacquet qui organisait ce concours, je n’ai pas percuté que les pains seraient fournis (vous pouvez me traiter de débile) et j’ai pensé dans un premier temps dégainé mon superbe pain au blé noir et au lait ribot. Ensuite je me suis dit qu’imaginer une recette de burger sans faire le pain c’était du niveau maternel. Finalement non ! Et je dois avouer que je suis super contente du résultat obtenu.

oct
21
2014
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On brunch à la maison #9 : blinis de blé noir, coleslaw et truite fumée

Posté dans Apéro , Brunch

blini_coleslaw_truite

Bon clairement la recette d’aujourd’hui a été piquée au menu du brunch Art’n'cook et même si le résultat n’est pas le même, c’était archi bon aussi à la maison. Blinis, blé noir, coleslaw et poisson fumé, ça marche super bien pour ce type de repas…

déc
21
2012
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Risotto blanc, cabillaud et croustillant de blé noir

Posté dans Plat complet

Risotto blanc, cabillaud et croustillant de blé noirJe fais partie depuis le début du mois d’une sorte de concentré de talent de la blogosphère à qui Riso Gallo a proposé de relever un défi consistant à cuisiner un risotto pour les fêtes. Je ne suis pas parmi les premières à publier peut-être à cause de la fatigue physique et nerveuse causée par mon premier essai. La première version était dans le même esprit que celle présentée ici mais le tourteau remplaçait le cabillaud et je n’avais pas mis de parmesan pour conserver une idée de risotto bretonno-maritime. C’était très bon mais je n’ai pas assumé à 100% de tuer les tourteaux qui encore vivants un peu plus tôt essayaient de me parler (j’en suis sûre !) au retour du marché : j’ai été obligée d’appeler mon partenaire de vie à la rescousse pour commettre le meurtre à ma place! (j’aurais du les endormir au congélo ou téléphoner à SOS Cuisine de la mer) et aussi… Les décortiquer !

Je sais, je vous fais honte et mon partenaire de vie est votre héros… Et vous avez bien raison ! Donc, quand j’ai décidé que mon premier risotto n’était pas assez bien, j’ai aussi décidé qu’on ne repasserait pas par la case tourteau. Je me suis donc inspirée d’une recette faite quelques jours plus tôt avec du cabillaud que j’avais adorée*…

sept
19
2012
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{Salsa Bretaña} : Hot-dog au blé noir et lait ribot, garniture « latino »

Posté dans Boulange , Sandwichs

pains à hot-dog au blé noir

{ Salsa Bretaña, c’est toute la semaine à Rennes : du bon rhum à gagner par ici et des abonnements au Mensuel par là !}

Je ne sais pas si vous vous rappelez (enfin, bizarrement je me doute de la réponse), mais l’année dernière on n’était pas loin de la sortie de « Du net à l’assiette », un petit bouquin collaboratif de blogueuses qui présentaient chacune leur recette chouchou et une recette-déclinaison de son choix. Moi, étonnamment, j’avais choisi le burger, je suis une femme très mystérieuse et pleine de surprises ! Donc j’avais fait un burger au maquereau et au haddock, avec plein d’herbes, c’était chouette, très doudou-moelleux (je crois que cet adjectif est entré dans le dico l’année dernière mais c’est peut-être à vérifier)…

La recette du pain n’avait pas pu être casée dans le livre pour diverses raisons et je m’étais dit à l’époque que je vous la proposerais ici. Ensuite, le livre est sorti, la photo du burger ne correspondait pas à ce que j’avais obtenu à la maison au niveau de la couleur de la garniture et je trouvais ça dommage. Tandis que je boudais dans mon coin, j’ai peu à peu laissé tomber l’idée de vous donner la recette du pain, qui n’est certes pas l’invention du siècle mais qui fait tout de même bien plaisir. J’ai mis dedans mon meilleur ami le lait ribot (merci de ne pas appeler ça babeurre à l’intérieur des frontières bretonnes)(mettez Nantes dans les frontières ou pas, ça c’est pas mon problème), je pense bientôt le faire entrer dans ma routine beauté en en prenant des bains. (Routine beauté, j’ai piqué ça sur les blogs de fille, je fais du cross-over de rédactionnel !)

Pour une douzaine de pains à hot-dog :

sept
13
2012
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Les crackers étoiles au blé noir et aux algues

crackers blé noir et alguesAujourd’hui est un grand jour : le festival Salsa Bretaña commence ! Et oui, enfin depuis tout ce temps ! Commençons donc par un résumé des concours mis en place pour l’occasion :

Sur la page Facebook du festival, il y a 3 livres à gagner par tirage au sort donc deux offerts par moi-même sur la cuisine des poissons bretons et la cuisine cubaine. L’autre est un beau livre « Cuba, les rythmes de la vie » offert par La Librairie du voyage ». Les 3 gagnants seront tirés au sort à la fin du festival, le 23 septembre. FINI !

Dans la boutique Whisky&Rhum, on peut glisser un bulletin dans l’urne en répondant à cette question : « A partir de quel ingrédient est fabriqué le Rhum Agricole ? », là encore, tirage au sort à la fin du festival pour gagner un coffret de 6 Glencairn Mixer Glass et une invitation à une soirée dégustation. Go, go, go les Rennais !

Sur ce blog, une superbe bouteille de rhum série limitée à gagner en commentant l’article avec un lien depuis la boutique en ligne de Whisky&Rhum ! Avec un scoop : j’ai décidé de ne pas trafiquer les résultats, on ne rigole pas avec le rhum !

Toujours sur la page Facebook du festival, vous pouvez gagner chaque jour un abonnement au Mensuel de Rennes. Vous participez et vous savez tout de suite si vous avez gagné ou non !

 Enfin, c’est aujourd’hui que se terminait le concours pour gagner les deux places pour un atelier « Cocktails et Tapas » à l’Atelier des Chefs vendredi 21 septembre… Tadam… Le gagnant est… Manon Deniau. Je m’en vais de ce pas la contacter par mail ! (La Vie Rennaise, c’est elle!)

Je vous invite dans tous les cas à jeter un oeil au programme des festivités, notamment cette soirée d’ouverture et d’inauguration qui promet d’être très réussie ! L’Atelier des Chefs sera présent au Liberté pour vous faire quelques démonstrations et dégustations…

déc
30
2011
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Le blini « mâche nordique », dernier jeu de mot avant 2012

Posté dans Apéro , Entrées

Vous savez (ou pas) que je suis allée passer quelques jours à Amsterdam avec mon partenaire de vie avant Noël ? C’était chouette et j’avais la ferme intention de vous en parler dès mon retour mais la grève totale des trains en Belgique qui nous a obligés à écourter notre séjour a un peu calmé mes ardeurs. Ceci dit, je suis sur le coup et comme je suis déjà nostalgique de ce court séjour qui me semble si loin, c’est avec plaisir que je vous raconterai tout ça… En attendant, place à une mise en bouche-entrée qui sera le plat-jeu de mot chef d’oeuvre de cette année 2011 : le blini mâche nordique ! (En fait mon partenaire de vie avait fait ce splendide jeu de mot le soir de Noël et restait un peu déçu du manque de réaction des convives, il m’a donc obligée à faire tout un post pour mettre en valeur ce jeu de mot et le rendre accessible à mon million de visiteurs mensuel…) (Ben oui, un million !)(ou un milliard, je ne sais plus trop)

août
17
2011
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Entrée bretonne, blé noir et sardines

Posté dans Entrées , Poisson , Salade

galette et rillettes de sardinesJe rentre tout juste de Haute-Savoie et j’ai dans l’Iphone de mon partenaire de vie quelques trucs plutôt sympas à vous montrer. Tout ce que je peux vous dire pour vous mettre l’eau à la bouche, c’est qu’on a presque réussi à ne manger aucun fruit ni légume. Mais de l’ananas frais a malheureusement fait échouer ce beau projet la veille du départ, j’espère que je ne vous déçois pas trop sur ce coup-là.

Donc, pour fêter le retour en Bretagne et un nouveau projet de débouchage d’artères, voilà une recette avec de la galette et de la sardine. J’ai à nouveau trouvé cette petite entrée dans le coffret Marabout dont je parle tous les deux jours et comme la dernière fois, voilà un assemblage rapide et efficace à retenir et à refaire.

avr
15
2011
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Blinis de blé noir aux épinards

blinis blé noir épinards lait ribotOk, ok , on ne voit pas grand chose des blinis en question sur cette photo mais il y en a bien un, je vous assure.

A défaut de beau blini, j’ai du bon blini à vous donner. Les blinis de blé noir aux épinards, c’est fastoche, c’est délicieux et ça peut servir à plein de trucs… J’ai fait mi-blé noir, mi-froment donc le goût reste subtil mais ce serait aussi délicieux en version uniquement blé noir. Mon idée était de laisser un peu de place pour le goût des épinards frais.

Les ingrédients pour une dizaine de blinis :

DansMaCuizine