Article(s) ayant le tag boeuf



nov
12
2015
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Amuse-bouches au foie gras, assaisonnement japonais

Posté dans Apéro

foie gras rossini japon

Il y a quelques temps (ça se compte en mois maintenant), j’ai proposé cette recette d’amuse-bouches au foie gras pour un concours dont je n’ai aucune nouvelle depuis. J’étais pourtant super fière de mon coup mais qu’est-ce que vous voulez…

juin
5
2013
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Boeuf Loc Lac (Alerte MIAM)

Posté dans Plat complet , Viande

boeuf_lao_lac

Hier matin, rendez-vous à St-Brieuc : bien que réellement concentrée, j’emmène avec moi le dernier Saveurs dans l’idée de flasher sur quelques recettes qui inspireront mon dîner du jour… Page 80, je tombe amoureuse du boeuf loc lac et je décide instantanément que c’est ce plat thaïlandais qui sera au menu. J’achète un morceau de boeuf à fondue, j’ai les autres ingrédients dans mon frigo et mes placards.

A 18h30, je me mets à cuisiner, j’ai le feeling, je sens cette entreprise vouée à la réussite (en même temps, c’est comme qui dirait à la portée de tout le monde, je dois bien l’admettre. Mais ON S’EN FICHE ) : et oui, pas de doutele boeuf loc lac est un petit délice je me suis régalée comme une affamée (que j’étais). De même pour mes compagnons de fortune aussi. La recette est bien décrite dans le magazine et la petite bulle « Conseils » judicieuse comme il faut. Faute de temps, je n’ai fait mariner le boeuf que 30 minutes mais la viande était tout de même parfaitement tendre et savoureuse… Merci Saveurs, merci la Thaïlande, merci la sauce soja et le riz ! (J’ai de plus l’impression, qu’après beaucoup d’appréhensions et de cuissons à l’ induction,  je vais finir par m’approprier cette cuisine sautée au wok que j’aime tant).

août
1
2012
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Keftas pour hot-dogs maison

Posté dans Sandwichs , Viande

hot dog maisonLes hot-dogs, c’est sympa mais la saucisse dedans, surtout si elle vient du rayon pré-emballé du supergénialmarché, je ne suis pas fan, loin de là. J’appréciais tout de même d’en acheter parce que mon partenaire de vie et les enfants étaient clients mais tout ça est en train de changer : mon partenaire de vie n’aime plus trop ça ! (et les votes des enfants comptent pour du beurre pour ce genre de décision, sorry…)

 

Alors, on met quoi  à la place de la saucisse bizarre dans les hot-dogs ? On a déjà pratiqué les crevettes et le porc mariné mais on va dire que ça ne tentait pas de rivaliser avec le hot-dog classique. Les boulettes non plus selon vous? Ok, mais c’est si bon qu’après tout, on s’en fiche si ça ne fait pas scrouich quand on croque dedans. Et comme on a testé il y peu avec du pain maison, du Maréchal, des oignons rouges, de la tomate, de la poitrine fumée et de la sauce ranch maison (on y reviendra), c’est « garanti 100% bien manger » (à prononcer avec l’accent chinois)…

Pour 10 keftas :

  • 300g de viande hachée de boeuf
  • 1/2 tomate
  • 2 gousses d’ail frais
  • 1/2 aubergine grillée
  • sel

Dans un saladier, on met la viande de boeuf, on râpe les deux gousses d’ail, on râpe la demi-tomate pour récupérer la pulpe.

On ajoute la chair de l’aubergine mixée ou coupée en petits morceaux. On sale. On mélange intimement (ça me fait toujours marrer ça)(c’est sale, non ?)

On façonne des boulettes, qu’on aplatit pour qu’elles soient plus à l’aise dans le sandwich.

On fait cuire à l’huile d’olive dans une poêle, 5 mn de chaque côté.

Ensuite, on en fait ce qu’on veut, comme par exemple, LES METTRE DANS DU PAIN A HOT-DOG…

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- c’est débile de vouloir mettre autre chose qu’une saucisse qui fait scrouinch dans un hot-dog ! Une de vos idées les plus débiles de l’année…

- sympa…

- non mais franchement, faites gaffe, à un moment il faut arrêter de revisiter les trucs…

- ok, ok, je vais faire attention, merci de me remettre sur les rails… »

avr
30
2012
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Salade tiède de boeuf, sauce avocat-basilic

Posté dans Plat complet , Salade , Viande

J’avais repéré, dès la parution du billet, le très chouette concours organisé par Anne-Sophie pour les 3 ans de son blog, Fashion Cooking. A gagner, rien de moins qu’un robot Magimix super canon et une plancha à gaz, l’idée du concours étant de faire un plat du quotidien, facile et plutôt rapide, avec tout de même une note originale qui rendent la recette sexy (mais si, une recette peut être sexy. Tout peut être sexy !), pour séduire le jury masculin, composé de Dorian, Ruben et Hervé.

Pour participer, j’ai fait une salade tiède de boeuf et pommes de terre primeurs et pour l’accompagner une sauce avocat-basilic (si vous cherchez, le truc sexy, c’est la sauce…) ; je suis déjà fan de la salade de boeuf en général, exotique ou pas mais j’avoue un gros coup de coeur pour cette sauce à l’avocat toute simple ! (Ca m’inspire du burger de folie tout ça…)

jan
13
2012
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Super soupe aux boulettes de boeuf

Posté dans Soupe

Soupe aux boulettes de boeufVous connaissez Zeste ? Un magazine de cuisine plutôt récent et franchement chouette. J’avais été dubitative à la lecture du premier numéro mais j’ai vite changé d’avis…

Dans le dernier numéro, il y avait un dossier sur les soupes (prétendument détox mais surtout hyper alléchantes) qui m’avait mis l’eau à la bouche, les pages n’avaient plus assez de coin pour que je les corne…

J’ai décidé de commencer par tester la soupe de boulettes de boeuf et tomates, elle s’est un peu transformée en cours de route mais les boulettes délicieuses sont exactement celles du magazine.

jan
11
2012
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Un dîner de réveillon un peu argentin

Posté dans idées de menu

Côtes de boeuf dans la cheminéeEn toute logique, après le brunch du premier, voilà le dîner du 31 !

Quand on s’est mis à chercher un thème pour notre menu, on a pensé à un pays : c’est toujours agréable de découvrir un pays par sa gastronomie, c’est facile à mettre en oeuvre et nous qui habitons la province ne sommes pas blasés des restos des pays du bout du monde. Pas sûre que j’aurais déjà essayé de reproduire l’injera éthiopienne s’il y avait eu un resto éthiopien à Rennes…

nov
7
2011
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C’est lundi, c’est Jamie #39 : steak grillé à l’espagnole et bilan !

Posté dans Viande

Steak à l'espagnol de Jamie Oliver « C’est lundi, c’est Jamie », vous vous rappelez ? Oh vous risquez bien d’avoir oublié depuis le temps…

Le mois de juin, et oui, carrément.

Je vous rappelle le principe ? Après être tombé en amour pour « Tout le monde peut cuisiner » de Jamie Oliver, mon partenaire de vie avait décidé de tester toutes les recettes du livre et d’en faire le récit sur ce blog. Au bout d’une trentaine de recettes, il s’est un peu lassé du projet, ça devenait moins marrant pour lui. J’ai vaguement pris le relais mais ce n’était plus pareil…

On aura quand même testé 39 recettes qui nous auront confortés dans l’idée que ce livre est vraiment top et son cahier des charges parfaitement rempli. Les curry, les recettes express, les viandes, on a été complètement conquis par la facilité de toutes les recettes et certaines sont devenues des classiques (les pâtes et les petits pois, ça va quand même drôlement bien ensemble. Comme saumon/pâte tandoori/concombre…).

sept
16
2011
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Mon en-cas à l’Atelier des Chefs (Rennes)

Atelier des Chefs RennesJ’ai eu le plaisir il y a quelques temps d’être conviée à un cours de cuisine à l’Atelier des Chefs, afin de découvrir l’endroit qui a ouvert à Rennes au début de l’été. J’avais en tête l’info de l’ouverture depuis plusieurs mois puisqu’elle avait été annoncée dans le Mensuel de Rennes à l’occasion d’un dossier spécial sur la gastronomie.

On m’a donc proposé de découvrir  « L’en-cas » le cours de 30 minutes qui se déroule le midi, en semaine. Le principe est  de cuisiner avec le chef pendant 30 minutes ( 12 personnes maximum) et de se mettre ensuite à table pour déguster ce qu’on a préparé. En l’occurrence hier midi, un pavé de boeuf cuit au bouillon citronnelle-gingembre accompagné d’un wok de légumes croquants.

juin
17
2011
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Boeuf au soja, shirataki et riz

Posté dans Plat complet

boeuf sauce soja shirataki et rizOn dit tous bienvenue au Japon dans ma cuizine  ! Avant, il y avait bien des sushis régulièrement mais c’est d’un banal…

Et puis je n’aime pas ça en plus. Oui, je sais, la honte… Pour ma défense, je redis que j’aime par contre beaucoup les faire, c’est déjà bien, non ?

Bref, à la faveur de plusieurs recettes croisées ici et là et d’un fameux dîner thématique, j’ai eu envie de faire un peu plus connaissance avec la cuisine japonaise. (J’oubliais, il y a aussi ces fameux gyôza au poulet que j’ai faits et refaits et que j’adore)

avr
13
2011
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C’est mercredi, c’est le défi : brochettes de kefta !

Posté dans Barbecue , Viande

brochettes de kefta de boeuf, poivron, oigons verts et zaatarSouvenez-vous la semaine dernière, je ne publiais pas de photo de la recette réalisée par ma sista pour cause de flash beurk-beurk… Mais c’est qu’entre temps, son mecton a décongelé les brotknepfle qu’ils avaient mises de côté et il a refait une photo. Comme quoi, hein. Au passage, on apprend que ça se congèle et décongèle très bien, c’est toujours pratique.

Mais passons donc à autre chose, bye-bye les brotknepfle, hello les brochettes de viande hachée ! Avec les photos et tout et tout.

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