Article(s) ayant le tag brioche



mai
25
2015
Envoyer cet article à vos amis !
Rss

Rolls framboises, glaçage chocolat blanc et matcha

Posté dans Goûter

petit déjeuner café albertine

Aujourd’hui à Rennes, c’était la deuxième journée du Brunch des Créateurs. On avait choisi d’y aller faire un tour en famille à l’ouverture pour y prendre le petit-déjeuner préparé par la fine équipe du Café Albertine. Comme prévu, c’était délicieux (et on a tout goûté) et Histoire(s) de Goûts a fait un super taff avec le Comptoir du Chineur : le restaurant éphémère était très chouette et j’ai vraiment eu l’impression  que les promesses du dossier de presse étaient toutes tenues. Bravo Virginie !

mai
29
2014
Envoyer cet article à vos amis !
Rss

Brioche salée au Stilton

Posté dans Boulange

brioche salée

Dimanche dernier alors que j’étais au marché, j’ai eu ma bonne amie Anne au téléphone et elle venait de mettre au four une brioche salée pour le brunch auquel elle était invitée.

J’ai été convaincue en une seconde de sa bonne idée et ni une ni deux, j’ai décidé d’en faire une version (mais pas pour le même brunch, parce qu’elle habite en Alsace). Hop, en rentrant, je me demande vite fait quelle recette de pâte à brioche je vais choisir et je décide faire une recette  à base de crème fraîche. Je suis FAN de la brioche à la crème, ça donne un petit goût tout doux fabuleux…

J’ai donc repris la recette de buchty de Manue, avec un peu moins de sucre. J’ai ensuite décidé de façonner le tout à la manière d’un kringel mais c’était un peu trop ambitieux. En effet, la pâte très souple + la garniture généreuse = une maniabilité toute relative. J’ai quand même pu suivre les étapes mais au moment de façonner la couronne, j’ai opté pour le sauvetage et mis de côté l’idée de conserver un trou…

nov
16
2012
Envoyer cet article à vos amis !
Rss

Une idée pour l’apéro #6 : toasts briochés à la sardine

Posté dans Apéro

toasts sardines et brioche

Comme d’habitude, votre vie ne sera pas révolutionnée par cette idée mais dans le genre rien pas grand chose à faire/franchement bon, j’aime beaucoup ces toasts briochés à la sardine.

 
Si vous êtes comme moi et que vous collectionnez les boîtes de sardines bretonnes (avec malheureusement dans le lot une ou deux boîtes plus pourries que JAMAIS je ne sélectionnerai au détriment des autres – on se demande ce qu’elles font là), ça vous fera une « idée » de plus !

déc
5
2011
Envoyer cet article à vos amis !
Rss

La tourte briochée, la douceur de mon hiver

Posté dans Boulange , Goûter

Tourte briochée à la compote et aux raisins secsHier, on était dimanche et c’était chouette d’aller chez le médecin de garde… Qui avait réussi à accumuler une heure de retard au moment de notre passage, gros bonus !(et non, tous les médecins ne sont pas les mêmes à ce niveau-là, ma médecin chouchou a l’air sincèrement désolée quand elle est à une demi-heure de retard, ce qui arrive très rarement…)

Au téléphone je me suis fait presque grondée par le 15 parce que j’avais besoin d’un médecin le dimanche. Comme je n’aime pas bien me faire gronder par des inconnus au téléphone, j’ai trouvé une solution radicale pour la suite. Désormais mes enfants n’iront plus à l’école le vendredi mais passeront la journée à subir tout un tas d’examens médicaux susceptibles de déceler le commencement de début de quelque chose qui nécessiteraient une consultation le week-end. Scanner/Chimie/Gaz du sang/Plasmaphérèse et compagnie ! Ensuite je les scotcherai sur une chaise pour qu’ils ne risquent pas de se blesser… Et voilà, succès garanti !

oct
7
2011
Envoyer cet article à vos amis !
Rss

La brioche au fromage blanc (chocolat et bananes séchées)

Posté dans Boulange , Brunch , Goûter

brioche au fromage blancJe crois qu’il est temps de noter la recette de cette fameuse brioche au fromage blanc quelque part par ici parce qu’elle est devenue une sorte de classique du goûter. La recette a été trouvée ici (O miam miam de Soso), je ne sais plus du tout comment. Je l’ai un peu modifiée mais je suis vraiment contente d’être tombée sur cette recette, et de pouvoir mettre le beurre sur les tranches plutôt que dans la pâte… (Comment ça, ce n’est pas le principe ?)

juin
26
2011
Envoyer cet article à vos amis !
Rss

Dans la marmite de Cathy…

tarte briochée aux abricots J’ai trouvé des trucs drôlement chouettes ! Par exemple une fameuse recette à l’abricot qu’elle avait si bien défendue dans son best-of 2010 que je savais que je la ferais avec les premiers abricots croisés au marché ! (c’est chouette les best-of, j’aime bien lire que certaines recettes ont été faites et refaites…)Cette tarte n’a pas déçue mes espérances, ni celles des autres goûteurs. Et en plus, elle est très très jolie…

jan
12
2011
Envoyer cet article à vos amis !
Rss

La brioche de la France d’en bas (blog non royaliste)

Posté dans Boulange

brioche MAPBon, bon, bon… Vous ne le savez peut-être pas, mais je suis à la recherche d’une recette de brioche top dont ma machine à pain ne pourrait plus se passer… Le pain au lait, on maîtrise mais quand même une petite brioche de temps en temps, ça fait plaisir.

Régulièrement, je remets le couvert et retente une recette de brioche et pour cette fois j’ai carrément acheté une préparation bio de 500g farine+levure+sucre. J’ai scrupuleusement et sans aucune confiance suivi les mesures et ingrédients inscrits sur le paquet et après j’ai fait de la bidouille parce qu’il n’y avait pas du tout assez de liquide. J’ai ajouté plein de lait, remis le programme de pétrissage au début et joué du manche de la cuillère en bois directement dans la cuve. La Moulinex et moi, on commence à se connaître et on se permet tout.

brioche tresséeEnsuite, ça a super bien levé.

J’ai fait une tresse avec une fève et quelques briochettes que j’ai laissées lever au four à 40 degrés pendant 45 mn. Ca a gonflé un max.

Ensuite, cuisson à 180 degrés pendant 25 minutes pour la tresse, un peu moins pour les briochettes.

C’était hyper beau, surtout que j’avais fait les petits trucs du dimanche : dorer à l’oeuf et saupoudrer de sucre… J’ai détaché les deux briochettes qui étaient collées à la tresse et j’ai trouvé la mie porteuse de beaucoup d’espoir.

Au goûter, on a coupé quelques tranches et dégusté avec un thé, un café, un chocolat ou un lait chaud. Personne n’a vraiment eu la fève parce que j’ai coupé une tranche pile dessus mais ça nous était un peu égal parce que la brioche était top. Mais vraiment top au goût comme à la texture.

Tant mieux pour nous, mais quelles conclusions en tirer ? Je rachète le truc, je remets les quantités du paquet et je re-bidouille ? Pfff, ça m’énerve cette histoire…

Surtout que la brioche était tout aussi parfaite au petit dej et au goûter du lendemain, c’était vraiment une réussite…

 » Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- c’est quoi la recette de la brioche au final ?

- mais dis-donc, tu n’as rien compris ou tu remues le couteau dans la plaie ?

- ben…

- Y’A TOUJOURS PAS DE RECETTE DE BRIOCHE SUR CE BLOG!!!!

- ok, ok… Bon déjà vous avez obtenu la brioche de vos rêves, c’est chouette…

- mouais… Je l’ai savourée comme si je n’allais jamais la revoir… « 

déc
16
2010
Envoyer cet article à vos amis !
Rss

SOS brioche (je veux des männele!)

Posté dans Boulange

Je suis complètement déprimée de la brioche…

A la base, ça m’est égale de ne pas faire de brioche, j’ai ma recette de pain au lait de soja et elle me convient parfaitement.

Mais là , je veux absolument faire des männele et je voudrais bien qu’ils soient réussis… Ils seront moches, ça ne fait aucun doute mais ce n’est pas un souci s’ils sont bons. Je suis donc officiellement à la recherche d’une recette de pâte à brioche à réaliser dans la machine à pain (juste pour pétrissage et levée)qui ne devienne pas un étouffe-chrétien (quoique… ) 2 heures après la cuisson. Je n’irai pas jusqu’à réclamer une mie filante… Mais si vous avez ça, alors ok.

Sur la photo,  il y a une jolie petite famille de brioches faites avec amour hier. Quelques instants après la sortie du four, c’était pas mal. Surtout si on considère les problèmes que j’ai eus avec la recette et les bidouilles que j’ai du faire dans la cuve de la machine à pain pendant le pétrissage… (Là , vous vous dites que c’est normal que ce soit raté mais j’avais scrupuleusement respecté les mesures qui étaient sensées convenir à ma bonne vieille Moulinex et si je n’étais pas intervenue, on en serait rester au crumble de brioche)…

Ces brioches étaient à la limite du mangeable quelques heures plus tard… La déprime, quoi.

Je pourrais continuer à chercher sur le net ou dans mes livres mais j’ai déjà raté 3 brioches trouvées ici et là et je n’en ferai qu’une de plus. Après basta la brioche, tant pis pour les männele…

Alors, vous voulez bien m’aider ? (surtout que je suis un peu en déprime du tartare de saumon aussi mais c’est une autre histoire et vous ne pouvez rien pour m’aider) J’étudierai attentivement toutes les propositions de recettes de brioche et je jure de respecter à la lettre la recette choisie…

« Madame Dansmaucuizine?

- moui

- faut pas vous déprimer pour une pauvre recette de brioche et des bonhommes qui ne ressemblent à rien ! Il faut passer à autre chose… On s’en fout de la brioche. Même le tartare on s’en fout.

-ben c’est gentil mais je suis un peu abattue quand même…

- vous ne pouvez pas nous lâcher pendant les fêtes, c’est pas possible, on est à fond nous !! Allez, il faut reprendre du poil de la bête…

- You think I can handle this ?

- mais carrément !

- bon alors une dernière brioche et promis, si ça marche pas, je passe à la viande.

- n’invitez pas au sabotage non plus, hein… »

DansMaCuizine