Article(s) ayant le tag galette



jan
6
2012
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On brunch à la maison #4 : les oeufs à la mexicaine

Posté dans Brunch

Oeufs à la mexicaine - huevos rancherosCa fait des siècles (oui, j’ai décidé d’allonger un peu le temps que j’ai déjà vécu au cas où l’année finirait par notre mort à tous) que je veux faire des « huevos rancheros », les oeufs à la mexicaine… Et youpi, la décision de bruncher au matin de cette nouvelle année m’a permis de réaliser cette envie.

Le truc, c’est qu’il ne fallait pas prendre trop de risques : le matin du 1er janvier, on ne peut pas réellement savoir qui se sera couché à quelle heure et  avoir des idées de brunch trop ambitieuses pourrait mener à un échec. Et commencer l’année par une déception n’était pas une option envisageable, hein… On a donc choisi une version super simple pour cette fois…

juil
25
2011
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On brunch à Rennes #2 : la Fabrique St Georges

terrasse intérieure Fabrique St GeorgesJ’avais fait un premier post sur un brunch rennais, celui d’ Apple Pie, endroit qui m’avait tout à fait conquise… Mais  il est clair qu’à la maison, le jour de brunch, c’est le dimanche. Le samedi, chacun a mille choses à faire, on a un rythme un peu semblable à celui de la semaine. Tandis que le dimanche, chacun fait ce qui lui plait. Occasionnellement (rarement?) on déjeune tous à table autour d’un plat un peu typique de ce jour de repos hebdomadaire (genre un rôti) mais souvent on bidouille. Et le dimanche soir, c’est sandwich quoiqu’il arrive, en essayant de varier les plaisirs…

mai
25
2011
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Sisters’ contest #6 : la galette de pommes de terre

galette de pommes de terre râpéesLe sujet du jour était « La galette de pommes de terre« , comme quoi on peut une semaine faire exactement la même recette et la semaine d’après, avoir un sujet bien plus vague.

D’ailleurs, de mon côté, j’ai commencé par regarder des recettes et je me suis vite rendue compte que du freestyle ferait parfaitement l’affaire. J’ai épluché 4 pommes de terre et les ai râpées à la mandoline (parce que j’aime vivre dangereusement), mélangées à un oeuf, deux cuillères de farine, des petits cubes de Comté, du jambon italien coupé en lanières, du sel et du poivre. Et basta. J’ai mis tout ça à la poêle et cuit comme une tortilla. Et c’était bon. Mais je pense que finalement j’aurais peut-être préféré quelque chose de plus croustillant. Un paillasson de pommes de terre par exemple.(C’est croustilllant un paillasson de pommes de terre au moins ?)

avr
15
2011
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Blinis de blé noir aux épinards

blinis blé noir épinards lait ribotOk, ok , on ne voit pas grand chose des blinis en question sur cette photo mais il y en a bien un, je vous assure.

A défaut de beau blini, j’ai du bon blini à vous donner. Les blinis de blé noir aux épinards, c’est fastoche, c’est délicieux et ça peut servir à plein de trucs… J’ai fait mi-blé noir, mi-froment donc le goût reste subtil mais ce serait aussi délicieux en version uniquement blé noir. Mon idée était de laisser un peu de place pour le goût des épinards frais.

Les ingrédients pour une dizaine de blinis :

avr
8
2011
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Au Jardin des Saveurs (à Rennes)

Voilà une bien bonne adresse rennaise à découvrir ! Je la recommande aux autochtones parce que cette chouette crêperie a un jardin vraiment enviable et vaut vraiment le coup de se déplacer en dehors du centre-ville… Et je la recommande aussi aux « estrangers » parce qu’il y a un jardin vraiment enviable … Et une carte avec un menu dégustation qui permet de tester 3 galettes et 3 crêpes différentes dans la même assiette. Je trouve l’idée chouette parce que j’hésite toujours devant la carte des galettes et que c’est tout à fait le genre de choix que je pourrais faire…

avr
4
2011
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Repas un peu éthiopien autour d’une petite galette de teff

Posté dans Plat complet , Poisson

Comme je vous l’avais annoncé, voilà le plat « éthiopien » qui accompagnait le délicieux piment au romarin de l’autre jour. J’avais fait connaissance avec la cuisine éthiopienne il y a quelques années dans un restaurant  à Amsterdam et ça avait été un vrai coup de coeur. L’injera, une immense galette à la farine de teff, était servie avec les plats choisis  et on se servait de cette galette pour saisir les aliments préparés. J’avais tout aimé ; d’autant que j’aime beaucoup manger avec les mains même si je ne suis pas forcément une pro pour tous les plats…

Mais depuis ce séjour à Amsterdam, plus rien d’éthiopien dans mon assiette. Je gardais la nostalgie de cette soirée au resto, sans me sentir une seconde capable de reproduire ce que j’y avais mangé. Jusqu’à ce que…

août
16
2010
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Jamie vs Mightyboy #7 : les fajitas

Posté dans Viande

fajitas tomate poivron poulet guacamole J’espère que la photo de ma fajita en pleine action ne vous dégoûte pas trop. Soyez bien sûrs qu’elle n’a été prise que parce que l’appareil traînait à portée de ma main et que je me régalais comme une petite dingue…

Clairement, à l’issue du match le score est :

Mon partenaire via Jamie Oliver 1 – Old del paso 0 (et 0 aussi pour les restau tex-mex de la région rennaise… Si de votre côté, vous avez de bonnes adresses tex-mex, vous pouvez les laisser en commentaires, je les ajouterai à la fin du post)

août
12
2010
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Tortillas maison (motivées par les fajitas de Jamie Oliver)

Tortillas de blé pour fajitas Pour commencer, si vous voulez vous éclaircir un peu les idées entre cuisine mexicaine et cuisine tex-mex, je vous propose un petit détour sur cet article et vous en saurez un peu plus à propos de fajitas (tex-mex), burritos (tex-mex) et autres guacamoles (mexicain) ; c’est sur même blog (qui n’est plus mis à jour depuis 2007 mais heureusement toujours en ligne) , justement nommé « saveurs mexicaines » que je suis allée chercher la recette des tortillas de blé. Comme le précise l’auteure, il y a vraiment un monde entre les tortillas de blé maison et celles industrielles. Quand on voit la composition et le prix de ces trucs, ça vaut le coup de se faire un peu les biceps avec le rouleau à pâtisserie…

mai
16
2010
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Galettes (ou crêpes) de blé noir

Contre toute attente, me voilà avec mes galettes de blé noir!! Je vous en parlais dans le dernier post (dans lequel j’ai omis de dire que selon Rudy, mes crêpes, bien que bonnes, avaient un peu l’apparence du plastique), je me suis donc attaquée aux galettes de blé noir; après avoir regardé la recette du livret du Regal, qui ne m’a pas convaincue, je me suis tournée vers internet.

Bon, là non plus, malgré les nombreuses recettes, je n’ai pas trouvé ce que je cherchais. En général, je leur trouvais trop d’ingrédients. J’ai finalement appelé ma marraine-la-bonne-fée, car oui, j’ai des connexions en centre Bretagne, pour lui demander son avis. J’aurais mis ma main au feu qu’elle avait bien cette recette. J’en profite pour dire que cette femme est une déesse de la cuisine « familiale », des plats les plus traditionnels aux plus exotiques. Je la mettrais un peu dans le même panier que Véro… Ah, ce qu’elles m’énervent..

DansMaCuizine