Article(s) ayant le tag gnocchi
sept 3 2012
Potatoe scones
Voilà une recette tirée d’un Elle paru je ne sais plus quand (j’ai arraché la page, je ne collectionne pas le Elle…), dans un dossier spécial « British food ». J’ai été ravie de constater que les proportions données étaient impeccables parce que la veille, j’avais eu l’idée débile de vouloir faire des muffins au Philadephia avec une recette de la marque. Dans la recette, ils parlaient de malaxer la pâte, ce qui fait moyennement penser à la marche à suivre pour obtenir des muffins… En fait , c’était normal parce que la consistance du mélange était celle de la pâte à tarte. Mais vraiment, hein ! … J’ai finalement bidouillé et obtenu un truc nul et fade, des muffins qu’on arrivait à manger mais en y ajoutant une grosse cuillère de pesto maison…
mar 5 2012
Gnocchi de châtaigne à la sauce gorgonzola
Des gnocchi à la farine de châtaigne, dans une sauce gorgonzola avec de la poitrine fumée grillée et des noisettes concassées, voilà tout est dit ! La recette, très librement interprétée, est issue d’un Petits plats Marabout entièrement dédié aux gnocchi et vraiment excellent : pour les fans de gnocchi qui peinent à se renouveler, c’est un bon conseil de lecture.
Je vois très bien ce plat en portion réduite en entrée : les gnocchi de châtaigne sont fameux, la sauce gorgonzola a mille fois ses preuves, ainsi que la poitrine fumée, et le tout saupoudré de noisettes vaut l’effort en cuisine ! (Je veux dire par là que faire des gnocchi prend un peu de temps, le niveau de la recette, lui, est accessible à tous !)
oct 11 2011
Gnocchi de pommes de terre (et oui , tout simplement)
Ce ne sera pas la première recette de gnocchi sur ce blog et ceux-ci sont en plus tout à fait natures, mais après l’ avoir été testé un bon nombre de fois, je dois avouer que j’ aime beaucoup cette recette. Elle est tirée d’un numéro de Régal du début d’année dans lequel il y avait un chouette dossier sur la pomme de terre. Je n’ai toujours pas chopé le coup de main pour le façonnage, ça fonctionne mal avec mon style de cuisine, « la cuisine de l’urgence »…
oct 27 2010
Gnocchi de pommes de terre au Cantal et à la carotte râpée
Les gnocchi, j’en suis fan, tout le monde le sait.
Comment ça vous ne le saviez pas ?… Mais vous ne lisez pas Marianne????
Bon, ok, ok… L’article de Marianne à propos de notre belle blogosphère culinaire ne parlait ni de gnocchi ni de Dans ma cuizine mais c’était quand même intéressant. Ou énervant. Ou un peu pathétique selon le moment, ou selon le lecteur.
Bref, Marianne, c’est bien. Les gnocchi, c’est mieux (nous avons tous un peu besoin de phrases définitives en ces temps troublés).
J’avais décidé de faire des gnocchi au fromage et ce n’est que mon deuxième essai après le Morbier (comme j’ai prévu d’essayer avec à peu près tous les fromages… On en a pour un moment).
J’ai aussi décidé d’y ajouter une carotte crûe râpée pour faire joli et ça faisait très joli ! Au goût, c’était très subtil mais la carotte était quand même identifiable. Comme elle était râpée très finement, il n’y avait pas la sensation de différence de texture, elle se fondait à la pomme de terre.
sept 27 2010
Jamie vs Mightyboy #13 : super haricots verts (« Tout le monde peut cuisiner » Jamie Oliver)
En toute simplicité, Jamie Oliver a décidé d’appeler ses haricots « super haricots verts ». Je vais peut-être m’y mettre aussi et ne faire que des recettes « super »…
Ce soir, Mighty boy a attaqué la recette dans un esprit très « Master Chef« , il courait partout, il ne parlait que de cuisson minute et de dressage. A un moment, il m’a dit qu’il fallait absolument que ce plat soit gourmand, mais il mélangeait « un dîner presque parfait » et « master chef »… Soit dit en passant, Mighty boy maîtrise si parfaitement l’imitation de Sébastien Demorand que ça légitime parfaitement l’existence de cette émission et le fait de la regarder (plus ou moins) chaque semaine…
Bon, et ces haricots alors???
sept 9 2010
Gnocchi à l’ail confit
Cette idée de faire des gnocchi de pommes de terre avec de l’ail confit me trottait dans la tête depuis un moment, le résultat a été à la mesure de mes espérances. Même si malheureusement, mon partenaire de vie n’est pas tombé en amour en les dégustant. Ni ceux-là , ni les précédents, ni sans doute les suivants. Ce qu’il n’aime pas dans les gnocchi, c’est ce que j’aime beaucoup : le morceau de pâte fondante et ferme à la fois. Ah oui, ok, dit comme ça, on pense qu’il a tort mais ce n’est pas ça. Je pense que si je lui faisais des gnocchetti, il aimerait ça.
Tiens, je vais lui faire des gnocchetti!! Eureka! Ce blog illumine ma vie…
juin 17 2010
Gnocchis parmesan et moutarde à l’ancienne
Bon, recette validée, je peux maintenant faire des gnocchis aux invités. Il faudrait juste que je prenne un cours de façonnage parce que je ne suis pas très au point mais c’est déjà mieux que sans façonner du tout (ben oui quand ma recette n’était pas au point, je ne perdais pas de temps avec les finitions); j’ai donc essayé plein de recettes trouvées sur le net avant de trouver moi-même le secret des gnocchis de pommes de terre parfaits. Et ce secret… C’est… Le… Feeling! (Bientôt en librairie, mon dernier ouvrage : « La cuisine empirique de Stéphanie ») Je cherchais à obtenir des gnocchis avec une consistance ferme et moelleuse, et qui n’auraient pas un goût de pommes de terre trop prononcé. C’est le cas de ceux-ci…
J'attends de retrouver une maison pour ensevelir le web sous mes recettes!
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