Article(s) ayant le tag gorgonzola



nov
5
2013
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L’oeuf cocotte (et son jaune, heu… coulant^^)

oeuf_cocotte

 

Vous avez un blog de cuisine, vous aimez toujours cuisiner, et vous le faites toujours mais las, les jours sont courts et le travail prenant et il ne vous reste plus une seconde pour prendre des photos convenables… Comme je vous comprends !

Le week-end dernier, j’en suis même arrivée à des extrémités que je n’aurais jamais cru atteindre mais c’était sans faire exprès et je ne compte pas les reproduire. Alors ça va (il faut être tolérant avec soi-même).

Donc, le jaune dégoulinant sur le tissu, ce n’était pas programmé. Ni apprécié.

nov
14
2012
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Tarte rustique légumes et gorgonzola

Posté dans Plat complet

tarte rustique poireaux-carottesOn a déjà parlé de quiches et de tartes par ici, vous savez que ce n’est pas spécialement notre came à la maison (je pars du principe que vous êtes TOUS des lecteurs fidèles et que vous vous souvenez de TOUT ce que vous lisez…). Enfin, je garde quand même de délicieux souvenirs des tartes aux oignons, des tartes aux poireaux et des tartes au thon de mes années étudiantes. Je me souviens d’assiettes constituées d’une part de tarte, d’une part de riz et de tomates rôties pesto/parmesan… Ma coloc-amie d’alors était végétarienne et on faisait aussi souvent du pain de thon. Bref, c’était chouette et décidément les souvenirs gustatifs comptent beaucoup pour moi…

oct
15
2012
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Le focaccia burger

Posté dans Boulange , Sandwichs

focaccia burgerSTOP-ALERTE FOCACCIA BURGER ! Arrêtez tout (non, pas à ce point-là tout de même…) ! J’ai si peu de temps et tant de choses à vous raconter ! Comme ce matin, c’était dur de se lever, pour vous comme pour moi, je me suis dit qu’attaquer la semaine par un burger pourrait nous apporter à tous un peu de réconfort. Je vous avais déjà parlé de la recette de focaccia que j’ai adoptée définitivement dans sa version traditionnelle comme dans sa version express, toutes deux tirées de chez « Complètement flou ». J’en ai déjà fait une focaccia surprise et puis j’aime bien amener une focaccia et une tartinade quand on est invités (une fois tous les deux ans à peu près, ça va, je ne me fatigue pas trop). La dernière tartinade m’avait d’ailleurs bien plu : restes de poulet rôti, poivrons grillés, ricotta, pesto de roquette et noix de cajou. C’était crémeux, croquant, savoureux et fait avec les restes du frigo…

 

oct
4
2012
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Cobbler à la tomate et au gorgonzola… Premier cobbler salé d’une longue lignée ?

Ca fait plusieurs semaines/mois que je suis tombée sur ce cobbler salé aux parfums que j’aime tant : tomates, ail, oignon, balsamique, gorgonzola… Il y encore quelques jolies tomates locales sur les étals mais il ne fallait pas tarder sous peine de devoir attendre trop, bien trop longtemps. Alors, oui, bien sûr, je pouvais tester une autre version mais les tomates rôties ont tellement été appréciées cette année que je les voulais dans ma première tentative de cobbler salé ! (De cobbler tout court d’ailleurs mais on n’en dira pas plus pour conserver cette image que j’essaie à tout prix de donner, celle de la fille qui a tout essayé en cuisine. cobbler tomate et gorgonzolaPire, qui a tout essayé AVANT les autres !)

 

 

Le résultat a été à la hauteur de mes attentes, c’était parfait servi avec de la roquette bien assaisonnée : j’ai choisi des tomates « cocktails » à la place des tomates cerises et la pâte du dessus est moins épaisse et se tient moins bien que dans la recette d’origine. C’est tout aussi délicieux, j’en suis sûre, mais un peu moins joli, moins « gourmand ». Le reste de pâte cuit seul a donné quelque chose entre le biscuit et le scone, sans doute parfait pour accompagner une soupe, je verrai ça bientôt. Si vous aimez le gorgonzola, vous pouvez augmenter la quantité de fromage pour un goût plus tranché…

Pour 4 personnes :

Pour la pâte à biscuit :

  • 230g de farine
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 càc de sucre
  • 1/2 càc de sel
  • 50g de beurre salé
  • 50g de gorgonzola
  • 200 ml de lait ribot

Pour les tomates rôties :

  • 20 tomates coktails
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • du basilic
  • 3 càc de farine
  • 2 càc de balsamique
  • sel, poivre

On prépare la pâte à biscuit : Dans un bol/saladier, on mélange la farine, la levure, le sucre et le sel. On ajoute le beurre froid en morceaux et on mélange du bout des doigt pour sabler le mélange, un peu comme pour un crumble.

On ajoute le gorgonzola en petits morceaux.

On fait un puits dans le mélange et on y met le lait ribot. On mélange à la fourchette.

On verse la pâte sur un plan de travail fariné et on la pétrit une dizaine de minutes. On obtient une pâte humide mais manipulable.

On recouvre de cellophane et on met au frais.

On prépare le mélange de tomates : on fait revenir les oignons rouges jusqu’à ce qu’ils soient fondants, on y ajoute les gousses d’ail (je les ai râpées) puis, hors du feu, le balsamique.

On préchauffe le four à 190°C.

On mélange les tomates avec la basilic ciselé, la farine, le sel et le poivre. On ajoute les oignons caramélisés.

On verse le mélange dans un plat de cuisson et on enfourne pour 15 mn.

On étale la pâte à biscuit sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 2/2,5 cm environ et on y découpe des cercles (9 pour moi).

On sort les tomates du four, on dispose les cercles de pâte sur les tomates et on y met du lait ribot au pinceau, ainsi que du poivre.

On fait cuire 15-20 mn.

On laisse tiédir 10 mn et on sert !

(Encore une recette avec du lait ribot dedans, je suis définitivement fan!)

  »Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- on croyait qu’on était d’accord pour le truc des galeries ?

- c’est quoi « le truc des galeries » ?

- on avait dit les galeries de photos APRES notre intervention !

- mais on n’a jamais dit ça !

- ah oui ? et bien il est encore temps ! En plus, c’est pas comme si vous faisiez des vraies photos…

- ben c’est quand même des vraies photos quand on y pense…

- bof

- si si

- si vous voulez, oui, vous faites de VRAIES photos… mais moches alors ?

- oui, voilà ! »

 

mar
5
2012
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Gnocchi de châtaigne à la sauce gorgonzola

Posté dans Entrées , Plat complet

gnocchi châtaigneDes gnocchi à la farine de châtaigne, dans une sauce gorgonzola avec de la poitrine fumée grillée et des noisettes concassées, voilà tout est dit ! La recette, très librement interprétée, est issue d’un Petits plats Marabout entièrement dédié aux gnocchi et vraiment excellent : pour les fans de gnocchi qui peinent à se renouveler, c’est un bon conseil de lecture.

Je vois très bien ce plat en portion réduite en entrée : les gnocchi de châtaigne sont fameux, la sauce gorgonzola a mille fois ses preuves, ainsi que la poitrine fumée, et le tout saupoudré de noisettes vaut l’effort en cuisine ! (Je veux dire par là que faire des gnocchi  prend un peu de temps, le niveau de la recette, lui, est accessible à tous !)

déc
16
2011
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Lasagnes individuelles aux sardines au chorizo

Posté dans Poisson , Produits

lasagnes individuelles sardines et chorizoJ’avais croisé, en me baladant sur la blogobouffe américaine, des lasagnes individuelles cuites dans des moules à muffins. L’idée m’avait tout de suite tentée et je l’ai finalement mise en pratique la semaine dernière, c’est cool, non ? (Ou alors vous n’avez rien à faire de mes errements sur le net et ça, ce n’est pas très chouette et pas vraiment « esprit de Noël)

J’ai profité de l’envoi de sardines au chorizo par Père Loustic pour décider des ingrédients de mes lasagnes (ils m’ont aussi mis dans le colis de la confiture de lait au rhum avec un super parfum de vanille mais je n’étais pas sûre du mariage de saveurs sardines-confiture de lait) :

nov
25
2011
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Pâtes au thon (qui se sont améliorées depuis la fac)

Posté dans Pâtes , Sauces

Pâtes au thonAh, les pâtes au thon, les pâtes au thon, les pâtes au thon… Avec les copains, on en mangé quelques tonnes pendant les années de disette universitaire.

J’exagère pour la disette, en fait, on a avait d’adorables parents et le dimanche soir, on ramenait souvent de bonnes choses qu’on cuisinait -ou pas- simplement et dont on se régalait ensuite. Je me souviens d’une unique sole meunière et de patates sautées mémorables en rentrant du cinéma pour « Jeanne et le garçon formidable », je me souviens des boîtes magiques de la maman de mon colocataire qui est devenu mon partenaire de vie depuis, je me souviens du pain au levain maison, je me souviens des sandwichs au radis, des tartes aux poireaux, des tomates passées au four avec du pesto et de la mozza… Et donc, des pâtes au thon ! Il y avait aussi la version luxe, au saumon fumé, mais celles au ton ont finalement gardé ma préférence.

juin
23
2011
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Rigatoni aux courgettes, sauce gorgonzola

Posté dans Sauces , Végétarien

pâtes aux courgettes, sauce gorgonzolaVoilà bien le genre de recettes que j’hésite à publier parce qu’elles me semblent un peu trop simples, un peu trop « bidouille du frigo« … On dirait pourtant que le gorgonzola me pousse finalement à le faire, comme c’était déjà le cas pour une quiche aux poireaux.

L’autre raison qui me pousse à publier tout de même la recette d’aujourd’hui (en dehors du fait qu’elle soit bonne quand même) c’est que je suis approvisionnée tout l’été en courgettes du jardin de mes parents et que ça m’intéresse réellement d’avoir des recettes simples pour les cuisiner souvent. Parfois très souvent même. Mon « truc  » de base pour ne pas les laisser dépérir c’est de les griller au four en rondelles. Après on peut facilement les assaisonner et s’en servir de garniture, d’accompagnement ou d’ingrédient pour une salade… J’ai essayé râpées crues aussi mais je n’ai pas été tellement emballée mais j’imagine que ça peut être très bon avec des ingrédients bien choisis.

avr
15
2011
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Blinis de blé noir aux épinards

blinis blé noir épinards lait ribotOk, ok , on ne voit pas grand chose des blinis en question sur cette photo mais il y en a bien un, je vous assure.

A défaut de beau blini, j’ai du bon blini à vous donner. Les blinis de blé noir aux épinards, c’est fastoche, c’est délicieux et ça peut servir à plein de trucs… J’ai fait mi-blé noir, mi-froment donc le goût reste subtil mais ce serait aussi délicieux en version uniquement blé noir. Mon idée était de laisser un peu de place pour le goût des épinards frais.

Les ingrédients pour une dizaine de blinis :

mar
19
2011
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Quiche poireaux et gorgonzola

Posté dans Apéro , Entrées

Je ne publie pas souvent de recettes de quiche par ici mais j’ai de bonnes raisons pour ça : d’abord mon partenaire de vie n’aime pas trop ça (il n’aime pas les pâtes brisées, déjà ) et puis quand même, la quiche me semble être le truc que tout le monde fait à sa façon, éventuellement avec ce qu’il y a dans le frigo mais en tous cas en se débrouillant bien tout seul.

Une fois n’est pas coutume, je vous donne la recette de celle que j’ai faite hier. L’association poireaux-gorgonzola a été inspirée par le dernier numéro de Saveurs mais c’est bien tout ce que j’ai gardé de la recette du magazine. J’ai changé la pâte pour que mon partenaire de vie daigne y goûter, j’ai mis 2 oeufs au lieu de 6… Et j’ai ajouté quelques lanières de saumon fumé.

Pour la pâte à tarte (d’après une recette de Laurence Salomon) :

DansMaCuizine