Article(s) ayant le tag Inde



mar
21
2017
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Se faciliter la vie : la pâte ail gingembre

Posté dans Fait maison !

La pâte ail et gingembre

Alors là, dans le genre « aide culinaire » entièrement fait maison, simplissime et indispensable, je crois pouvoir annoncer que la pâte ail-gingembre explose tous les compteurs.

 
J’en ai fait pour la première fois il y a quelques semaines motivée par le bouquin génial qui m’a fait cuisiner un curry de boulettes végétariennes absolument parfait. Depuis le pot se remplit dès qu’il est vide et je ne peux plus m’en passer. Mon Vitamix sait presque faire ça tout seul.

fév
28
2013
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CHEESE NAANS

Posté dans Boulange

cheese_naans

On est bien d’accord, cette recette de cheese-naans est déjà présente douze millions de fois sur le web mais mes lecteurs chéris me la réclament et moi, je fais tout ce que vous dites (pour peu que ça m’évite de réfléchir) ! Pour ce qui est de son origine, bien malin qui saura la trouver : de mon côté, elle a été notée sur un bout de papier il y a fort longtemps… C’est cette recette que je fais le plus souvent parce qu’elle est rapide (toute proportions gardées) et que je la connais bien. Sinon, je teste d’autres compositions et d’autres modes de cuisson qui se révèlent facilement aussi bien ou même meilleur. Il faudrait que je fasse une galerie de photos ! (En ce moment, j’ai celle-ci dans le collimateur et puis une avec de l’avocat à la place du yaourt, je me meurs de devoir attendre pour essayer !!)…

juin
20
2011
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Jamie and me #38 : rogan josh d’agneau (Jamie Oliver « Tout le monde peut cuisiner »)

Posté dans Plat complet , Viande

rogan josh d'agneau de Jamie OliverDernièrement, je suis allée un peu comparer les recettes de curry de Jamie Oliver avec d’autres recettes plus ou moins traditionnelles et je pense que je vais conserver celles de Jamie. Les ingrédients et les façons de faire me plaisent bien. Et puis le goût aussi, mais c’est secondaire… (On rigole bien, hein ?)

J’ai d’ailleurs acquis le Maraboutchef sur la cuisine indienne et contrairement à celui sur la cuisine japonaise, il ne m’a pas convaincue du tout. Vous auriez un chouette livre à me conseiller sur la cuisine indienne ? Sinon c’est pas grave, je suis sûre que je vais trouver ça dans une certaine cuisine métisse

mai
23
2011
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Jamie vs Mightyboy #36 : curry de poulet vindaloo (Tout le monde peut cuisiner Jamie Oliver)

Posté dans Plat complet , Viande

vindaloo de Jamie Oliver Décidément les curry de Jamie Oliver me plaisent beaucoup. J’adore le chapitre qui leur est consacré avec plusieurs recettes de curry, plusieurs recette de riz parfumé et plusieurs recette de pâtes de curry. Tout ce qu’il faut pour faire du curry un plat du quotidien !

Pour faire les pâtes de curry soi-même, il faut juste disposer des épices et ingrédients nécessaires et d’un peu plus de temps. Personnellement, je prends pas mal de plaisir à faire roussir les graines des épices et à les piler (bien que je me demande si je ne manque pas un peu de technique). Et je suis tout à fait ravie d’obtenir, après le passage au mixeur avec les autres ingrédients, une pâte de curry ultra parfumée qui donne l’eau à la bouche…

Quant à ceux qui seraient rebutés par l’achat des épices, je le redis mais elles seront utilisées et réutilisées si vous vous lancez dans les curry. On retrouve un peu les mêmes d’un curry à l’autre. Ca me fait d’ailleurs penser que je n’ai plus de curcuma (je vais peut-être  commencer à faire mes listes de courses sur le blog, ça pourrait être drôlement intéressant pour les lecteurs).

DansMaCuizine