Article(s) ayant le tag oeuf



nov
5
2013
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L’oeuf cocotte (et son jaune, heu… coulant^^)

oeuf_cocotte

 

Vous avez un blog de cuisine, vous aimez toujours cuisiner, et vous le faites toujours mais las, les jours sont courts et le travail prenant et il ne vous reste plus une seconde pour prendre des photos convenables… Comme je vous comprends !

Le week-end dernier, j’en suis même arrivée à des extrémités que je n’aurais jamais cru atteindre mais c’était sans faire exprès et je ne compte pas les reproduire. Alors ça va (il faut être tolérant avec soi-même).

Donc, le jaune dégoulinant sur le tissu, ce n’était pas programmé. Ni apprécié.

nov
26
2012
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Kitchen ADVENTures : toast à la bolognaise

Posté dans Brunch

tartine de bolognaise et oeuf sur le platCe jour voit le début des Kitchen ADVENTures de ma cuizine ! Pour fêter la fin d’année et cette période de Noël que j’aime beaucoup, j’ai décidé de concocter 4 programmes pour les 4 dimanches de l’avant à venir : des dimanches de cocooning en famille avec à chaque fois, une recette de brunch, une activité à faire avec les kids, un film doudou, une recette de goûter et enfin, un apéro uniquement pour les adultes (à base d’alcool et de drogues, au minimum). Ca nous donne donc un ambitieux programme de 4 saisons de 5 épisodes, du lundi au vendredi… Et ça commence maintenant !

juil
5
2012
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On brunch à la maison #6

Posté dans Boulange , Brunch

pizzaLes gars, depuis quelques temps, je suis dans ma période italienne. J’ai toujours eu un goût prononcé pour la culture et la gastronomie de ce pays mais quelques reportages TV vraiment réussis et une soirée à Il Toscano ont fini de me conduire vers une sorte de passion estivale. En gros, j’ai de la super huile d’olive dans ma cuizine, je rêve de vacances italiennes à la découverte de toutes les cuisines de la Botte où j’irais donner un coup de main pour faire la pasta de la fête du village (vu dans un épisode de « Fourchettes et Sac à dos »…).

Et donc, lors de nos dernières visites à Il Toscano (on s’est bien acclimatés à l’endroit, si vous y allez, racontez-moi ça !), j’ai eu le plaisir de goûter à quelques trucs très chouettes : un carpaccio de saumon au fenouil cru et au parmesan (je recommande, c’est excellent), une focaccia que j’ai quasi immédiatement tenté de reproduire à la maison et une pizza rossa qui m’a épatée. La pizza rossa, c’est une « simple » pâte à pizza avec du coulis de tomate, et c’est super bon. Simone (le Toscan de Il Toscano) m’expliquait ce travers des français qui consiste à  vouloir trop garnir les pizzas (ceci dit, il le présentait plus gentiment, arguant d’une d’une simple différence culturelle) et il m’a complètement convaincue avec cette pizza rossa…

fév
8
2012
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Farz buan et caramel au beurre salé

Posté dans Gâteau , Goûter

Farz buanJe mets tout de suite les choses au point : je n’ai pas fait le caramel au beurre salé et ce n’est pas une chose pour laquelle j’ai une franche envie de fait maison. Après tout, on est en Bretagne et ici, le caramel au beurre salé n’est pas loin de pousser dans les arbres… Par contre le farz buan, c’est bien moi qui l’ai fait, ce qui n’étonnera personne quand on voit comme c’est facile à réaliser. J’ai utilisé la même recette que d’habitude mais j’ai changé la cuisson. On obtient cette fois une sorte de crêpe très épaisse dont je suis archi-fan. Ca a goût de crêpe et de far en même temps, c’est le rêve… Et c’est TELLEMENT RAPIDE à préparer : 5 mn entre le moment où vous vous dites « Tiens, je mangerais bien du farz buan » et celui où vous vous dites « Crévindiou, j’adore vraiment ce truc, ils sont fainéants forts ces Bretons !« …

fév
5
2012
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Crème anglaise

Posté dans Dessert

Ce dimanche, je participe comme tant d’autres à « Un tour en cuisine », sur le principe de « je pioche une recette chez quelqu’un et quelqu’un vient piocher chez moi… C’est, si je ne m’abuse, la première fois que je participe à ce genre de choses. J’aime bien l’idée de la contrainte qui force parfois la découverte…

déc
5
2011
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La tourte briochée, la douceur de mon hiver

Posté dans Boulange , Goûter

Tourte briochée à la compote et aux raisins secsHier, on était dimanche et c’était chouette d’aller chez le médecin de garde… Qui avait réussi à accumuler une heure de retard au moment de notre passage, gros bonus !(et non, tous les médecins ne sont pas les mêmes à ce niveau-là, ma médecin chouchou a l’air sincèrement désolée quand elle est à une demi-heure de retard, ce qui arrive très rarement…)

Au téléphone je me suis fait presque grondée par le 15 parce que j’avais besoin d’un médecin le dimanche. Comme je n’aime pas bien me faire gronder par des inconnus au téléphone, j’ai trouvé une solution radicale pour la suite. Désormais mes enfants n’iront plus à l’école le vendredi mais passeront la journée à subir tout un tas d’examens médicaux susceptibles de déceler le commencement de début de quelque chose qui nécessiteraient une consultation le week-end. Scanner/Chimie/Gaz du sang/Plasmaphérèse et compagnie ! Ensuite je les scotcherai sur une chaise pour qu’ils ne risquent pas de se blesser… Et voilà, succès garanti !

oct
4
2011
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Salade Cobb

Posté dans Salade

Cobb saladAussitôt découverte dans les fiches cuisine de Elle, aussitôt testée  (mais en fait je sais que je l’ai déjà croisée ailleurs…  Où donc ?)! On apprend en lisant la fiche que c’est Bob Cobb qui a créé cette recette et qu’elle est un basique américain. Ah bon, d’accord… Comme je l’ai un peu adaptée, pas sûre qu’elle le soit toujours mais c’est super bon en tous cas.

Pour deux personnes :

juin
1
2011
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Sisters’ contest #7 : l’oeuf poché

oeuf pochéAh l’oeuf poché, pas facile de trouver comment le préparer sur le web !

Si  ? Ah bon, je n’avais pas remarqué…

En fait on a choisi un truc simple et rapide parce que voyez-vous, on n’a pas tous les jours des heures à passer aux fourneaux. Il faut aussi qu’on lise, qu’on joue de la guitare, qu’on boive des apéros, qu’on fasse mumuse avec les enfants et/ou les animaux, qu’on couse des vêtements avec des trous trop petits pour passer la tête, qu’on aménage des camions… Et accessoirement qu’on finisse de travailler à 20h…

Donc, un oeuf poché et au lit !

Pour faire un oeuf poché, il vous faudra un oeuf bien frais (ou comme dit tout le temps Jamie Oliver en VF, « un gros oeuf de préférence de plein air ou bio »), de l’eau et du vinaigre. Et une casserole et un bol et une grande cuillère.

avr
20
2011
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Le mercredi, belle journée pour un défi : tajine de boulettes aux oeufs

Posté dans Plat complet , Viande

tajine de boulettes aux oeufs Vous avez vu cette photo du tajine de l’antre de l’enfer ?

Bon le tajine de boulettes aux oeufs, ça me tentait depuis, pffff, une éternité… Un plat tout simple mais vraiment chouette.

De mon côté, j’ai donc préparé une sauce tomate avec des bocaux de tomates maisons de l’été dernier, un peu de concentré et des herbes du jardin. Un tajine plus provençal que nord-africain. De la cuisine fusion, quoi… J’ai mis des boulettes à cuire, je les avais faites avec du boeuf haché, de l’ail, de la moutarde et un oeuf. J’ai mis les boulettes à cuire dans la sauce et un peu plus tard, j’ai eu la charmante idée d’utiliser des oeufs de caille à la place des habituels oeufs de poule. Bonne idée sans doute, si on surveille la cuisson parce qu’on a mangé un tajine d’oeufs durs !

mar
20
2011
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Mon truc de food : oeuf + sauce pimentée

Posté dans Sauces , Soupe

oeuf carré et sauce dakatineVoilà ma modeste participation à un concours qui m’a bien plu dont le sujet est  » C’est quoi ton truc de food? »…

Difficile de faire un choix, c’est clair, mais je suis contente de celui que j’ai fait… Mon truc de food, c’est juste un oeuf + sauce pimentée !Là, sur la photo, c’est un oeuf « carré » obtenu grâce à un gadget qui vient peut-être d’un PIF…

Et la sauce, c’est une sauce-soupe de Dakatine, un peu cousine du mafé : une boîte de tomates pelées (c’est encore meilleur quand c’est la saison des tomates), un oignon et 3 grosses cuillerées à soupe de Dakatine (pâte de cacahouète) diluées dans de l’eau tiède… On fait cuire le tout et on mixe quand l’oignon est bien ramolli. On ajoute un bouillon-cube et du piment selon son coeur… (Si on maîtrise, on ajoute à la cuisson un beau piment lampion en priant pour qu’il n’éclate pas : il donnera un goût génial sans trop de feu)

On sert cette soupe avec de la viande, du poisson, des boulettes de riz, de semoule ou de foufou, c’est un vrai délice. Mais le vrai délice que j’ai découvert en faisant connaissance avec cette sauce, c’est la combinaison avec l’oeuf dur ! Une sorte  de deuxième effet kiss-cool. Je pense que c’est aussi ce que j’ai adoré récemment avec le kedgeree de Jamie Oliver… Et avec une sauce aux gombos, c’est aussi terrible…

Sur la deuxième photo, l’oeuf dur a été moulé pour devenir une étoile mais il est plutôt devenu une fleur… Il nage dans la même délicieuse soupe de Dakatine…

Dans tous les cas, merci à Niko pour le concours sur ces « trucs de food« , ça m’a fait bien plaisir de participer…

 » Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- ben on s’inquiète toujours un peu pour vous quand vous participez à des concours…

- pourquoi ?

- ben on se demande si à un moment, ça va pas vraiment vous mettre un coup au moral de pas gagner…

- c’est gentil -ou pas- de ta part de t’en soucier mais pour le coup, l’ambiance mondiale est si sinistre que tu ne devrais pas t’inquiéter pour ces concours…

- oui, mais vous aviez dit que vous alliez rester futile quoi qu’il arrive !

- ben ok, d’accord, mais quand même… Ne t’en fais pas pour les concours… »

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DansMaCuizine