Article(s) ayant le tag pain



fév
27
2014
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Pain cocotte pavot, vanille et raisins secs

Posté dans Boulange

pain_vanille

De tous les pains que j’ai réalisés dans ma vie, voilà mon chouchou de tous les chouchous : un pain blanc au pavot, délicatement parfumé d’une demi-gousse de vanille. Je l’ai fait samedi en fin de journée et pris en photo mardi soir entre 18h57 et 18h58.

On l’a goûté à peine refroidi puis toasté le lendemain, avec du beurre salé, c’était as cool as a cucumber. Frais quoi.

Ce goût vanillé dans un pain pas brioché avec une belle croûte, c’est une révélation. La cuisson cocotte a encore fait des miracles, je pense que ça doit marcher même avec un four vraiment bidon…

Quand je bossais en free lance, je pouvais faire du pain souvent parce qu’une fois bien équipé, ça ne demande pas tant de travail. C’est désormais un plaisir du week-end mais ce pain-là, c’était beaucoup de plaisir…

juil
31
2013
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Je ne donne pas la recette #1 : pains moelleux au fromage et à l’ail

Posté dans Boulange , Sandwichs

photo (12)Attention ! Nouveau concept dans ma cuizine. Et comme dit mon partenaire de vie, « accrochez-vous bien à vos slips « ! Je pense pouvoir participer au concours du concept le plus débile jamais rencontré sur un blog de cuisine (si ça n’existe pas, il faudrait l’inventer, il y a un potentiel de concurrents pas mal)…

fév
28
2013
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CHEESE NAANS

Posté dans Boulange

cheese_naans

On est bien d’accord, cette recette de cheese-naans est déjà présente douze millions de fois sur le web mais mes lecteurs chéris me la réclament et moi, je fais tout ce que vous dites (pour peu que ça m’évite de réfléchir) ! Pour ce qui est de son origine, bien malin qui saura la trouver : de mon côté, elle a été notée sur un bout de papier il y a fort longtemps… C’est cette recette que je fais le plus souvent parce qu’elle est rapide (toute proportions gardées) et que je la connais bien. Sinon, je teste d’autres compositions et d’autres modes de cuisson qui se révèlent facilement aussi bien ou même meilleur. Il faudrait que je fasse une galerie de photos ! (En ce moment, j’ai celle-ci dans le collimateur et puis une avec de l’avocat à la place du yaourt, je me meurs de devoir attendre pour essayer !!)…

août
21
2012
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Le préfoufou pas du tout vendéen

Posté dans Apéro , Boulange

Ca fait au moins mille ans que j’ai envie de faire un préfou, ce pain à l’ail vendéen, fait à partir d’une baguette de pain peu levée… A l’arrivée, j’ai obtenu exactement ce que je voulais : une baguette tartinée d’un beurre à l’ail et au poivron. Ami des recettes authentiques, passe ton chemin ! (Ou bien reste quand même si tu te sens d’humeur hippie)…

Pour la baguette, j’ai fait la recette des baguettes de tradition d’un petit blog de boulange pas du tout connu qui s’appelle Le Pétrin et qui est un haut lieu de perdition pour peu que vous aimiez mettre la main à la pâte. Ca faisait super longtemps que je n’avais pas fait de baguettes mais j’en referai très vite, j’ai été ravie du résultat tant du point de vue esthétique que du point de vue gustatif, ce dernier point étant bien sûr le principal et de loin.

juin
25
2012
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La Fournée de Moulinex à gagner ! (et le test à découvrir)

Posté dans Boulange , Concours

Si votre truc, c’est le web qui parle de manger, vous avez déjà du croiser la nouvelle machine à pain de Moulinex sur pas mal de blogs. J’ai aussi eu la chance qu’on me propose de la tester par le biais d’un mail vraiment sympa de Rudy qui pensait que je  pourrais être intéressée par cet essai, se fiant à ma passion du  pain cocotte. Il ne s’était pas trompée, j’ai donc accepté, ravie, et quelques jours plus tard arrivait La Fournée accompagnée d’un panier de dégustation de pâtes à tartiner et confitures.

Le principe de cette machine à pain ? Elle a été conçue en collaboration avec Frédéric Lalos, Meilleur ouvrier de France et des préparations en sachet lui sont associées. Ces préparations auxquelles on ajoute farine et eau sont optimisées pour la machine, pour obtenir du super pain. La cuve est arrondie, les pains qui sortent de la Fournée sont des miches… (Clin d’oeil à ma fidèle compagne des années passées, ma bonne vieille Moulinex Homebread qui n’a cuit du pain que pendant deux semaines mais qui a pétri, pétri et encore pétri !)

Je l’ai déjà testée pas mal de fois :

avr
13
2012
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Sandwich aux crevettes, sauce à peu près vierge

Posté dans Boulange , Sandwichs

sandwich aux crevettesAh, ce sandwich aux crevettes, on l’a bien aimé ! (Comme les autres en fait, ça fait longtemps qu’un sandwich maison ne nous a pas déçus)

Je vous raconte l’histoire : vendredi dernier ma  soeur me propose de venir à la maison et d’apporter le goûter pour la sortie de l’école. Je suis aussitôt partante, bien évidemment et je me dis que ce serait sympa de faire des petits pains à sandwich moelleux pour qu’elle puisse en embarquer des tout frais… Aussitôt dit, aussitôt fait (à quelque chose près) !

Pour les pains (une dizaine) :

avr
6
2012
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Pain cocotte gouda-chorizo-oignons confits, rillettes de maquereaux

Posté dans Apéro , Boulange

pain cocotte chorizo gouda oignons confitsOn est d’accord que posséder une cocotte est complètement indispensable dans une cuisine ? Pour faire des carnitas par exemple, ou alors du boeuf à la bière, des plats indispensables pour une vie heureuse en somme…

Et puis aussi  parce qu’on peut y cuire des pains délicieux : j’ai refait le pain au lait au chocolat blanc, c’est vraiment un truc de dingue et je me vois bien en préparer le dimanche dans 50 ans, quand mes enfants partiront  à la fac de médecine … En attendant, je leur prépare pour le goûter, en en piquant moi-même une petite tranche encore tiède. Le lendemain matin, il est toujours top. Et après, on ne sait plus trop parce qu’il n’y en a plus…

Cette fois, le pain est salé : on s’en est servi pour faire des toasts dimanche dernier, il tenait très bien. Et puis, il était très bon aussi… (Heureusement quand même)

avr
4
2012
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Pudding salé au thon

Posté dans Apéro , Entrées

pudding sale thon

Selon Wikipedia, le pudding, c’est une peu tout et n’importe quoi : un truc fait avec du pain rassis mais pas forcément, un truc sucré mais pas forcément, un truc qui ressemble à un cake mais pas forcément un truc à l’arsenic…

 

De mon côté, c’est sûr je m’attaquerai bientôt à la version sucrée, l’idée m’étant restée en tête depuis les quelques jours à Amsterdam et le pudding délicieux goûté au moment d’un brunch. Mais la version salée me plait aussi beaucoup et après la chapelure et le pain perdu, ça fait une autre recette pour recycler le pain sec et les restes du frigo ou du placard…

jan
31
2012
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On brunch à la maison #5 : les bagels

Posté dans Boulange , Brunch , Sandwichs

Bagels comme à New-yorkEt même des bagels comme à New-York si j’en crois le titre ce livre reçu à Noël et que j’adore et vous recommande chaudement (d’autant que la collection des Petits Plats Marabout se laisse bien acheter et que les différents bagels et garniture proposés sont top).

J’avais testé il y a quelque temps une première recette de bagels, tirée de « Tout fait maison » de Nathalie Cahet  (un autre livre que j’aime beaucoup) : rien à reprocher à ces premiers bagels, mais en même temps la Bretagne n’étant pas reconnue pour ses fameux bagels de Quimper, je n’avais pas beaucoup de points de comparaison. Mais j’ai depuis testé Bagels and Cakes et je me suis bien régalée…

A Noël, ma soeur m’offre ce livre, je plonge dedans et décide d’aller acheter un ingrédient bizarre qui apparait dans la recette : le gluten. C’était assez paradoxal de devoir aller me fournir en ingrédient que beaucoup de gens essayent d’éviter par les temps qui courent. Je vais donc à la Biocoop et trouve ce fameux gluten. J’essaie, en même temps que je ramène le paquet vers les caisses, d’agir avec naturel, malgré mon achat hors du commun… (Il faut savoir que quand on cherche rapidement « recettes avec gluten » sur internet, on tombe sur des recettes sans gluten… )

oct
21
2011
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Petits pains pour hamburger

Posté dans Boulange , Sandwichs

bunsAujourd’hui c’est vendredi et c’est la fête de la mauvaise foi !! Si, si… Vous n’étiez pas au courant ? Dommage mais il n’est pas trop tard pour en profiter et vous êtes bien tombés en vous arrêtant ici.

Pour fêter dignement cette jolie journée, je vais vous parler un peu de ce qui m’énerve. Pas facile de faire le tri puisqu’aujourd’hui TOUT m’énerve. Par exemple, je ne peux plus encaisser la dernière chanson de Camille mais je me demande aussi pourquoi on a autorisé Marc Lavoine à enregistrer des disques. Au même titre qu’Elie Sémoun mais je pense que ce dernier a du retenir la leçon et je ne suis pas sûre qu’il apprécie qu’on lui en reparle. D’ailleurs à mon avis, Elie Sémoun est susceptible. Ca m’énerve les gens susceptibles.

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