Article(s) ayant le tag parmesan
mai 23 2012
La tourte briochée est de retour !
Bon, cette tourte, ce n’est jamais que la TROISIEME fois que j’en parle sur ce blog, ça va…
Est-ce que je tourne en rond ? Est-ce que j’ai perdu la foi, le modjo, l’inspiration ?
Et bien non, je suis juste fidèle en sentiments, et comme l’autre le dit si bien, « quand j’aime une fois j’aime pour toujours« …
Après une version « assez » fidèle à l’originale de Cléa, une version sucrée, voilà une version « je passe en mode été, faites ce que vous voulez mais chez moi, maintenant c’est tomates, pesto et rosé à gogo« .
On reprend donc la même pâte à l’huile d’olive, on y ajoute 1 cà s de zaatar maison :
- 235g de farine T80
- 5g de levure de boulangerie déshydratée
- 60g d’huile d’olive
- 125 ml de lait de soja
- 1cà c de sel
- 1 càs de zaatar
On pétrit bien les ingrédients, on laisse lever au chaud pendant 1h30 environ.
On façonne comme on le souhaite, on garnit, on laisse lever à nouveau (45 mn cette fois).
On cuit 25 mn à 180 degrés.
Et pour garnir :
- un verre un coulis de tomates maison
- une petite courgette coupée très finement à la mandoline
- du parmesan
- de la tomme du Valais
- quelques anchois selon le goût
- 2 oignons rouges confits au vinaigre balsamique et au thym
J’ai mis d’abord du parmesan fraîchement râpé sur le fond (pour qu’il absorbe l’eau des courgettes) , puis des tranches de courgettes, un peu de sel, du coulis de tomates, des oignons et des anchois selon le goût et de la tomme du Valais (bien sûr, vous pouvez mettre un autre fromage, moi j’ai ramené celui-là de l’étal de Sébastien Balé au marché des Lices samedi et ce truc est archi-fondant et bon quand il est cuit ).
Avec cette quantité de pâte et de garniture, j’ai fait une tourte-mère dans mon moule à charnières (diamètre 22 cm) et testé 12 « façonnages » dans les empreintes d’un moule à mini-muffins. La garniture m’a tellement plu que j’ai eu du mal à départager les bouchées obtenues, il vaut donc mieux choisir les plus jolies et pratiques.
Finalement la tourte mère, je ne la trouve pas si moche d’ailleurs.
A noter aussi, la garniture qui m’a tellement plu permet une dégustation chaude, tiède et même froide (sans exagérer quand même, à la sortie du frigo, ce ne sera pas l’idéal). Ce qui m’amène donc à envisager d’en faire des empanadas à emmener en pique-nique !
Voilà , tout est dit, je peux fermer mon blog l’âme en paix, j’ai trouvé comment faire des empanadas qui me plairont et je peux les emmener partout avec moi…
Et vous ? A force de vous en parler vous allez finir par tester cette tourte ou pas ? Allez… ( A prononcer comme les lascars de Very Bad Blagues)
« Madame Dansmacuizine ?
- oui ?
- vous êtes tarée avec votre tourte en fait ! Ca veut dire quoi franchement ?
- oh ben ça va, chacun ses lubies…
- oui mais bon il y a quand même plus utile que la pâte à empanadas quand même…
- comme quoi ? Les championnats d’Europe de Natation ? Les tenues glamour des égéries L’Oréal à Cannes ?
- oui, bon, ok, faites pas la blasée non plus… Et ok, en fait ça passe les empanadas… »
avr 30 2012
Salade tiède de boeuf, sauce avocat-basilic
J’avais repéré, dès la parution du billet, le très chouette concours organisé par Anne-Sophie pour les 3 ans de son blog, Fashion Cooking. A gagner, rien de moins qu’un robot Magimix super canon et une plancha à gaz, l’idée du concours étant de faire un plat du quotidien, facile et plutôt rapide, avec tout de même une note originale qui rendent la recette sexy (mais si, une recette peut être sexy. Tout peut être sexy !), pour séduire le jury masculin, composé de Dorian, Ruben et Hervé.
Pour participer, j’ai fait une salade tiède de boeuf et pommes de terre primeurs et pour l’accompagner une sauce avocat-basilic (si vous cherchez, le truc sexy, c’est la sauce…) ; je suis déjà fan de la salade de boeuf en général, exotique ou pas mais j’avoue un gros coup de coeur pour cette sauce à l’avocat toute simple ! (Ca m’inspire du burger de folie tout ça…)
avr 13 2012
Sandwich aux crevettes, sauce à peu près vierge
Ah, ce sandwich aux crevettes, on l’a bien aimé ! (Comme les autres en fait, ça fait longtemps qu’un sandwich maison ne nous a pas déçus)
Je vous raconte l’histoire : vendredi dernier ma soeur me propose de venir à la maison et d’apporter le goûter pour la sortie de l’école. Je suis aussitôt partante, bien évidemment et je me dis que ce serait sympa de faire des petits pains à sandwich moelleux pour qu’elle puisse en embarquer des tout frais… Aussitôt dit, aussitôt fait (à quelque chose près) !
Pour les pains (une dizaine) :
sept 27 2011
Les classiques de la blogosphère #1 : le gâteau invisible aux courgettes
Je ne vais pour faire la liste des liens pour prouver que c’est un classique de la blogosphère, je vais m’en tenir à la recette originelle d’Eryn. Ca faisait donc un moment que je voyais passer et repasser ce fameux gâteau invisible aux courgettes, avec de bien jolies photos de coupe. Les dernières courgettes récupérées chez mes parents ont été une nouvelle occasion d’y penser et d’enfin concrétiser cette envie…
J’ai suivi la recette de base, en ajoutant de l’ail, du fromage et de l’origan, craignant que ce ne soit un peu fade, et bien c’était quand même un peu fade, dommage. D’où la photo de ce post, où le gâteau froid est accompagné de chorizo et de poivron : joli et bon, mais pas facile à manger.
sept 21 2011
Pizza « monkey bread »
Vous connaissez le monkey bread ? C’est une sorte de brioche au façonnage particulier, qui ressemble finalement au pain de singe, qui est le fruit du baobab. En fait, elle est constituée de plein de petites bouchées, trempées dans un mélange de beurre fondu, sucre et cannelle (ou autre, selon les versions) collées les unes aux autres et assez faciles à détacher. Je n’ai jamais testé cette gourmandise (mais j’ai très peu de doute sur le fait qu’elle plairait beaucoup par ici) mais par contre, je suis déjà tout à fait conquise par la version salée, en pizza. J’aime bien garder un bout de pâte pour faire ça, en petites versions dans des moules à muffins.
mai 11 2011
Le défi du mercredi : les scones salés
Finies les vacances, on reprend les défis du mercredi ! Et cette semaine j’ai proposé à ma peste de petite soeur de faire des scones salés. Pour moi, trop facile, j’avais mis de côté une recette depuis des lustres, celle de Mingoumango (et Gracianne en même temps). Entre temps, je suis d’ailleurs tombée sur une recette sélectionnée pour le Challenge Comté qui m’a beaucoup plu : les mini-scones au Comté servis avec du Comté et de la confiture de tomates. Miam, hein ? D’ailleurs je vote aussi pour cette recette quand je vais voter pour la mienne. Je vote aussi pour les galettes de Gwen qui sont drôlement appétissantes et aussi pour le palet de polenta croustillant de Cyril Rouquet (je vois qu’en fait c’est un des gars de Masterchef, qu’il a fait un livre et qu’il continue à passer à a télé… Personne ne me dit jamais rien ! Je vais peut-être me mettre à regarder la télé du coup… En tous cas, super recette).
sept 27 2010
Jamie vs Mightyboy #13 : super haricots verts (« Tout le monde peut cuisiner » Jamie Oliver)
En toute simplicité, Jamie Oliver a décidé d’appeler ses haricots « super haricots verts ». Je vais peut-être m’y mettre aussi et ne faire que des recettes « super »…
Ce soir, Mighty boy a attaqué la recette dans un esprit très « Master Chef« , il courait partout, il ne parlait que de cuisson minute et de dressage. A un moment, il m’a dit qu’il fallait absolument que ce plat soit gourmand, mais il mélangeait « un dîner presque parfait » et « master chef »… Soit dit en passant, Mighty boy maîtrise si parfaitement l’imitation de Sébastien Demorand que ça légitime parfaitement l’existence de cette émission et le fait de la regarder (plus ou moins) chaque semaine…
Bon, et ces haricots alors???
sept 16 2010
Sauce césar (pour la Ceasar salad)
Vous vous rappelez l’autre jour, je cherchais quoi faire avec mes anchois? Dans les commentaires, on m’avait judicieusement conseillé de les mettre dans la machine à laver, mais toute banale que je suis, j’ai décidé de faire une sauce césar. Je n’en avais jamais fait, mais la page était cornée dans mon fameux livre dont j’ai l’impression de parler toutes les semaines. Et encore, ce n’est pas fini!(et il ne s’agit pas de Jamie Oliver, déjà ça change un peu, c’est bien)
Et oui, je corne les pages des livres, c’est mal. Mais pas de tout les livres quand même. Ceci dit, celui-ci a tant de pages cornées que c’en est presque un hommage!
sept 13 2010
Jamie vs Mightyboy #11 : pâtes fraîches des tricheurs (« Tout le monde peut cuisiner » Jamie Oliver)
Attention, les pâtes c’est bientôt fini... Encore une recette et on passe au wok! On verra comment se débrouille Mightyboy aka mon partenaire de vie avec le wok qui chauffe bizarrement + l’induction. Je lui fais confiance en tous cas (je dis ça pour mettre un peu la pression aussi, c’est plus marrant).
Mais pour aujourd’hui, pâtes donc. L’idée de Jamie Oliver, c’est de faire une bonne sauce les doigts dans le nez et de couper des plaques de lasagnes fraîches pour en faire de larges tagliatelles. Nous, on n’avait que des lasagnes sèches, un petit reste de stock dont je voulais me débarrasser puisque j’ai maintenant un laminoir très efficace et très aimé qui fait de parfaites lasagnes. Après m’avoir hurlé dessus à la manière d’un pervers narcissique, il s’est accommodé de mes vieilles plaques de lasagnes sèches. (Je plaisante bien sûr, avais-je besoin de le préciser)
sept 1 2010
Quelques petites choses à propos de pesto
Ah, le pesto… C’est si facile à faire et si bon, tout le monde aime ça…
Et bien, non! Moi, mon homme de mariage, il n’aime pas trop ça… Enfin, si c’est avec des pâtes maisons ou un peu caché dans une pizza, ça va. Mais tout de même, ce n’est pas son truc, même s’il est infichu de savoir ce qui lui déplaît dans cette merveilleuse harmonie de saveurs.
Madame Dansmacuizine nage dans le gaspacho et ça lui plait
1 Critique gastronomique