Article(s) ayant le tag poulet



juin
1
2015
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Salade du printemps : asperges, fèves, poulet et mozzarella

Posté dans Salade

salade_GP

Parmi les milliards de raisons d’acheter de « bons » produits, il y en a une à laquelle je tiens beaucoup : celle de me motiver à les cuisiner du mieux possible en gaspillant le moins possible. Dans cette assiette, la volaille vient de chez Paul Renault par exemple et avec le bout coriace des tiges d’asperges et de l’ail nouveau, j’ai fait des litres d’un bouillon absolument délicieux. Une fois la carcasse bouillie, on peut facilement récupérer les petits morceaux de blancs restés sur le poulet après la découpe (faite à cru). On peut par exemple les utiliser pour faire une soupe asiatique ou un petit bol de rillettes. Les deux cuisses ont quant à elles été rôties avec du citron et de l’ail glissés entre la peau et la chair… et les ailes marinées et grillées (sur une volaille de 2,5 de cette qualité je ne vous précise pas qu’on trouve aussi de quoi manger sur les ailes). Enfin, j’ai cuit les blancs dans un bouillon, selon cette méthode que j’aime bien…

 

Le printemps, c’est ce moment génial où le marché redevient super excitant (chacun ses délires, un peu de respect) avec les légumes nouveaux et la saison courte des petits pois, des asperges, des fèves… On plante des trucs dans le jardin ou sur le balcon et la nature s’emballe. Oui, c’est bateau comme expression mais ça reflète bien ce qui se passe. Et je ne vois pas l’intérêt de vivre à la campagne si on ne se laisse pas gagner par cette enthousiasme vis-à-vis des choses qui poussent.

jan
14
2015
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L’épiphanie de la soupe à l’avocat

Posté dans Soupe

soupe_avocat

Généralement à la maison, on mange correctement (tant que je n’essaie pas de faire des gratins). On a les grands classiques mais je teste aussi souvent de nouvelles recettes. Et parfois ces tests conduisent à une révélation, comme quand nous avons dégusté cette soupe à l’avocat. Même si je dois sans doute préciser que Rigolus n’a pas aimé. Et c’est peu de le dire…

nov
15
2014
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Aiguillettes de poulet panées au Quatre-quarts Ker Cadelac

Posté dans Kids

recette poulet pané tranché Ker Cadelac

Une publication du samedi pour une participation sur la dernière ligne droite au concours de recettes Ker Cadelac. Ma mission, si je l’acceptais était de cuisiner une recette « simple, savoureuse avec une pointe d’originalité ». C’est tout moi, vous avez vu ?

 

J’avais dès le départ songé à une recette sucrée salée et rapidement à du poulet pané : j’adore déjà paner le poulet avec du pain d’épices et même avec des Gavottes alors du tranché, pas de raison que le résultat ne soit pas super bon. Le poulet pané, c’est vraiment du bonheur, non ? Ce matin aux Lices j’ai donc acheté un beau filet de poulet de 200g et roulez jeunesse.

nov
12
2014
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Les cordons bleus maison

Posté dans Kids

homemade cordons bleus

 

Les cordons bleus maison, c’est super facile et pas si chiants que vous pourriez le croire. Même si vous n’avez pas les filets super fins et parfaits ! D’ailleurs, pour cette fois j’avais acheté une barquette de filets de poulet d’une qualité tout ce qu’il y a de plus douteuse qui valide définitivement mon choix de ne plus acheter que des poulets entiers. Après quelques poulets élevés au bon grain en plein air, on comprend très bien et très concrètement la différence de qualité des filets.

 

Vous faites bien comme vous voulez et je suis mauvaise dans le rôle de la donneuse de leçons mais méfiez-vous de l’argument du prix. En continuant à manger selon nos goûts, nous avons fait le choix de manger de la viande de qualité (matez-moi cet engagement, on n’est pas des tièdes à la maison) : je ne suis pas sûre que ça marche pour les familles nombreuses mais à quatre, on peut faire pas mal de choses avec un poulet. Alors à deux, ne vous privez pas de ça, vous êtes certains de vous y retrouvez.

mar
24
2014
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Poulet pané aux Gavottes et aux amandes (et autres considérations)

Posté dans Bretagne , Fast Food

poulet_gavottes

Il se passe des choses étranges en ce moment… J’ai un fils qui rentre d’une journée de rugby et se couche à 19h sans manger pour enchainer 14h de sommeil (je recommande chaudement ce sport à tous les parents ), ma soeur vient dîner à la maison et me demande si je m’épile les bras (la réponse est non), je vais chez Picard et j’achète une tarte aux framboises

Pour ce dernier point, manger une tarte aux framboises surgelées ne m’a donné qu’une envie : faire une tarte aux framboises maison. J’aurais mieux fait de faire un far, tiens. Il ne fait pas bon être invité chez Madame Dansmacuizine par les temps qui courent, vous voilà au courant !

nov
12
2013
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Club sandwich du bureau

Posté dans Sandwichs

Club Sandwich avocat poulet ricotta

La semaine passée, j’ai découvert que si je n’avais pas le temps de faire une pause déjeuner digne de ce nom, je préférais de loin me nourrir d’un déjeuner préparé avec amour le matin même plutôt que d’acheter un sandwich hors de prix plutôt mauvais et un cannelé dégueulasse au Monoprix.

Comme je suis encore tout à fait débutante des déjeuners au bureau (et que j’espère un jour avoir trouvé mes marques pour avoir le temps de faire mes pauses à l’extérieur), je n’ai pas beaucoup d’idées. Je ne veux pas de trucs qui sentent forts même délicieux, je ne veux pas trop de miettes, pas trop de choses périlleuses à digérer. Quelque chose qui apporte au corps ce dont il a besoin pour ne pas avoir faim 15 mn plus tard… Si vous avez des idées, d’ailleurs ^^

Je vous présente donc ma trouvaille de la semaine… Le club sandwich !

fév
12
2013
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Poulet-Moutarde à l’Africaine

Posté dans Plat complet , Viande

Poulet-Moutarde à l'Africaine

Dans ces temps de misère domestique, la nourriture, quand elle n’est pas lamentable (n’insistez pas vous n’aurez pas de détails, bande d’amoureux du sordide et de la malbouffe !), nous est d’un grand réconfort. Ca peut être de simple tartines que certains voient couvertes de vomi, ça peut aussi être un plat africain de ceux qu’on ne trouve pas dans les livres et qui ne contient pas l’ombre d’un ingrédient qualifié d’ »exotique ». Tant mieux parce que les sans logis temporaires que nous sommes se tuent au travail et à la logistique du quotidien et ne trouvent même plus le temps de s’exiler jusqu’à Bélasie !

Ca faisait au moins quatre ans que je n’avais pas fait ce plat et je me demande bien ce qui me prend parfois de ne pas cuisiner des plats que j’adore pendant des durées aussi folles (ça vous fait ça, vous aussi ?). Heureusement que la contrainte d’une supérette m’a poussée à le cuisiner de nouveau sinon je serais peut-être déjà repartie pour quatre nouvelles années. A ma connaissance ce plat n’a pas de nom, je l’appellerai donc poulet-moutarde à l’africaine, si vous l’avez déjà croisé et que vous lui connaissez un petit surnom, dites-moi tout !

nov
21
2012
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Rillettes blanches de poulet rôti

Posté dans Apéro

rillettes de poulet rôti J’aime tellement les rillettes maison de poulet rôti  que j’aurais pu vous montrer tout une ribambelle de photos de celles que j’ai déjà faites. Mais comme je n’ai pas fait de  photos à chaque fois, vous n’aurez que la photo de la dernière version, une version blanche dont je suis complètement fan. (Cet été, pourtant, un autre pot de rillettes avait fait fureur, composées de restes de poulet rôti bien sûr mais aussi de poivrons grillés et pelés, de ricotta, d’un peu de pesto de roquette et de noix de cajou. Parce que l’équation est simple pour que je trouve mes rillettes réussies : du poulet rôti, du goût, du moelleux et du croquant. Et bien sûr, dans celles d’aujourd’hui tout est là !

août
27
2012
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Grilled cheese à l’aubergine (pain de mie maison)

Posté dans Sandwichs

Grilled cheese à l'aubergine et au poulet

Cette semaine, on n’oublie pas le concours Atelier des Chefs : un gagnant = 2 places pour un atelier d’une heure « Cuba Libre et Tapas » ! Un commentaire par ici :

Vous m’excuserez pour la photo (enfin, ce n’est pas loin d’être une habitude à prendre) mais j’étais en train de manger mon sandwich quand je me suis rendu compte que j’oubliais d’en faire une photo. Ah ce ne sont pas les blogueuses modes qui ont ce genre de vrais problèmes, je vous le dis…

 

Je trouve, sur la photo,  qu’on dirait un peu un sandwich au bulot, ce qui n’est pas franchement appétissant (en tous cas pas pour moi) alors qu’en réalité il y a de la mozzarella, de l’aubergine et du poulet rôti. Et autour du pain de mie maison.

mai
29
2012
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Le poulet croustillant parfait de ma BFF*, Nigella Lawson (lait ribot inside)

Posté dans Viande

poulet croustillant de Nigella LawsonLe lait ribot, les gars, c’est un des meilleurs produits du monde et cette recette nous le prouve une nouvelle fois, au cas où les scones et les pancakes n’auraient pas été assez convaincants… Alors, pourquoi est-ce aussi génial d’utiliser du lait ribot pour paner des escalopes de poulet ? D’abord, parce que le lair ribot, c’est le moelleux et si on pane du moelleux avec du croustillant, on arrive à un truc pas mal. Ensuite, niveau pratique, c’est plus facile à doser que des oeufs battus et ça évite d’avoir 3 assiettes chapelure+farine+oeufs battus…

Que dire de plus ? Si c’est très bon et pratique, pourquoi s’en passer ?

Pour la marche à suivre, on se doute que c’est très simple mais suivons quand même la recette de Nigela Lawson, le résultat est délicieux :

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