Article(s) ayant le tag poulet
fév 12 2013
Poulet-Moutarde à l’Africaine
Dans ces temps de misère domestique, la nourriture, quand elle n’est pas lamentable (n’insistez pas vous n’aurez pas de détails, bande d’amoureux du sordide et de la malbouffe !), nous est d’un grand réconfort. Ca peut être de simple tartines que certains voient couvertes de vomi, ça peut aussi être un plat africain de ceux qu’on ne trouve pas dans les livres et qui ne contient pas l’ombre d’un ingrédient qualifié d’ »exotique ». Tant mieux parce que les sans logis temporaires que nous sommes se tuent au travail et à la logistique du quotidien et ne trouvent même plus le temps de s’exiler jusqu’à Bélasie !
Ca faisait au moins quatre ans que je n’avais pas fait ce plat et je me demande bien ce qui me prend parfois de ne pas cuisiner des plats que j’adore pendant des durées aussi folles (ça vous fait ça, vous aussi ?). Heureusement que la contrainte d’une supérette m’a poussée à le cuisiner de nouveau sinon je serais peut-être déjà repartie pour quatre nouvelles années. A ma connaissance ce plat n’a pas de nom, je l’appellerai donc poulet-moutarde à l’africaine, si vous l’avez déjà croisé et que vous lui connaissez un petit surnom, dites-moi tout !
nov 21 2012
Rillettes blanches de poulet rôti
J’aime tellement les rillettes maison de poulet rôti que j’aurais pu vous montrer tout une ribambelle de photos de celles que j’ai déjà faites. Mais comme je n’ai pas fait de photos à chaque fois, vous n’aurez que la photo de la dernière version, une version blanche dont je suis complètement fan. (Cet été, pourtant, un autre pot de rillettes avait fait fureur, composées de restes de poulet rôti bien sûr mais aussi de poivrons grillés et pelés, de ricotta, d’un peu de pesto de roquette et de noix de cajou. Parce que l’équation est simple pour que je trouve mes rillettes réussies : du poulet rôti, du goût, du moelleux et du croquant. Et bien sûr, dans celles d’aujourd’hui tout est là !
août 27 2012
Grilled cheese avec du pain de mie maison
Cette semaine, on n’oublie pas le concours Atelier des Chefs : un gagnant = 2 places pour un atelier d’une heure « Cuba Libre et Tapas » ! Un commentaire par ici :
Vous m’excuserez pour la photo (enfin, ce n’est pas loin d’être une habitude à prendre) mais j’étais en train de manger mon sandwich quand je me suis rendu compte que j’oubliais d’en faire une photo. Ah ce ne sont pas les blogueuses modes qui ont ce genre de vrais problèmes, je vous le dis…
Je trouve, sur la photo, qu’on dirait un peu un sandwich au bulot, ce qui n’est pas franchement appétissant (en tous cas pas pour moi) alors qu’en réalité il y a de la mozzarella, de l’aubergine et du poulet rôti. Et autour du pain de mie maison.
mai 29 2012
Le poulet croustillant parfait de ma BFF*, Nigella Lawson (lait ribot inside)
Le lait ribot, les gars, c’est un des meilleurs produits du monde et cette recette nous le prouve une nouvelle fois, au cas où les scones et les pancakes n’auraient pas été assez convaincants… Alors, pourquoi est-ce aussi génial d’utiliser du lait ribot pour paner des escalopes de poulet ? D’abord, parce que le lair ribot, c’est le moelleux et si on pane du moelleux avec du croustillant, on arrive à un truc pas mal. Ensuite, niveau pratique, c’est plus facile à doser que des oeufs battus et ça évite d’avoir 3 assiettes chapelure+farine+oeufs battus…
Que dire de plus ? Si c’est très bon et pratique, pourquoi s’en passer ?
Pour la marche à suivre, on se doute que c’est très simple mais suivons quand même la recette de Nigela Lawson, le résultat est délicieux :
mar 26 2012
Hamburger de poulet et galette de pommes de terre
A la base cette recette de hamburger était à faire avec de la chaire à saucisse, j’en avais docilement acheté et puis, à l’heure de cuisiner, la chaire à saucisse dans sa vilaine barquette ne m’a pas inspirée plus que ça. J’ai donc décidé d’utiliser du filet de poulet à la place et comme je n’ai pas de hachoir, je l’ai mixé (ce besoin de hachoir se fait de plus en plus pressant)… On ne peut pas dire que le poulet mixé soit le truc le plus appétissant du monde mais une fois cuit, on oublie vite. Surtout s’il est servi avec un des meilleurs trucs du monde : les échalotes confites !
Pour 6 burgers de poulet :
- 2 filets de poulet
- 4 tranches de poitrine fumée
- 1 cà c de paprika fumé
- 1 cà c de romarin frais haché
mar 21 2012
Ravioli au poulet-carottes râpées-oignons nouveaux
Samedi dernier, je fais des tagliatelles maison pour 3 personnes, en utilisant la même recette que d’habitude, dont je raffole.
Dimanche, je décide de faire des ravioli avec mon reste de pâte. J’étais enthousiaste et contente de cuisiner dans mon gros gilet tout doux d’unc couleur que PERSONNE ne porte : je cuits deux filets de poulet dans une casserole de bouillon, je les effiloche ensuite à la main. J’y ajoute une carotte râpée et deux oignons nouveaux émincés (j’adore les oignons nouveaux). J’assaisonne de paprika fumé, de cumin, de sel et de poivre. Je goûte, je trouve ça bon.
oct 4 2011
Le burger fajita
Pas besoin de beaucoup d’imagination pour deviner ce qu’il y a dans ce burger, hein ?
On s’en fiche ! Je vous balance ma version, n’hésitez pas à faire à votre sauce (mouhahaha)… Pour cette fois, ils sont minis, c’est juste le résultat de ma simili organisation des repas de la semaine et du fait que le burger fajita est passé du dîner du dimanche au déjeuner du lundi. Vous ne comprenez pas pourquoi ? Je vous expliquerai comment je ne fonctionne pas une prochaine fois, et ce sera sans doute en 10 fois si je veux vraiment vous faire passer toute ma philosophie dans le domaine… (Philosophie ? Ok, ce mot est sans doute ma choisi…)
Mon organisation, ça a l’air nul comme ça, et si regarde de plus près, ça a encore plus l’air d’un grand bordel, mais en fait ça marche sur moi.
sept 6 2011
Involtini de poulet au barbecue
Après le burger de la mort le plus moelleux du monde, quelques crevettes marinées à se lécher les doigts (marinade façon thaïe ), des brochettes de poulet (pas les meilleures du monde mais d’autres qui s’en sortent super bien avec une marinade miel-moutarde-citron), voilà des involtine qui se sont révélées délicieuses cuites au barbecue. Un peu grillées, très moelleuses et bien parfumées.
La recette vient encore du livre de recettes de la marque du barbecue, qui est vraiment une bible pour se lancer sans faire n’importe quoi. Enfin, on peut quand même faire n’importe quoi si on veut…
juin 8 2011
Les meilleurs brochettes de poulet du monde
Et en plus elles se préparent à l’avance ! Et je peux vous dire que si quelqu’un déteste les « cuissons-minutes » quand on dîne entre amis c’est bien moi… Par contre, j’avoue que je suis aussi heureuse de pouvoir pratiquer la « cuisson-minute » quand je participe à TopMasterchef.
Pour ce qui concerne le titre qui se la raconte, je me le permets parce que la recette n’est pas de moi et que le verdict était unanime samedi dernier (et puis c’est pas la première fois) : voilà des brochettes délicieuses, cuites rapidement et préparées la veille… What else ?
Si je devais trouver quelque chose à leur reprocher, je pourrais quand même dire qu’on s’en met plein les doigts quand on pique les morceaux de poulet sur les brochettes. Mais je serais prête à le refaire 100 fois sans souci, alors que je suis une chochotte qui n’aime pas vraiment se salir (c’est faux, je suis une chochotte qui n’aime pas les poissons mal vidés mais j’aime bien me salir).
mai 26 2011
Soupe de légumes aux ravioli… Allemande : les maultaschen
Bon là , haut les coeurs, j’ai enfin cuisiné ce truc que j’adore et qu’il m’est impossible de trouver à Rennes : des maultaschen ! Il y a quelques années, on en trouvait au Monop du Colombia et c’était pour moi le plus grand des plaisirs de m’en procurer. Aujourd’hui, peau de balle. Et la transition n’a pas été des plus faciles, même si je suis habituée aux disparitions des produits que j’aime beaucoup : le Yop à la pomme ainsi que le Pulco à la pomme, les yaourt Vrai au citron (meilleurs yaourts au citron du monde et bio, ce qui ne gâche rien) et donc, les Maultaschen au Monoprix.
Vous connaissez ce problème aussi ? Partagez ça avec moi s’il vous plait !
Pour ce qui concerne les maultaschen, je les avais découverts en Allemagne donc, du côté de Stuttgart. Ca fait un moment que je pense à tenter de les faire maison. Comme me trotte dans la tête un des meilleurs gâteaux que j’ai jamais mangé, un gâteau de famille allemand, au fromage blanc je pense, avec un crumble sur le dessus. Comme ça, ça a l’air facile à reproduire mais en fait ça n’avait pas goût de cheesecake, ni de crumble, en tous cas pas ceux que je connais…
J'attends de retrouver une maison pour ensevelir le web sous mes recettes!
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