Article(s) ayant le tag saumon



nov
4
2015
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Le gravlax à la betterave : go go go !

gravlax betterave

Après les maquereaux grillés tout simples mais parfaits, ce sublime gravlax teinté de betterave sera probablement le deuxième truc que je servirai à mes prochaines invités. Ou que je préparerai pour les fêtes. Peut-être même que j’en accrocherai dans le sapin, qui sait…

 

Je connaissais ce saumon cru mariné mais c’est ce billet de blog consacré aux petits pains hallot qui m’a définitivement convaincue. D’autant qu’on a pas franchement besoin de recette : généralement, pour colorer un truc avec de la betterave, il suffit de le coller à la betterave.

jan
7
2015
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Salade d’avocat au saumon

Posté dans Salade

avocat_saumon_3

L’avocat, je l’adore un peu plus chaque année (et pourtant, je reviens de loin, croyez-moi). Cette petite bombe calorique enchante n’importe quel sandwich, n’importe quel  brunch, n’importe quelle soupe… Aujourd’hui, c’est avec du saumon, dans une salade super classique (voire un brin ennuyeuse mais également très savoureuse).

Le saumon frais, j’en achète peu mais j’essaie d’acheter de la bonne came (oui parce que franchement du saumon coupé aux insecticides c’est un peu comme de la coke coupée à la lessive, je refuse de cautionner ça). Celui-ci est un saumon bio d’Ecosse, acquis à l’étal de la Marée pour tous au marché des Lices. Je l’ai fait mariner mais franchement, j’ai hésité.

juin
17
2013
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Bouillon de légumes aux boulettes de saumon

Posté dans Mal rangé , Soupe

boulettes de Saumon, bouillon Herbamare

Il y a quelques temps, j’ai reçu un mail de Claire me demandant si je souhaitais tester les produits Herbamare… MOUHAHAHA, elle était tombée à la bonne adresse !

En gros, les produits Herbamare et moi  :  je suis pas une pro de la gamme mais j’utilise le sel depuis un nombre d’années si important que ça pourrait vous donner des sueurs froides ! (Ou à moi sinon). Je l’adore et je suis hyper attachée à ce goût que je pense pouvoir reconnaître facilement… Suite à l’échange de mail, j’ai reçu un colis composé de ce sel Herbamare version classique (j’ai déjà acheté toutes les déclinaisons en version mini mais rien ne vaut le bon vieux classique tout de même), du bouillon de légumes et du livre de recettes « A. Vogel pour les gourmets« , orienté « cuisine saine » de la célèbre marque alsacienne (tiens, si vous êtes fan de Melfor comme moi, vous en trouverez aux Lafayettes Gourmet. Diane, que je te remercie de m’avoir fait découvrir ce vinaigre de miel!).

jan
9
2013
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On brunch à la maison #8

Posté dans Brunch , Salade

salade de brunchVoilà une salade composée d’une association hyper-connue, vue et revue  notamment en version verrine (je me vends bien, là ?) mais il faut bien avouer qu’elle fait une salade de brunch parfaite : pour ceux qui mangent des mini-portions de l’english breakfast, ça fait un complément sympa (oui, parce que ceux qui mangent le full english breakfast n’ont plus faim pour rien après s’ils sont normalement constitués) ; pour ceux qui veulent manger « healthy », ça le fait aussi (mais pas pour ceux qui veulent manger « léger », cf avocat+saumon fumé+cacahouète).  Franchement regarder la photo en rédigeant me donne déjà envie d’en refaire. Malgré la qualité de la photo, c’est dire. Elle était sur la table du brunch du premier janvier, on la reverra vite…

jan
7
2013
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Une idée pour l’apéro #7

Posté dans Apéro

toast saumon kiwiHé mais dites-donc elle est très moche cette photo pour commencer l’année ! Quant à l’idée qui y est associée, et bien on ne peut pas dire que ça rattrape mais tant pis, je veux quand même la caser ici, je suis fan de ce truc… Et mon amie enceinte de la Savoie qui va faire un mariage version médiévale en 2013 aime aussi beaucoup (je vous la prêterai pour tester des trucs si vous voulez, elle est très marrante et très intelligente). Et puis mes fils. Quand même. La seule mise en garde que je pourrais apporter concerne les petits grains du kiwi qui pourraient en déconcerter certains dans cette version sucrée-salée… (Moi je n’aime vraiment pas la consistance et les grains de la figue, par exemple…)

déc
30
2011
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Le blini « mâche nordique », dernier jeu de mot avant 2012

Posté dans Apéro , Entrées

Vous savez (ou pas) que je suis allée passer quelques jours à Amsterdam avec mon partenaire de vie avant Noël ? C’était chouette et j’avais la ferme intention de vous en parler dès mon retour mais la grève totale des trains en Belgique qui nous a obligés à écourter notre séjour a un peu calmé mes ardeurs. Ceci dit, je suis sur le coup et comme je suis déjà nostalgique de ce court séjour qui me semble si loin, c’est avec plaisir que je vous raconterai tout ça… En attendant, place à une mise en bouche-entrée qui sera le plat-jeu de mot chef d’oeuvre de cette année 2011 : le blini mâche nordique ! (En fait mon partenaire de vie avait fait ce splendide jeu de mot le soir de Noël et restait un peu déçu du manque de réaction des convives, il m’a donc obligée à faire tout un post pour mettre en valeur ce jeu de mot et le rendre accessible à mon million de visiteurs mensuel…) (Ben oui, un million !)(ou un milliard, je ne sais plus trop)

nov
10
2011
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Velouté de légumes au saumon fumé pour le « défi-soupes » : la soupe qui fait peut-être grandir

Posté dans Soupe

velouté de légumes au saumon fumé« De la soupe ? Sérieusement, encore de la soupe ? »

Et oui, encore de la soupe (mais le prochain billet, c’est resto). Et la bonne blague, c’est que c’est ENCORE la faute du dernier Saveurs… J’y avais trouvé p39 un velouté pommes de terre-poireaux avec du saumon fumé. Ma recette finale n’a plus grand chose à voir mais l’idée du saumon fumé est vraiment excellente et fait tout le charme de la soupe, avec l’assaisonnement.

sept
13
2011
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Un fameuse salade de lentilles au saumon de saison (mais laquelle ?)

Posté dans Salade

Salade de lentilles saumon fetaAlors, c’était comment le week-end par chez vous ? De mon côté, il y a eu des invités joueurs vendredi soir, et comme ce sont en plus des amis on a passé un bon moment… Jusqu’à ce que je pique du nez sur le jeu (La gloire de Rome) à ne pas apprendre en fin de soirée… Un thé et au lit (vous remarquerez que je suis encore jeune et rebelle, je bois du thé et non de la tisane avant de dormir)(enfin j’ai bu du thé juste à la fin)… En tous cas, ce jour-là et en prévision de cette soirée, j’avais décidé de faire des petits trucs à grignoter, pas de prise de tête…

juil
21
2011
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Je m’amuse bien avec mon spaghetto

Posté dans Entrées

spaghetti de concombres » Mesdames et messieurs, grâce à un simple ustensile, vous obtiendrez un résultat bluffant : jusqu’à 1m70 de spaghetti de concombre et ce n’est pas une plaisanterie ! Les plus blasés de vos invités en resteront bouche bée !!!! »

Ben oui, je travaille mon texte au cas où Marabout me proposerait un petit job d’été sur les marchés… Parce que mon premier essai du « spaghetto » a été une réussite de malade mental ! Quand j’ai commencé à tailler le concombre, j’y croyais à peine mais en fait, j’ai bien obtenu 1m70 de spaghetti ! Alors que je ne suis pas la délicatesse incarnée (sauf avec mon haleine « Mara des bois« )…

mar
19
2011
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Quiche poireaux et gorgonzola

Posté dans Apéro , Entrées

Je ne publie pas souvent de recettes de quiche par ici mais j’ai de bonnes raisons pour ça : d’abord mon partenaire de vie n’aime pas trop ça (il n’aime pas les pâtes brisées, déjà ) et puis quand même, la quiche me semble être le truc que tout le monde fait à sa façon, éventuellement avec ce qu’il y a dans le frigo mais en tous cas en se débrouillant bien tout seul.

Une fois n’est pas coutume, je vous donne la recette de celle que j’ai faite hier. L’association poireaux-gorgonzola a été inspirée par le dernier numéro de Saveurs mais c’est bien tout ce que j’ai gardé de la recette du magazine. J’ai changé la pâte pour que mon partenaire de vie daigne y goûter, j’ai mis 2 oeufs au lieu de 6… Et j’ai ajouté quelques lanières de saumon fumé.

Pour la pâte à tarte (d’après une recette de Laurence Salomon) :

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