Article(s) ayant le tag tomate
mai 23 2012
La tourte briochée est de retour !
Bon, cette tourte, ce n’est jamais que la TROISIEME fois que j’en parle sur ce blog, ça va…
Est-ce que je tourne en rond ? Est-ce que j’ai perdu la foi, le modjo, l’inspiration ?
Et bien non, je suis juste fidèle en sentiments, et comme l’autre le dit si bien, « quand j’aime une fois j’aime pour toujours« …
Après une version « assez » fidèle à l’originale de Cléa, une version sucrée, voilà une version « je passe en mode été, faites ce que vous voulez mais chez moi, maintenant c’est tomates, pesto et rosé à gogo« .
On reprend donc la même pâte à l’huile d’olive, on y ajoute 1 cà s de zaatar maison :
- 235g de farine T80
- 5g de levure de boulangerie déshydratée
- 60g d’huile d’olive
- 125 ml de lait de soja
- 1cà c de sel
- 1 càs de zaatar
On pétrit bien les ingrédients, on laisse lever au chaud pendant 1h30 environ.
On façonne comme on le souhaite, on garnit, on laisse lever à nouveau (45 mn cette fois).
On cuit 25 mn à 180 degrés.
Et pour garnir :
- un verre un coulis de tomates maison
- une petite courgette coupée très finement à la mandoline
- du parmesan
- de la tomme du Valais
- quelques anchois selon le goût
- 2 oignons rouges confits au vinaigre balsamique et au thym
J’ai mis d’abord du parmesan fraîchement râpé sur le fond (pour qu’il absorbe l’eau des courgettes) , puis des tranches de courgettes, un peu de sel, du coulis de tomates, des oignons et des anchois selon le goût et de la tomme du Valais (bien sûr, vous pouvez mettre un autre fromage, moi j’ai ramené celui-là de l’étal de Sébastien Balé au marché des Lices samedi et ce truc est archi-fondant et bon quand il est cuit ).
Avec cette quantité de pâte et de garniture, j’ai fait une tourte-mère dans mon moule à charnières (diamètre 22 cm) et testé 12 « façonnages » dans les empreintes d’un moule à mini-muffins. La garniture m’a tellement plu que j’ai eu du mal à départager les bouchées obtenues, il vaut donc mieux choisir les plus jolies et pratiques.
Finalement la tourte mère, je ne la trouve pas si moche d’ailleurs.
A noter aussi, la garniture qui m’a tellement plu permet une dégustation chaude, tiède et même froide (sans exagérer quand même, à la sortie du frigo, ce ne sera pas l’idéal). Ce qui m’amène donc à envisager d’en faire des empanadas à emmener en pique-nique !
Voilà , tout est dit, je peux fermer mon blog l’âme en paix, j’ai trouvé comment faire des empanadas qui me plairont et je peux les emmener partout avec moi…
Et vous ? A force de vous en parler vous allez finir par tester cette tourte ou pas ? Allez… ( A prononcer comme les lascars de Very Bad Blagues)
« Madame Dansmacuizine ?
- oui ?
- vous êtes tarée avec votre tourte en fait ! Ca veut dire quoi franchement ?
- oh ben ça va, chacun ses lubies…
- oui mais bon il y a quand même plus utile que la pâte à empanadas quand même…
- comme quoi ? Les championnats d’Europe de Natation ? Les tenues glamour des égéries L’Oréal à Cannes ?
- oui, bon, ok, faites pas la blasée non plus… Et ok, en fait ça passe les empanadas… »
avr 30 2012
Salade tiède de boeuf, sauce avocat-basilic
J’avais repéré, dès la parution du billet, le très chouette concours organisé par Anne-Sophie pour les 3 ans de son blog, Fashion Cooking. A gagner, rien de moins qu’un robot Magimix super canon et une plancha à gaz, l’idée du concours étant de faire un plat du quotidien, facile et plutôt rapide, avec tout de même une note originale qui rendent la recette sexy (mais si, une recette peut être sexy. Tout peut être sexy !), pour séduire le jury masculin, composé de Dorian, Ruben et Hervé.
Pour participer, j’ai fait une salade tiède de boeuf et pommes de terre primeurs et pour l’accompagner une sauce avocat-basilic (si vous cherchez, le truc sexy, c’est la sauce…) ; je suis déjà fan de la salade de boeuf en général, exotique ou pas mais j’avoue un gros coup de coeur pour cette sauce à l’avocat toute simple ! (Ca m’inspire du burger de folie tout ça…)
jan 13 2012
Super soupe aux boulettes de boeuf
Vous connaissez Zeste ? Un magazine de cuisine plutôt récent et franchement chouette. J’avais été dubitative à la lecture du premier numéro mais j’ai vite changé d’avis…
Dans le dernier numéro, il y avait un dossier sur les soupes (prétendument détox mais surtout hyper alléchantes) qui m’avait mis l’eau à la bouche, les pages n’avaient plus assez de coin pour que je les corne…
J’ai décidé de commencer par tester la soupe de boulettes de boeuf et tomates, elle s’est un peu transformée en cours de route mais les boulettes délicieuses sont exactement celles du magazine.
jan 6 2012
On brunch à la maison #4 : les oeufs à la mexicaine
Ca fait des siècles (oui, j’ai décidé d’allonger un peu le temps que j’ai déjà vécu au cas où l’année finirait par notre mort à tous) que je veux faire des « huevos rancheros », les oeufs à la mexicaine… Et youpi, la décision de bruncher au matin de cette nouvelle année m’a permis de réaliser cette envie.
Le truc, c’est qu’il ne fallait pas prendre trop de risques : le matin du 1er janvier, on ne peut pas réellement savoir qui se sera couché à quelle heure et avoir des idées de brunch trop ambitieuses pourrait mener à un échec. Et commencer l’année par une déception n’était pas une option envisageable, hein… On a donc choisi une version super simple pour cette fois…
nov 26 2011
On brunch à la maison #3 : le B.L.T
L’autre jour, j’avais décidé qu’il me fallait absolument des emporte-pièces en forme d’étoiles (plus faciles à trouver que des nuages, hein, Cathy ?). Je passe ma commande, reçoit le colis quelques jours plus tard, l’ouvre et découvre… Des emporte-pièces en forme de coeurs ! J’étais drôlement déçue mais le vendeur a vite corrigé son erreur sans me réclamer les coeurs (vivement la St Valentin, ça va être du gros délire par ici!).
sept 23 2011
Super sauce chimichurri
Il me tardait de faire cette sauce ! Je ne connais son existence que depuis peu de temps, elle semble pourtant être un classique en Espagne et en Amérique latine d’où elle est originaire. On trouve plein de recettes sur le net et à ce que j’ai compris de mes lectures, chaque famille a la sienne, au moins ça coupe court à ceux qui prétendraient détenir la « vraie ». Je sais déjà que je ne m’arrêterai pas à une recette en particulier et ferai selon l’envie du moment… L’idée est de hacher finement tous les ingrédients qu’on garde crus (dans la plupart des cas).
Dans la mienne, j’ai mis :
sept 21 2011
Pizza « monkey bread »
Vous connaissez le monkey bread ? C’est une sorte de brioche au façonnage particulier, qui ressemble finalement au pain de singe, qui est le fruit du baobab. En fait, elle est constituée de plein de petites bouchées, trempées dans un mélange de beurre fondu, sucre et cannelle (ou autre, selon les versions) collées les unes aux autres et assez faciles à détacher. Je n’ai jamais testé cette gourmandise (mais j’ai très peu de doute sur le fait qu’elle plairait beaucoup par ici) mais par contre, je suis déjà tout à fait conquise par la version salée, en pizza. J’aime bien garder un bout de pâte pour faire ça, en petites versions dans des moules à muffins.
sept 6 2011
Involtini de poulet au barbecue
Après le burger de la mort le plus moelleux du monde, quelques crevettes marinées à se lécher les doigts (marinade façon thaïe ), des brochettes de poulet (pas les meilleures du monde mais d’autres qui s’en sortent super bien avec une marinade miel-moutarde-citron), voilà des involtine qui se sont révélées délicieuses cuites au barbecue. Un peu grillées, très moelleuses et bien parfumées.
La recette vient encore du livre de recettes de la marque du barbecue, qui est vraiment une bible pour se lancer sans faire n’importe quoi. Enfin, on peut quand même faire n’importe quoi si on veut…
sept 1 2011
Tartines de sardines
Bon, bon, bon… Si vous commencez à vous faire à l’endroit, on va pouvoir reprendre les fausses recettes ! En voici une première très chouette, très simple qui vaut vraiment le coup d’être tentée tandis qu’on bénéficie encore de tomates du coin qui n’ont connu de transport que la route depuis chez mes parents dans le coffre de la Seat ( Une Ibiza, la trois portes dont vous rêvez tous, 65 chevaux, pied au plancher on peut facile atteindre les 110 km/h sur la quatre voies, sauf si le coffre est plein de légumes. En tous cas je double régulièrement des camions et des camping-cars de plus de 10 ans, call me Fangio)
juil 4 2011
Recettes de défi : le carpaccio
Madame Dansmacuizine est heureuse vous annoncer qu’elle a été sélectionnée par Robert De Niro par « Recettes de défi » pour faire partie du jury qui devra sélectionner la recette de carpaccio la plus démente. Ca tombe vraiment bien parce que je n’y connais strictement rien en carpaccio ! Enfin, côté dégustation, ça va mais côté préparation, c’est une terre inconnue… Pour annoncer le concours avec une recette, j’ai donc décidé de faire dans le simple avec un carpaccio de tomates. Déjà parce que je suis amoureuse des tomates de saison et aussi parce que le frigo de la maison s’apprête à rendre l’âme, j’ai donc voulu éviter viande et poisson crus… Après je me suis demandée ce qu’une présentation en carpaccio pouvait apporter aux tomates, après tout une salade de tomates, c’est parfait, pourquoi faire autrement ?
C’est ce qui m’a conduite à préparer différemment quatre tranches de tomates, les couper en deux et les assembler à nouveau, avec un morceau de feta… Mon énorme sens esthético-graphiste a fait ressembler le tout à … un sens interdit… Voilà quels étaient les différents assaisonnements :
Madame Dansmacuizine nage dans le gaspacho et ça lui plait
1 Critique gastronomique