Article(s) ayant le tag tourte



mai
23
2012
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La tourte briochée est de retour !

Posté dans Apéro , Boulange , Plat complet

Bon, cette tourte, ce n’est jamais que la TROISIEME fois que j’en parle sur ce blog, ça va…

Est-ce que je tourne en rond ? Est-ce que j’ai perdu la foi, le modjo, l’inspiration ?

Et bien non, je suis juste fidèle en sentiments, et comme l’autre le dit si bien, « quand j’aime une fois j’aime pour toujours« …

Après une version « assez » fidèle à l’originale de Cléa, une version sucrée, voilà une version « je passe en mode été, faites ce que vous voulez mais chez moi, maintenant c’est tomates, pesto et rosé à gogo« .

On reprend donc la même pâte à l’huile d’olive, on y ajoute 1 càs de zaatar maison  :

  • 235g de farine T80
  • 5g de levure de boulangerie déshydratée
  • 60g d’huile d’olive
  • 125 ml de lait de soja
  • 1càc de sel
  • 1 càs de zaatar

On pétrit bien les ingrédients, on laisse lever au chaud pendant 1h30 environ.

On façonne comme on le souhaite, on garnit, on laisse lever à nouveau (45 mn cette fois).

On cuit 25 mn à 180 degrés.

Et pour garnir :

  • un verre un coulis de tomates maison
  • une petite courgette coupée très finement à la mandoline
  • du parmesan
  • de la tomme du Valais
  • quelques anchois selon le goût
  • 2 oignons rouges confits au vinaigre balsamique et au thym

J’ai mis d’abord du parmesan fraîchement râpé sur le fond (pour qu’il absorbe l’eau des courgettes) , puis des tranches de courgettes, un peu de sel, du coulis de tomates, des oignons et des anchois selon le goût et de la tomme du Valais (bien sûr, vous pouvez mettre un autre fromage, moi j’ai ramené celui-là de l’étal de Sébastien Balé au marché des Lices samedi et ce truc est archi-fondant et bon quand il est cuit ).

Avec cette quantité de pâte et de garniture, j’ai fait une tourte-mère dans mon moule à charnières (diamètre 22 cm) et testé 12 « façonnages » dans les empreintes d’un moule à mini-muffins. La garniture m’a tellement plu que j’ai eu du mal à départager les bouchées obtenues, il vaut donc mieux choisir les plus jolies et pratiques.

Finalement la tourte mère, je ne la trouve pas si moche d’ailleurs.

A noter aussi, la garniture qui m’a tellement plu permet une dégustation chaude, tiède et même froide (sans exagérer quand même, à la sortie du frigo, ce ne sera pas l’idéal). Ce qui m’amène donc à envisager d’en faire des empanadas à emmener en pique-nique !

Voilà, tout est dit, je peux fermer mon blog l’âme en paix, j’ai trouvé comment faire des empanadas qui me plairont et je peux les emmener partout avec moi…

Et vous ? A force de vous en parler vous allez finir par tester cette tourte ou pas ? Allez… ( A prononcer comme les lascars de Very Bad Blagues)

« Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- vous êtes tarée avec votre tourte en fait ! Ca veut dire quoi franchement ?

- oh ben ça va, chacun ses lubies…

- oui mais bon il y a quand même plus utile que la pâte à empanadas quand même…

- comme quoi ? Les championnats d’Europe de Natation ? Les tenues glamour des égéries L’Oréal à Cannes ?

- oui, bon, ok, faites pas la blasée non plus… Et ok, en fait ça passe les empanadas… »

mar
25
2011
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La tourte briochée de Clea (à tester absolument)

Posté dans Boulange , Plat complet

Alors là, je vous le dis, et je vous le redis même, il faut absolument que vous testiez cette tourte. J’avais mis la recette de côté il y a un moment, je me suis finalement décidée hier soir et je n’ai pas été déçue. Dans la recette d’origine, Clea fait cette tourte avec des fruits de mer, j’ai fait en fonction de mon frigo et j’ai adoré. Avec une salade verte, c’était parfait et j’imagine déjà une version estivale aux poivrons, aubergines…

Bref, n’hésitez pas, vraiment, merci Clea pour la découverte…

Je remets la recette ici, avec les modifications :

fév
14
2011
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Jamie vs Mightyboy #28 : tourte aux oignons et à la viande bien classique (« Tout le monde peut cuisiner » Jamie Oliver)

Posté dans Plat complet , Viande

tourte viande hachée oignons Jamie OliverDans l’introduction de la recette, Jamie Oliver nous annonce que la tourte est, je cite, « très amusante à préparer ». J’aurais tendance à dire qu’il ne lui faut pas grand chose quand même…

Je ne sais pas ce qui l’amuse le plus mais Mightyboy n’a pas eu l’air de trouver hyper drôle d’éplucher les oignons ni de couper les légumes ou d’étaler la pâte feuilletée.

En plus, une fois que c’était prêt, il n’en a même pas mangé parce qu’il ne se sentait pas bien. Moi, ça allait et j’ai mangé ma part. J’ai trouvé ça bon, très hivernal avec un goût proche de la chicken noodle soup (adorée), j’imagine que ce doit être à cause de la combinaison carottes/céleri/oignons/bouillon. Et j’aime bien les trucs en croûte en général.

On recopie la recette aujourd’hui ? Oh ben non, Jamie Oliver a appelé pour dire qu’on n’a pas le droit parce que c’est la Saint Valentin ; je lui ai répondu que je ne voyais pas le rapport entre sa tourte et la Saint-Valentin et il m’a raccroché au nez. En ce moment il est un peu sur les nerfs à cause des Américains. Je peux comprendre ça, parfois moi aussi je suis sur les nerfs à cause des laboratoires pharmaceutiques (entre autres mais soyons succincts, j’ai envie de rester détendue)

Pour vous en dire quand même un peu à propos de cette recette, il s’agit donc de faire un ragoût de boeuf haché avec carottes/céleri/oignons, du romarin, de la sauce worcestershire, de la moutarde, du laurier (et 1 càc de Marmite si vous avez ça). On fait mijoter une heure et on recouvre d’une pâte feuilletée. Ensuite, encore 40 mn au four et c’est prêt !

Je me laisserais bien tenter par ces pies-là aussi…

 » Madame Dansmacuizine ?

- oui ?

- vous avez oublié de dire la bonne Saint-Valentin !

- rhooo, ben alors, où avais-je la tête ?

- ben oui, quand même, la Saint-Valentin quoi!!

- oui, oui bien sûr…

- vous êtes un peu rabat-joie de la Saint-valentin, non?

- pas du tout, d’aillleurs mon plus jeune fils pourra te dire ce qu’aime sa maman : BISOU et AMOUR… Alors, haha, tu vois !!! J’AIME L’AMOUR !! Que veux-tu de plus ? »

DansMaCuizine