Alors là, je vous le dis, et je vous le redis même, il faut absolument que vous testiez cette tourte briochée.
J’avais mis la recette de côté il y a un moment, je me suis finalement décidée hier soir et je n’ai pas été déçue. Dans la recette d’origine, Clea fait cette tourte avec des fruits de mer, j’ai fait en fonction de mon frigo et j’ai adoré. Avec une salade verte, c’était parfait et j’imagine déjà une version estivale aux poivrons, aubergines…
Bref, n’hésitez pas, vraiment, merci Clea pour la découverte…
La tourte briochée, c’est facile
Je remets la recette ici, avec les modifications :
Les ingrédients de la pâte
- 235g de farine T80
- 5g de levure de boulangerie déshydratée
- 60g d’huile d’olive
- 125 ml de lait de soja
- 1càc de sel
On mélange les ingrédients, on pétrit et on laisse gonfler deux heures.
Pour la garniture :
On prépare une béchamel en faisant fondre d’abord 50g de beurre. On incorpore 50g de farine T65, on fait cuire et on ajoute le lait de soja petit à petit pour éviter les grumeaux. On doit obtenir une béchamel épaisse.
On assaisonne en fonction de la garniture et on mélange aux légumes/viandes/fruits de mer. (pour cette fois j’avais un brocoli cuit 3mn à l’eau bouillante, environ 3 càs de viande hachée cuisinée et deux poignées de champignons de Paris coupés en 4 et revenus avec ail et huile d’olive à la poêle).
On abaisse ensuite 2/3 de la pâte (elle n’avait pas beaucoup gonflé mais était super facile à travailler), on ajoute la garniture et on couvre avec le deuxième morceau de pâte abaissé.
On cuit une trentaine de minutes à 200 degrés (j’ai baissé un peu les 10 dernières minutes, à ajuster en fonction du four).
(A lire, sans aucun rapport, le chouette article de Patrick publié aujourd’hui sur les goûts et dégoûts bien subjectifs et culturels. Avec une recette de Saint-Jacques aussi…)
» Madame Dansmacuizine ?
– oui ?
– ça se passe bien du côté des oeufs carrés? (Finalement les concours de cuisine ratés c’est mieux que la politique quand même)
– ben ,c’est un peu la loose mais c’est pas grave, j’ai quand même quelques votes qui m’ont drôlement fait plaisir. Et puis c’est bon les oeufs avec du piment, vraiment…
– mais il faut au moins que vous alliez voter pour votre propre recette !
– tu es allé voter toi?
– heu, non…
– ben moi non plus.
– heureusement que vous ne faites pas de politique, vous avez perdu votre esprit de propagande…
– oui je devrais demander à quelqu’un des cours de lexicologie, il a l’air de bien maîtriser son sujet… »
Quand tu dis à tester, je comprend bien pourquoi : c’est une tuerie ce truc !!
Je teste demain soir, je te prends au mot, ça a l’air super bon
Bien envie de tester ^^ Heu dis donc par contre la pâte tu la pétris à la mano ou à la MAP ?
Pour le coup , à la MAP mais Clea le fait à la main et comme c’est une petite quantité, je pense que c’est assez cool…
oh oui ça a l’air super bon cette tourte!!! je garde la recette précieusement pour bientôt!