nov
2
2011
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Velouté de courge butternut, cèpes et poitrine fumée (et toujours « Du Net à l’assiette » à gagner !)

Posté dans Soupe

soupe de courge butternutVous avez vu, on dirait qu’il y une larve dans mon assiette de soupe. Ou du blanc d’oeuf cru. Mais en fait, non ; la plupart du temps j’essaie d’éviter de mettre des trucs dégueu dans mes plats quand même…

Cette recette a été largement inspirée par le savoureux Saveurs du mois de novembre (même s’ils mettent deux recettes de soupe à l’oignon dans le même numéro. La courge, on la voit partout en ce moment mais je ne suis pas prête de m’en lasser, entre autres en purée et en soupe. Celle-ci est délicieuse, simple à réaliser et plutôt copieuse. Elle sera refaite sans tarder…

Les ingrédients pour 5 personnes :

  • 800g de courge butternut
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • du bouillon de volaille
  • 1 poignée de cèpes séchés
  • 2 tranches de poitrine fumée

On épluche et émince finement la courge, le poireau et l’oignon. On fait revenir ces deux derniers quelques minutes, sans laisser colorer.

On ajoute la courge et on fait à nouveau revenir quelques minutes.

On mouille à hauteur avec le bouillon de volaille et on laisse cuire à frémissement 35 mn.

On mixe, on assaisonne et on laisse réduire un peu.

On fait sauter à la poêle la poitrine coupée en lanières, les cèpes réhydratés (15 mn dans un bol d’eau chaude) et la gousse d’ail finement émincée.

On sert la soupe dans un bol et on met sur le dessus le mélange de la poêle.

On déguste et ça ne fait pas de grands slurps même si on se régale.

Je vous rappelle aussi que vous pouvez gagner un exemplaire « Du net à l’assiette » en laissant un commentaire à la fin du post précédent ! Vous pouvez aussi devenir fan de la page Facebook, j’ai comme ambition de dépasser Norman d’ici la fin du mois.

Et puis bonne rentrée de demain à ceux qui sont concernés, ça va faire du bien, les vacances c’est quand même drôlement crevant comme truc…

« Madame Dansmacuizine ?

- tiens, tu n’es plus vexé toi ?

- si mais on a quand même le droit d’intervenir ici, à défaut de le faire dans un livre, non ?

- la porte de ce blog te sera toujours ouverte, ne t’en fais pas pour ça…

- on ne s’en fait pas, on ne s’en fait pas…

- et puis je te promets qu’au prochain livre, je ferai tout pour que tu sois de l’aventure.

- vous n’imaginez pas sérieusement participer à un autre livre un jour ??

- heu… non, je disais ça comme ça… « 

Photographie de Stéphanie Davalo

A propos de Madame Dansmacuizine

Stéphanie Davalo :
Rédactrice Web Freelance pour Screeb.fr, et community manager, co-auteur "Du Net à l'assiette", blogueuse culinaire et foodographe pour dansmacuizine.com, je ne mâche pas mes mots !

Vous en reprendrez bien un peu ?



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5 critiques culinaires

  1. Arnaud le 2 novembre, 2011

    Soupe + poitrine fumée = sliam ou miurp.
    Je vais tester ca et faire gouter ca à Mme d’ici peu. Il sera trop fier de moi.

    De là a dépasser Norman… bah bon courage !

  2. LadyMilonguera le 2 novembre, 2011

    Il a tout pour me plaire ce potage !

  3. Life Partner le 2 novembre, 2011

    Moi je le veux je le veux ! je l’ai déjà à la maison mais comme ça il sera A MOI ! MOUHAHAHAHAHAHA !!!!!!! (rire sardonique ou machiavélique ou les 2)

  4. Clémence le 2 novembre, 2011

    J’adore ces ingrédients ensemble !

  5. pepette fiesta le 16 novembre, 2011

    j’en bave d’envie
    j’adore aussi le butternut coupé en deux , mis au four avec des herbes et du beurre ,

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