Tandis que je vérifiais que ma recette de pain au lait les yeux fermés était bien sur ce blog, je me suis aperçue qu’elle se trouvait dans un billet intitulé « le goûter parfait de la rentrée« .
C’est malin pour que vous puissiez vous y retrouver facilement, non ? Pour rétablir les choses et parce que c’est une recette vraiment chouette… nouveau billet !
L’idée, c’est d’avoir une recette qui ne demande plus à être consultée. Une envie et pif, la réalisation ! Sans perdre de temps sur d’obscures blogs culinaires (ça existe encore ça d’ailleurs ?) Il y a pas mal de trucs que j’aime bien cuisiner et que je peux faire sans recette (parce que c’est pas bien compliqué la plupart du temps mais qu’importe, ça n’enlève RIEN au plaisir) : les lasagnes, le risotto, les pancakes et puis des trucs comme les rillettes bien sûr, ou le far. C’est quand même super agréable de cuisiner sans recette, non ?
La recette du pain au lait ribot « les yeux fermés »
Les ingrédients
- 500g de farine T55
- 300 ml de lait ribot (ou de lait de soja, de vache ou ou d’un mélange eau-lait…)
- 20g de levure fraîche (=1/2 cube)
- 1 càc de sel
- un peu de gras : huile d’olive, beurre, huile de coco…
- un peu de sucre : sucre en poudre, sirop d’agave, rapadura, miel, sirop d’érable
Directions
- On commence toujours par émietter la levure avec le sucre et le gras et 20 ml du liquide retenu tiédi.
- On laisse la levure se dissoudre une dizaine de minutes.
- On ajoute ensuite le reste du liquide, la farine et le sel en dernier.
- On pétrit une dizaine de minutes : on obtient une boule élastique un peu collante.
- On laisse lever jusqu’à ce que cette boule double de volume (1h/1h30).
- On pétrit rapidement puis on façonne en fonction de son incroyable projet et on garnit.
- On laisse à nouveau lever une trentaine de minutes.
- On cuit environ 20 minutes à 180 degrés.
Pour le sucre : j’ai mets environ 3 càs mais ça dépend de ce que je veux faire de ma pâte.
Pour le gras : jamais plus de 50g de beurre mais plus habituellement 4 càs d’huile d’olive.
Pour le lait : c’est le lait ribot mon préféré de loin mais les autres n’ont pas à rougir de leurs qualités.
Pour la cuisson : ça dépend du façonnage bien sûr et, oh comme c’est incroyable, plus la pâte est épaisse, plus il faut la cuire…
Enfin pour la farine, on peut varier sans problème mais c’est bien de commencer simplement ou de savoir ajuster en fonction de ses choix. Sur la photo, c’est une farine T80…
En version salée, ce pain moelleux est super pour les buns, les pizzas tressées, pains farcis…
En version sucrée, ça donne une recette raisonnablement sucrée et on peut se lâcher sur la garniture (au niveau goût je veux dire parce qu’au niveau calories, vous faites bien ce que vous voulez si voulez le tartiner avec de la crème de poitrine fumée à l’avocat et au nutella).
« Madame Dansmacuizine ?
– oui ?
– donc cette recette, elle marche à tous les coups ?
– en ce qui me concerne OUI ! La seule chose qui peut poser problème c’est de vouloir se précipiter…
– donc, même si on a jamais touché à un gramme de farine, c’est garanti ?
– ben peut-être pas… J’en sais rien…
– c’est pour savoir si on peut vous attaquer en justice. Au cas où.
– hmmm… Ca m’étonnerait quand même.
– il doit bien y avoir un moyen quand même !
– le truc, c’est que j’ai pas forcément envie de creuser à fond non plus.
– pffff, on peut pas vous demander grand chose. Dès qu’il faut faire un effort, pfiou… Disparition… »
eh bien, je dois fermer les yeux un peu comme toi car j’utilise la même recette pour mon pain au lait battu ( on dit comme ça par chez moi….) mais en bonne flemmarde, j’utilise de la levure sèche…..pas besoin de la dissoudre avant….
Hello, tu as déjà tenté avec du lait de soja, ça monte aussi bien ? Pour ma copine Vegan, ce serait parfait… au fait j’ai vu dans Elle que l’avocat faisait partie des aliments gras qui font maigrir: j’adore la formulation 😉
mais surtout les recettes avec de la menthe, du rhum, du sucre de canne et du citron vert…
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