fév
1
2017
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Krampouz Fest #2 : Crêpes chinoises à la ciboule

Posté dans Snacking

Très belle photo d'une galette chinoise à la ciboule

Vous saviez qu’en Bretagne, on a un festival des crêpes et galettes du monde ? La preuve qu’on est conscients que le pouvoir de ces pains plats du quotidien dépasse largement les frontières de notre modeste mais néanmoins superbe région. Donc pour deuxième recette de Krampouz Fest, j’ai enfin tenté les galettes chinoises à la ciboule. Et c’était aussi bien que dans mes rêves !

 
Je ne sais pas si vous vous souvenez bien de vos rêves mais j’espère que oui. Moi c’est clairement la raison numéro 1 de mon attrait pour le sommeil. Surtout que depuis quelques années je maîtrise l’endormissement à un niveau « expert absolu » (comme dans LinkedIn). Je me permets de crâner parce que je reviens de loin, de très loin même.

Je me suis toujours souvenue super bien de mes rêves mais maintenant j’arrive aussi à actionner l’interrupteur quand je veux et même à rester dans un sommeil intermédiaire pour les siestes. On dort mais on entend ce qui se passe, c’est carrément génial. Le tout, sans drogue, juste avec l’aide d’un cerveau qui en a vu d’autres. Le truc que je n’arrive pas du tout à reproduire sur commande, c’est le rêve lucide. C’est en quelque sorte ma pierre philosophale. Un jour il sera mien…

On parlait de quoi déjà ?

Les galettes chinoises à la ciboule ! Donc si cette recette me faisait de l’œil, c’était d’abord à cause de la ciboule (c’est très bon) mais aussi à cause de la technique utilisée pour obtenir un feuilletage express plutôt sympa. Honnêtement je ne sais pas pourquoi mais je pensais ne pas y arriver. Alors que c’est simple.

Ben en fait j’ai super bien réussi et je vous le dis, c’est le gage que vous réussirez vous aussi.

Et rappelez-vous, la Krampouz Fest, ça se passe aussi cette semaine chez Christelle !

Les crêpes chinoises à la ciboule, c’est facile

Je n’ai pas cherché plus loin que cette recette, tirée d’un blog labellisé « 100% confiance ».

Façonnage des galettes chinoises à la ciboule

Pour 4 crêpes, il vous faut :

  • 200 g de farine type 45
  • 110 ml d’eau bouillante
  • 30 à 35 ml d’eau froide
  • une pincée de sel
  • la partie verte émincée de 6 tiges de ciboules
  • huile d’olive

On mélange le sel, la farine et l’eau bouillante.

On ajoute ensuite l’eau froide petit à petit et on pétrit jusqu’à obtenir une boule lisse et souple.

On laisse reposer 30 mn.

On découpe la pâte en 4 morceaux, qu’on étale.

On badigeonne d’huile et on parsème de ciboule.

On enroule en boudin, qu’on roule ensuite sur lui-même comme un escargot.

On laisse à nouveau reposer 15 mn et on étale finement.

On fait cuire dans une poêle bien chaude environ 4 mn de chaque côté.

Le feuilletage yummy d'une galette chinoise aux ciboulesVoilà, c’est tout mais c’est génial ! Ca se mange sans faim et le feuilletage est épatant. Dans un élan de génie créatif, j’ai fait un essai en badigeonnant une des galettes de pesto et c’était aussi très sympa, avec un feuilletage également épatant. J’ai quand même préféré avec les ciboules mais c’est peut-être aussi parce que c’était du pesto industriel…

« Madame Dansmacuizine ?

— ouiiii ?

— donc votre idée c’est qu’on fasse des crêpes de street-food chinoise pour la Chandeleur ?

— pas la Chandeleur, la Krampouz Fest.

— nous on pense qu’on va continuer à appeler ça la Chandeleur

— tu sais de quoi tu souffres ? De résistance au changement.

— et ?

— et ben c’est pas avec de gens comme toi qu’on va faire avancer les choses

— parce que pour vous « faire avancer les choses » ça veut dire rebaptiser la Chandeleur en Krampouz Fest ? (Un truc qui ne doit pas vouloir dire grand chose d’ailleurs)

— je sais pas, j’ai comme un doute là du coup… »

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Photographie de Stéphanie Davalo

A propos de Madame Dansmacuizine

Stéphanie Davalo :
Content & Community Manager à Rennes, blogueuse depuis des temps immémoriaux (2006) je joue à la cuisinière pour dansmacuizine.com !

Vous en reprendrez bien un peu ?



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