Super boulettes végétariennes aux champignons

J’avais mis cette recette de côté depuis 1000 ans mais il a fallu attendre la venue de copains végétariens (Colin, encore lui) pour que je me lance dans cette recette de boulettes végétariennes aux champignons. Je devrais les inviter plus souvent…

Dans la recette d’origine, les boulettes mijotent dans une sauce tomate et ça fait super envie. Moi je les ai servies à l’apéro avec une trempette à l’arachide aussi simple qu’efficace (de la pâte d’arachide, du sirop d’agave, de la sauce soja et de l’huile de sésame + de l’eau pour obtenir la bonne consistance et on mixe). Et ça m’a beaucoup plu, il faut que je refasse ça vite.

Les boulettes aux champignons, c’est facile

Les ingrédients pour une dizaine de boulettes

500g de champignons de Paris
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincée
1 cup de flocons d’avoine
1 cup de chapelure
2 œufs
des herbes (moi j’ai mis ce qui survit dans le jardin et que j’adore, romarin et sauge)
sel et poivre

Comment faire les boulettes aux champignons ?

On fait revenir l’oignon émincé dans une poêle avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit coloré
On ajoute les champignons émincés, on cuit jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau et commencent à colorer
On ajoute les gousses d’ail sur la fin et on mélange bien
On met les œufs dans le blender + les champignons + les herbes + les flocons d’avoine et la chapelure
On mixe et on met le résultat au frais 30 mn (ou pas, mais il faudra rajouter de la chapelure)
On façonne les boulettes
On les fait revenir dans une poêle huilée le temps qu’elles dorent un peu de tous les côtés (je n’ai pas encore testé au four mais je suis à peu près certaine que ça fonctionne aussi)

Oui, vraiment, c’est très facile. J’étais un peu persuadée qu’à un moment, elles allaient se casser la gueule dans la poêle ou prendre une forme pyramidale (juré, ça arrive) mais non. Elles sont restées plutôt sphériques et complètement entières.

Et Elisabeth qui a 15 mois a finalement validé le concept après en avoir consciencieusement détruit une. J’aime la validation des êtres sans filtre qui ne se gêne pour recracher la nourriture qui n’est pas à leur goût (sans compter qu’elle s’est mise à danser en entendant les Clash à peu près une seconde après avoir passé la porte… Si je compare, je trouve mes enfants assez ratés du coup)(Oooooh ça va, ils lisent pas le blog et ils ont un ego en parfait état de marche… )(C’est eux qui ont commencé en plus).

« Madame Dansmacuizine ?

— à ton service bonhomme !

— heu… c’est quoi ce ton condescendant ?

— je sais pas, c’était affectueux

— ok, bon on dit qu’on oublie ça… Sinon… c’est quand même pas très sympa de dire que vos enfants sont ratés, on est mal à l’aise

— ben écoute la même musique qu’eux et tu seras encore plus mal à l’aise

— mais vous êtes la première à dire que la musique fait partie des trucs qu’on ne peut pas critiquer !

— il y a une exception pour les gens qui vivent sous le même toi que toi, j’avais oublié de préciser.

— vous savez ce qu’on dit, « la pomme ne tombe jamais loin de l’arbre »…

— Ah ben là ta pomme, elle est tombée loin de l’arbre, elle a roulé roulé roulé jusqu’à son vaisseau spatial et elle est partie explorer des galaxies fort fort lointaines…

— on est sûrs que vous en rajoutez un peu

— comme j’aimerais que ce soit le cas… »