gratin de pommes de terre et champignons Saveurs novembre 2011

Gratin de pommes de terre aux champignons

gratin de pommes de terre et champignons Saveurs novembre 2011 Aujourd’hui, j’ai l’immense honneur de vous présenter le nouveau concept photographique élaboré par l’équipe de ce blog (le photographe, le rédacteur, le correcteur, celui qui fait « le lecteur », le cuistot, etc.)…

Un rapide coup d’oeil à la photo vous fera comprendre tout de suite de quoi il s’agit.

Et oui, c’est bien de la mise en abyme culinophotographique ! J’ai pris une photo de mon gratin posé sur une photo du même gratin !

On ne se demande plus quelles seront les tendances du stylisme culinaire de 2012 maintenant… (Personnellement, je n’en dormais plus la nuit…)

Mais passons à la recette, je me doute que vous n’êtes pas venus là pour enfiler des perles ou vendre des cravates.


Cette recette délicieuse de gratin de pommes de terre et champignons est tirée du dernier Saveurs (novembre 2010) magazine que j’aime beaucoup. Comme Régal. Comme Elle à table. Comme Cuisines et Vins de France.

Pour 5/6 personnes :

Les ingrédients :

  • 1, 2 kg de pommes de terre à chaire ferme
  • 500g de cèpes et girolles mélangés (j’ai mis des champignons de Paris à la place des cèpes mais seulement parce que je n’avais pas le choix!!!)
  • 100g de parmesan
  • 50cl de lait
  • 20cl de crème liquide entière
  • 5-6 feuilles de sauge
  • 4 gousses d’ail
  • 3 càs d’huile d’olive
  • gros sel, sel, poivre

La marche à suivre? (Ben oui, ce n’est pas une boîte mystère, il y a la recette avec les ingrédients)

On met les pommes de terre coupées en rondelles dans une casserole avec la lait, la crème, un peu de gros sel et 3 gousses d’ail hachées. On fait frémir (j’aime bien ce mot) et on cuit à couvert 20 mn.

On nettoie les champignons, on les émince/coupe et on les fait revenir dans l’huile d’olive une dizaine de minutes. On sale et on ajoute une gousse d’ail hachée.

On récupère les pommes de terre avec un écumoire pour les mélanger gentiment avec les champignons.

On préchauffe le four à 210 degrés. On remet le mélange avec le lait sur le feu en y ajoutant les feuilles de sauge ciselées et 70g de parmesan. On fait encore frémir pendant 5 minutes pour faire un peu réduire cette sauce. On goûte et on ajuste l’assaisonnement.

On met pommes de terre et champignons dans un plat à gratin, on recouvre de sauce et on ajoute le reste du parmesan pour faire gratiner au four pendant environ 20mn.

Le résultat ? Un gratin vraiment savoureux, rien à redire, je ne pensais pas m’en régaler autant (en même temps, moi, tant qu’il y a de l’ail… En plus j’adore aussi la sauge)…

« Madame Dansmacuizine?

– oui mon petit bonhomme?

– pfff, n’importe quoi de nous appeler comme ça…

– ok, ok… Tu disais?

– vous pourriez dire à tout le monde ce qu’il aime manger votre petit garçon despote ?

– heu oui… Alors, il y a la galette… Pis le fromage… Il adore aussi les fruits secs…

– nan, nan pas ça… Allez dites le !!!

– il aime le PARMENTIER D’ANDOUILLETTE CONFITE… Ca te va comme ça?

– nan mais c’est trop drôle et dégoûtant, il fallait quand même bien que tout le monde le sache…

– je précise tout de même que ce n’est pas moi qui avais préparé ce plat (les chiens font des chats, je n’aime pas du tout l’andouillette) et il faut aussi que les jeunes parents le sachent : même votre adorable petit garçon despote de 22 mois aura mauvaise haleine s’il mange de l’andouillette. Il vaut mieux y être préparé, ça fait bizarre… »

Grains de sel

  1. Despote. ok. Vendu. Copyright.

  2. Rooh il me faisait de l’oeil celui là, je crois qu’il va bientôt passer à la casserole suite à ton article !!

  3. Ne surtout pas hésiter!!

  4. bah!….tant qu’il ne demande pas un verre de rouge avec!…..

  5. C’est vrai Babeth! En même temps, cette histoire d’andouillette me rend un peu fière quand même. Une sorte d’hommage au Kibou peut-être…

  6. oui, celle là elle est pas mal. En accompagnant ça avec de la bière, n’importe qui peut adhérer au club des copains du kibou (SURTOUT n’importe qui en fait)

    sinon j’ai rien compris au coup du gratin sur sa photo, mais bon, moi je comprends rien à ces trucs de geek.

  7. Et voilà, on ne peut plus parler des gens dans leur dos tranquillement!
    Je connais quelques « surtout n’importe qui » qui feraient de parfaits candidats en tous cas…

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