Mis à jour le 29 octobre 2025 par Mme DansMaCuizine
Les pauvres font pâle figure face aux « english breakfasts » et autres bagels au saumon, dans un menu de brunch. Pourtant, cette recette est très chouette, vraiment, mais plutôt promise aux pique-nique ou aux petit-déjeuners salés.
Ces muffins ont notamment deux points forts intéressants : le mélange des textures (fondant, croquant, moelleux) et le mélange des couleurs (orange, blanc et vert, pratique on pourra les ressortir à la St-Patrick ) Même si vous êtes réticent de base à l’univers des cakes salés (je le suis aussi), essayez-les !
Par ailleurs, si vous aimez la feta, trois choses merveilleuses à découvrir :
- la feta marinée, mieux qu’au supermarché
- la feta rôtie, une révolution dans nos vies
- les dakos, la chose la plus sublime qui existe au monde avec de la feta
Comment fait-on des muffins feta et potiron ?
Les ingrédients pour 12 gros muffins ou une trentaine de minis :
- 300g de farine à levure incorporée (bien sûr que c’est possible de faire avec farine + levure)
- 80g de beurre fondu
- 1 œuf
- 250 ml de lait ribot
- 200g de potiron coupé en dés de 1 cm
- 2 gousses d’ail
- 100g de feta
- 1 poignée de graines de courge
- sel, poivre
On fait comment ?
- On préchauffe le four à 200 degrés
- On fait revenir le potiron coupé en petits dés pendant au moins 5 mn à la poêle (ajustez selon la taille de vos morceaux)
- On ajoute les gousses d’ail écrasées et on mélange pendant une bonne minute
- On prépare la pâte à muffins : on forme un puits dans la farine dans lequel on met l’œuf, le beurre fondu et le lait ribot (si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez utiliser juste du lait ou un mélange lait et yaourt)
- On bat les ingrédients liquides dans le puits
- On les mélange ensuite à la farine, sans se soucier de laisser des grumeaux puisque la pâte à muffins n’est pas destinée à être lisse.
- On ajoute le potiron, la feta émiettée et les graines de courge, on mélange grossièrement.
- On remplit les moules et on fait cuire 20 mn.
Ce qu’il faut savoir quand on cuisine ces muffins
Le livre, dont je me suis inspirée fortement pour cette recette, conseille de les déguster ensuite avec du beurre… Selon moi, ça marche bien tout seul aussi. Tant que vous n’essayez pas d’y coller du beurre doux, tout me va.
Je trouve que cette recette est pas mal comme recette d’aventure, le truc réconfortant qu’on sera contents de trouver après avoir conduit ou marché sous la pluie. Ou après une nuit difficile sous la tente. Pour le bureau, ça marche aussi : parfois, on n’a pas assez faim avant de partir vers l’open space, puis on a le ventre qui gronde… un muffin de ce type me parait tout indiqué pour se faire plaisir avec un truc pas dégueu du côté de la composition. Vous me dites si vous testez ?
« Madame Dansmacuizine ?
— oui ?
— si on a bien suivi, vous nous donnez une recette de muffins qui sont bien moins bien que des bagels et que vous ne referez jamais ?
— mais non ! Je ne referai pas de muffins salés pour les brunchs, c’est tout !
— mouais… On a quand même bien l’impression d’avoir bien réussi à lire entre les lignes…
— si je trouvais cette recette pourrie, je ne l’aurais pas mise ici !
— ou alors vous voulez faire du remplissage et vous vous fichez complètement de que vous publiez ?
— vu mon rythme de publication, ta théorie mérite une légère remise en question
— ah oui. C’est pas faux, ça, on avait oublié que vous publiez quand ça vous chante, indépendamment de toute considération pour votre lectorat !
— pffffff… j’aime pas non plus cette théorie. »
Grains de sel