pancakes de Marie Chioca Dans ma cuizine

Les pancakes de Marie Chioca

Alors oui, j’aurais pu donner plus d’infos pratiques dans le titre mais je suis tellement dingo des pancakes de Marie Chioca que je me devais d’annoncer d’emblée qui était à l’origine de cette petite merveille.

Edit d’avril 2019 : cette recette est devenue un classique des classiques du petit-déjeuner à la maison. Je ne m’en lasse pas même si je n’ai plus de sucre de coco depuis un moment ! Je fais systématiquement la pâte la veille pour le lendemain, et ils m’accompagnent régulièrement en lunch-box, avec ce qui traine dans le frigo.

Je vous préviens, j’aime cette recette à 100%  : la levure fraîche et la pâte qui lève, la farine d’épeautre, le son d’avoine… Je suis même allée jusqu’à acheter du sucre de coco pour la réaliser !

(Par contre, les photos ne leur rendent pas justice, on va dire qu’il faut me croire sur parole. C’est parce que j’avais pas de luminosité à 5h du mat quand je me lève pour ma morning routine).

Tout ce que dit Marie de sa recette est archi-vrai, voilà mes raisons de l’adorer :

  • on peut préparer les pancakes à l’avance
  • mais on peut aussi préparer seulement la pâte le soir et les cuire le matin
  • ils se conservent super bien au frais et on peut les congeler (ensuite, grille-pain)
  • ils se marient avec le sucré et le salé avec un talent égal
  • et… ils sont délicieux

Je pense qu’on pourrait leur ajouter quelques vertus nutritionnelles mais honnêtement, c’est juste un bonus. Ces pancakes doivent être dégustés avant tout parce qu’ils sont délicieux. D’ailleurs ce devrait être le cas de tous les trucs qu’on mange pour se faire du bien… Je vous en dirais bien plus mais même si je comprends pourquoi cette recette de pancakes est body-friendly, je ne saurais pas vous l’expliquer dans des termes très précis. Donc, on va tout miser sur le goût et c’est aussi bien comme ça.

Comment fait-on les merveilleux pancakes de Marie Chioca ?

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 200g de farine T130 de grand épeautre
  • 100g de son d’avoine
  • 15g de levure fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe rases de sucre de coco ou de rapadura
  • 250 ml d’eau tiède

La recette

  1. Moi je commence par battre les oeufs puis j’y ajoute l’eau tiède et le sucre.
  2. J’émiette ensuite la levure fraîche dans le mélange.
  3. J’ajoute la farine, le son d’avoine et le sel.
  4. Je mélange à la cuillère en bois et je mets au frais pour la nuit.
  5. Le lendemain matin, je fais cuire les pancakes à la poêle avec un chouïa de matière grasse. Une cuillère à soupe de pâte dans la poêle huilée et je retourne quand ça bulle.

 

pancakes Marie Chioca Dans ma cuizine

Aussitôt préparés, aussitôt dégustés pour le petit déjeuner. Enfin, je ne mange pas tout parce que j’en fais 12 avec cette quantité de pâte, et c’est plutôt consistant. C’est super avec du beurre, avec du fromage, avec de l’avocat, avec de l’houmous, avec de la compote. Ca va avec tout, comme ça c’est simple. C’est sans doute la raison pour laquelle j’ai déjà réalisé la recette plus de 10 fois… (Je n’oublie pas pour autant les pancakes au lait ribot qui ont l’avantage de ne pas avoir besoin d’une nuit de levée)

Si vous avez aussi un « truc » dont vous êtes dingue en ce moment, je suis curieuse de connaître vos lubies !

 

« Madame Dansmacuizine ?

— oui ?

— alors comme ça, on revient comme si de rien n’était ?

— je vois pas de quoi tu parles

— ben du fait que vous n’avez rien publié pendant 1000 ans !

— en vrai, ça me dit rien du tout, je pense que tu dois confondre…

— pfff, n’importe quoi. Bon l’essentiel c’est que vous soyez de retour…

— JE REVE OU TU ES EN TRAIN DE ME DIRE UN TRUC GENTIL ???!!!

— ben vous savez, il faut bien qu’on gagne notre vie. On n’intervient pas dans beaucoup d’autres blogs en ce moment…

— ah ok. J’apprends donc que tu interviens dans d’autres articles que les miens. Je suis ravie.

— parce que vous, vous n’écrivez pas ailleurs peut-être ?

— TOUT DE SUITE LES GRANDS MOTS

— vous dites toujours ça quand vous ne savez plus quoi répondre

— … »

Grains de sel

  1. <3
    Alors tu détrônes tes pancakes parfaits avec lesquels je t'ai découverte ?!!!
    Bon, ben y a plus qu'à essayer ceux-là dis voir…
    <3 aussi toujours les échanges avec ton lecteur parfait !
    Bises

  2. ceux là on l’air parfait. Mais j’aimerais savoir où tu trouves ta farine d’épeautre, car de par chez moi ce n’est pas si simple de mettre la main dessus.
    Ma dernière lubie a faire profiter aux autres sans ménagement, ce sont les pommes et poires en quartier fin. Le tout dans une cocotte en terre ou en fonte, pendant 3 heures au four.

  3. Le kibou a pas tellement de lubies (à part le beurre évidemment) (c'est pas une recette? comment ça?)

    oh ben du moment qu’on n’a pas beoin de battre la pâte, de la pétrir pendant deux heures ou tous ces trucs FATIGANTS, ça me va (moi ma routine du matin est super fatigante déjà) (deux heures pour me lever, c’est épuisant) (se laver dans une salle de bains pleine de courant d’air aussi) (et puis ALLER AU BOULOT! je connais rien de plus crevant que ce genre de routine!!) (c’est pourquoi je la réduis au minimum: les kibous ont une dérogation du préfet pour pas avoir à se laver de tout l’hiver) (ça sert de l’avoir photographé dans un tunnel glauque une nuit, lui)

    qu’est ce que c’est ma lubie de cuisine en ce moment? (je continue à discuter, personne a l’air de vouloir prendre la parole sinon), à part la moutarde je vois pas (savora et à l’ancienne) oui, c’est bizarre comme lubie, mais sinon, j’en ai pas tellement en ce moment. Toujours cette histoire de fatigue généralisée j’imagine. Ah ben si, je crame pas mal de trucs sinon, alors je dirais ça: des butternut cuites trop longtemps. Vraiment trop longtemps (2 fois en 15 jours, ça me fatigue aussi, tiens)

    je crois que j’en ai marre de bouffer, j’ai pas arrété le foie gras après tous les réveillons, j’ai du mal à retrouver un rythme de bouffe normal, c’est comme si mon estomac avait cru piger que bouffer les repas de réveillon c’était devenu mes besoins habituels. Je bouffe dix fois trop tout le temps. Peut etre que la moutarde ça ouvre l’appétit? Tiens, je vais aller vérifier ça chez google? allez, je vais squatter google maintenant, bisous

  4. Cool ! des pancakes faisables sans lait.
    ça donne envie de tester ( semaine prochaine ou plus tard…comme toi, j’ai du mal au niveau temps).des bises et joyeuses années à cuisiner/aimer.
    Lèna

  5. rhaaa j’ai filé à la biocoop samedi pour acheter de la farine d’épeautre sans regarder Avant bien…j’ai pris la t70 , il faudra que ça fasse l’affaire hein ( pis c’était la fermeture, j’ai pas eu le temps de trouver le sucre de coco depuis qu’ils ont tout réinstaller je trouve rien.
    Mais je me rapproche du jour du test…

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