Si vous avez la gentille habitude de me lire ici, vous savez déjà que je mets des recettes sur des listes, et que ces recettes ne sont pas forcément incroyables de créativité et de technicité. Mais ça ne pose de problèmes à personne (en tous cas, pas à moi).
Et sur une de ces listes, donc, il y avait des sausage rolls. Et dans le frigo, une pâte feuilletée qui attendait sagement son heure, n’ayant pas été utilisée lors de la soirée d’Halloween organisée par Rigolus (alors que, pour ma part je regardais les vagues depuis Crozon).
J’ai donc décidé que cette pâte feuilletée, choisie pur beurre (les jeunes sont formidables) allait être le déclencheur des feuilletés à la saucisse. Quand j’étais petite, on mangeait souvent des friands à la saucisse, mais je ne chéris pas leur souvenir. Si ces sausage rolls me font tant envie, c’est que la cuisson de la viande dans une pâte donne souvent des résultats très savoureux et difficilement comparables à un autre mode de cuisson.
Faire des sausage rolls, c’est évidemment très simple
Les ingrédients pour 8 sausage rolls
1 pâte feuilletée pur beurre
3 saucisses (Hénaff, valeur sûre, mais vous faites bien comme vous voulez)
1 oignon
2 càs bien bombées de Comté râpé
de l’oeuf pour la dorure
des graines de sésame ou de pavot pour faire joli parce que c’est Noêl
On fait comment ?
On fait dorer l’oignon émincé à l’huile d’olive
Si on a envie, on déglace au vinaigre, on ajoute un peu de sucre et des épices et on transforme l’oignon en une sorte de chutney
On préchauffe le four à 180 degrés
On mélange l’oignon à la chair des saucisses, avec le Comté râpé
On découpe des lanières de pâte feuilletée et on les enroule autour de boulettes de chair à saucisses (avec un ratio beaucoup de viande / peu de pâte)
On dore au jaune d’oeuf et on décore de graines de pavot
On fait cuire 45 minutes
On déguste tiède ou même froid
Pourquoi c’est super, les sausage rolls ?
Parce que c’est très bon ! Et que, je me répète, la cuisson de la viande à l’étouffée dans une pâte est quelque chose de vraiment chouette.
Parce que c’était sur ma liste ancestrale, ce qui fait que j’ai éliminé un regret de plus.
Parce que ce n’est pas si fancy et que c’est bien agréable de réaliser des envies qui n’ont pas tant à voir avec l’air du temps.
J’en ferai pour Noël, et j’observerai discrètement les convives lors de la dégustation. Vous voyez la tête que font les gens quand ils mangent quelque chose qui leur fait une très bonne surprise ? C’est ce que j’attends. « De la viande dans une pâte, ça a l’air pas mal ». « Oh mais cette petite touche sucrée ? Les épices ? Et ne serait-ce pas la rondeur fabuleuse d’un fromage ? Stéphanie ne cessera donc jamais de me surprendre.«
« Madame Dansmacuizine ?
— yes my dear ?
— donc votre reco pour épater la galerie à Noël, c’est de faire des sausage rolls ?
— déjà, personne ne dit plus « épater la galerie »
— et personne ne fait plus de friands à la saucisse
— tout ça va changer
— on ne pense pas
— si
— grâce à votre article ?
— exactement
— d’accord, on a hâte de voir ça sur Google trends
— ça ne devrait pas tarder »
