Bon ! C’est hyper simple et hyper délicieux cet olive oil dip. Même si c’est pas trop dans notre culture de tremper du pain dans de l’huile d’olive, à nous les p’tits frenchies. Ou même à nous les p’tits Bretons au cœur de vagues et de beurre salé. Oui, la canicule m’inspire me grille les neurones.
Kids, la première fois que j’ai trempé du pain dans de l’huile d’olive comme si cette pratique était normale, c’était en 2012. A Amsterdam, chez Jamie Oliver, sauf que ce n’était pas vraiment chez lui mais dans son restaurant. Et que cet établissement est désormais fermé. « Je vous parle d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître », mais sachez que des fois, c’était pas mal, avant. Tellement pas mal que 14 ans plus tard, l’idée d’un olive oil dip est devenue une réalité, et que les courbatures des pas qui m’avaient menée au restaurant excentré de Jamie me semblent bien douces. Des courbatures d’un muscle que je ne connaissais même pas, sur l’avant de la jambe, au-dessus de la cheville.
Comment fait-on un « olive oil dip » digne de ce nom ?
En vrai, on pourrait se contenter de tremper un très bon pain dans une très bonne huile d’olive, mais ça rencontrerait peut-être quelques réticences chez vos camarades de table. En tous cas, chez les miens, c’est certain. Car ils sont assez étroits d’esprit. Comme on dit, on est la somme des personnes qui nous entourent.
Mais bref, je pense qu’avec un maximum d’astuce, on peut faire de cette trempette à l’huile d’olive (en fait, je ne sais pas vraiment comme l’appeler et ça m’agace) une porte d’entrée acceptable vers le monde du pain trempé dans l’huile d’olive.
Les ingrédients pour une assiette de trempette à l'huile d'olive rassembleuse
- De l’huile d’olive (surprise)
- 5 anchois (mais en vrai, vous faites bien ce que vous avez envie)
- Une demi-tête d’ail rôtie
- Quelques tomates cerises
- Un demi-poivron grillé et débarrassé de sa peau
- De l’origan frais
- Du parmesan fraîchement râpé
On fait comment ?
- D’abord, on dispose l’huile d’olive dans l’assiette. Pour que le fond de l’assiette soit recouvert
- Ensuite, on écrase les anchois, soit dans l’assiette, soit à côté pour mieux doser le ratio huile d’olive/garniture
- Puis, on écrase l’ail rôtie, et comme pour l’anchois, on y a va franco dans l’assiette ou plus timidement, à part
- On taille le poivron grillé en petits dés, et les tomates cerises assez finement aussi, on les dispose dans l’assiette
- On ajoute du parmesan fraîchement râpé
- On ajoute de l’origan frais
- Oh mais c’est super joli ! Oui.
C’est mieux avec mes commentaires super intéressants
Je vous parle de poivron et de tomate, mais j’avoue que j’ai triché pour cette fois : j’ai utilisé des petits piments doux saumurés irrésistibles, récoltés dans la boutique d’Il Toscano. Quand je dis qu’ils sont irrésistibles, croyez-moi. Ceci dit, irrésistible ne veut pas dire indispensable, et j’en sais quelque chose.
Je pense qu’il y a des choses formidables à faire du côté des accords trempette huile d’olive/vin, mais comme je ne suis pas sommelière, on n’ira pas bien loin ensemble sur ce chemin. Sachez quand même que je ne suis pas si pire pour reconnaître les cépages (et même plutôt épatante), surtout quand les devinettes se passent dans des restaurants étoilés incroyables.
Dans tous les cas, promis, ça vaut le coup de se lancer sur une belle assiette de trempette à l’huile d’olive. Un truc si simple à mettre en œuvre, si adaptable à ce qu’on a à portée de main… et si savoureux ? Bah c’est la définition de ce que vous pourrez un jour déguster dans ma cantine de surfeurs (nan, mais il y aura aussi des trucs très compliqués que vous n’êtes en aucun cas en mesure de reproduire chez vous).
« Madame Dansmacuizine ?
– oui ?
— pourquoi vous publiez un truc alors que Google vient de sonner la mort d’internet tel qu’on le connaissait ?
— hein ? Quoi ?
— overviews ? L’IA ? ça vous dit quelque chose ?
— vaguement. Mais moi je crois à l’humain, à son esprit (y compris d’escalier) et à ses bêtises
— c’est la fin pour vous, donc
— mais non, j’ai une newsletter !
— ouais, ok, c’est pas la première fois qu’on entend ça
— et ?
— et rien
— ouais, c’est pas faux »
