Les pancakes briochés (et parfaits) de Marie Chioca

Mis à jour le 20 avril 2025 par Mme DansMaCuizine

Alors oui, j’aurais pu donner plus d’infos pratiques dans le titre mais je suis tellement dingo des pancakes de Marie Chioca que je me devais d’annoncer d’emblée qui était à l’origine de cette petite merveille.

Edit d’avril 2025 : toujours pareil, mais je le pratique désormais aussi en version salée, je vous en dis plus dans la suite de l’article.

Edit d’avril 2019 : cette recette est devenue un classique des classiques du petit-déjeuner à la maison. Je ne m’en lasse pas même si je n’ai plus de sucre de coco depuis un moment ! Je fais systématiquement la pâte la veille pour le lendemain, et ils m’accompagnent régulièrement en lunch-box, avec ce qui traine dans le frigo.

Je vous préviens, j’aime cette recette à 100%  : la levure fraîche et la pâte qui lève, la farine d’épeautre, le son d’avoine… Je suis même allée jusqu’à acheter du sucre de coco pour la réaliser !

(Par contre, les photos ne leur rendent pas justice, on va dire qu’il faut me croire sur parole. C’est parce que j’avais pas de luminosité à 5h du mat quand je me lève pour ma morning routine).

Tout ce que dit Marie de sa recette est archi-vrai, voilà mes raisons de l’adorer :

• on peut préparer les pancakes à l’avance
• mais on peut aussi préparer seulement la pâte le soir et les cuire le matin
• ils se conservent super bien au frais et on peut les congeler (ensuite, grille-pain)
• ils se marient avec le sucré et le salé avec un talent égal
• et… ils sont délicieux

Je pense qu’on pourrait leur ajouter quelques vertus nutritionnelles mais honnêtement, c’est juste un bonus. Ces pancakes doivent être dégustés avant tout parce qu’ils sont délicieux. D’ailleurs ce devrait être le cas de tous les trucs qu’on mange pour se faire du bien… Je vous en dirais bien plus mais même si je comprends pourquoi cette recette de pancakes est body-friendly, je ne saurais pas vous l’expliquer dans des termes très précis. Donc, on va tout miser sur le goût et c’est aussi bien comme ça.

Comment fait-on les merveilleux pancakes de Marie Chioca ?

Aussitôt préparés, aussitôt dégustés pour le petit déjeuner. Enfin, je ne mange pas tout parce que j’en fais 12 avec cette quantité de pâte, et c’est plutôt consistant. C’est super avec du beurre, avec du fromage, avec de l’avocat, avec de l’houmous, avec de la compote. Ca va avec tout, comme ça c’est simple. C’est sans doute la raison pour laquelle j’ai déjà réalisé la recette plus de 10 fois… (Je n’oublie pas pour autant les pancakes au lait ribot qui ont l’avantage de ne pas avoir besoin d’une nuit de levée)

Si vous avez aussi un « truc » dont vous êtes dingue en ce moment, je suis curieuse de connaître vos lubies !

Et en version salée : feta, tomates cerises, épinards et chorizo

Je viens ajouter des nouvelles de ces pancakes en avril 2025 ! Cette recette est toujours une de mes favorites de la viiiie entière et dans sa déclinaison salée et méga gourmande, c’est pareil. Forcément, avec les ingrédients cités juste ci-dessous, elle perd sa précieuse adaptabilité. Mais elle devient aussi une aide pour bien manger au quotidien, préparer à l’avance un repas pour la travail, compléter une salade ou un œuf au plat au petit-déjeuner. Avec vraiment très peu de taf, on obtient AU MOINS 12 pancakes, ce qui rend cette version adaptée à de nombreuses configurations de vie quotidienne, d’autant qu’elle se congèle bien !

Ensuite, on ajoute ça au mélange neutre de la recette originelle et on laisse lever plusieurs heures. On cuit, ET VOILA !

« Madame Dansmacuizine ?

— oui ?

— alors comme ça, on revient comme si de rien n’était ?

— je vois pas de quoi tu parles

— ben du fait que vous n’avez rien publié pendant 1000 ans !

— en vrai, ça me dit rien du tout, je pense que tu dois confondre…

— pfff, n’importe quoi. Bon l’essentiel c’est que vous soyez de retour…

— JE RÊVE OU TU ES EN TRAIN DE ME DIRE UN TRUC GENTIL ???!!!

— ben vous savez, il faut bien qu’on gagne notre vie. On n’intervient pas dans beaucoup d’autres blogs en ce moment…

— ah ok. J’apprends donc que tu interviens dans d’autres articles que les miens. Je suis ravie.

— parce que vous, vous n’écrivez pas ailleurs peut-être ?

— TOUT DE SUITE LES GRANDS MOTS

— vous dites toujours ça quand vous ne savez plus quoi répondre

— … »