Le pain à l'ail de Jamie Oliver - Dans Ma Cuizine, blog food rennais

Le pain et l’ail, je pense que la combinaison a été validée par à peu près la terre entière. Et ce n’est pas les Vendéens qui diront le contraire.

Le pain à l’ail de Jamie Oliver, je l’imagine bien partagé à l’apéro avec un verre de vin rouge, peut-être du Bordeaux servi à parfaite température.

Comment fait-on le pain à l’ail de Jamie Oliver ?

Voilà une garniture de pizza tirée de l’appétissante sélection de « L’Italie de Jamie ». Pour la pâte j’ai utilisé la recette du manuel de ma machine à pain, une Moulinex homebread (edit : depuis, je n’ai plus de machine à pain et j’utilise uniquement mon robot qui pétrit). Ca donne ça…

Ingredients

200 ml d’eau
3 càs d’huile d’olive
2 càc de sel
350g de farine
1 sachet de levure sèche

Comment faire une pâte à pizza ?

On dissout la levure dans l’eau tiédie, avec l’huile d’olive
On ajoute les autres ingrédients, avec le sel à la fin
On pétrit 10 mn
On fait lever 1h30
On dégaze et on étale

On trouve des vidéos de tout sur internet, par exemple « comment démonter un babycook pour laver les parties inaccessibles« … Autant dire que la pâte à pizza… Bref, je vous dirai si les leçons du net ont profité à ma technique base.

Avec cette recette de pâte, et en fonction de l’épaisseur souhaitée, on peut faire une pizza géante et fine, une pizza normale épaisse, 5 pizza fines individuelles. Quand je fais des pizzas individuelles, il arrive que j’utilise une partie de la pâte le soir-même et le reste le lendemain. Pour conserver la pâte au frais, Jamie Oliver préconise de l’étaler un peu et de la mettre sur une feuille d’alu huilée et généreusement farinée. On farine à nouveau le dessus de la pâte et on couvre de film alimentaire.

Une fois la pâte étalée, on garnit avant de mettre au four pour 20 mn à 190 degrés. Il faudra prolonger la cuisson si la pâte est épaisse et/ou la garniture très humide.

Les ingrédients de la garniture à l'ail

1 à 2 gousses d’ail
1càs de persil plat frais, émincé
huile d’olive extra vierge
sel de mer et poivre noir fraîchement voulu

Directions

On pile l’ail dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte et on ajoute 2 ou 3 càs d’huile d’olive.
On étale ce mélange sur la pâte et on ajoute le persil.
Juste avant la cuisson , on peut entailler la pizza et étirer les ouvertures.
Le pain à l’ail est prêt quand la pâte est dorée et croustillante
On arrose d’huile d’olive juste avant de servir.

On a testé aussi la garniture pommes de terre-mozzarella-romarin-thym-tomates et c’était tout aussi fameux. Mon jardin d’herbes aromatiques ne chôme pas.

» Madame Dansmacuizine?

— yep ?

— au niveau de l’haleine, ça se passe comment après dégustation ?

— ça se passe que tu sens l’ail de la bouche, mais que tu n’estimes pas que la valeur de ton être soit remise en question pour autant

— oui, mais pour la drague ?

— mais depuis quand tu dragues toi ?

— on a toujours beaucoup dragué, seulement vous n’avez jamais fait attention

— ah ok. Ben tu te laves les dents, par exemple. C’est une astuce sympa.

— et si ça reste encore après ?

— ben tu manges un chewing-gum. Ou un truc qui sent encore plus fort ? Par exemple, de l’huile essentielle de laurier noble… ça marche pour soigner les aphtes, mais ça doit aussi camoufler les haleines à l’ail

— et à la place, on a la bouche qui sent le laurier ? C’est pas ouf.

— nan, pas du tout ouf même. Mais ça marche bien contre les aphtes !

— donc, on attend d’avoir un aphte, on fait la recette de pain à l’ail, on la mange et on se met du laurier noble dans la bouche ?

— oui, voilà, c’est exactement ce qu’il faut faire… »