Fleischschnaka d'osso bucco

Fleischnaka d’Osso Bucco : d’abord, il faut un Osso Bucco…

Fleischschnaka d'osso bucco L’Osso Bucco, j’adore, hyper fastoche à préparer et très goûteux, un classique dont on ne se lasse pas (mais comment se lasser de la cuisine en sauce au vin, franchement ?).

Les fleischnaka, j’adore et je remercie la meilleure ambassadrice de la gastronomie alsacienne de me les avoir fait découvrir!

Maintenant, bon, les deux ensemble, ce n’est peut-être pas ce qui se fait de plus académique mais ça fonctionne vraiment bien, je vous le promets.

Commençons donc par faire un osso-bucco pour 5 personnes :

  • 5 tranches de jarret de veau
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates pelées en dés (des fraîches bien sûr si c’est la saison)
  • 2 gousses d’ail
  • un petit bouquet de persil
  • 40g de beurre et une càs d’huile d’olive

On fait chauffer l’huile dans une sauteuse qui pourra contenir toues les morceaux de viande à plat.

On ajoute le beurre, on laisse fondre et on ajoute la viande.

On fait cuire les tranches de jarret 6-7 minutes de chaque côté en assaisonnant.

On ajoute l’oignon et une des gousses d’ail émincés, on mélange rapidement.

On ajoute le vin qu’on laisse s’évaporer, puis la boîte de tomates et 15 cl d’eau.

On laisse cuire doucement pendant 2 heures, en allongeant la sauce avec un peu d’eau quand c’est nécessaire (mais on y va doucement). On retourne la viande régulièrement.

On prépare la gremolata : la deuxième gousse d’ail est hachée finement et mélangé au zeste de citron et au persil ciselé.

A la fin de la cuisson, on ajoute un peu d’eau dans la sauteuse, la gremolata, on mélange très rapidement et on sert avec des pâtes fraîches ou du risotto.

Voilà, ça c’est fait.

Mais zut, c’est dommage, on a fait de l’osso bucco pour 5 et on n’était que 2 ! Comment faire ? Que va-t-on devenir, ça ne se fait pas du tout de servir le même plat deux repas de suite ! Ca n’arrive jamais à Madame Dansmacuizine ! (je suis obligée de théâtraliser un peu la vie quotidienne)

La suite au prochain épisode…

« Madame Dansmacuizine ?

– oui ?

– c’est bête votre faux suspens de fin de post alors que la réponse est dans le titre !

– oui mais ça peut fonctionner si des gens ne lisent que le titre (et il y en a) ou si des gens ne lisent pas du tout le titre (il doit y en avoir aussi)…

– ok, mais c’est dommage pour ceux qui lisent tout quand même…

– ah, tu crois qu’il y en a ? »

 

Grains de sel

  1. je suis fan de ton petit dialogue de la fin 😉 ça me plait autant que tes recettes

  2. Là franchement…. franchement. Non mais sérieusement…. trop trop bon ces trucs là. Ces roulés. Ces ptis roudoudous d’amour… ces friandises salées qu’on a envie de bisouter… ces… bon allez. Chut. suffit.

  3. Pingback: Fleischnaka d’Osso Bucco #2 | DansMaCuizine

Laisser votre grain de sel

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*