oct 4 2012
Cobbler à la tomate et au gorgonzola… Premier cobbler salé d’une longue lignée ?
Ca fait plusieurs semaines/mois que je suis tombée sur ce cobbler salé aux parfums que j’aime tant : tomates, ail, oignon, balsamique, gorgonzola… Il y encore quelques jolies tomates locales sur les étals mais il ne fallait pas tarder sous peine de devoir attendre trop, bien trop longtemps. Alors, oui, bien sûr, je pouvais tester une autre version mais les tomates rôties ont tellement été appréciées cette année que je les voulais dans ma première tentative de cobbler salé ! (De cobbler tout court d’ailleurs mais on n’en dira pas plus pour conserver cette image que j’essaie à tout prix de donner, celle de la fille qui a tout essayé en cuisine. 
Pire, qui a tout essayé AVANT les autres !)
Le résultat a été à la hauteur de mes attentes, c’était parfait servi avec de la roquette bien assaisonnée : j’ai choisi des tomates « cocktails » à la place des tomates cerises et la pâte du dessus est moins épaisse et se tient moins bien que dans la recette d’origine. C’est tout aussi délicieux, j’en suis sûre, mais un peu moins joli, moins « gourmand ». Le reste de pâte cuit seul a donné quelque chose entre le biscuit et le scone, sans doute parfait pour accompagner une soupe, je verrai ça bientôt. Si vous aimez le gorgonzola, vous pouvez augmenter la quantité de fromage pour un goût plus tranché…
Pour 4 personnes :
Pour la pâte à biscuit :
- 230g de farine
- 2 cà c de levure chimique
- 1 cà c de sucre
- 1/2 cà c de sel
- 50g de beurre salé
- 50g de gorgonzola
- 200 ml de lait ribot
Pour les tomates rôties :
- 20 tomates coktails
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- du basilic
- 3 cà c de farine
- 2 cà c de balsamique
- sel, poivre
On prépare la pâte à biscuit : Dans un bol/saladier, on mélange la farine, la levure, le sucre et le sel. On ajoute le beurre froid en morceaux et on mélange du bout des doigt pour sabler le mélange, un peu comme pour un crumble.
On ajoute le gorgonzola en petits morceaux.
On fait un puits dans le mélange et on y met le lait ribot. On mélange à la fourchette.
On verse la pâte sur un plan de travail fariné et on la pétrit une dizaine de minutes. On obtient une pâte humide mais manipulable.
On recouvre de cellophane et on met au frais.
On prépare le mélange de tomates : on fait revenir les oignons rouges jusqu’à ce qu’ils soient fondants, on y ajoute les gousses d’ail (je les ai râpées) puis, hors du feu, le balsamique.
On préchauffe le four à 190°C.
On mélange les tomates avec la basilic ciselé, la farine, le sel et le poivre. On ajoute les oignons caramélisés.
On verse le mélange dans un plat de cuisson et on enfourne pour 15 mn.
On étale la pâte à biscuit sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 2/2,5 cm environ et on y découpe des cercles (9 pour moi).
On sort les tomates du four, on dispose les cercles de pâte sur les tomates et on y met du lait ribot au pinceau, ainsi que du poivre.
On fait cuire 15-20 mn.
On laisse tiédir 10 mn et on sert !
(Encore une recette avec du lait ribot dedans, je suis définitivement fan!)
-
- C’est joli, même quand c’est moi qui fait la photo, dingue…
-
- Bon ben là , c’est de la pâte, j’y ai fait des cercles avec un bol…
-
- Du lait ribot et du poivre : ça m’irait bien au teint, je vais tester (astuce beauté)
-
- Nooooooon ! Un des mes cris récurrents dans la cuisine…
-
- Photo sans aucun intérêt dites-vous ?
 »Madame Dansmacuizine ?
- oui ?
- on croyait qu’on était d’accord pour le truc des galeries ?
- c’est quoi « le truc des galeries » ?
- on avait dit les galeries de photos APRES notre intervention !
- mais on n’a jamais dit ça !
- ah oui ? et bien il est encore temps ! En plus, c’est pas comme si vous faisiez des vraies photos…
- ben c’est quand même des vraies photos quand on y pense…
- bof
- si si
- si vous voulez, oui, vous faites de VRAIES photos… mais moches alors ?
- oui, voilà ! »
A propos de Madame Dansmacuizine
Stéphanie Davalo :
Rédactrice Web Freelance pour Screeb.fr, Content Manager au sein de l'Agence Magik Studio, co-auteur "Du Net à l'assiette", blogueuse culinaire et foodographe pour dansmacuizine.com, je ne mâche pas mes mots !
Vous en reprendrez bien un peu ?
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6 critiques culinaires
J'attends de retrouver une maison pour ensevelir le web sous mes recettes!
clemence le 4 octobre, 2012
En voilà une super idée savoureuse !
BrightEyedMum le 4 octobre, 2012
Oh miam ! (encore du lait Ribot ! mince, il ne me reste plus 200ml au frigo… pis de toutes façons, j’ai plus de tomates… Aïe, mon maraîcher chéri en aura-t-il encore la semaine prochaine ???)
Moi je trouve que ton lecteur abuse, tes photos font envie, et on a plus besoin que tu passes du temps à cuisiner qu’à épiler des framboises et à régler la lumière au-dessus du plat !!!
Allez, lecteur, fais pas ta mauvaise tête, dis-toi que ceux et celles qui commentent ont lu tes interventions !…
mArie le 4 octobre, 2012
Très chouette cette recette ! Je pense que je devrais tester une version réarranger à moins que le bon dieu de la tomate fasse perdurer un peu la saison mais ça m’étonnerais :/
BrightEyedMum le 6 octobre, 2012
Je l’ai fait ce midi ! (avec de la tomme de Meillac à la place du gorgonzola, pour avoir une chance que mes loustiquettes apprécient)
Super bon ! merci madame Dansmacuizine !
NB : tu pourrais, dis, préciser plus ou moins le temps de réalisation de tes recettes (on sait qu’en tant qu’amateurs, on mettra plus de temps que toi mais ça fait déjà une indication…) ?
Diane le 6 octobre, 2012
Alors, alors, j’ai fait le même mais pas du tout pareil. C’était tomates, oignons rouges ET champignons. J’ai aussi mis du poisson. Comme j’avais pu assez de farine, j’ai mis quelque chose comme 50 à 70 g de farine de blé noir dans le biscuit. Ma foi, ce fut fort bon !
lustine le 11 octobre, 2012
c’est vrai, c’est une super idée , pleine de saveurs .. Merci Stéphanie pour cette recette ! Bisous