Muffins au foie gras et aux châtaignes, recette de fêtes trop facile…

Après le cocktail champagne-limoncello, voilà une autre recette tirée du dernier Cuisine et Vins de France. Une recette toute simple qui mériterait toutefois d’être améliorée avec quelque chose de moelleux et un peu sucré…

Pour 6 personnes (j’ai fait 13 petits muffins):

Les ingrédients :

• 180g de foie gras mi-cuit
• 180g de châtaignes au naturel
• 30g de lait en poudre entier (je m’en suis passé)
• 180g de farine (là il doit y avoir un intérêt à utiliser une farine typée)
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• sel et poivre

On hache grossièrement les châtaignes et on détaille le foie gras en cubes.

On met dans un saladier la farine, les oeufs battus, la levure, le lait et l’huile.

On ajoute 15 cl d’eau et on mélange au fouet pour obtenir une pâte homogène (contrairement à l’habitude donc ?)

On incorpore les châtaignes et le foie gras, on assaisonne.

On répartit dans des moules à muffins et on réserve 45 mn au réfrigérateur.

On préchauffe le four à 180 degrés et on enfourne 25 mn. On laisse refroidir.

« Cuisine et Vins de France » propose de déguster ces muffins avec du champagne et de les accompagner d’une salade + lamelles de figues moelleuses. Ces conseils me semblent tout à fait adaptés, même si j’ai quelques problèmes avec la consistance de la figue… Mais pas avec son goût ! J’aimerais bien trouver ce qui manque à cette recette pour pouvoir la servir en bouchées à l’apéritif…

Je me demande quel est l’intérêt d’utiliser du lait en poudre + eau plutôt que du lait. Si quelqu’un a la réponse, n’hésitez pas ; de mon côté, je n’avais pas de lait en poudre, j’ai donc mis 15 cl de lait à la place des 15 cl d’eau.

Et surtout, ne mettez pas moins de foie gras que le préconise la recette, j’en mettrais plutôt plus à choisir…

Il manque aussi des photos de l’intérieur des muffins, j’aime pourtant pô quand il n’y a pas de photos de l’intérieur même si celui-ci est sans surprise. Imaginez une consistance et une couleur de muffin, avec des morceaux de foie gras et de châtaignes… Ca, y’est, vous y êtes !

edit  du 27/12/2010 : en ajoutant une petite poignée de raisins secs coupés en petits morceaux, les muffins sont vraiment tops et vont devenir un classique ici. Se passer d’une recette si simple et si savoureuse, ce serait dommage…

« Madame Dansmacuizine?

– oui?

– si on a bien compris, la recette d’aujourd’hui, vous ne l’aimez pas trop ?

– ben si pourquoi ?

– oui, elle serait chouette avec ci et ça mais pas ça, et si on rajoutait… Blablabla »

– en fait, c’est simplement une recette pleine de potentielle et ultra simple : elle mérite quand même ça chance, non?

– ok, ok, en plus comme on est à fond « esprit de Noël », on valide ! «