Ah une petite recette de fêtes avec le sapin de Noël en arrière-plan !
Nan, mais en fait c’est une recette qu’on peut faire tout le temps, je l’ai trouvée dans le supplément de recettes sur le Comté qui accompagnait le « Elle à Table » de fin d’année. Le Comté était vraiment partout en cette fin d’année, moi je n’ai rien contre, j’adore ça (bon plus de 6 mois d’affinage, c’est quand même beaucoup mieux… Et encore je suis ouverte d’esprit de dire « plus de 6 mois »…)
Pour 16 blinis de pommes de terre à la mousse de Comté (à la base, c’était des « Macarons de patate douce…) :
- 300g de Comté râpé
- 15 cl de crème liquide
- 250g de pommes de terre
- 1 yaourt nature
- 1 oeuf
- 50g de farine
- huile d’olive
- 10 cl d’huile de noix
- 1 petite botte de ciboulette
- sel et poivre du moulin
On fait cuire la crème et 200g de Comté râpé à feu très doux et en remuant sans cesse.
On laisse ensuite refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures.
On fait cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
On mélange la farine, l’oeuf, le yaourt, un peu d’huile d’olive, 100g de Comté râpé et les pommes de terre écrasées en purée.
On cuit les blinis dans une poêle légèrement huilée et on les laisse refroidir.
On mixe l’huile de noix et la ciboulette.
On poivre la crème de Comté et on la fouette en chantilly.
On sert la crème entre deux blinis, accompagnée de l’huile de noix la ciboulette.
J’ai ajouté de la roquette dans ce qui s’apparente plus à un burger qu’à un macaron. J’ai aussi testé avec du lieu noir fumé que j’ai découvert à la Biocoop. Je cherchais du poisson fumé un peu festif, de bonne qualité et à un prix raisonnable. J’ai trouvé ça très bon et le poisson a une très jolie couleur nacrée (pour ceux que ça intéresse).
J’ai découpé certains blinis à l’emporte-pièce mais c’est mieux avec une forme ronde toute simple. Dans tous les cas, j’ai bien envie d’essayer avec la patate douce et de tenter aussi d’autres associations en restant dans le même esprit.
Si vous testez ces blinis, ne passez pas à côté de l’huile de noix à la ciboulette, c’est délicieux et ça apporte beaucoup à la recette…
» Madame Dansmacuizine ?
– oui ?
– on déteste ça quand les blogueurs recyclent des vieux trucs parce qu’ils n’ont plus rien d’autres…
– mais ce n’est pas du tout ça, arrête ! J’ai plein de trucs, mais alors des tonnes de trucs très récents !!!
– et ben pourquoi vous publiez des vieux trucs ?
– ben parce que la recette m’a bien plu et qu’il vaut mieux maintenant que cette été, non ?
– ouais mais ça fait pas très pro quand même…
– pro ? Houla, mais tu as de drôles d’attentes toi parfois… »
Je confirme, excellente idée de publier cette recette, mon amour de la patate s’en trouve tout à fait conforté… sans parler de ma toute récente découverte : le comté à tomber, livré par internet… http://www.comte-monts-jura.com/ (je ne suis malheureusement pas sponsorisée).
ciao !
(juste un mot pour préciser au cas où le doute poindrait, que n’ayant pas encore acquis de dématérialisateur/rematérialisateur, commandé sur Internet, le fromton -comté vieux et morbier délicieux- fut bien livré par la poste, elle-même.)
J’avoue que j’aurais été facile à corrompre pour du Comté ! Je suis allée voir ton lien, les prix sont raisonnables dis-donc…
Et c’est quoi le deuxième truc derrière les blinis (pas le sapin, le truc dans l’assiette?)
En tout cas de la crème de comté fouettée en chantilly, ça me parle vachement!
ben oui prix tout à fait raisonnable, et qualité excellente (je regrette juste qu’on ne puisse l’avoir et bio et affiné). Le truc qui a fini de convaincre mon homme, grand amateur de comté devant l’éternel, (c’est même lui qui m’y initia, il y a de cela fort longtemps, alors que je n’étais qu’une oiselle naïve qui ne voyait pas plus loin que le bout de son camembert ) c’est la précision que le comté affiné avait un age variable de quelques mois puisqu’issu de la période d’herbage, ce qui est rarement précisé et est pourtant le plus important !
mmm, ça a vraiment l’air trop bon!
A grand chef: c’est des bougies. Délicieux et croquant à souhait en apéro quand on boit une alternance bière- whisky (idéal pour les enfants qui raffolent de ces trucs qui collent au palais).
(coucou Cristelle)
Ben ça me parle aussi ‘achement à moi, ta recette, là, madame Dansmacuizine !
Mieux vaut maintenant en effet… C’est rigolo ces formes de conclusions/morales/traits d’humour à la fin des recettes…
Merci Tiuscha, ça se veut rigolo mais ce n’est pas toujours évident… On tente, on tente…