mafe poulet

Mafe poulet !

mafe pouletAh le mafé… C’est quand même dingue tout ce qu’on fait de délicieux avec de la pâte d’arachide, ça m’épate ce truc que je ne mangerais pour rien au monde sur une tartine. Ca vous tente vous le petit en-cas des Américains, le sandwich confiture-beurre de cacahouète ? Ben moi pas du tout… Enfin je préfère quand même être obligée de manger ça plutôt qu’une assiette d’escargots. L’autre jour, j’ai d’ailleurs croisé une recette d’escargots sur un blog et la photo était vraiment affreuse. D’habitude, on laisse les escargots dans les coquilles pour masquer un peu le truc mais là non. Brrrrr… J’en ai encore des frissons dans le dos. Je n’aime pas trop non plus le cousin marin… Le bulot…

Bref, c’est quand mieux de parler de choses que j’aime, comme par exemple le mafé. Si vous n’en avez jamais cuisiné, je vous recommande vraiment de vous y mettre : le mafé, ça fait du bien ! Je note d’ailleurs ici la recette avec les ingrédients et même les grammes mais ça se fait bien sans recette aussi.

Mafé poulet pour 6 personnes (au poisson c’est super bon aussi):

  • 1 poulet
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 75g de pâte d’arachide
  • 3 oignons
  • 1 boîte de tomates pelées ou 4  tomates fraîches
  • 60g de concentré de tomates
  • 2 carottes
  • 200g de chou blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 piment antillais
  • 1 cube de bouillon Knorr classique
  • 1/2 l de bouillon de poulet

On coupe le poulet en morceaux et on fait cuire dans une cocotte avec l’huile. On réserve.

On délaye la pâte d’arachide dans un 1/4 l d’eau tiède (ça marche mal si on essaie à l’eau froide).

On blanchit le chou.

On fait revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

On ajoute les tomates, le concentré, la gousse d’ail écrasée, le bouillon-cube et le bouquet garni. On mélange.

On verse la pâte d’arachide, on ajoute 1/2 l de bouillon de poulet, le chou, les carottes coupée en rondelles épaisses. On assaisonne si nécessaire et on porte à ébullition. On laisse mijoter 20 mn.

On ajoute les morceaux de poulet avec 1/2 l d’eau, on porte à ébullition pendant 10 mn.

On laisse le tout mijoter à feu doux 20 mn en mélangeant régulièrement. Et c’est prêt !

Les indications de cuisson ne vous seront pas nécessaires si vous avez l’habitude de cuisiner ce genre de plat en sauce… On peut servir avec du riz mais aussi avec des bananes plantains, de la patate douce, de l’igname, des boules de semoule, du foufou et bien sûr de l’oeuf dur. On peut manger tous dans un grand plat et même à la main si on sait s’y prendre… Pas pour faire « c’est trop sympa l’Afrique » mais parce que c’est chouette et pratique. SI ON SAIT S’Y PRENDRE.

« Madame Dansmacuizine ?

– oui ?

– vous avez oublié de dire d’où venait la recette !

– ah oui, c’est vrai, merci : j’ai regardé dans un livre qui s’appelle « Cuisine actuelle de l’Afrique noire » pour donner une recette précise et qui est vraiment bien si on a envie de s’y mettre !

– Madame Dansmacuizine recommande ?

– yep ! »

Grains de sel

  1. Hi,
    J’aime les Escargots même tous nus, j’adore les Bulots … Mais plus que tout je suis dingue du Mafé 😉
    J’ai noté le coup de l’oeuf dur merci, j’avais tenté toutes les variantes sauf celle-là !

  2. Merci pour le lien Madame Dansmacuizine!

    Retrouvez les ouvrages de cuisine d’Afrique Noire (Alexandre Bella Ola) également ici : http://www.alexandre-bella-olla.com/ouvrages-culinaires.php

    Bon appétit!

  3. De rien, j’ai été bien contente de lire l’article !

  4. Merci pour la recette à tester très prochainement.
    Autant je maîtrise le poulet yassa, autant je me suis encore jamais essayé au maffé, même si j’adore en manger !

  5. La purée de cacahuète, c’est la vie ! J’en mets toujours dans le curry et puis dans n’importe quel plat en cas de besoin de réconfort 🙂
    Sinon, pour répondre à ta question, oui les fingers sont bons mais il faut vraiment prendre une polenta pas précuite pour que les saveurs du lait et de la vanille aient bien le temps de se développer. Sinon, je pense qu’on se trop le côté « pâte » et puis M. Ducasse a dit que c’était mieux, alors on écoute.
    Et puis, tu as remarqué qu’il y a une mangeuse de bulots qui commente ? ça devient bizarrement fréquenté par ici 😉

  6. Gwen, je suis ok pour « la purée de cachouète c’est la vie » ! Quant aux mangeurs de bulots, on a vu bien pire par ici…

  7. Val, c’est super facile à faire, ce serait dommage de se priver, il faut juste avoir du temps pour que ça mijote assez et fasse une belle sauce onctueuse!

  8. Faut trop que je teste. Après mon essai poulet cacahuète, ça me titille !

  9. Seigneur, j’adore la mafé !!! ça fait d’ailleurs très longtemps que je n’en ai pas fait, honte à moi. Sinon, heu, comment dire… quand on a essayé le beurre de cacahuètes avec de la confiotte, ben, si, on trouve ça très bon (malheureusement, si on ne souhaite pas finir comme Elvis).

  10. Aurelvelvet : bon ben ça y’est j’ai envie de goûter, c’est malin… (je suis très influençable dans ce domaine)

  11. Ah le mafé, mon plat préféré. Je le prépare avec du poulet, le plus connu, mais également avec de la viande de mouton, de la viande de boeuf et aussi avec du poisson. Le mafé, c’est divin. Pour ce qui est de la pâte d’arachide sur du pain, très peu pour moi. Par contre, les escargots, les bulots et autres bêtes à coquilles, je me laisse tenter à chaque fois.

    Bonne fin de semaine

  12. MMhhh ca m’a l air super bon !! j’ai de la pâte d arachide et je savais pas quoi faire en plat avec !! Merci !!
    J ai créer un forum avec une sélection du jour voudrais tu en faire parti avec ta recette ??
    http://recettedecuisine.forumgratuit.fr/
    merci et à bientôt 😉
    Ameliecuisine

  13. moi qui voulait vous faire des escargots pour une prochaine fois, heureusement que j’ai lu ton article sinon j’aurai eu l’air malin.
    Et les cuisses de grenouilles t’en penses quoi?

  14. Bonjour,

    Vous avez un très beau blog et vos recettes sont intéressantes. Le Mafé Poulet a attiré mon attention tout simplement parce que je suis africaine et j’ai également un blog dédié à la cuisine d’Afrique Noire. J’ai publié la recette du Mafé mais version boeuf si ça vous intéresse. En tout cas j’ai hâte d’essayer la vôtre.

  15. Excellente recette ! Merci c’est délicieux

  16. J’adore le mafé de poulet, moi je n’y mets pas de légumes ! D’ailleurs, ma recette mijote!
    J’aime beaucoup ton blog, il est chouette!
    à bientôt, bisous.

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