oct
7
2011
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La brioche au fromage blanc (chocolat et bananes séchées)

Posté dans Boulange , Brunch , Goûter

brioche au fromage blancJe crois qu’il est temps de noter la recette de cette fameuse brioche au fromage blanc quelque part par ici parce qu’elle est devenue une sorte de classique du goûter. La recette a été trouvée ici (O miam miam de Soso), je ne sais plus du tout comment. Je l’ai un peu modifiée mais je suis vraiment contente d’être tombée sur cette recette, et de pouvoir mettre le beurre sur les tranches plutôt que dans la pâte… (Comment ça, ce n’est pas le principe ?)

 

Les ingrédients

  • 400 gr de farine T55
  • 100g de farine T80
  • 250 gr de fromage blanc à 0%,
  • 2 càs de lait,
  • 50 gr de sucre,
  • 1 oeuf + 2 jaunes (on peut diminuer la quantité d’ oeufs et augmenter la quantité de lait)
  • 1 càs de rhum
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 1/2 càc de sel
  • 12g de levure fraîche

On délaye la levure fraîche dans les 2 càs de lait tiédies et on laisse reposer 10 minutes.

On ajoute ensuite le sucre, le fromage blanc, le rhum, la vanille, les oeufs, on mélange rapidement.

On ajoute les farines et le sel et on pétrit quelques minutes au robot ou à la main.

On fait lever la boule de pâte obtenue pendant une heure au minimum (dans le four à 30 degrés pour moi).

On dégaze légèrement et on façonne.

On fait lever à nouveau une heure et on cuit 25 mn à 180 degrés. Je couvre la brioche à mi-cuisson avec du papier aluminium parce que j’aime quand elle reste très clair…

brioche à effeuillerJ’ai testé pour la premier fois le façonnage façon « pull-apart bread » dont je rêve depuis que j’ai vu cette version au Nutella qui donne bien envie de se salir les mains. Vous l’avez peut-être croisée aussi en version citron, en version nature, à la confiture de lait, ou au sucre et à la cannelle … Rien que ça  !

Ce façonnage est vraiment chouette, j’ai  utilisé la pâte de la brioche au fromage blanc à laquelle j’avais ajouté une poignée de pépites de chocolat et 4 bananes séchées coupées en petits morceaux (vendues en vrac à la Biocoop, collent aux doigts). J’ai badigeonné les épaisseurs simplement de beurre fondu… J’essaierai vite avec des raisins et de la cannelle…

« Madame Dansmacuizine ?

- c’est quoi ces contenants en alu, c’est nul ! C’est pas écolo !

- heu oui c’est vrai mais j’en avais acheté il y a 1000 ans et je ne les utilise pas donc  je me suis dit que ce serait quand même bien d’en débarrasser ma cuisine sans les jeter…

- et vous n’en rachèterez plus ??

- oui, bon ça va, ok, je n’en achèterai plus (même si du coup, j’ai découvert que c’était bien pratique)… »

Photographie de Stéphanie Davalo

A propos de Madame Dansmacuizine

Stéphanie Davalo :
Rédactrice Web Freelance pour Screeb.fr, et community manager, co-auteur "Du Net à l'assiette", blogueuse culinaire et foodographe pour dansmacuizine.com, je ne mâche pas mes mots !

Vous en reprendrez bien un peu ?



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6 critiques culinaires

  1. Gourmandiseuse le 7 octobre, 2011

    Il faut que je teste la brioche a effeuiller, ça m’a l’air tout bonnement génial ! :)

  2. Babeth59 le 7 octobre, 2011

    il y a les mêmes dans un placard à la cave….les moules, pas les brioches…..c’est bien de m’y faire penser, je vais aussi avoir une bonne raison de les utiliser….
    mais l’alu, il se recycle…..si, si….

  3. Tellou le 9 octobre, 2011

    Hummm, de quoi se régaler le WE….je note, je note…

  4. zazazsu le 17 octobre, 2011

    Une brioche au fromage blanc ça m’intéresse, vu que je suis en train de tester une recette de la grand mère pour le saucisson brioché, ou il y a tout simplement moitié de beurre pour la quantité de farine… (mais non c’est pas gras le confit) donc après avoir ingéré ça, il va me falloir compenser sérieusement niveau brioche karma pour le gouter d’après! Donc je note!! ;-)

  5. manuella le 7 novembre, 2011

    Mmmm si seulement j’avais envie de touiller ;)

  6. Damour le 17 mai, 2013

    Bon régal « essai voir si tu reçois  » Bisous

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