avr
25
2017
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Rss

La pizza du premier tour

Posté dans Boulange

Pizza une pâte au levain

Sur la route vers le bureau de vote, Rigolus nous a fait part des convictions politiques : « si les enfants pouvaient voter, c’est sûr que celui qui a mis dans son programme la suppression de l’école gagnerait parce qu’on voterait tous pour lui ». On lui a donc annoncé que personne n’avait ça dans son programme.

 
Et lui : « Ah bon je pensais avoir entendu ça ». Mon avis, c’est qu’il a interprété le revenu universel à la lumière de ses intérêts personnels de gosse de 8 ans.

Tremble France, le lobby libertaire de la glande est en marche ! (C’est chiant, on ne peut plus dire « en marche » tranquillement ces temps-ci).

jan
22
2017
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Rss

Les petits pains au cacao

Posté dans Boulange , Goûter

La recette des petits pains au cacao

L’été dernier, nous avions loué un gîte super pour passer la nuit près du lieu de mariage de nos amis. Sur la table du petit-déjeuner, un truc qui m’a rendue dingue et qui provenait apparemment d’une boulangerie non lointaine : des baguettes au cacao, avec un goût vraiment puissant de chocolat. Une merveille sans nom une fois tartinée de beurre salé…

 
Je pense que je n’oublierai jamais cette baguette (j’ai une mémoire des goûts et des odeurs tout à fait opérationnelle) et je me souviendrai aussi de ce mariage très chouette dans un lieu parfait et d’une anecdote bourguignonne à base de cuite et de Romanée-Conti. Et puis aussi de notre tête en constatant au moment de poser nos valises dans le gîte qu’on avait oublié le maquillage (pour moi) et les chaussures (pour mon partenaire de vie). On a bien envisagé d’aller racheter tout ça mais le timing ne le permettait pas vraiment (pas du tout), et la « ville » la plus proche n’avait qu’une pharmacie.

oct
13
2016
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Rss

Sandwich avocat et saumon, pain algues et blé noir

Posté dans Boulange , Bretagne , Sandwichs

Recette de pain algues et blé noir

En septembre, j’ai eu la merveilleuse chance de passer toute une semaine à Londres pour assister à la Social Media Week. Je suis tombée folle amoureuse de cette ville que j’ai redécouverte et de… sa bouffe. Là, je ne fais pas allusion à l’agneau au petit pois sauce à la menthe mais à tout le reste : des food markets à tous les coins de rue, un choix complètement dingue… Certes, il y a un petit souci du côté des prix puisque le cerveau a tendance à rester en euros et que ce n’est pas encore à notre avantage mais ça n’a pas suffit à gâcher mon enthousiasme…

Durant cette semaine studieuse, nous nous sommes alimentées sur le lieu des conférences pour optimiser le temps et j’ai suivi un mono-régime à base de sandwich avocat-saumon… Sans m’en lasser une seconde. Du coup j’ai décidé de tenter de le reproduire par ici. C’est d’ailleurs une des raisons pour lesquelles j’avais choisi de le retrouver chaque jour. Pour l’étudier très précisément…

août
8
2016
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Boulange : Gua Bao, mon gros coup de cœur

Posté dans Boulange , Sandwichs

Une recette de sandwich guabao

Je vous en parlais dans l’article consacré au Marché à Manger, j’ai goûté pour la première fois à un gua bao et ça a été une révélation. Je connaissais pourtant déjà les bahn bao mais je sais pas… Le gua bao, c’est pas pareil !

 
Le jour même de ma découverte, je me suis donc lancée dans la réalisation de ces divins petits pains vapeur à sandwichs. J’ai demandé une recette à Google et été fort ravie qu’il me propose celle du blog Recettes d’une chinoise puisque je lui fais confiance les yeux fermés (au blog, pas à Google. Il y a des limites à ma démence…)

mar
30
2016
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Do it yourself : le cheese naan

Posté dans Boulange

Comment faire des cheese naans ?

Dans la vie il faut savoir prendre des décisions. Donc, bim mercredi dernier, journée de récup, on a décidé que les naans seraient au menu de toutes les journées de récup de toute la terre. Heureusement pour moi, j’ai réussi à convaincre tous les membres de la famille.

 
Il faut dire qu’en coulisses je déploie pas mal d’énergie pour, l’air de rien, proposer à chacun la version qui lui conviendra le mieux. Pour les naans, je me contente avec bonheur d’une version au fromage mais je sais que ça convaincra pas tout le monde comme repas. Rigolus, si, parce qu’il aime la pâte comme tous les enfants. Mais si, vous savez bien, les enfants adorent toutes les pâtes : brisée, feuilletés, sablée, sucrée, levée… Même son grand frère de 15 ans a du mal à résister à la tentation.

fév
24
2016
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Tortillas de blé maison

Posté dans Boulange , Fait maison !

tortillas de blé maison

Les tortillas de blés maison, c’est important. Un peu chiant à faire si on n’aime ni la farine, ni la patience mais ça reste un sujet majeur (ouais ouais),  à cause de leur version industrielle pas super super. Sur internet, on trouve des tas de recettes qui ne sont pas toutes fabuleuse, loin de là. Et j’en ai essayé ! La preuve sur ce même blog d’ailleurs. La première fois, on se contente de peu parce que dans tous les cas, c’est bien meilleur qu’Old del carton. Mais ensuite, on a envie d’une recette facile à vivre, de tortillas souples et faciles à manipuler et qui se conservent bien.

Depuis quelques temps, j’utilise la recette  à l’huile d’olive que je vais vous détailler de ce pas. Elle vient d’un blog que j’aimais bien d’une nana que j’aimais bien et elle réunit deux critères importants : le goût et la texture. C’est à dire que ça ne ressemble pas à du carton et qu’elle sont donc manipulables sans trop de précaution.

fév
22
2016
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La saga du lait ribot : la brioche

Posté dans Boulange

brioche au lait ribot

Vous vous rendez compte que n’avais pas encore réalisé de brioche au lait ribot et que je continuais à dormir sur mes deux oreilles ? (A vrai dire, et comme vous me posez la question, je ne dors pas très bien ces temps-ci mais ça va, ça va). Heureusement les vacances et les enfants sont passés par là, et un peu grâce à eux, je me suis retrouvée à préparer cette petite merveille.

En réalité à chaque fois que je demande à mon fils ainé ce qu’il veut qu’on cuisine ensemble de sucré, il me répond invariablemement : « des rouleaux au chocolat ». Pour votre culture, les rouleaux au chocolat sont composés d’une pâte sucrée, qui est ensuite garnie de crème pâtissière et de petites de chocolat avant d’être roulée sur elle-même. On veille à colmater les extrémités, on passe ce boudin au four et on le découpe en tranches une fois tiédi. Et c’est très bon.

jan
18
2016
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Les pancakes de Marie Chioca

Posté dans Boulange , Brunch

pancakes Marie Chioca Dans ma cuizine

Alors oui, j’aurais pu donner plus d’infos pratiques dans le titre mais je suis tellement dingo de cette recette que je me devais d’annoncer d’emblée qui était à l’origine de cette petite merveille. Je vous préviens, j’aime cette recette à 100%  : la levure fraîche et la pâte qui lève, la farine d’épeautre, le son d’avoine… Je suis même allée jusqu’à acheter du sucre de coco pour la réaliser !

oct
5
2015
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Un pain de mie classique et super

Posté dans Boulange

pain de mie maison

Il y a longtemps, je me suis achetée un moule spécial pain de mie, avec un couvercle pour obtenir un pain bien carré. L’idée que j’avais derrière la tête, c’était d’obtenir le pain parfait pour les sandwichs et de zapper définitivement le pain de mie industriel. Un challenge pas si évident parce que la concurrence industrielle est rude sur ce coup-là… Quelques petites années plus tard, j’en suis où ? Et bien, j’ai une recette de pain de mie dodu au lait ribot absolument géniale mais je ne pratique pas si souvent le moule spécial.

 

Enfin, je ne pratiquais pas si souvent le moule spécial. Peut-être que c’est en passe de changer avec la recette sortie d’un vieux bouquin assez moche mais très chouette de Gontran Cherrier « Gontran fait son pain« . Les recettes y sont tout à fait fiables, j’en veux pour preuve qu’il est toujours sorti indemne des tris intempestifs de bibliothèque.

juil
6
2015
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Mini baguettes à l’ail et aux herbes

Posté dans Apéro , Boulange

mini baguettes à l'ail

Sur Pinterest, il y a des trucs cool (je vous l’apprends sans doute) et des recettes qui nous font penser « un jour elle sera mienne, oh oui, un jour elle sera mienne« . Par exemple, cette recette de easy cheesy garlic and herbs breadsticks. J’ai pas vraiment regardé dans les détails, j’ai simplement pensé « la recette de pain, j’ai’, « l’ail, j’ai », « les herbes j’ai ». Et puis j’ai aussi du parmesan, donc la vie est belle, je peux faire des… heu… bâtonnets de pain à l’ail et aux herbes ? Mini-baguettes de pain à l’ail et aux herbes ?… Je peux faire comme la dame, quoi.

 

C’est pas vraiment des gressini parce ce que c’est moelleux mais on peut quand même s’en servir pour tremper des trucs délicieux type tatziki, houmous, rillettes de thon (prévoir une consistance adéquate), du yaourt avec du pesto. Nous, on a commencé par les accompagner d’une salade de pommes de terre et d’avocat assaisonnée d’ une sauce au lait ribot (ça existe les frigos qui distribuent du lait ribot à la place de l’eau glacée ?) et c’était vraiment cool (il y avait du filet mignon grillé aussi).

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